کڑوے قطرے... "مٹھاس" کی سرزمین میں

کافی کی خوشبو سے معطر، جنوبی وسطی ہائی لینڈز کی پہاڑیوں پر بہار لوٹ آئی ہے۔ یہ فصل اپنے کڑوے چکھنے والی پھلیاں کے ساتھ اس علاقے کے ما، کھو، تائے اور ننگ کے لوگوں کے لیے ایک میٹھی چیز ہے۔

Bao Lam 1 کمیون کا تائی گاؤں کافی کی کاشت کی بدولت کروڑ پتی کسانوں پر فخر کرتا ہے۔

کافی کی بدولت لگژری کاریں اور کشادہ گھر۔

قدرت نے دی لن، باؤ لام اور باؤ لوک کو کافی اگانے کے لیے موزوں آب و ہوا اور مٹی سے نوازا ہے۔ تاریخی ریکارڈ کی بنیاد پر، کافی نے تقریباً 150 سال سے اس سرزمین میں جڑ پکڑی ہے۔ چونکہ فرانسیسیوں نے کافی کے باغات قائم کرنے کے لیے دی لِنہ سطح مرتفع کا انتخاب کیا، اور پھر باؤ لوک اور باؤ لام کے علاقوں میں پھیل گیا، لہٰذا اس کے کڑوے لیکن خوشبودار ذائقے کے ساتھ یہ پودا وسیع پہاڑیوں پر کاشت کیا گیا ہے۔

صبح کے وقت، ہیملیٹ 3، لوک نام گاؤں میں کا لوس کے گھر میں آگ پہلے ہی جل رہی تھی۔ وہ کھانا تیار کرنے اور کافی کی پھلیاں خشک کرنے کے لیے جلدی اٹھی۔ پچھلے تین سالوں سے، کافی کی بدولت، اس کے خاندان کے پاس کھانے اور بچانے کے لیے کافی ہے۔ کا لوک کے کشادہ گھر میں اب بھی بہت نیا پینٹ ہے۔ اس نے کہا، "کافی کی فصلوں کی بدولت، ہم ایک بڑا گھر بنانے کے قابل ہو گئے۔ بھوک کے دن ختم ہو گئے، ہمارے پاس کھانے اور بچانے کے لیے کافی ہے، اور ہمارے بچوں کے پاس اپنے خاندان کو شروع کرنے کے لیے کچھ ہے۔"

مثال کے طور پر، Hòa Ninh کمیون میں K'Brối خاندان کافی کی بدولت ہر سال 2-3 بلین VND کماتا ہے۔ K'Brối نے کہا کہ جب سے کافی پہلی بار دی لن میں اگائی گئی تھی، مقامی لوگ اس فصل کے وفادار رہے ہیں۔ قیمتوں میں کئی سالوں کے اتار چڑھاؤ کے بعد، حالیہ برسوں میں اچھی فصل اور زیادہ قیمتوں کی بدولت، لوگوں نے کاریں خرید کر اور نئے، کشادہ مکانات بنا کر اپنی زندگیوں کو حقیقی معنوں میں بدل دیا ہے۔

لام ڈونگ اخبار کے لیے مضمون "دی بلینیئر ٹائی ولیج" لکھنے کے لیے فیلڈ ٹرپ کے دوران، میں نے باؤ لام 1 میں اس فصل کے ذریعے رونما ہونے والی تبدیلی کا خود مشاہدہ کیا۔ صرف گاؤں کے سربراہ، نونگ وان ہوونگ کا حوالہ دیتے ہوئے، اس فرق کو ظاہر کرتا ہے: "پہلے باشندے تقریباً 40 سال پہلے یہاں آباد ہوئے تھے۔ شروع میں، کسانوں نے چائے کی پروسیسنگ کی، لیکن بعد میں کسانوں کے لیے چائے کی پروسیسنگ شروع کی۔ کافی کی قیمتوں کے اتار چڑھاؤ کے ذریعے، لوگ اب بھی تقریباً 287 ہیکٹر/212 گھرانوں کے رقبے کو برقرار رکھتے ہیں، اچھی فصلیں اور اچھی قیمتوں نے اس گاؤں کو اربوں روپے کی کمائی کرنے والے گاؤں میں تبدیل کرنے میں مدد کی ہے۔ اس سال کافی کی فصل کے نتیجے میں اور بھی نئی کاریں اور مکانات پیدا ہوئے ہیں۔"

یہ نتائج پارٹی، ریاست اور مقامی حکام کی توجہ کی بدولت ہیں جنہوں نے نسلی اقلیتی علاقوں میں کافی کی کاشت کی ترقی کی حوصلہ افزائی کے لیے زرعی فروغ کی پالیسیوں کو نافذ کیا ہے، جس کا مقصد کئی ادوار میں آباد کھیتی کو فروغ دینا اور غربت میں کمی لانا ہے۔ ان میں مقامی حکام کی جانب سے نافذ کیے گئے مختلف حل شامل ہیں جیسے: بیج لگانے کی نرسریوں کا اہتمام کرنا اور نئے پودے لگانے کے لیے دور دراز علاقوں کے لوگوں کو براہ راست پودوں کی فراہمی؛ کھادوں، کیڑے مار ادویات، زرعی سامان، مشینری اور آلات کے ساتھ مدد فراہم کرنا؛ اور تکنیک کو بہتر بنانے کی تربیت۔ اس کے نتیجے میں، جنوبی وسطی ہائی لینڈز میں کافی کی کاشت کے رقبے میں مسلسل اضافہ ہوا ہے۔

Bao Lam 3 کمیون سے تعلق رکھنے والی محترمہ کا لوک کافی کی کاشت کی بدولت ایک آرام دہ زندگی گزار رہی ہیں۔

مارکیٹ کے ساتھ زیادہ متحرک رہیں

2026 کے نئے قمری سال سے عین پہلے، یہ مسئلہ دوبارہ سامنے آیا جب کافی کی قیمتیں بعض اوقات تقریباً 95,000 VND/kg (گرین کافی بینز) تک گر جاتی تھیں، لیکن مقامی کسانوں کے مطابق، 70,000-80,000 VND/kg (سبز پھلیاں) پر کافی کی پیداوار اب بھی منافع بخش تھی۔ درحقیقت، سدرن سنٹرل ہائی لینڈز کے دیہاتوں میں، کاشتکاروں نے اب پھلیاں الگ کرنے کے لیے مشینری میں سرمایہ کاری کر لی ہے اور یہاں تک کہ اپنی صاف کافی کو مارکیٹ میں فروخت کرنے کے لیے پروسیس کر رہے ہیں۔

Loc Tan علاقہ، جو اب Bao Loc کا وارڈ 2 ہے، تقریباً 2,800 ہیکٹر کافی کے باغات کے ساتھ ما اور K'ho نسلی گروہوں کا گھر ہے۔ کافی کی فی الحال بہت زیادہ مانگ ہے اور اس کی اچھی قیمت مل رہی ہے، جس سے بہت سے خاندانوں کو کافی آمدنی ہوتی ہے۔ ریذیڈنشیل گروپ 38 کی پارٹی برانچ کے سکریٹری مسٹر کی بیٹ نے کہا: "ہمارے رہائشی گروپ میں اس وقت 184 گھرانے ہیں، جن میں خاص طور پر ما اور کہو لوگ ہیں۔ ہمارے لوگوں کی زندگی روز بروز بدل رہی ہے، کافی کو اہم فصل کے طور پر کاشت کرنے کی بدولت، جس نے بہت سے خاندانوں کو دولت جمع کرنے کے قابل بنایا ہے۔"

لوک ٹین کمیون (پرانے) کی پارٹی کمیٹی کے سابق ڈپٹی سکریٹری K'Nir کے ساتھ ما اور K'ho نسلی گروہوں کے دیہاتوں کے دوروں کے دوران، وہ ہمیشہ پرجوش رہتے تھے کیونکہ لوگوں نے خود کو اعلیٰ معیار کی کافی کی پھلیاں تیار کرنے کے لیے مشینری سے لیس کیا تھا۔ K'Nir کے مطابق، علاقے کے ما اور K'ho لوگوں نے آبپاشی کی بہت سی مشینیں، کیڑے مار دوا چھڑکنے والی مشینیں، اور کافی کو ہلانے والی مشینیں خریدی ہیں۔ عام طور پر، 3 یا 4 گھرانے ایک ہلنگ مشین کا اشتراک کریں گے، جب کہ بڑے علاقوں والے گھرانوں کے پاس زیادہ خود مختار ہونے کے لیے ان کی اپنی مشینیں ہوں گی۔ اس کی بدولت، لوگ اپنی کافی کی پھلیاں ذخیرہ کر سکتے ہیں، انہیں فروخت کرنے کے لیے زیادہ قیمتوں کا انتظار کرتے ہیں، اس طرح وہ مارکیٹ میں زیادہ متحرک رہتے ہیں۔

Bao Loc، Bao Lam، اور Di Linh کے بہت سے علاقوں میں، عام طور پر کافی کے کاشتکار، اور خاص طور پر نسلی اقلیتی کمیونٹی، اکثر اپنی کاٹی ہوئی کافی کی پھلیاں اپنے قدرتی ذائقے، پرکشش رنگ، اور نمی کے مواد کو برقرار رکھنے کے لیے خشک کرنے والی سہولیات میں لے جاتے ہیں۔ اس سے پیداواری لاگت کو بچانے اور بہت سے ممالک میں برآمدی مطالبات کو پورا کرنے کے لیے معیار کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔

K'ho لڑکی Ka Nhụy چاولوں کی شراب بنانے کے لیے مٹی کے برتنوں میں تیار کی گئی کافی بنانے کے لیے کافی کا انتخاب کرتی ہے، جو سنٹرل ہائی لینڈز کے پہاڑوں اور جنگلات کی خوشبو سے بھری ہوئی ہے۔

بازار میں زیادہ فعال ہونے اور پودے لگانے اور دیکھ بھال سے لے کر کٹائی تک اپنی محنت کی قدر کا آزادانہ طور پر تعین کرنے کے لیے، K'ho خاتون نے ایک صاف ستھری کافی پروڈکٹ تیار کی ہے جسے بہت سے لوگوں نے پسند کیا ہے۔ کافی کی کٹائی کے موسم کے دوران، چیریوں کے پک کر سرخ رنگ میں آجاتا ہے، باؤ لام 3 کمیون میں محترمہ کا نوئے پوری تازہ کافی چیریوں کو کاٹتی ہیں اور اس وقت تک خشک کرتی ہیں جب تک کہ کافی کی پھلیاں میں نمی کا تناسب 12-13% نہ ہو۔ بیرونی خول کو پیسنے اور ہٹانے کے بعد، وہ انہیں دوبارہ خشک کرتی ہے، پھر ٹوٹی ہوئی، کالی اور سوکھی ہوئی پھلیاں نکالتی ہے، پارچمنٹ کو الگ کرتی ہے، نمی کو کم کرنے کے لیے انہیں 3-5 منٹ تک ہلکے سے بھونتی ہے، انہیں کلی کرتی ہے، اور روایتی چاول کے شراب کے برتنوں میں خمیر کرتی ہے۔ یہ جار چاول کی شراب کو خمیر کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں اور پھر بھی ان میں ہلکی خوشبو برقرار رہتی ہے۔ کافی کی پھلیاں جار میں بھری جاتی ہیں، 6 ماہ تک خمیر کی جاتی ہیں، پھر پیس کر حتمی مصنوعات میں پروسیس کی جاتی ہیں۔ اچھی کافی کو اچھے جار کے ساتھ ملا کر پہاڑوں اور جنگلوں کی بھرپور، نشہ آور مہک کے ساتھ ایک پروڈکٹ کا نتیجہ نکلتا ہے۔ فی الحال، محترمہ کا نوئے اس ماڈل کے ساتھ بہت کامیاب ہیں اور صوبے کے اندر اور باہر بہت سے صارفین کے لیے جانی جاتی ہیں۔

کافی کے کاشتکار نہ صرف مارکیٹ کو فعال طور پر منظم کرنے کے لیے آزادانہ طور پر سرمایہ کاری کر رہے ہیں، بلکہ دی لن، باؤ لام، اور باؤ لوک کے علاقوں میں، مقامی حکام نے متعدد پیداواری روابط، کوآپریٹیو، اور خاص نامیاتی کافی اگانے والے علاقے بھی قائم کیے ہیں۔ ان پروڈکشن ماڈلز میں Ma، K'ho، Tay اور Nung نسلی گروہوں کے بہت سے گھرانے حصہ لیتے ہیں۔ یہ کافی کے پودے لگانے اور دیکھ بھال کے لیے مواد کی فراہمی کو یقینی بناتا ہے اور ساتھ ہی مصنوعات کے لیے مارکیٹ بھی۔

دی لن، باؤ لام اور باؤ لوک علاقوں میں نسلی اقلیتی گروہوں جیسے ما، کاہو، تائے اور ننگ کی زندگیوں میں ہونے والی تبدیلیوں کے بارے میں انٹرویوز میں، تمام کمیون لیڈروں نے اس بات کی تصدیق کی کہ حالیہ برسوں میں کافی کی بھر پور فصل اور اچھی قیمتوں کی بدولت، لوگوں کی زندگی معجزانہ طور پر تبدیل ہوئی ہے، نئے مکانات کی تعمیر کے ساتھ بہت سے علاقوں میں مثبت تبدیلیاں آئی ہیں۔ تبدیلیاں، اور ایک گرم اور خوشحال Tet چھٹی۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/giot-dang-tren-mien-dat-ngot-421913.html