مچھلی کی چٹنی بنانے کے روایتی فن کو محفوظ کرنا۔

فی الحال، مسز Nguyen Thi My Linh، Ba Rinh ہیملیٹ، Dai Hai کمیون، Can Tho شہر میں مقیم ہیں، اپنے مچھلی کی چٹنی بنانے کے کاروبار میں پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہیں۔ بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے، مسز لِنہ کو مسلسل تازہ مچھلی درآمد کرنی پڑتی ہے تاکہ مارکیٹ کے لیے کافی فراہمی کو یقینی بنایا جا سکے۔

Báo Cần Thơ•22/01/2026

محترمہ Nguyen Thi My Linh، Ba Rinh ہیملیٹ، Dai Hai Commune، Can Tho شہر میں مقیم، اپنی تیار شدہ خمیر شدہ مچھلی کے پیسٹ کے ساتھ کھڑی ہے۔

محترمہ لِنہ بنیادی طور پر سانپ کے سر کی مچھلی کا پیسٹ بناتی ہیں، جس میں جنگلی اور فارم شدہ سانپ ہیڈ مچھلی دونوں استعمال ہوتی ہیں۔ وائلڈ سانپ ہیڈ فش پیسٹ سیلاب کے موسم (اگست سے نومبر) کے دوران بنایا جاتا ہے، جب جنگلی مچھلی کی فراہمی کافی زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، وہ مارکیٹ کے لیے کافی پیداوار کو یقینی بنانے کے لیے سال بھر فارم شدہ سانپ ہیڈ مچھلی سے خمیر شدہ مچھلی کا پیسٹ بناتی ہے۔

ہر سیلاب کے موسم کے دوران، محترمہ لن 400-500 کلوگرام تازہ جنگلی سانپ ہیڈ مچھلی (3-5 مچھلی فی کلو) خریدتی ہیں۔ فارم شدہ سانپ ہیڈ مچھلی کے لیے، وہ ماہانہ 500-600 کلوگرام (2-4 مچھلی فی کلو) خریدتی ہے۔ اس کے علاوہ، محترمہ لنہ خمیر شدہ مچھلی کا پیسٹ بھی بناتی ہیں۔ تیار شدہ پیسٹ کو 1-10 کلوگرام وزنی جار میں پیک کیا جاتا ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

5 اسٹار OCOP سرٹیفیکیشن کے ساتھ روایتی Ha Tinh مچھلی کی چٹنی کی روح کو محفوظ کرنا۔137 کلومیٹر سے زیادہ ساحلی پٹی کے ساتھ، Ha Tinh طویل عرصے سے اپنی روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے مشہور رہا ہے، جو ساحلی ماہی گیری کے دیہات جیسے Hai Ninh اور Ky Xuan سے منسلک ہے۔ صبح کے وقت ساحل پر لائی جانے والی تازہ اینچویوں سے، اس ساحلی علاقے کے لوگوں نے مچھلی کی چٹنی کا بھرپور اور مخصوص ذائقہ پیدا کرنے کے لیے نسل در نسل ابال کے روایتی طریقے کو محفوظ رکھا ہے۔

کھوئی ٹرانگ میں کپڑے پر موم پینٹ کرنے کے ہنر کو محفوظ کرنا۔لام بن کمیون کا کھوئی ٹرانگ گاؤں ایک بڑی مونگ نسلی اقلیتی آبادی کا گھر ہے۔ آج تک، یہاں کی بہت سی خواتین روایتی لباس پر پیٹرن بنانے کے لیے کتان کے کپڑے پر موم لگانے کے ہنر کی مشق کر رہی ہیں۔ مسز تھاو تھی ٹونگ جیسی بوڑھی خواتین سے لے کر محترمہ گیانگ تھی چن جیسی نوجوان خواتین تک، نسلی گروہ کی ثقافتی شناخت کو محفوظ رکھنے کے لیے پرانے دستکاری کو ہر گھر میں منتقل کیا جاتا ہے۔

علاقائی محرک قوت کے طور پر اپنی پوزیشن کی تصدیق کرنا۔انضمام کے بعد، Can Tho City اہم صلاحیتوں اور مواقع کے ساتھ ترقی کے ایک نئے مرحلے میں داخل ہو رہا ہے۔ کین تھو میں آنے والے سرکردہ ملکی اور بین الاقوامی اقتصادی گروپ نہ صرف شہر کو بڑے پیمانے پر سرمایہ کاری کے لیے ایک اسٹریٹجک مقام بننے میں مدد فراہم کرتے ہیں بلکہ ایک اہم محرک بھی پیدا کرتے ہیں، نئی ویلیو چینز قائم کرتے ہوئے اور میکونگ ڈیلٹا خطے کے ایک محرک قوت کے مرکز کے طور پر اپنی حیثیت کی تصدیق کرتے ہیں۔

خمیر شدہ اسنیک ہیڈ فش پیسٹ (جنگلی اسنیک ہیڈ مچھلی سے تیار کردہ) کی قیمت 180,000 VND/kg ہے، فارمڈ اسنیک ہیڈ فش پیسٹ کی قیمت 150,000 VND/kg ہے، اور کارپ فش پیسٹ کی قیمت 100,000 VND/kg ہے۔ مچھلی کے پیسٹ کی یہ تمام اقسام سال بھر فروخت ہوتی ہیں، جس کی مقدار 300-400 کلوگرام فی مہینہ ہوتی ہے۔ نئے قمری سال سے پہلے کے مہینوں کے دوران، فروخت بڑھ کر 500-600 کلوگرام فی ماہ ہو جاتی ہے۔

محترمہ مائی لن نے کہا: "مزیدار مچھلی کی چٹنی بنانے کا راز زندہ مچھلی کا استعمال کرنا ہے، مچھلی کو ترازو سے صاف کرنا ضروری ہے، اور مچھلی کی بو کو ختم کرنے کے لیے کیچڑ کو ہٹانا ضروری ہے۔ خاص طور پر، مچھلی کی چٹنی کو چینی کے پانی سے دو بار ابال کر 4-5 ماہ تک پختہ ہونے دیا جائے، اس سے پہلے کہ وہ صارفین تک پہنچائے جائیں۔ اس سے میرے خاندان کو 520-150 ملین کی آمدنی ہوتی ہے۔ VND ہر سال۔"

ڈائی ہائی کمیون کی ویتنام فادر لینڈ فرنٹ کمیٹی کے چیئرمین مسٹر لی من ٹرنگ کے مطابق، اگرچہ محترمہ نگوین تھی مائی لن کی خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کا ابھی تک اپنا برانڈ نہیں ہے، لیکن یہ مقامی طور پر اور علاقے سے باہر صارفین کے لیے کافی مشہور ہے۔ چٹنی چونکہ روایتی خاندانی نسخہ کے ذریعے بنائی جاتی ہے، اس لیے یہ اپنے مستند ذائقے کو برقرار رکھتی ہے، اور اسے صارفین میں مقبول بناتی ہے۔

محترمہ مائی لن کے روایتی خمیر شدہ مچھلی کے پیسٹ کو ایک ممکنہ OCOP پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے، اس لیے Dai Hai کمیون کے رہنماؤں نے کہا کہ وہ OCOP 3-اسٹار مصنوعات کی درجہ بندی کے مقابلے میں مصنوعات کی شرکت کو فروغ دیں گے، حوصلہ افزائی کریں گے اور اس کی حمایت کریں گے۔ اگر تسلیم کیا جاتا ہے، تو یہ علاقے کی صلاحیتوں اور طاقتوں کو فروغ دینے کا ایک اچھا موقع ہو گا، جس سے کمیونٹی کی مزید ترقی میں مدد ملے گی۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔