شہری کاری کے درمیان گائ لیف کیک بنانے کے ہنر کو محفوظ کرنا

(GLO)-شہری کاری کی ہلچل کے درمیان، Trung Tin 1 (Tuy Phuoc commune) کے چھوٹے سے گاؤں میں 10 سے زیادہ گھرانے اب بھی گائ لیف کیک بنانے کے ہنر کو محفوظ رکھے ہوئے ہیں - دیہی علاقوں کا ایک دیہاتی تحفہ، جس میں ان کی روزی روٹی اور فخر دونوں شامل ہیں۔

آبائی شہر کی روح سے برانڈ تک

گائ لیف کیک گاؤں کا ذکر کرتے وقت، بہت سے لوگ فوری طور پر با ڈو کے کیک کے قیام کے بارے میں سوچیں گے - جسے کرافٹ گاؤں کا گہوارہ سمجھا جاتا ہے۔ 20 سال سے زیادہ پہلے، اسٹیبلشمنٹ نے کام کرنا شروع کیا، بنیادی طور پر پارٹیاں رکھنے والے خاندانوں کے آرڈرز کو قبول کرنا یا علاقے کے کچھ سیلز پوائنٹس کو سپلائی کرنا۔

با ڈو کی گائی لیف کیک کی سہولت پر بہت سے کارکن۔ تصویر: تھاو خوئے

اپنے ہنر کے تئیں اس کی لگن کی بدولت، ہمیشہ معیار کو اولین ترجیح دیتے ہیں اور پرزرویٹوز کو "نہیں" کہتے ہیں، "با ڈوز بن اٹ" برانڈ پر صارفین کا اعتماد بڑھتا جا رہا ہے۔ 2012 میں، اسٹیبلشمنٹ نے خصوصی ٹریڈ مارک رجسٹر کیا۔ 2019 تک، پروڈکٹ کو صوبائی پیپلز کمیٹی نے 3-اسٹار OCOP معیارات پر پورا اترنے کے طور پر تسلیم کیا تھا۔ اس سال سے، Ba Du's Banh It Phu Cat ہوائی اڈے پر موجود ہے اور کچھ پروازوں میں خدمت کی گئی ہے - جس سے آبائی شہر کی خصوصیات کے ذائقے کو سیاحوں کے قریب لایا گیا ہے۔

Phu Cat ہوائی اڈے پر دکھائے جانے والے Ba Du's Banh It میں ایک QR کوڈ منسلک ہے تاکہ صارفین آسانی سے اصل اور مصنوعات کی معلومات کو تلاش کر سکیں۔ تصویر: تھاو خوئے

یہ کامیابیاں نہ صرف اس سہولت کو مزید وسعت دینے میں مدد کرتی ہیں بلکہ 10-15 مقامی کارکنوں، خاص طور پر بزرگ خواتین اور مشکل حالات میں لوگوں کے لیے مستحکم ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہیں۔ ہر روز، یہ سہولت تقریباً 4,000 کیک تیار کرتی ہے، جو آہستہ آہستہ اندرون و بیرون ملک بہت سے خاص اسٹورز کا شراکت دار بن جاتا ہے۔

با ڈو کا گائی لیف کیک مقامی خواتین کی یونین کی طرف سے روایتی کیک اور مقامی مصنوعات کی نمائش کے تہواروں میں باقاعدگی سے متعارف کرایا جاتا ہے۔ تصویر: تھاو خوئے

برانڈ کی حفاظت اور جعل سازی کو روکنے کے لیے، با ڈو کے گائ لیف کیک پروڈکٹ کے ہر باکس پر ایک QR کوڈ چسپاں کیا جاتا ہے، جس سے صارفین کو Zalo یا فون کیمروں جیسی ایپلی کیشنز کے ذریعے آسانی سے معلومات تلاش کرنے میں مدد ملتی ہے۔

محترمہ Bui Thi Xuan Thuy (54 سال، محترمہ ڈو کی بیٹی) نے گائ لیف کیک کو بیرونی ممالک میں لانے کے سفر کے بارے میں بتایا: "گھریلو خصوصی اسٹورز کے لیے، ہم معاہدے کے مطابق روزانہ کیک ڈیلیور کرتے ہیں۔ جہاں تک بیرون ملک صارفین اور اسٹورز کے لیے، رقم کی منتقلی کے بعد، ہم ان کے رشتہ داروں یا نمائندوں کو کیک بھیجیں گے جو ویتنام میں موجود ہیں جہاں ہماری مصنوعات سب سے زیادہ ریاستہائے متحدہ ہیں۔"

ایک ہی ذائقہ

با ڈو کی بان اس سہولت کو ٹرنگ ٹن 1 بنہ اٹ گاؤں کا "جھولا" کہنے کی وجہ یہ ہے کہ یہاں کیک بنانے والے زیادہ تر گھرانوں نے یہاں سے تجارت سیکھی۔

محترمہ Phan Thi Thuy (41 سال) نے شیئر کیا: "میں اور میری والدہ نے با ڈو میں کیک بنانے کا طریقہ سیکھنا شروع کیا۔ پہلے تو ہم صرف بازار میں فروخت کرنے کے لیے کیک بناتے تھے۔ آہستہ آہستہ، کیک خریداروں نے قبول کیے اور ان پر بھروسہ کیا۔ میری والدہ نے پھر اپنی دکان کھولی، اپنی بھابھی کے ساتھ کام کیا، جب کہ میں آزادانہ طور پر کام کرنے کے لیے الگ ہو گیا۔"

محترمہ فان تھی تھوئے نے بان اٹ لا گئ بنانے کے پیشے کو تندہی سے برقرار رکھا ہوا ہے۔ تصویر: تھاو خوئے

صرف محترمہ تھوئے کا خاندان ہی نہیں، محلے کے بہت سے گھرانوں نے بھی آہستہ آہستہ اس پہلی اسٹیبلشمنٹ سے سیکھا، اور وہاں سے ہر جگہ کیک لے آئے۔ "اپنے وطن کا ذائقہ پھیلانے میں اپنا حصہ ڈالنا ہماری خوشی اور فخر ہے۔ جہاں تک میرے اپنے قیام کا تعلق ہے، میں خاص اسٹورز پر مصنوعات کو براہ راست متعارف کراتی ہوں، زیادہ سے زیادہ لوگوں کو اس کے بارے میں جاننے کے لیے مارکیٹ میں حصہ لیتی ہوں"- محترمہ تھوئی نے مزید کہا۔

ایک مختلف سمت کے ساتھ، محترمہ Nguyen Thi Thuy Trang (37 سال کی عمر) پڑوس میں سب سے کم عمر کیک بنانے والوں میں سے ایک ہیں، جو تقریباً 3 سال سے اس پیشے سے وابستہ ہیں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ کیک لچکدار، خشک ہے اور اسے طویل عرصے تک محفوظ رکھا جا سکتا ہے، کیک کی جلد کو اس وقت تک گرم کرنا چاہیے جب تک کہ سطح چمکدار اور خشک نہ ہو لیکن پھر بھی اس کی لچک برقرار رہے۔ تصویر: تھاو خوئے

ہر روز، تقریباً 2-3 بجے، اس کا خاندان کیک بنانا شروع کر دیتا ہے۔ ٹرانگ کے مطابق کیک بنانا زیادہ مشکل نہیں ہے لیکن کیک کو مزیدار اور اچھی طرح سے محفوظ کرنے کے لیے ہر قدم احتیاط سے کرنا ہوگا۔ وقت کے ساتھ، وہ آہستہ آہستہ اس کی اپنی ہدایت کے ساتھ آیا.

مسز ٹرانگ نے کہا، "ہر قدم پر اپنی مشکلات ہوتی ہیں، چسپاں چاول کے آٹے کو ٹھنڈے پانی سے پیسنے سے لے کر کھٹی ہونے سے بچنے کے لیے، کیک کی جلد کو چمکدار اور لچکدار بنانے کے لیے بیکنگ کا وقت مقرر کرنے تک؛ تھوڑی سی لاپرواہی فوری طور پر ذائقہ اور معیار کو بدل دیتی ہے،" محترمہ ٹرانگ نے کہا۔

خصوصی اسٹورز میں مصنوعات فروخت کرنے کے بجائے، محترمہ ٹرانگ کی اسٹیبلشمنٹ نے براہ راست آرڈر لینے اور اسے تجرباتی سیاحت کے ساتھ جوڑنے کا انتخاب کیا۔ موقع اس وقت آیا جب کچھ ٹور گائیڈز نے غلطی سے اس کے کچن کے بارے میں جان لیا۔ عمل کو دیکھنے اور معیار کو چکھنے کے بعد، انہوں نے فعال طور پر تعاون کی تجویز پیش کی۔

محترمہ Nguyen Thi Thuy Trang ٹور گائیڈز کے سامنے کیک کے ایک نئے بیچ کے لیے اجزاء تیار کر رہی ہیں۔ تصویر: تھاو خوئے

تب سے، اس کا چھوٹا باورچی خانہ ان سیاحوں کے لیے ایک دلچسپ اسٹاپ بن گیا ہے جو ناؤ کی سرزمین کے مخصوص کیک کو دریافت کرنا چاہتے ہیں۔ "وقت کے لحاظ سے، ہم مہمانوں کو کیک لپیٹنے اور پیشے کے بارے میں کہانیاں سنانے کے لیے رہنمائی کرتے ہیں۔ ایسے گروپس ہیں جو کیک لپیٹتے ہوئے لوک گیت گاتے ہیں اور Bài Chòi کا نعرہ لگاتے ہیں، جس سے وطن سے بھرا ہوا ایک ہلچل والا ماحول پیدا ہوتا ہے،" Trang نے شیئر کیا۔

بان اسے بنانے کا کام نہ صرف بہت سی خواتین کو زندگی میں مزید مستحکم ہونے میں مدد کرتا ہے، بلکہ معذور افراد کے لیے بھی مدد فراہم کرتا ہے۔ پیدائشی طور پر ٹانگوں کے پٹھوں کی خرابی کے ساتھ، محترمہ Nguyen Thi Dao (55 سال) کو چلنے پھرنے میں دشواری ہوتی ہے، لیکن بچپن سے ہی وہ تجارت سیکھنے کے لیے اپنی ماں کے پیچھے چلی آئی ہیں، روزی کمانے کے لیے بان کی کھیپوں سے چپکی ہوئی ہیں۔

مسز Nguyen Thi Dao (بائیں کور) اور اس کی بہن باورچی خانے میں جمع ہوئیں، خوشبودار اور چبانے والے بن کے بیچ تیار کر رہی تھیں۔ تصویر: تھاو خوئے

2014 میں، معذوروں کے تحفظ اور بچوں کے حقوق کے تحفظ کے لیے ایسوسی ایشن کے رابطے کی بدولت، محترمہ ڈاؤ مشینری میں سرمایہ کاری کرنے اور مزید کارکنوں کی خدمات حاصل کرنے کے لیے سوشل پالیسی بینک سے 30 ملین VND قرض لینے میں کامیاب ہوئیں۔ اس کے بعد سے، اسے اب اسٹریٹ ویڈنگ کے ساتھ جدوجہد نہیں کرنی پڑتی، بلکہ اسے صرف باقاعدہ گاہکوں کو سپلائی کرنے کی ضرورت ہے۔

"ہر روز، میں اسے کئی سو سے لے کر ہزاروں تک بناتی ہوں، اس کے علاوہ گلابی بنہ، سفید بنہ… اس کام کی بدولت، میں نہ صرف اپنی دیکھ بھال کر سکتی ہوں بلکہ اپنی بہن اور بھابھی کو اپنے بچوں کی پرورش کے لیے مستحکم ملازمتوں میں مدد بھی کر سکتی ہوں۔ میں اس وقت لوگوں کے ساتھ اشتراک کرنے کے لیے تھوڑی بچت بھی کرتی ہوں جب وہ بیمار ہوں یا مصیبت میں ہوں،" محترمہ داؤ کان۔

ماخذ: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html