وسطی اور جنوبی ویتنام کے بہت سے لوگ شمالی ویتنامی کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں لیکن وہ Pho Dau، شمالی طرز کا مستند pho نہیں کھا سکتے۔
Pho Dau Saigon میں بہت سے لوگوں کے لیے ناشتے کا ایک مقبول انتخاب ہے۔
سائگون کے مقامی خاص ریستوراں، جیسے کہ فو ین طرز کے فش رولس یا کوانگ نگائی اسٹائل ڈان (ایک قسم کا سمندری غذا) پیش کرنے والے، جب ان کے اصل ذائقوں کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں، تو امکان ہے کہ دوسرے علاقوں کے لوگوں کے لیے ناواقف ہوں۔ تاہم، جب دوسرے علاقوں کے لوگوں کے مطابق ڈھال لیا جاتا ہے، تو اکثر مقامی لوگوں کی طرف سے ان پر تنقید کی جاتی ہے جنہوں نے ڈش کی ابتدا کی تھی۔
بہت سے لوگوں کو شمالی ویتنامی کھانا مزیدار لگتا ہے کیونکہ یہ کھانا مختلف قسم کے پکوان اور ذائقے پیش کرتا ہے جو ترجیحات کو پورا کرنے اور بانٹنے کے لیے پیش کرتا ہے، جو اسے پسند کرتے ہیں اور جو اسے ناپسند کرتے ہیں، دونوں کو پورا کرتے ہیں۔ تاہم، Pho Dau کا صرف ایک ذائقہ ہے، واضح طور پر Nam Dinh کردار میں۔ یہ ایک قسم کا pho ہے جس کا مضبوط شمالی ذائقہ ہے، بنیادی طور پر شمالی نژاد لوگوں اور شمالی ویتنامی کھانوں کو ترجیح دینے والوں کے لیے ہے۔
Pho Dau ویتنامی دھنیا، صوتوت دھنیا، یا تلسی کے ساتھ pho پیش نہیں کرتا ہے۔ اور نہ ہی یہ کچی یا بلانچڈ بین انکرت پیش کرتا ہے۔ باقاعدہ گاہک جو عام طور پر بہت ساری جڑی بوٹیوں کے ساتھ pho کھاتے ہیں اور اپنی بین کے انکرت چنتے ہیں وہ یہاں حیران رہ جاتے ہیں۔
ریستوراں صرف کٹے ہوئے پیاز کا ایک پیالہ فراہم کرتا ہے۔ گاہک اپنی لال مرچ کی چٹنی شامل کرتے ہیں، اسے اچھی طرح مکس کرتے ہیں، اور اسے اپنے pho کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر کھاتے ہیں۔ متبادل طور پر، اگر وہ چاہیں، تو وہ خون کے شوربے کا ایک اضافی پیالہ منگوا سکتے ہیں...
سبزیاں اور پھلیاں اٹھاتے وقت کھانے والے رک گئے، پھر نوڈلز اور شوربے کو نکالتے وقت مزید تکلیف محسوس ہوئی۔ چاول کے نوڈلز، شوربے اور سبزیوں کے امتزاج کے عادی، اس قسم کا pho نامکمل محسوس ہوا۔
سویا ساس کے ساتھ کٹے ہوئے پیاز کا ایک پیالہ ڈاؤ ریستوراں میں فو کے ساتھ پیش کیا گیا۔
ان لوگوں کے لیے جو شمالی طرز کے pho سے ناواقف ہیں، پہلی بار جب وہ Pho Dau کو آزمائیں گے، تو انہیں ذائقہ ہلکا اور یکساں طور پر تقسیم کیا جائے گا۔ پیالے کو ختم کرنے کے بعد بھی، وہ اب بھی الگ ذائقہ کی پوری طرح تعریف نہیں کر پائیں گے۔
تو اسے اطمینان بخش کھانا سمجھنے میں کتنی بار لگتا ہے؟ تین بار، دس بار، یا پہلی بار کے بعد کبھی نہیں لوٹنا۔ ان لوگوں کے لیے، ایسا نہیں ہے کہ وہ شکایت کر رہے ہیں، لیکن ہو سکتا ہے کہ وہ اسے آزمانے کے لیے صرف ایک بار آئیں، بس۔
pho کے شمالی طرز کے اندر، ذاتی ذائقہ پر منحصر ہے، ماہر لوگ سائگون میں بہت سے مزیدار pho ریستوراں کا نام دے سکتے ہیں۔ ڈنر کے اس گروپ کے لیے، فو ڈاؤ بہترین ہے۔
جب چیزیں ثقافتی سیاق و سباق، عادات اور ذوق کے اندر محدود ہوتی ہیں، جو کہ انتہائی متغیر اور لچکدار ہوتے ہیں، تو اس بات کا قطعی طور پر تعین کرنا مشکل ہوتا ہے کہ کیا اچھا ہے یا برا۔
کچھ پکوان جو پہلے لذیذ ہوتے تھے وہ اب نہیں رہ سکتے اور اس کے برعکس۔ یہ بہت سے عوامل کی وجہ سے ہے، بشمول وقت کا گزرنا، زندگی کے تجربات، کھانا پکانے کے تجربات، اور بدلتے ہوئے ذوق۔
سوال اب صرف یہ نہیں ہے کہ فو ڈاؤ مزیدار ہے یا نہیں۔ سب کے بعد، اس دنیا میں کوئی ڈش برا نہیں ہے. بہترین کھانا آپ کی ماں، آپ کی بہن، یا آپ کے عاشق کے ذریعہ پکایا جاتا ہے۔ سب سے برا کھانا ہے جو آپ خود پکاتے ہیں۔
Pho Dau، دنیا کے بہت سے پکوانوں کی طرح، شاید بہترین اور بدترین کے درمیان کہیں آتا ہے۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)