موسم سرما میں خربوزے کے رس سے اپنی پیاس بجھائیں۔

اس گرم موسم میں کہیں سے گھر آتے وقت ٹھنڈے موسم سرما کے خربوزے کے جوس کی چند بوتلیں پینے کے لیے تیار رکھنا، صرف ریفریجریٹر کھول کر ایک نکالنے سے میرے جسم کو اندر سے ٹھنڈک محسوس ہوتی ہے۔

بہترین ذائقے کے لیے جلد پر پاؤڈری کوٹنگ کے ساتھ پختہ موسم سرما کے خربوزوں کا انتخاب کریں۔ غیر پکنے والے ایک ہی مزیدار نتیجہ پیدا نہیں کریں گے۔ جلد پر کسی بھی پاؤڈر یا کانٹے دار کوٹنگ کو دھو لیں۔ خربوزے کو آدھے یا لمبائی میں کاٹ لیں، بیج نکال دیں، اور اپنی پسند کے کسی بھی سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ خربوزے کو دو حصوں میں تقسیم کریں: ایک حصہ پورا رکھیں اور دوسرے کو خشک کریں۔ اس کے بعد، ایک مٹھی بھر خشک خربوزہ کو اوون یا ایئر فریئر میں ڈالیں اور ہلکا سنہری بھورا ہونے تک بیک کریں۔

چند بڑے، خشک جوجوبس کا انتخاب کریں (عام طور پر ایک جوجوب فی لیٹر فلٹر شدہ پانی؛ زیادہ استعمال کرنے سے پانی کھٹا ہو جائے گا)۔ جوجوبز کو ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 15 منٹ تک بھگو دیں۔ اسی طرح دو کھانے کے چمچ خشک لونگن کو ابلتے ہوئے پانی میں 15 منٹ تک بھگو دیں تاکہ کوئی بھی گندگی دور ہو جائے۔ بیرونی خول کو توڑنے کے لیے ایک خشک لوہان پھل کو کچل دیں۔ یہ اجزاء روایتی چینی ادویات کی دکانوں پر دستیاب ہیں۔ موسم سرما میں تربوز کے پانی کو قدرتی طور پر میٹھا ذائقہ دینے کے لیے اس میں دھلے ہوئے اور باریک کٹے ہوئے گنے کے چند ٹکڑے شامل کریں۔ اگر چاہیں تو آپ مٹھی بھر دھوئے ہوئے چونے کی جڑیں بھی شامل کر سکتے ہیں۔

سب کچھ تیار کرنے کے بعد، تمام اجزاء کو ایک برتن میں ڈالیں، بشمول موسم سرما میں خربوزہ، لوہان پھل، سیب، لونگن، گنا، اور چونے کی جڑ. اگر موسم سرما کے خربوزے کا وزن 2 کلو ہے تو 5 لیٹر پانی استعمال کریں۔ مضبوطی سے ڈھانپیں اور تیز آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پانی ابل نہ جائے، پھر تھوڑا سا ڈھکن کھولیں، گرمی کو کم کریں، اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ موسم سرما کا خربوزہ نرم نہ ہو جائے اور مائع صاف ہو جائے۔ کھانا پکانے کے دوران، کبھی کبھار بھاپ چھوڑنے کے لیے ڈھکن کھولیں اور اجزاء کو کچلنے سے بچنے کے لیے ایک لاڈلے کے ساتھ آہستہ سے ہلائیں، جس سے مائع غیر واضح ہو جائے گا۔ پھر، تھوڑا سا فلٹر پانی شامل کریں. جب تمام اجزاء اپنی مٹھاس چھوڑ دیں، ٹھوس چیزوں کو نکال دیں، مائع کو چھان لیں، اور اپنی پسند کے مطابق تھوڑی سی راک شوگر یا براؤن شوگر شامل کریں۔ اپنی پسند کے مطابق چینی کی مقدار کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔ موسم سرما میں تربوز کا مشروب سیب سے میٹھا اور قدرے کھٹا ذائقہ دار ہوگا۔ اگر آپ کو کھٹا پن پسند نہیں تو آپ سیب کو چھوڑ سکتے ہیں۔

یہ اب بھی موسم سرما میں خربوزہ کا رس ہے، لیکن کچھ لوگ اسے رحمانیہ جڑ، راک شوگر، اور پاندان کے پتوں کے ساتھ ملانا پسند کرتے ہیں۔ دوسرے لوگ چینی نہیں ڈالتے کیونکہ ان کے خیال میں لونگن اور گنے کافی میٹھے ہیں، پیتے وقت صرف مکئی کا ریشم اور چند چیا سیڈز شامل کرتے ہیں... عام طور پر، اگر آپ اجزاء کا انتخاب خود کرتے ہیں، اسے خود پکاتے ہیں، اور مٹھاس کو اپنی پسند کے مطابق بناتے ہیں، تو موسم سرما میں خربوزے کا جوس کا ایک گلاس ہمیشہ مزیدار اور صحت بخش رہے گا!

NB

ماخذ: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/giai-khat-voi-nuoc-bi-dao-99937.html