اب صرف دیہی علاقوں کی ایک سادہ، دہاتی ڈش نہیں رہی، پانی کی پالک - کھیتوں میں اگنے والی جنگلی گھاس کی ایک قسم - اب بہت قدر کی حامل ہو گئی ہے، جو اعلیٰ درجے کے ریستورانوں اور کھانے پینے کی چیزوں کی میزوں پر پائی جانے والی لذت کا درجہ حاصل کر چکی ہے۔
آبی شاہ بلوط سے بنی کچھ مزیدار پکوانوں میں شامل ہیں: جھینگا کے ساتھ تلی ہوئی، ویتنامی پینکیکس میں بھرنے کے طور پر استعمال کی جاتی ہے، چکن سلاد، مینڈک کے سلاد، اچار میں ملایا جاتا ہے، یا مچھلی کی چٹنی یا بریزڈ مچھلی میں ڈبونے کے لیے کچی سبزی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے... یہ سب مزیدار ہیں۔
آبی شاہ بلوط کی بیرونی، قدرے پھٹکڑی کے داغ دار پرت کو چھیل دیں، صرف قدیم سفید اندرونی ٹہنیاں رکھیں، کسی بھی پرانے، ہلکے سبز حصوں کو کاٹ دیں۔ ہر پانی کے شاہ بلوط کے تنے سے صرف 10 سینٹی میٹر کی ایک چھوٹی، نرم گولی نکل سکتی ہے، لیکن زیادہ وقت لینے کی لالچ میں نہ آئیں، کیونکہ یہ اپنا ذائقہ کھو دے گا۔
آبی شاہ بلوط کی ٹہنیاں آہستہ سے دھوئیں، کیونکہ وہ بہت نرم اور آسانی سے ٹوٹ جاتی ہیں۔ آبی شاہ بلوط کی ٹہنیاں ایک ٹوکری میں رکھیں اور اچھی طرح سے نکالنے کے لیے ہلائیں۔
ابلی ہوئی چکن کو چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے چکن کو سرکہ، چینی، نمک، اور تھوڑی سی مرچ اور کٹے ہوئے لہسن کے آمیزے سے مکس کریں۔ سرو کرنے سے پہلے پالک کی ٹہنیاں پانی میں ڈال دیں۔ چونکہ تنے نرم ہوتے ہیں، پانی پالک مسالا کو بہت تیزی سے جذب کر لیتا ہے، اس لیے اسے زیادہ دیر تک نہ مکس کریں۔ چکن اور پانی کے پالک کے سلاد کو پلیٹ میں منتقل کریں، کٹا پودینہ، دھنیا اور تھوڑی سی بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ چھڑک دیں۔ میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔
مزید برآں، اچار والے پانی کے پالک کے ساتھ چکن سلاد بنانے کا ایک اور بھی مزیدار طریقہ ہے: چاول کے پانی کو نمک اور چینی کے ساتھ مکس کریں، پالک کا پانی ڈالیں، اسے مضبوطی سے دبائیں، اور اسے رات بھر ڈھانپ دیں۔ اگلے دن، اچار والے پانی کی پالک کا ذائقہ اور بھی اچھا لگے گا۔
مرغی کا گوشت چبایا ہوا، میٹھا اور خوشبودار ہوتا ہے، جبکہ پانی کی پالک کی ٹہنیاں صرف میٹھی اور ملاوٹ کے بغیر ہوتی ہیں۔ جتنا زیادہ آپ کھاتے ہیں، اتنا ہی زیادہ نشہ آور ہوتا جاتا ہے۔
NB
ماخذ لنک
تبصرہ (0)