چکن سلاد

اب ملک کے لوگوں کی دیہاتی، دیسی ڈش نہیں رہی، "nán bộp" - کھیتوں میں اگنے والی جنگلی گھاس - اب اس وقت بہت قیمتی ہو گئی ہے جب اسے پرتعیش ریستوراں اور کھانے پینے کی جگہوں پر ضیافت کی میزوں پر موجود ایک مزیدار خصوصی ڈش بننے کے لیے اپ گریڈ کیا جاتا ہے۔

واٹر میموسا سے بنی کچھ مزیدار پکوانوں میں شامل ہیں: ہلچل سے تلی ہوئی جھینگا، جو بن ژیو کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال ہوتی ہے، چکن سلاد، مینڈک کے سلاد، اچار والی سبزیاں، یا مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کچی سبزی کے طور پر استعمال ہوتی ہے، بریزڈ مچھلی... بھی مزیدار۔

ریشی کی بیرونی تہہ کو چھیل دیں، اندر سے صرف خالص سفید ریشی کی ٹہنیاں لیں، اور پرانے حصے جو ہلکے سبز ہو چکے ہیں کاٹ دیں۔ ریشی کا ہر پودا صرف 10 سینٹی میٹر لمبا ایک مختصر، خوردنی شوٹ پیدا کر سکتا ہے، لیکن زیادہ کنجوس نہ ہوں اور زیادہ وقت لگائیں، یہ اپنا ذائقہ کھو دے گا۔

سرکنڈوں کو آہستہ سے دھوئیں، کیونکہ سرکنڈوں کی جوان ٹہنیاں بہت نرم ہوتی ہیں اور آسانی سے ٹوٹ جاتی ہیں۔ سرکنڈوں کو ایک ٹوکری میں ڈالیں اور نکالنے کے لیے ہلائیں۔

ابلی ہوئی چکن کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چکن کو سرکہ، چینی، نمک، تھوڑی سی مرچ اور کٹے ہوئے لہسن کے مکسچر کے ساتھ مکس کریں۔ جب کھانے کے لیے تیار ہو، بانس کی جوان ٹہنیاں ڈالیں اور ملا دیں۔ چونکہ بانس کی ٹہنیاں نرم ہوتی ہیں، اس لیے وہ مصالحے کو بہت جلد جذب کر لیتی ہیں، اس لیے زیادہ دیر تک مکس نہ کریں۔ چکن اور بانس شوٹ سلاد کو ایک پلیٹ میں نکالیں، اوپر کچھ پودینہ، جڑی بوٹیاں، کٹا ویتنامی دھنیا، اور کچھ بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکیں۔ میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔

اس کے علاوہ، گا نانگ نوپ سلاد کو مکس کرنے کا ایک اور بھی مزیدار طریقہ ہے: چاول دھونے کے پانی میں نمک اور چینی ملا کر استعمال کریں، نانگ نوپ ڈالیں، اسے مضبوطی سے دبائیں اور رات بھر اسے مضبوطی سے ڈھانپ دیں۔ اگلے دن نانگ نوپ ایک اچار والی سبزی بن گئی اور اس کا ذائقہ اور بھی اچھا ہے۔

مرغی کا گوشت چبانے والا اور میٹھا ہوتا ہے، جب کہ بانس کی جوان ٹہنیاں میٹھی اور سادہ ہوتی ہیں، آپ جتنا زیادہ کھائیں گے، آپ اتنے ہی عادی ہو جائیں گے۔

ماخذ لنک