شہری کاری کے درمیان بن اٹ لا گیا بنانے کے پیشے کو محفوظ رکھنا

(GLO)-شہری کاری کی ہلچل کے درمیان، Trung Tin 1 (Tuy Phuoc commune) کے چھوٹے سے بستی میں 10 سے زیادہ گھرانے اب بھی بن اٹ لا گائی بنانے کے ہنر کو محفوظ رکھے ہوئے ہیں - جو دیہی علاقوں کا ایک دیہاتی تحفہ ہے، جس سے ان کی روزی روٹی اور ان کے فخر دونوں شامل ہیں۔

آبائی شہر سے برانڈ تک

گائ لیف کیک گاؤں کا ذکر کرتے وقت، بہت سے لوگ فوری طور پر با ڈو کے کیک کے قیام کے بارے میں سوچیں گے - جسے کرافٹ گاؤں کا گہوارہ سمجھا جاتا ہے۔ 20 سال سے زیادہ پہلے، اسٹیبلشمنٹ نے کام کرنا شروع کیا، بنیادی طور پر پارٹیاں رکھنے والے خاندانوں کے آرڈرز کو قبول کرنا یا علاقے کے کچھ سیلز پوائنٹس کو سپلائی کرنا۔

بہت سے کارکن با ڈو کی گائی لیف کیک کی سہولت پر کام کرتے ہیں۔ تصویر: تھاو خوئے

اپنے ہنر کے تئیں اس کی لگن کی بدولت، ہمیشہ معیار کو اولین ترجیح دیتے ہیں اور پرزرویٹیو کو "نہیں" کہتے ہیں، برانڈ "بان اٹ با ڈو" بہت سے صارفین کی طرف سے تیزی سے قابل اعتماد ہے۔ 2012 میں، اسٹیبلشمنٹ نے خصوصی ٹریڈ مارک رجسٹر کیا۔ 2019 تک، پروڈکٹ کو صوبائی پیپلز کمیٹی نے 3-اسٹار OCOP معیارات پر پورا اترنے کے طور پر تسلیم کیا تھا۔ اس سال سے، Banh It Ba Du Phu Cat ہوائی اڈے پر موجود ہے اور متعدد پروازوں میں خدمات انجام دے رہا ہے - جس سے آبائی شہر کی خصوصیت کا ذائقہ سیاحوں کے قریب لایا جاتا ہے۔

Phu Cat ہوائی اڈے پر دکھائے جانے والے Ba Du's Banh It میں ایک QR کوڈ منسلک ہے تاکہ صارفین آسانی سے اصل اور مصنوعات کی معلومات تلاش کر سکیں۔ تصویر: تھاو خوئے

یہ کامیابیاں نہ صرف سہولت کو بڑھانے میں مدد کرتی ہیں بلکہ 10-15 مقامی کارکنوں، خاص طور پر بزرگ خواتین اور مشکل حالات میں لوگوں کے لیے مستحکم ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہیں۔ ہر روز، یہ سہولت تقریباً 4,000 کیک تیار کرتی ہے، جو آہستہ آہستہ اندرون و بیرون ملک بہت سے خاص اسٹورز کا شراکت دار بن جاتا ہے۔

Ba Du's Banh It La Gai کو مقامی خواتین یونین کی طرف سے روایتی کیک اور مقامی مصنوعات کی نمائش کے تہواروں میں باقاعدگی سے متعارف کرایا جاتا ہے۔ تصویر: تھاو خوئے

برانڈ کی حفاظت اور جعلی اشیا کو روکنے کے لیے، Ba Du's Banh It La Gai پروڈکٹ کے ہر باکس پر QR کوڈ چسپاں ہوتا ہے، جس سے صارفین کو Zalo یا فون کیمروں جیسی ایپلی کیشنز کے ذریعے آسانی سے معلومات تلاش کرنے میں مدد ملتی ہے۔

محترمہ Bui Thi Xuan Thuy (54 سال کی عمر میں، محترمہ Du کی بیٹی) نے بان اٹ لا گائی کو بیرونی ممالک میں لانے کے سفر کے بارے میں بات کی: "گھریلو خصوصی اسٹورز کے لیے، ہم معاہدے کے مطابق روزانہ کیک ڈیلیور کرتے ہیں۔ جہاں تک بیرون ملک صارفین اور اسٹورز کے لیے، رقم کی منتقلی کے بعد، ہم ان کے رشتہ داروں یا نمائندوں کو کیک بھیجیں گے جو ویتنام میں ہماری مصنوعات موجود ہیں۔"

ایک ہی ذائقہ

با ڈو کے بان اس کے قیام کو ترونگ ٹن 1 بنہ اٹ گاؤں کا "جھولا" کہنے کی وجہ یہ ہے کہ یہاں کیک بنانے والے زیادہ تر گھرانوں نے یہاں سے تجارت سیکھی۔

محترمہ Phan Thi Thuy (41 سال) نے شیئر کیا: "میں اور میری والدہ نے با ڈو میں کیک بنانے کا طریقہ سیکھنا شروع کیا۔ پہلے تو ہم صرف بازار میں فروخت کرنے کے لیے کیک بناتے تھے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، کیک کو خریداروں کی طرف سے کافی پذیرائی ملی اور ان پر بھروسہ کیا گیا۔ میری والدہ نے پھر اپنی دکان کھولی، اپنی بھابھی کے ساتھ کام کیا، جب کہ میں الگ ہو گیا اور آزادانہ طور پر کام کیا۔"

محترمہ فان تھی تھوئے بان اٹ لا گیا بنانے کے پیشہ کو تندہی سے سنبھال رہی ہیں۔ تصویر: تھاو خوئے

صرف محترمہ تھوئے کا خاندان ہی نہیں، پڑوس کے بہت سے گھرانوں نے بھی آہستہ آہستہ اس پہلی اسٹیبلشمنٹ سے سیکھا، اور وہاں سے ہر جگہ کیک لے آئے۔ "اپنے وطن کے ذائقے کو پھیلانے میں اپنا حصہ ڈالنے کے قابل ہونا ہماری خوشی اور فخر ہے۔ جہاں تک میرے اپنے قیام کا تعلق ہے، میں خصوصی اسٹورز پر مصنوعات کو براہ راست متعارف کراتی ہوں، مارکیٹ میں حصہ لیتی ہوں تاکہ زیادہ سے زیادہ لوگوں کو اس کے بارے میں آگاہ کیا جا سکے،" محترمہ تھوئی نے مزید کہا۔

ایک مختلف سمت کے ساتھ، محترمہ Nguyen Thi Thuy Trang (37 سال کی عمر) پڑوس میں سب سے کم عمر کیک بنانے والوں میں سے ایک ہیں، جو صرف 3 سال سے اس پیشے سے وابستہ ہیں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ یہ نرم، خشک ہے اور اسے طویل عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے، کیک کی جلد کو اس وقت تک گرم کرنا چاہیے جب تک کہ سطح چمکدار اور خشک نہ ہو لیکن پھر بھی اس کی نرمی برقرار رہے۔ تصویر: تھاو خوئے

ہر روز، تقریباً 2-3 بجے، اس کا خاندان کیک بنانا شروع کر دیتا ہے۔ ٹرانگ کے مطابق، کیک بنانا زیادہ مشکل نہیں ہے، لیکن کیک کو مزیدار اور اچھی طرح سے محفوظ کرنے کے لیے ہر قدم محتاط ہونا چاہیے۔ وقت کے ساتھ، وہ آہستہ آہستہ اس کی اپنی ہدایت کے ساتھ آیا.

مسز ٹرانگ نے کہا، "ہر قدم پر اپنی مشکلات ہوتی ہیں، چسپاں چاول کے آٹے کو ٹھنڈے پانی سے پیسنے سے لے کر کھٹی ہونے سے بچنے کے لیے، کیک کی جلد کو چمکدار اور لچکدار بنانے کے لیے بیکنگ کا وقت مقرر کرنے تک؛ تھوڑی سی لاپرواہی فوری طور پر ذائقہ اور معیار کو بدل دیتی ہے،" محترمہ ٹرانگ نے کہا۔

خصوصی اسٹورز میں مصنوعات فروخت کرنے کے بجائے، محترمہ ٹرانگ کی اسٹیبلشمنٹ نے براہ راست آرڈر لینے اور اسے تجرباتی سیاحت کے ساتھ جوڑنے کا انتخاب کیا۔ موقع اس وقت آیا جب کچھ ٹور گائیڈز کو غلطی سے اس کے کچن کے بارے میں پتہ چلا۔ عمل کو دیکھنے اور معیار کو چکھنے کے بعد، انہوں نے فعال طور پر تعاون کی تجویز پیش کی۔

محترمہ Nguyen Thi Thuy Trang ٹور گائیڈز کے سامنے کیک کے ایک نئے بیچ کے لیے اجزاء تیار کر رہی ہیں۔ تصویر: تھاو خوئے

تب سے، اس کا چھوٹا باورچی خانہ ان سیاحوں کے لیے ایک دلچسپ اسٹاپ بن گیا ہے جو ناؤ کی سرزمین کے مخصوص کیک کو دریافت کرنا چاہتے ہیں۔ "وقت کے لحاظ سے، ہم مہمانوں کو کیک لپیٹنے اور پیشے کے بارے میں کہانیاں سنانے کے لیے رہنمائی کرتے ہیں۔ ایسے گروپس ہیں جو کیک لپیٹتے ہوئے لوک گیت گاتے ہیں اور Bài Chòi کا نعرہ لگاتے ہیں، جس سے وطن سے بھرا ہوا ایک ہلچل والا ماحول پیدا ہوتا ہے،" Trang نے شیئر کیا۔

بان اسے بنانے کا کام نہ صرف بہت سی خواتین کو زندگی میں مزید مستحکم ہونے میں مدد کرتا ہے بلکہ معذور افراد کے لیے بھی مدد فراہم کرتا ہے۔ ٹانگوں کے پٹھوں کی خرابی کے ساتھ پیدا ہونے والی، محترمہ نگوین تھی ڈاؤ (55 سال) کو چلنے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑتا ہے، لیکن بچپن سے ہی وہ اپنی ماں کی پیروی کرتے ہوئے کام سیکھتی ہیں، اور روزی کمانے کے لیے بان بنانے میں لگی رہتی ہیں۔

محترمہ Nguyen Thi Dao (بائیں کور) اور اس کی بہن باورچی خانے میں جمع ہیں، خوشبودار اور نرم بان کے بیچ تیار کر رہے ہیں۔ تصویر: تھاو خوئے

2014 میں، معذوروں کے تحفظ اور بچوں کے حقوق کے تحفظ کے لیے ایسوسی ایشن کے رابطے کی بدولت، محترمہ ڈاؤ مشینری میں سرمایہ کاری کرنے اور مزید کارکنوں کی خدمات حاصل کرنے کے لیے سوشل پالیسی بینک سے 30 ملین VND قرض لینے میں کامیاب ہوئیں۔ اس کے بعد سے، اسے اب اسٹریٹ وینڈرز کے ساتھ جدوجہد کرنے کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ اسے صرف باقاعدہ گاہکوں کو سپلائی کرنے کی ضرورت ہے۔

"ہر روز، میں اس سے کئی سو سے لے کر ہزاروں بنہ بناتی ہوں، نیز گلابی اور سفید بنہ… اس کام کی بدولت، میں نہ صرف اپنی دیکھ بھال کر سکتی ہوں بلکہ اپنی بہن اور بھابھی کو اپنے بچوں کی پرورش کے لیے مستحکم ملازمتوں میں مدد بھی کر سکتی ہوں۔ میں اس وقت لوگوں کے ساتھ اشتراک کرنے کے لیے تھوڑی بچت بھی کرتی ہوں جب وہ بیمار ہوں یا مصیبت میں،" محترمہ داؤ نے اعتراف کیا۔

ماخذ: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html