ٹیٹ کی خوشبودار روایات کا تحفظ

جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان، Tet (قمری نئے سال) کے دوران پڑوسیوں کے ساتھ بنہ ٹیٹ (روایتی ویتنامی چاول کے کیک) کو لپیٹنے اور بانٹنے کا رواج اب بھی کین تھو شہر میں بہت سے مقامات پر ایک خوبصورت ثقافتی روایت کے طور پر محفوظ ہے۔ خاص طور پر، ایریا 12، وی ٹین وارڈ، کین تھو سٹی میں مسز ٹران نگوک ہوونگ کے گھر کا پورچ ان دنوں پڑوسیوں سے بان ٹیٹ لپیٹ کر ہلچل مچا رہا ہے، جو ایک گرمجوشی اور مسرت بھرا ماحول پیدا کر رہا ہے، کمیونٹی بندھن میں حصہ ڈال رہا ہے اور نچلی سطح پر پائیدار ثقافتی اقدار کو پھیلا رہا ہے۔

مسز ٹران نگوک ہوونگ (بائیں سے تیسرا شخص) کے گھر پر بان ٹیٹ (ویتنامی چپچپا چاول کا کیک) لپیٹنا۔

اب کئی سالوں سے، ہر سال کے آخر میں، مسز ٹران نگوک ہوانگ کا پورچ محلے کی خواتین کے لیے ایک جانا پہچانا اجتماع بن گیا ہے۔ وہ یہاں بن ٹیٹ (روایتی ویتنامی چاول کے کیک) کو لپیٹنے آتے ہیں، پھر خیر سگالی کے اظہار کے طور پر اپنے پڑوسیوں کے ساتھ چند کیک بانٹتے ہیں، جس سے ایک سادہ لیکن گرم ٹیٹ ماحول پیدا ہوتا ہے۔ اہم کاموں کو سنبھالتے ہوئے، مسز ٹران نگوک ہونگ، جن کی عمر اب 60 سال سے زیادہ ہے، آہستہ آہستہ ماضی کی ٹیٹ کی کہانیاں سناتے ہوئے پتوں کو اچھی طرح سے ترتیب دیتی ہیں۔

محترمہ Tran Ngoc Huong کے لیے، بان ٹیٹ کے برتن کی آگ کو لپیٹنے اور اس کو سنبھالنے کے لیے جمع ہونا Tet کے دوران ایک ناگزیر سرگرمی ہے: "پرانے زمانے میں، اگر قمری مہینے کا 30واں دن ہوتا، تو ہم 12ویں مہینے کے 28ویں دن کے ارد گرد چپکنے والے چاول اور پتے تیار کرنا شروع کر دیتے، اگر ہمارے پاس قمری مہینے کا 30واں دن شروع ہوتا۔ ہر خاندان نے اسے خود بنایا، بچوں نے بڑوں سے سیکھا، اس لیے ہر کوئی جانتا تھا کہ بنہ ٹیٹ کو کیسے لپیٹنا ہے۔"

محترمہ Tran Ngoc Huong کے مطابق، ایک سال کے بعد، Tet پورے خاندان کے لیے دوبارہ اکٹھے ہونے، ایک ساتھ کام کرنے، اکٹھے کھانے، اور ایک ساتھ بانٹنے کا وقت ہے۔ لہٰذا، بان ٹیٹ (چپچپا چاول کیک) کا برتن ایک ساتھ خاندان کے شعلے کو زندہ رکھنے کی علامت بھی ہے۔ قدیم زمانے سے لے کر آج تک، میکونگ ڈیلٹا سے بنہ ٹیٹ کو اجزاء کے انتخاب سے لے کر تیاری کے طریقہ کار تک نہایت احتیاط سے بنایا گیا ہے۔ کیلے بھرنے کے ساتھ مزیدار بنہ ٹیٹ بنانے کے لیے، پکے ہوئے سیام کے کیلے استعمال کیے جائیں، بھرنے کے لیے چینی میں میرینیٹ کر لیں۔ چپکنے والے چاولوں کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، اچھی طرح بھگو دیا جاتا ہے، اور خوشبودار اور بھرپور ذائقے کے لیے ناریل کے دودھ کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے، جس میں گری دار ذائقہ کے لیے سرخ یا کالی پھلیاں شامل کی جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ مونگ کی پھلیاں اور سور کے گوشت کی چربی کے ساتھ سیوری بنہ ٹیٹ بھی ناگزیر ہے۔ سور کے گوشت کے پیٹ کو لمبے لمبے سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، اور کبھی کبھی ہلکے سے دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے تاکہ پکانے پر یہ پارباسی اور خوبصورت نظر آئے۔ پکا ہوا کیک ہاتھ میں بھاری محسوس ہوتا ہے، چپکنے والے چاول مضبوط ہوتے ہیں، کیلے کے پتوں کی خوشبو کے ساتھ نرمی سے خوشبودار ہوتے ہیں، بھرائی اچھی طرح سے موسمی ہوتی ہے، اور چربی نرم ہوتی ہے اور چکنائی کے بغیر آپ کے منہ میں پگھل جاتی ہے۔

محترمہ ہوونگ کے ساتھ بیٹھی ہوئی محترمہ لی تھی ایم ہیں، جو یہاں کئی سالوں سے بان ٹیٹ (ویتنامی چپچپا چاول کیک) کو لپیٹنے والے گروپ میں شامل ہیں۔ پریکٹس کیے ہوئے ہاتھوں سے، وہ متحرک انداز میں چیٹنگ کرتے ہوئے کیک لپیٹتی ہے۔ اس کے لیے، ٹیٹ (ویتنامی قمری نیا سال) آرام کرنے، خاندان کے ساتھ دوبارہ ملنے اور خاندانی کھانے کے لیے سوچ سمجھ کر تیاری کرنے کا ایک نادر وقت ہے۔ محترمہ لی تھی ایم نے اعتراف کیا، "جب ٹیٹ آتا ہے، تو ہم بہنیں جو آس پاس رہتی ہیں تفریح ​​کے لیے بن ٹیٹ کو ایک ساتھ لپیٹنے میں مدد کرتی ہیں، پھر انہیں کھانے کے لیے بانٹتی ہیں۔"

Bánh chưng (روایتی ویتنامی چاول کے کیک) کو لپیٹنے والے گروپ میں محترمہ Nguyen Ngoc Hai ہیں۔ بچپن سے ہی، وہ اپنے دادا دادی اور والدین کے ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران bánh chưng کو لپیٹنے کے لیے جمع ہونے کے نظارے سے واقف ہیں۔ اس وقت، وہ اور اس کے بہن بھائی صرف چھوٹے کاموں میں مدد کرتے تھے۔ "پرانے زمانے میں، دادا دادی اور والدین بنہ چھنگ لپیٹتے تھے، جب کہ بچے پتوں کو پونچھنے اور کیلے کو چھیلنے میں مدد کرتے تھے۔ بڑوں نے ہمیں سکھایا، اور ہم لپیٹنے کی مشق کرتے رہے جب تک کہ ہمیں اس کی عادت نہ ہو جائے۔ ہمیں اپنے دادا دادی کے پرانے رسم و رواج کو برقرار رکھنے کی کوشش کرنی چاہیے؛ ہر Tet میں، ہم bánh chưng لپیٹتے ہیں، اور اپنے دادا اور رشتہ داروں کو دیتے ہیں۔ اظہار کیا. لہذا، وہ روایت کو برقرار رکھنے اور اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کو اسے دیکھنے اور ان سے سیکھنے کا موقع فراہم کرنے کے لیے، اپنے پڑوسیوں کے ساتھ bánh chưng کو سمیٹنے میں حصہ لیتی ہے۔

بڑے برتن میں چسپاں چاول کے کیک کو صاف ستھرا ترتیب دے کر آگ جلائی گئی تو محلے میں گفتگو مزید جاندار ہو گئی۔ کچھ نے ماضی کی Tet تقریبات کی یاد تازہ کی، دوسروں نے اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کی کہانیاں سنائیں جو دور کام کرتے ہیں، اور پھر بھی دوسروں نے اپنے آباؤ اجداد کے لیے پیش کشوں پر تبادلہ خیال کیا۔ یہ سادہ عمل گہرا معنی رکھتا ہے، جو باہمی تعاون اور ہمدردی کے جذبے کی عکاسی کرتا ہے، جو روایتی ثقافت کی ایک بہترین مثال ہے۔

تیزی سے جدید زندگی کے تناظر میں، جہاں بہت سے رسم و رواج کے معدوم ہونے کا خطرہ ہے، دیہاتوں میں Tet کے دوران ایک ساتھ بنہ ٹیٹ (روایتی ویتنامی چاولوں کے کیک) بنانے کی روایت کو برقرار رکھنا قدرتی طور پر اور پائیدار طریقے سے "ٹیٹ کی روح" کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ ہے۔ یہ صرف کیک اور مٹھائیوں کے بارے میں ایک کہانی نہیں ہے، بلکہ انسانی تعلق، برادری کے بندھن کی بھی ایک کہانی ہے — جن اقدار کو آج اور کل کے لیے پالنے اور محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔

متن اور تصاویر: مونگ ٹون

ماخذ: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html