لانگ گاؤں کے چاول کی دھانوں میں گھونگوں کا موسم۔

یہ تھانگ کو (روایتی ہمونگ اسٹو) یا ہمونگ لوگوں کی کوئی جانی پہچانی خاصیت نہیں ہے، بلکہ یہ ایک "خفیہ ہتھیار" ہے جو مسافروں کو لانگ گاؤں (کوئی ٹو کمیون) تک کے افسانوی فا دین پاس تک جانے کے لیے آمادہ کرتا ہے – ایک قسم کی آبی مخلوق جو آزاد رینج کے نیچے گہری پائی جاتی ہے۔ خالص زمینی پانی کی بدولت قدرتی طور پر بڑھتے ہوئے، لانگ گاؤں کے گھونگے کمیونٹی پر مبنی سیاحت کے تجربات کے حصول کے لیے آنے والوں کے لیے ایک مقناطیس بن رہے ہیں…

مٹی کے فضل سے...

جیسے ہی صبح سویرے دھند پہاڑی چوٹیوں پر چھائی ہوئی تھی، ہم نے اپنا راستہ لانگ گاؤں (کوئی ٹو کمیون) کی طرف بڑھایا۔ سطح سمندر سے 1,000 میٹر سے زیادہ کی بلندی پر واقع، لانگ گاؤں ایک چھوٹی وادی سے مشابہت رکھتا ہے، جو نئے پودے لگانے کے موسم کی تیاری کرنے والے چاول کے دھانوں کی بھرپور خوشبو کے ساتھ مہمانوں کا خیرمقدم کرتا ہے۔

شاندار پہاڑوں کے درمیان واقع، 500 سے زیادہ ہمونگ باشندوں کے ساتھ 114 دیہات نسلوں سے پرامن اور سمجھداری سے رہتے ہیں، جیسے کہ ایک "کھردرے جوہر" کی طرح منفرد ثقافتی خصوصیات اور قدیم قدرتی خوبصورتی پر فخر کرتے ہیں۔ حال ہی میں، زندگی زیادہ متحرک ہو گئی ہے کیونکہ چھوٹے گاؤں نے خود کو فعال طور پر ایک کمیونٹی پر مبنی سیاحتی مقام میں تبدیل کر دیا ہے، جو قریب اور دور سے آنے والے سیاحوں کا خیر مقدم کرتا ہے۔

چاول کے دھانوں کو لانگ ولیج جانے والے سیاحوں کے لیے گھونگھے پکڑنے کی سرگرمیوں کو منظم کرنے کے لیے استعمال کرنے کا منصوبہ ہے۔

کنکریٹ کی صاف ستھری سڑک پر ہماری رہنمائی کرتے ہوئے، متحرک پھولوں اور نئے لگائے گئے درختوں سے لیس، لانگ ولیج کی ٹورازم ڈیولپمنٹ کمیٹی کے سربراہ مسٹر مو اے سنہ اپنی خوشی کو چھپا نہ سکے۔ انہوں نے بتایا کہ ایک سال سے زیادہ عرصے سے، گاؤں والوں نے رضاکارانہ طور پر اپنے گھروں کو صاف کرنے اور زمین کی تزئین کی خوبصورتی کے لیے ہاتھ ملایا تھا۔ نوجوان لوگوں، خواتین اور کمیون کے عہدیداروں نے گھروں کو دوبارہ تعمیر کرنے، روایتی استقبال کے دروازے بنانے اور مناظر کو بہتر بنانے میں کئی دن گزارے۔ صوبے کے حکام اور سیاحتی تنظیموں کے اہلکار بھی گاؤں میں آکر رہنمائی فراہم کرتے ہیں، خواتین کو ہدایت دیتے ہیں کہ نشیبی علاقوں سے آنے والوں کے ذوق کے مطابق پکوان کیسے پکائیں، گھروں کو صاف ستھرا کیسے رکھا جائے، اور شائستگی اور مہمان نوازی سے بات چیت کیسے کی جائے۔

لانگ ولیج کی خوبصورتی اس کے سیاحتی ترقی میں پنہاں ہے بغیر تجارتی کاری کے۔ گاؤں والے اپنے روایتی مونگ طرز زندگی اور کام کو برقرار رکھتے ہیں۔ اور قدرت نے اس سرزمین کو جو "خفیہ ہتھیار" عطا کیے ہیں، ان میں سے ایک ایک خاص چیز بننے کی توقع ہے جو دور سے آنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرے گا، یہ ایک ایسی مصنوعات ہے جو نرم مٹی کے نیچے گہری پائی جاتی ہے: میٹھے پانی کا گھونگا۔

گاؤں کے بہت سے بزرگ لوگوں کے مطابق، یہاں کے گھونگے صنعتی طور پر کاشت نہیں کیے جاتے بلکہ اس پہاڑی علاقے کی صدیوں پرانی قدرتی پیداوار ہیں۔ قدیم زمانے سے، جب ہمونگ کے آباؤ اجداد کی نسلیں زمین صاف کرنے اور چاول کے چھت والے کھیتوں کو قائم کرنے کے لیے یہاں آئیں، تو گھونگے پہلے سے موجود تھے۔ کسی نے افزائش کا ذخیرہ نہیں خریدا، اور نہ ہی انہیں کھانا کھلانے کی ضرورت تھی۔ ہر موسم میں، دیہاتی کھیتوں میں ہل چلاتے اور منبع سے پانی نکالتے، اور گھونگے کئی گنا بڑھتے اور پھلتے پھولتے۔

عجیب بات یہ ہے کہ اس قسم کے گھونگھے مٹی کے بارے میں انتہائی چنچل ہیں۔ مسٹر سنہ نے کہا کہ دوسرے علاقوں کے بہت سے لوگ، یہ دیکھتے ہوئے کہ بان لونگ کے گھونگھے کتنے لذیذ، بولڈ اور قیمتی ہیں، ان کو واپس لانے اور اپنے کھیتوں میں چھوڑنے کے لیے افزائش نسل کا مطالبہ کرنے آئے ہیں۔ لیکن جب کسی اور جگہ لے جایا جائے تو گھونگے یا تو مر جاتے ہیں یا سٹنٹ ہو جاتے ہیں، ان کا گوشت سخت ہوتا ہے، اور ان میں وہ میٹھا، خوشبودار اور بھرپور ذائقہ بالکل نہیں ہوتا جو وہ Bản Lồng میں رکھتے ہیں۔ "یہاں کے گھونگے مزیدار ہیں شاید اس لیے کہ گہرے جنگل کے زیر زمین چشموں سے بہنے والا ٹھنڈا، خالص پانی،" مسٹر سنہ نے شیئر کیا۔

لونگ گاؤں کے گھونگھے کی زندگی کا چکر چاول کی بوائی کے موسم سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ یہ گھونگے سال بھر دستیاب ہوتے ہیں، لیکن قمری کیلنڈر میں اپریل کے آخر سے جون کے آخر تک سب سے زیادہ موٹے اور گوشت دار ہوتے ہیں۔ یہ تب ہوتا ہے جب چاول کے کھیتوں میں سیلاب آجاتا ہے، اور زرخیز کیچڑ گھونگوں کی بھرپور نشوونما کو تحریک دیتی ہے۔ جب چاول کی فصل اگنے لگتی ہے اور پانی کم ہو جاتا ہے، تو گھونگے خود بخود کیچڑ میں گہرائی میں دب جاتے ہیں، اگلے پودے لگانے کے موسم تک کئی مہینوں تک "ہائبرنیٹ" ہوتے ہیں۔ یہ مکمل طور پر قدرتی نشوونما کا طریقہ ہے جو لونگ گاؤں کو ان کی منفرد اور بے مثال ساکھ دیتا ہے۔

... منفرد سیاحتی مصنوعات بنانے کے لیے

لونگ گاؤں کے لوگ گھونگوں کی کٹائی کر رہے ہیں۔

مسٹر سنہ کے بعد پہاڑ کے دامن میں چاول کے کھیتوں میں، بارش کے موسم میں، ہم نے روایتی لباس میں ہمونگ خواتین کا سامنا کیا جو سیاحوں کو گھونگے پکڑنے میں مستعدی سے رہنمائی کر رہی تھیں۔ کرسٹل صاف پانی کے نیچے جو بادلوں اور آسمان کی عکاسی کرتا ہے، سیاحوں کے گروپ، جن میں بالغ اور بچے شامل ہیں، شوقیہ گائیڈز کی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے جوش و خروش سے کیچڑ میں سے گزرتے ہیں۔ پایا جانے والا ہر "کیچ" ہنسی اور چہچہاہٹ کے ساتھ پوری وادی میں گونج رہا تھا۔

پہلی بار آنے والے بہت سے لوگ ابتدائی طور پر کیچڑ والے، نرم چاولوں کے دھانوں میں قدم رکھتے وقت ہچکچاتے ہیں۔ ان نئے آنے والوں کی شروعات میں مدد کرنے کے لیے، محترمہ وو تھی دعا اپنے مخصوص مقامی لہجے میں احتیاط سے ان کی رہنمائی کرتی ہیں۔ ان کے بقول، چاول کے دھان کو پکڑنے کے لیے بینائی کی ضرورت نہیں ہوتی۔ یہ سب آپ کے رابطے کے احساس کو استعمال کرنے کے بارے میں ہے۔ جب دھان پانی سے بھرے ہوتے ہیں تو گھونگے گہرے نہیں چھپتے بلکہ نرم کیچڑ پر براہ راست رینگتے ہیں۔ پکڑنے والے کو بس اپنا ہاتھ پھیلانے کی ضرورت ہوتی ہے، آہستہ سے اسے کیچڑ پر آگے پیچھے رگڑنا پڑتا ہے، اور وہ فوری طور پر مضبوط گولوں کو محسوس کریں گے۔ وہ انہیں اٹھا لیتے ہیں، بڑے کی کٹائی کرتے ہیں اور چھوٹے کو اگلے سیزن کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔

یہ ڈش لونگ گاؤں کے گھونگوں سے بنائی گئی ہے۔

گھونگوں کو جمع کرنے کے سفر کے بعد، سیاح اپنے "کیچ" کو ہوم اسٹے کے لکڑی سے چلنے والے باورچی خانے میں واپس لائیں گے۔ کیچڑ کو ہٹانے کے لیے گھونگوں کو مرچ کے چند ٹکڑوں کے ساتھ چاول کے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر لیمن گراس کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے، کھٹے بانس کے سوپ میں پکایا جاتا ہے، یا جنگلی پان کے پتوں کے ساتھ تلا جاتا ہے۔ گھونگے کا گوشت کرکرا، میٹھا اور ذائقہ دار ہوتا ہے اور جب اسے پہاڑوں کے ذائقے کے ساتھ مسالے دار ڈبونے والی چٹنی کے ساتھ کھایا جائے تو پہاڑ کے اوپر سے گزرنے والے طویل سفر کی تمام تھکن اچانک غائب ہو جاتی ہے۔

مسٹر سنہ کے مطابق، چاولوں کے دھانوں میں گھونگوں کی تلاش میں سیاحوں کی رہنمائی کرنا ایک نیا تجربہ ہے جسے مقامی حکومت کمیونٹی ٹورازم کو نمایاں کرنے کے لیے منظم کرنے کے لیے گاؤں والوں کی حوصلہ افزائی اور مدد کر رہی ہے۔ تاہم، فی الحال، لانگ گاؤں میں گھونگھے کی فصل کو اب بھی طلب کو پورا کرنے کے لیے ناکافی رسد کے مسئلے کا سامنا ہے۔ چونکہ یہ مکمل طور پر فطرت پر منحصر ہے، اس لیے پکڑے جانے والے گھونگوں کی مقدار موسم اور موسم پر بہت زیادہ منحصر ہے۔

"فی الحال، کمیون نے بڑے چاول کے پیڈیز والے گھرانوں کو تجرباتی سرگرمیوں کے ساتھ مل کر خصوصی کاشتکاری کے علاقوں میں دوبارہ منصوبہ بندی کرنے کی رہنمائی کی ہے۔ لونگ گاؤں کے گھونگوں کے معیار کو یقینی بنانے میں ایک اہم عنصر پانی کے منبع کا تحفظ ہے، آلودگی کو روکنا ہے۔ اس لیے، کمیونیکیشن لوگوں کو آگاہی فراہم کرنے کے لیے استعمال نہیں کرتی ہے اور اس کے استعمال سے آگاہی نہیں ہوتی ہے۔ پودے لگانا، گھونگوں اور دیگر آبی انواع کے پھلنے پھولنے کے لیے صاف پانی کو یقینی بنانا، مستقبل قریب میں، علاقہ زرعی ماہرین کو تجارتی گھونگوں کی کاشت کاری کی تکنیکوں کے بارے میں رہنمائی کرنے کے لیے مدعو کرے گا، تاکہ کٹائی کی مدت کو سال بھر بڑھایا جائے تاکہ سیاحوں کے لیے سپلائی چین کو یقینی بنایا جا سکے۔

Bản Lồng گاؤں کو چھوڑ کر جب سرخ سورج غروب ہونے کے بعد زرخیز چاولوں کے دھانوں کو نہا رہا تھا، ہم اس کی منفرد مقامی لذت اور مقامی ہمونگ لوگوں کی چمکدار مسکراہٹوں کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھیں گے۔ فصل کی کٹائی کے موسم میں کھانے کو بہتر بنانے کے لیے ایک سادہ ڈش سے، کھیت میں اٹھائے گئے گھونگے سیاحوں کی توجہ کا مرکز بن رہے ہیں جو اس پہاڑی علاقے میں سیاحوں کو اپنی طرف کھینچ رہے ہیں…

Dien Bien Phu اخبار کے مطابق

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html