روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے کے ہنر کو محفوظ کرنا اور تیار کرنا۔

اپنے ساحلی دیہاتوں کی نمکین یادوں سے متاثر ہوکر، محترمہ ٹران تھی انہ ہونگ (کوانگ فو وارڈ) اور محترمہ نگو تھی کم سوئین (ٹام شوان کمیون) نے روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے کی صنعت میں اپنے کاروبار شروع کرنے کا انتخاب کیا۔ استقامت اور لگن کے ذریعے، انہوں نے آہستہ آہستہ ایک مستند ذائقہ کے ساتھ ایک پروڈکٹ تیار کیا ہے، جس سے اس مقامی پروڈکٹ کے لیے ایک پائیدار ترقی کا راستہ کھلا ہے۔

محترمہ ٹران تھی آن ہونگ (دائیں) اور محترمہ نگو تھی کم سوئین نے روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے کا کاروبار شروع کیا۔ تصویر: این کیو

محترمہ انہ ہانگ اور محترمہ کِم سوئین ایک مشترک ہیں: دونوں کی پیدائش اور پرورش ساحلی علاقوں تام تھانہ اور تام تیئن کمیونز (پہلے) میں ہوئی تھی۔ روایتی مچھلی کی چٹنی کی پروسیسنگ اور خشک سمندری غذا کی تجارت ان کے خاندانوں کی روزی روٹی کا اہم ذریعہ تھے، جو کئی نسلوں کو سہارا دیتے تھے۔

اپنے خاندان کے روایتی ہنر پر فخر کرتے ہوئے، انہ ہونگ اور کم زیوین نے ہمیشہ اسے محفوظ رکھنے اور ترقی دینے کا خواب دیکھا ہے۔ تاہم، ہر ایک نے زندگی میں ایک مختلف راستہ اختیار کیا ہے۔

اپنا کاروبار شروع کرنے سے پہلے، محترمہ انہ ہونگ گارمنٹس فیکٹری ورکر کے طور پر کام کرتی تھیں اور گھر سے ایک چھوٹا کاروبار چلاتی تھیں۔ دریں اثنا، محترمہ کم زیوین ڈا نانگ ہوائی اڈے پر موسمی آلات کی مرمت کرنے والی انجینئر تھیں، جو کہ معقول آمدنی کے ساتھ ایک مستحکم ملازمت تھی۔

2019 میں، ایک موقع کے دوران، ان دونوں نے اپنے مشترکہ پس منظر اور اپنے خاندان کے پیشے کے لیے تشویش کا احساس کیا۔ ان کی روزمرہ کی کہانیوں سے، روایتی مچھلی کی چٹنی پر مبنی کاروبار شروع کرنے کا خیال آہستہ آہستہ شکل اختیار کر گیا۔ وہ ایک صاف ستھری پروڈکٹ بنانے کی خواہش رکھتے تھے جو اس کا اصل ذائقہ محفوظ رکھے۔

تاہم، خیال کو محسوس کرنے کا سفر آسان نہیں تھا۔ CoVID-19 وبائی مرض نے تمام منصوبوں کو روک دینے پر مجبور کردیا۔

یہ 2025 کے اوائل تک نہیں ہوا تھا، جب حالات زیادہ سازگار تھے، کہ دونوں نے 58 Nguyen Dinh Tuu Street، An Khe Ward، Da Nang City میں "Hai Chi Em" (دو بہنیں) کے نام سے مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کی سہولت کی تعمیر شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔

چھوٹے پیمانے پر شروع کرتے ہوئے، دونوں بہنوں نے مصنوعات کے معیار پر توجہ دی۔

اہم جزو Tam Tien مچھلی کی منڈی سے درآمد شدہ تازہ اینکوویز ہیں، جو مشہور Sa Huynh نمک کے ساتھ مل کر ہیں۔