محترمہ Nguyen Thi My Linh، Ba Rinh ہیملیٹ، Dai Hai Commune، Can Tho شہر میں مقیم، اپنی تیار شدہ خمیر شدہ مچھلی کے پیسٹ کے ساتھ کھڑی ہے۔
محترمہ لِنہ بنیادی طور پر سانپ کے سر کی مچھلی کا پیسٹ بناتی ہیں، جس میں جنگلی اور فارم شدہ سانپ ہیڈ مچھلی دونوں استعمال ہوتی ہیں۔ وائلڈ سانپ ہیڈ فش پیسٹ سیلاب کے موسم (اگست سے نومبر) کے دوران بنایا جاتا ہے، جب جنگلی مچھلی کی فراہمی کافی زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، وہ مارکیٹ کے لیے کافی پیداوار کو یقینی بنانے کے لیے سال بھر فارم شدہ سانپ ہیڈ مچھلی سے خمیر شدہ مچھلی کا پیسٹ بناتی ہے۔
ہر سیلاب کے موسم کے دوران، محترمہ لن 400-500 کلوگرام تازہ جنگلی سانپ ہیڈ مچھلی (3-5 مچھلی فی کلو) خریدتی ہیں۔ فارم شدہ سانپ ہیڈ مچھلی کے لیے، وہ ماہانہ 500-600 کلوگرام (2-4 مچھلی فی کلو) خریدتی ہے۔ اس کے علاوہ، محترمہ لنہ خمیر شدہ مچھلی کا پیسٹ بھی بناتی ہیں۔ تیار شدہ پیسٹ کو 1-10 کلوگرام وزنی جار میں پیک کیا جاتا ہے۔
خمیر شدہ اسنیک ہیڈ فش پیسٹ (جنگلی اسنیک ہیڈ مچھلی سے تیار کردہ) کی قیمت 180,000 VND/kg ہے، فارمڈ اسنیک ہیڈ فش پیسٹ کی قیمت 150,000 VND/kg ہے، اور کارپ فش پیسٹ کی قیمت 100,000 VND/kg ہے۔ مچھلی کے پیسٹ کی یہ تمام اقسام سال بھر فروخت ہوتی ہیں، جس کی مقدار 300-400 کلوگرام فی مہینہ ہوتی ہے۔ نئے قمری سال سے پہلے کے مہینوں کے دوران، فروخت بڑھ کر 500-600 کلوگرام فی ماہ ہو جاتی ہے۔
محترمہ مائی لن نے کہا: "مزیدار مچھلی کی چٹنی بنانے کا راز زندہ مچھلی کا استعمال کرنا ہے، مچھلی کو ترازو سے صاف کرنا ضروری ہے، اور مچھلی کی بو کو ختم کرنے کے لیے کیچڑ کو ہٹانا ضروری ہے۔ خاص طور پر، مچھلی کی چٹنی کو چینی کے پانی سے دو بار ابال کر 4-5 ماہ تک پختہ ہونے دیا جائے، اس سے پہلے کہ وہ صارفین تک پہنچائے جائیں۔ اس سے میرے خاندان کو 520-150 ملین کی آمدنی ہوتی ہے۔ VND ہر سال۔"
ڈائی ہائی کمیون کی ویتنام فادر لینڈ فرنٹ کمیٹی کے چیئرمین مسٹر لی من ٹرنگ کے مطابق، اگرچہ محترمہ نگوین تھی مائی لن کی خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کا ابھی تک اپنا برانڈ نہیں ہے، لیکن یہ مقامی طور پر اور علاقے سے باہر صارفین کے لیے کافی مشہور ہے۔ چٹنی چونکہ روایتی خاندانی نسخہ کے ذریعے بنائی جاتی ہے، اس لیے یہ اپنے مستند ذائقے کو برقرار رکھتی ہے، اور اسے صارفین میں مقبول بناتی ہے۔
محترمہ مائی لن کے روایتی خمیر شدہ مچھلی کے پیسٹ کو ایک ممکنہ OCOP پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے، اس لیے Dai Hai کمیون کے رہنماؤں نے کہا کہ وہ OCOP 3-اسٹار مصنوعات کی درجہ بندی کے مقابلے میں مصنوعات کی شرکت کو فروغ دیں گے، حوصلہ افزائی کریں گے اور اس کی حمایت کریں گے۔ اگر تسلیم کیا جاتا ہے، تو یہ علاقے کی صلاحیتوں اور طاقتوں کو فروغ دینے کا ایک اچھا موقع ہو گا، جس سے کمیونٹی کی مزید ترقی میں مدد ملے گی۔
متن اور تصاویر: THUY LIEU
ماخذ: https://baocantho.com.vn/gin-giu-nghe-lam-mam-truyen-thong--a197268.html
تبصرہ (0)