ٹیٹ عید کے ذریعے ملک کی ثقافتی شناخت کو محفوظ کرنا۔

(PLVN) - ویتنامی ٹیٹ (قمری نئے سال) کی پاک ثقافت کی ایک مخصوص خصوصیت ٹیٹ کی دعوت ہے۔ شمال سے جنوب تک پھیلے ہوئے، اجزاء، تیاری کے طریقوں اور پریزنٹیشن میں فرق کے باوجود، تینوں خطوں کی Tet عیدیں ایک مشترکہ بنیادی قدر رکھتی ہیں: دوبارہ اتحاد کا جذبہ اور اپنی جڑوں کا احترام کرنے کی اخلاقی ذمہ داری۔ عالمگیریت کے اس دور میں، ٹیٹ فیسٹ کو محفوظ کرنا محض ایک روایتی پکوان ثقافت کو محفوظ رکھنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ قوم کی "ثقافتی شناخت" کی حفاظت کے بارے میں بھی ہے۔

ویتنام کے تین خطوں میں دعوت کی منفرد لیکن مشترکہ خصوصیات۔

نسلوں کے لئے، قمری نئے سال کو نہ صرف اس کے متحرک موسم بہار کے رنگوں اور گھروں کے سامنے دکھائے جانے والے سرخ جوڑوں کے لئے یاد کیا جاتا ہے، بلکہ سال کے پہلے دن کی دعوت کے لئے بھی یاد رکھا جاتا ہے۔ نئے سال کی شام اور پہلے دن کی صبح کے دوران - نئے سال کے سب سے مقدس لمحات - نئے سال کی دعوت احترام کے ساتھ آبائی قربان گاہ کو عقیدت کے اظہار کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔ بخور روشن کرنے کی تقریب کے بعد، خاندان کے افراد دعوت کے ارد گرد جمع ہوتے ہیں، دوبارہ ملاپ کی خوشی اور نئے سال کے پرامن آغاز کو بانٹتے ہیں۔ لہذا، نئے سال کی دعوت ایک اہم کردار ادا کرتی ہے، جو آباؤ اجداد کے لیے پیش کش کے طور پر اور خاندانی ملاپ کے کھانے کے طور پر پیش کرتی ہے۔

اس کے اہم کردار کی وجہ سے، Tet دعوت عام طور پر ظہور اور ذائقہ دونوں کے ساتھ، بہت سے روایتی پکوانوں کے ساتھ تیار کی جاتی ہے جو عام دنوں میں شاذ و نادر ہی دستیاب ہوتے ہیں۔ ہر ڈش کو بان چنگ (چاول کے کیک) کے سبز رنگ، گاک فروٹ کے چپچپا چاول کے سرخ، بانس شوٹ سوپ کا سنہرا پیلا، سور کا گوشت ساسیج کا متحرک گلابی رنگ کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ ترتیب دیا گیا ہے… یہ سب ویتنامی ثقافتی شناخت سے مالا مال ایک پکوان کا شاہکار تخلیق کرنے کے لیے آپس میں مل جاتے ہیں۔ تاہم، اس عمومی پاک تصویر کے اندر، ویتنام کے تینوں خطوں میں اب بھی ٹیٹ عید کی الگ الگ خصوصیات موجود ہیں، یہ فرق ہر علاقے کے قدرتی حالات، رسم و رواج اور کھانے کی عادات سے پیدا ہوتا ہے۔

شمالی ویتنام، ایک بھرپور ثقافتی اور تاریخی روایت کے ساتھ چاول پر مبنی تہذیب کا گہوارہ، ہمیشہ سنجیدگی، توازن اور ہم آہنگی پر ہر تفصیل سے زور دیتا ہے۔ متعدد تبدیلیوں کے باوجود، یہاں کی ٹیٹ دعوت اپنی مانوس روایتی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے، جیسے کہ چار پیالے اور چار پلیٹیں، یا بڑی دعوتوں کے لیے چھ یا آٹھ پیالے اور آٹھ پلیٹیں۔ پکوان احتیاط سے تیار کیے جاتے ہیں، سوپ اور خشک پکوان، گوشت اور سبزیوں کو متوازن کرتے ہوئے، ظاہری شکل اور ذائقہ دونوں میں ہم آہنگی کو یقینی بناتے ہیں۔ ابتدائی موسم بہار کے ٹھنڈے موسم میں، شمالی ویتنام میں Tet دعوت میں بھرپور، غذائیت سے بھرپور پکوان پیش کیے جاتے ہیں، جو موسم کے لیے موزوں ہوتے ہیں اور گرمی اور پرپورنتا کا احساس پیدا کرتے ہیں۔

ٹیٹ دعوت کے مرکز میں مربع شکل کا بن چنگ (چپچپا چاول کا کیک) ہے جسے اچار والے پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جسے احتیاط سے لپیٹا جاتا ہے تاکہ آباؤ اجداد کی تکمیل اور تعظیم ہو۔ اس کے ساتھ ہی گاک فروٹ کے ساتھ متحرک سرخ چپکنے والے چاولوں کی پلیٹ ہے، جو نئے سال میں خوش قسمتی کی خواہشات کی علامت ہے۔ ایک سنہری ابلا ہوا چکن؛ ایک بھرپور بانس شوٹ سوپ؛ کرسپی فرائیڈ اسپرنگ رولز؛ تروتازہ کوہلرابی یا پپیتے کا ترکاریاں؛ اور مزیدار سور کا گوشت ساسیج اور اسٹر فرائیڈ سور کا گوشت... سب کو ہم آہنگی سے ترتیب دیا گیا ہے، رنگ، خوشبو اور ذائقہ میں ہم آہنگی کے ساتھ، شمالی ویتنامی کھانا پکانے کی ثقافت کی مخصوص خصوصیات کی عکاسی کرتے ہیں۔

جب کہ شمالی ویتنام میں نئے سال کی روایتی دعوت رسمیت، توازن اور ہم آہنگی پر زور دیتی ہے، وسطی خطہ نفاست، احتیاط اور ثقافتی گہرائی کو ظاہر کرتا ہے۔ نگوین خاندان کے سابق دارالحکومت کے طور پر - شاہی کھانا پکانے کا ایک مرکز - وسطی ویتنامی نئے سال کی دعوت عام طور پر احتیاط سے تیار کیک اور پیسٹری سے بھرپور ہوتی ہے۔ مربع شکل والے بان چنگ (مربع چپچپا چاول کیک) کے بجائے، وسطی ویتنامی لوگ اکثر بیلناکار بنہ ٹیٹ (سلنڈرکل چپچپا چاول کیک) لپیٹتے ہیں، جو مکمل اور کمال کی علامت ہے۔ ان کے ساتھ روایتی کیک ہوتے ہیں جیسے کہ بان ان (پرنٹ شدہ چاول کا کیک)، بان ٹو (چاول کا کیک)، بن تھوآن (بھرنے والا چاول کا کیک)، بن پھو دی (شوہر اور بیوی کا کیک)؛ نیم چوا (خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج)، ٹری (خمیر شدہ سور کا ساسیج)، ٹام چوا تھیٹ فائے (کھٹا جھینگا اور سور کا گوشت)، نیم بو لوئی (گرلڈ بیف سیکر)، چا ٹام (جھینگے کیک) کے ساتھ… ایک منفرد اور بے مثال ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔

روایتی ہیو سبزی خور دعوت شاہی دربار کی ثقافت کی گہرائی کی عکاسی کرتی ہے۔

وسطی ویتنامی کھانوں کی خصوصیات اس کے ذائقوں کے بھرپور، ہم آہنگ امتزاج سے ہوتی ہے: سمندری نمک کا نمکین پن، کالی مرچ کا مسالہ دار پن، چینی کی مٹھاس، اور خاص طور پر اچار والی سبزیوں کی تازگی بخش کھٹی۔ جب کہ شمالی ویتنام اچار والے پیاز پر فخر کرتا ہے، وسطی ویتنام فخر کے ساتھ اپنی اچار والی گاجر، پپیتے اور شلوٹس پیش کرتا ہے۔ شاید اس لیے کہ انہوں نے مادر فطرت کی مشکلات کو برداشت کیا ہے، آسمان اور زمین کے یہ ہم آہنگ عناصر ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت پر واضح طور پر جھلکتے ہیں، جو وسطی ویتنام کے لوگوں کی سال بھر کے لیے سازگار موسم اور بھرپور فصلوں کی خواہش کو پورا کرتے ہیں۔

دریں اثنا، جنوبی میں Tet دعوت زیادہ آزاد، پرچر، اور متحرک ماحول کو ظاہر کرتی ہے۔ مختلف برادریوں کے درمیان ثقافتی تبادلے نے متنوع اور کھلے پاکیزہ منظرنامے میں حصہ ڈالا ہے۔ چسپاں چاولوں کا کیک (بانہ ٹیٹ) ایک مرکزی حیثیت رکھتا ہے لیکن اسے کئی اقسام میں تبدیل کیا جاتا ہے جیسے سیوری، سبزی خور اور میٹھے ورژن۔ انڈے اور ناریل کے دودھ کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت فراوانی اور خوشحالی کی علامت ہے۔ جبکہ گوشت سے بھرے کڑوے خربوزے کا سوپ اس یقین کا اظہار کرتا ہے کہ نئے سال کی آمد کے ساتھ ہی پرانے سال کی تمام مشکلات اور مشکلات دور ہو جائیں گی۔

اس کے علاوہ، جنوبی ویتنام میں ایک عام ٹیٹ دعوت میں اکثر خشک کیکڑے، چینی ساسیج، ابلے ہوئے سور کا گوشت، جھینگا اور سور کا ترکاریاں، اسپرنگ رولز، فرائیڈ اسپرنگ رولز، اچار والی سبزیاں وغیرہ شامل ہوتے ہیں۔ گرم موسم کی وجہ سے، جنوبی ویتنام میں ٹیٹ کی دعوت عام طور پر سردی سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہت سی خصوصیات ہیں، جو عام طور پر سردی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ ذائقوں اور متحرک رنگوں کا ہم آہنگ امتزاج موسم بہار کے ابتدائی دنوں میں ایک جاندار پکوان کی دعوت پیدا کرتا ہے، جو واضح طور پر جنوبی ویتنام کے لوگوں کی کھلی اور فیاض فطرت کی عکاسی کرتا ہے۔

خلاصہ یہ کہ شمالی ویت نام میں ٹیٹ عید سوپ اور خشک پکوان، گوشت اور سبزیوں کو ہم آہنگی سے متوازن رکھتی ہے۔ وسطی ویتنام میں ٹیٹ کی دعوت وسیع اور پیچیدہ ہے، جبکہ جنوبی ویتنام میں ٹیٹ کی دعوت، اگرچہ سادہ ہے، انتہائی لذیذ ہے۔ اگرچہ ہر علاقے کی اپنی منفرد خصوصیات اور ذوق ہوتے ہیں، لیکن تینوں خطوں کی Tet عیدیں ایک مشترکہ بنیادی قدر رکھتی ہیں: دوبارہ اتحاد کا جذبہ اور اپنی جڑوں کا احترام کرنے کی اخلاقی ذمہ داری۔

قوم کی "ثقافتی شناخت" کا تحفظ۔

بہت سے روایتی رسوم و رواج اور ثقافتی اقدار کے ختم ہونے کے خطرے کے درمیان، Tet دعوت ویتنامی زندگی کا ایک ناگزیر حصہ بنی ہوئی ہے۔ اگرچہ جدید زندگی نے بہت سے خاندانوں کو پکوانوں کی تعداد کو آسان بنانے کی طرف راغب کیا ہے، لیکن سال کے آغاز میں ٹیٹ کی دعوت کے معنی اور روح میں کوئی کمی نہیں آئی۔ ہر مکمل دعوت اجزاء کے انتخاب سے لے کر ان کی تیاری، کھانا پکانے، ترتیب دینے تک پورے خاندان کی شرکت کا نتیجہ ہوتی ہے۔ یہ عمل نسلوں کو جوڑنے میں مدد کرتا ہے، جس سے بچوں اور پوتے پوتیوں کو ہر روایتی ڈش میں شامل رسم و رواج اور معانی کو بہتر طور پر سمجھنے اور ان کی تعریف کرنے کا موقع ملتا ہے۔

لہذا، ٹیٹ کی دعوت صرف کھانے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ خاندان کی یادوں، ماں کے محنتی ہاتھ، باپ کی دیکھ بھال، اور بچوں اور پوتے پوتیوں کی خوشی سے بھری ہنسی کے بارے میں بھی ہے۔ خواہ تہوار شاندار ہو یا سادہ، ٹیٹ کی عید کا نچوڑ دوبارہ ملاپ کا لمحہ، آباؤ اجداد کو بخور کی باعزت پیشکش، اور گرما گرم کھانا جو نئے سال کے آغاز کی نشاندہی کرتا ہے۔ یہی وہ مقدس تعلق ہے جو Tet دعوت کو اس کی پائیدار زندگی بخشتا ہے – ایک چھوٹی سی ثقافتی جگہ جہاں رسم و رواج، روایات اور ثقافتی اقدار کو محفوظ رکھا جاتا ہے اور نسل در نسل منتقل ہوتا ہے۔

جنوبی ویتنام میں ٹیٹ عید سخاوت، کثرت اور متحرک ہونے کی روح کو ظاہر کرتی ہے۔

آج، ٹیٹ عید نہ صرف خاندانی ماحول میں موجود ہے بلکہ آہستہ آہستہ ایک ثقافتی اور سیاحتی مصنوعات بھی بن رہی ہے۔ بہت سے علاقے روایتی کھانوں کو متعارف کرانے کے لیے پروگرام ترتیب دیتے ہیں، بان چنگ اور بان ٹیٹ (روایتی ویتنامی چاول کے کیک) بنانے کا مظاہرہ کرتے ہیں، ماضی میں ٹیٹ کے ماحول کو دوبارہ تیار کرتے ہیں، وغیرہ، اس طرح بین الاقوامی دوستوں کے لیے ویتنامی کھانوں کی ثقافتی قدر کو فروغ دیتے ہیں۔

خاص طور پر، ویتنام کے تینوں خطوں سے ایک ہی ثقافتی جگہ میں ٹیٹ عیدوں کا اکٹھا ہونا ویتنامی ثقافت کے تنوع میں اتحاد کو ظاہر کرتا ہے۔ اجزاء، تیاری کے طریقوں اور پریزنٹیشن میں فرق کے باوجود، تمام عیدیں مثبت اقدار کے لیے ایک مشترکہ خواہش رکھتی ہیں۔ یہ ہم آہنگی خطوں کے درمیان ایک مضبوط رشتہ پیدا کرتی ہے، جو روایت سے مالا مال قوم کی ثقافتی شناخت بناتی ہے۔

عالمگیریت کے اس دور میں، ٹیٹ فیسٹ کو محفوظ کرنا محض ایک روایتی پکوان ثقافت کو محفوظ رکھنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ قوم کی "ثقافتی شناخت" کی حفاظت کے بارے میں بھی ہے۔ لہٰذا، ٹیٹ عید صرف موسم بہار کا ذائقہ نہیں ہے، بلکہ ویتنام کی ثقافتی شناخت اور جدید تناظر میں ایک پائیدار ثقافت کی تعمیر اور ترقی کی خواہش کی ایک متحرک علامت بن جاتی ہے۔

ماخذ: https://baophapluat.vn/gin-giu-can-cuoc-van-hoa-dan-toc-qua-mam-co-tet.html