ہنوئی کے پاک ثقافتی ورثے کو محفوظ کرنا۔

30 مارچ کی صبح، ہنوئی اولڈ کوارٹر کلچرل ایکسچینج سینٹر میں سیمینار "ہون کیم کلینری ہیریٹیج - اسٹوریز آف دی کیپرز آف دی فلیم" ہوا۔ یہ تقریب 2030 تک کے وژن کے ساتھ 2025 تک سیاحت کی ترقی کے لیے Hoan Kiem ڈسٹرکٹ کے پاک ثقافتی ورثے کی ترقی اور فروغ کے منصوبے کے تحت سرگرمیوں کے سلسلے کا ایک تسلسل ہے۔

سیمینار "ہون کیم کلینری ہیریٹیج - شعلے کے رکھوالوں کی کہانیاں"۔ تصویر: تعاون کنندہ۔

اس پروگرام کا انعقاد، ہون کیم ڈسٹرکٹ پیپلز کمیٹی، ہنوئی سٹی، سینٹر فار ریسرچ اینڈ پروموشن آف کلچرل ہیریٹیج ویلیوز کے تعاون سے کیا گیا، اس کا مقصد محافظین کی عزت کرنا اور ہون کیم ضلع کے پاک ثقافتی ورثے کی قدر کو پھیلانا ہے۔

سیمینار میں اپنے ابتدائی کلمات میں، ہون کیم ڈسٹرکٹ پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین لی انہ تھو نے کہا کہ ہون کیم کا ذکر کرتے ہوئے، لوگ اکثر قدیم ہون کیم جھیل، کائی سے ڈھکی 36 گلیوں، اور وقت کی بوسیدہ چھتوں کے بارے میں سوچتے ہیں۔ لیکن اس کے تعمیراتی اور تاریخی ورثے کے علاوہ، ہون کیم ایک خاص ورثے کا گہوارہ بھی ہے - اس کا کھانا پکانے کا ورثہ۔

ہون کیم کا کھانا نفاست، ہم آہنگی اور جڑوں کے احترام کا مجموعہ ہے، جس میں بن تھانگ کے وسیع پیالے سے لے کر چاولوں کے نرم رولز تک، روایتی بیف فو سے لے کر خوشبودار مچھلی کے کیک تک - یہ سب کچھ "خاندانی روایات کی پرانی قدر نہیں" کے نقوش کا حامل ہے۔ "خاندانی روایات" صرف کھانا پکانے کے طریقوں کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ زندگی کے فلسفے کے بارے میں ہے۔ ہر اجزاء میں تفصیل پر محتاط توجہ کے بارے میں؛ ہر قدم پر صبر کے بارے میں؛ دادا دادی اور والدین کی طرف سے جو کچھ گزرا ہے اسے پالنے کے بارے میں۔

پورے ضلع میں بہت سے خاندانوں میں، کھانا پکانا ایک بے ترتیب انتخاب نہیں ہے، بلکہ ایک "ذائقہ کا خاندانی درخت" ہے — جہاں ہر نسل روایت کو برقرار رکھنے اور اسے منتقل کرنے کی ذمہ داری لیتی ہے۔ کچھ کھانے پینے کی جگہیں اور بیکریاں تین یا چار نسلوں سے موجود ہیں، جن کی ترکیبیں لکھی نہیں جاتیں، بلکہ صرف نظر، چھونے اور دل سے گزرتی ہیں۔ وہ ہر چھوٹے باورچی خانے میں شعلے کے رکھوالے ہیں - ہون کیم کے پاک ورثے کی روح۔ ان کے بغیر، ہنوئی کے ذائقے ختم ہو جائیں گے…

ہون کیم ڈسٹرکٹ پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین لی آن تھو کے مطابق، کھانا پکانے کے ورثے کو محفوظ رکھنے کا مطلب شیشے کے ڈبے میں نسخے کو برقرار رکھنا نہیں ہے، بلکہ اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ ورثہ ایک ایسی دنیا میں "زندہ" رہے اور پھیلے جو ہر روز بدل رہی ہے۔

اس لیے ضروری ہے کہ روایتی پکوانوں کو جدید جگہوں پر لایا جائے، نوجوان نسل کو ہنر پہنچایا جائے اور ہنوئی کے کھانوں کو اس کی ثقافتی گہرائی کے ساتھ دنیا سے متعارف کرایا جائے۔ یہ نہ صرف پیشہ اور انتظامی سطح پر کام کرنے والوں کی بلکہ ہنوئی میں رہنے والے اور کام کرنے والے ہر فرد کی بھی ذمہ داری ہے۔

سیمینار میں، پاک ثقافتی ورثے سے وابستہ افراد نے معاشرے کے بدلتے ہوئے منظر نامے کے درمیان روایتی پکوانوں کو محفوظ کرنے اور تیار کرنے کے اپنے سفر کا اشتراک کیا۔ وہ پریکٹیشنرز، ہولڈرز، اور مہارتوں، تکنیکوں، رازوں، اور کھانوں کے گہرے علم کے ٹرانسمیٹر ہیں۔

متاثر کن کہانیوں کے ذریعے، عوام کو ویتنامی کھانوں کی ثقافتی قدر کے ساتھ ساتھ ان مشکلات اور چیلنجوں کے بارے میں گہرائی سے آگاہی حاصل کرنے کا موقع ملتا ہے جن کا "شعلہ زندہ رکھنے" والوں نے سامنا کیا ہے اور اب بھی کر رہے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، یہ پروگرام پاک ثقافتی ورثے کی قدر کے تحفظ اور اسے فروغ دینے میں ان کے فخر اور بیداری کو بڑھانے میں ان کی مدد کرنے میں مدد کرتا ہے، اور لوگوں کو ہون کیم ضلع میں کھانے کے ورثے کا ایک نیٹ ورک بنانے، آپس میں بات چیت کرنے، جڑنے اور بنانے کا موقع فراہم کرتا ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/giu-gin-di-san-am-thuc-ha-noi-697352.html