کرافٹ کو زندہ رکھنے کے 150 سال سے زیادہ۔
"ضلع لی تھوئے کا جغرافیہ" واضح طور پر کہتا ہے: "لی تھوئے ضلع میں کینڈی بنانے کا ہنر، خاص طور پر تل کی کینڈی، مائی لوک گاؤں کے لیے منفرد ہے، اب ان تھوئے کمیون میں مائی لوک تھونگ اور مائی لوک ہا کے دو بستیاں ہیں۔ کینڈی بنانے کے ہنر کا بانی ایک شخص تھا جس نے اسے Tran Huhir نامی ایک شخص سے تجارت کے دوران سیکھا تھا۔ تھچ بان تھونگ گاؤں واپس آنے پر، جو اب تھاچ بان ہیملیٹ، پھو تھوئی کمیون ہے، جہاں سخت پہاڑی حالات اور بہت کم آبادی ہے، جہاں نیا ہنر تیار نہیں کیا جا سکتا تھا، اس نے اپنے خاندان کو مائی لوک گاؤں میں بسایا اور اس جگہ پر ایک ہلچل مچ گئی۔"
تل کی کینڈی بنانے کا ہنر ایک فروغ پزیر صنعت کے طور پر تیار ہوا، جس میں چھٹیوں، تہواروں اور تقریبات کے لیے دیگر اقسام کی کینڈی، خشک کیک، اور پفڈ رائس کیک شامل ہیں۔ ٹران وان خاندان کے علاوہ، اس دستکاری میں مسٹر ڈانگ ژوین (اکثر مسٹر ڈیپ)، مسٹر نگوین موا، اور دیگر کے خاندانوں کو بھی شامل کیا گیا۔ تاہم، ٹران خاندان کے ذریعہ تیار کردہ تل کی کینڈی کا معیار سب سے اوپر ہے، جو ایک منفرد خصوصیت کے ساتھ "مسٹر کی کا روایتی نسخہ" بنتا ہے: کینڈی نرم، چبانے والی، میٹھی اور خوشبودار ہوتی ہے – جس کی کہیں اور مثال نہیں ملتی…
 |
| تل کینڈی بنانے کا پیشہ مقامی کارکنوں کے لیے مستحکم ملازمتیں فراہم کرتا ہے - تصویر: ایم این |
مسٹر ٹران ٹرنگ کین نے اس کے بعد "ایک افسانوی ذائقے کے ساتھ" ایک کہانی سنائی، جو ٹران وان خاندان کی نسلوں سے گزری، اس پیشے کی ابتداء کے بارے میں جس نے وقت کے بہت سے طوفانوں میں پورے خاندان کو برقرار رکھا۔
کہانی کے مطابق، اس دستکاری کا بانی (جسے "پردادا" کہا جاتا ہے - ٹران وان وان) کنگ ہام نگہی کے ایک خدمت گار کے ساتھ قریبی دوست تھے جب مؤخر الذکر بادشاہ کے ساتھ پرانے کوانگ بن کے علاقے میں گئے تھے۔ اس برادرانہ دوستی سے، پردادا کے مشکل حالات کو دیکھتے ہوئے، انہوں نے ہمدردی سے روایتی ہیو سیسم کینڈی بنانے کا ہنر ان کے حوالے کیا۔ دستکاری سیکھنے کے بعد، پردادا نے تل کی کینڈی بنانا شروع کی، ابتدائی طور پر ٹرے پر دکھائے جانے والے سادہ پروڈکٹس تیار کیے اور مقامی بازاروں میں فروخت ہوئے۔ رفتہ رفتہ، تل کی کینڈی لوگوں میں زیادہ مقبول اور معروف ہو گئی، اور بہت سے دیہاتیوں نے یہ ہنر سیکھا اور خود اسے تیار کرنا شروع کر دیا۔ اس کے بعد سے، سادہ تل کی کینڈی گاؤں میں نسلوں کی روزی روٹی کا ذریعہ بن گئی۔ ہنر نسل در نسل منتقل ہوتا رہا ہے۔
جنگ کے دوران، اس کے دادا، ٹران وان ٹراٹ، کئی خاندانوں پر مشتمل سیسم کینڈی پروڈکشن گروپ کے "ٹیم لیڈر" تھے۔ 1973 میں، جب اپنے آبائی شہر کا دورہ کیا تو، جنرل Vo Nguyen Giap نے تل کی کینڈی کا مزہ چکھا اور اس کی لذت کی تعریف کی، اور مشورہ دیا کہ روایتی دستکاری کو محفوظ رکھا جائے۔ تیسری نسل، ٹران وان ٹراٹ کے دادا کے بچے، جن میں ٹران وان کی، ٹران یو نام، اور کین کے والد، ٹران وان کنہ، نے خاندانی روایت کو جاری رکھا۔ خاص طور پر، Tran Uy Nam نے "Uy Nam" تل کینڈی برانڈ تیار کیا، جو ایک وقت کے لیے مشہور ہوا۔ "Uy Nam" تل کی کینڈی Le Thuy کی ایک خاصیت بن گئی، جو Le Thuy کے لوگوں کے ساتھ دنیا کے کونے کونے میں سفر کرتی ہے۔
مسٹر کین کے زمانے تک، چوتھی نسل، مسٹر کی کے خاندان کے روایتی تل سے کینڈی بنانے کا ہنر برقرار تھا۔ تاہم، تاریخ کے اتار چڑھاؤ اور مارکیٹ کے سخت مقابلے کے ذریعے، دستکاری آہستہ آہستہ ختم ہوتی گئی، اور تل کینڈی بنانے والوں کی تعداد کم ہوتی گئی۔ فی الحال، مسٹر ٹرنگ کین کا خاندان ان نایاب گھرانوں میں سے ایک ہے جو آج تک ہنر کو محفوظ اور تیار کر رہا ہے۔
"راز دل سے نکلتا ہے۔"
"ہر ماہ، ہم 5 ٹن سے زیادہ مختلف اقسام کی سیسم کینڈی، پودینے کی کینڈی، اور ادرک کی کینڈی برآمد کرتے ہیں، جو 8 مستقل کارکنوں کے لیے روزگار فراہم کرتے ہیں، جن میں موسمی کارکن شامل نہیں ہیں… مشکل مارکیٹ کے حالات کے درمیان اس روایتی دستکاری کو برقرار رکھنے کا آپ کا راز کیا ہے؟" بغیر کسی ہچکچاہٹ کے سوال کا جواب دیتے ہوئے، مسٹر کین نے فوراً شیئر کیا: "یہ سب ایک 'دل سے راز ہے۔' میری تمام لگن پیداوار کے ہر مرحلے میں ہے، خام مال کے انتخاب اور درآمد سے لے کر تیار مصنوعات کی ابتدائی پروسیسنگ، مینوفیکچرنگ اور پیکیجنگ تک۔ ہمیں اس طرح پیدا کرنا ہے جیسے ہمارے اپنے خاندان اور بچوں کے لیے لطف اندوز ہوں۔"
تل کے بیج اور مونگ پھلی کو روایتی معیارات پر عمل کرتے ہوئے کوانگ ٹرائی میں زرعی مصنوعات سے احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے: چھوٹا، تیل دار، اور مضبوط، تازہ کٹائی ہوئی خوشبو کے ساتھ۔ چینی بھی روایتی اور اعلیٰ معیار کی ہے، اور کینڈی میں استعمال ہونے والے ادرک اور پودینہ کے عرق کو مقامی ادرک اور پودینہ کے صاف پتوں سے احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔ لہذا، صرف ایک ذائقہ کے بعد، صارفین کو Hieu Kien کی مصنوعات کا ذائقہ ہمیشہ یاد رہے گا۔
"ہیو سیسیم کینڈی اور مسٹر کی کی روایتی سیسم کینڈی کے درمیان فرق یہ ہے کہ ہیو میں، وہ مالٹ کے شربت کو ترجیح دیتے ہیں اور لیموں کا رس استعمال نہیں کرتے ہیں، جب کہ یہاں، میں صرف سفید چینی اور لیموں کا رس استعمال کرتا ہوں جو خاندانی ترکیب کے مطابق شامل کیا جاتا ہے۔ لہذا، ہیو کین سیسم کینڈی کا ہمیشہ اپنا منفرد ذائقہ ہوتا ہے،" مسٹر کین کی دیگر روایتی مصنوعات سے مختلف ہے۔
Hieu Kien تل کینڈی کو 2016 سے 2024 تک سابق کوانگ بنہ صوبے کی ایک عام دیہی صنعتی پیداوار کے طور پر پانچ بار منتخب کیا گیا ہے۔
"اچھی شراب کو کسی جھاڑی کی ضرورت نہیں ہے،" اور اپنی دیرینہ روایت کے ساتھ، Hieu Kien کی سیسم کینڈی کی ایک وسیع مارکیٹ ہے، یہاں تک کہ وہ بیرون ملک مقیم صارفین تک پہنچتی ہے۔ یہاں تک کہ ڈا نانگ میں بھی، جو کہ اپنی بہت سی خصوصیات کے لیے مشہور شہر ہے، مسٹر کین کافی انوینٹری رکھتے ہیں۔ اس نے ای کامرس کے رجحان کی پیروی کرتے ہوئے دلیری کے ساتھ آن لائن فروخت میں بھی قدم رکھا ہے۔ اگرچہ بڑے پیمانے پر نہیں، یہ مارکیٹ کو متنوع بنانے اور مصنوعات کو زیادہ وسیع پیمانے پر فروغ دینے میں معاون ہے۔
مستقبل قریب میں، وہ موجودہ رجحانات کے مطابق مصنوعات کے ڈیزائن کو زیادہ ماحول دوست بنانے کا ارادہ رکھتا ہے۔ اس کے خاندانی کاروبار کے لیے اس وقت سب سے بڑا چیلنج ان کی مصنوعات کو سپر مارکیٹ چینز میں لانا ہے۔ وہ اسی طرح کی مصنوعات سے سخت مقابلے کے بارے میں فکر مند نہیں ہے، صرف اس بات کی فکر ہے کہ مختلف اضافی اخراجات کی وجہ سے قیمت بڑھ جائے گی۔ اس لیے وہ مقامی حکومت اور متعلقہ محکموں سے مزید فعال تعاون کی امید رکھتے ہیں۔
لی تھوئے کمیون کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین لی وان ٹین کے مطابق، ہیو کین سیسم کینڈی مقامی خصوصیات میں سے ایک ہے، جو اس کے معیار کی وجہ سے بہت سراہا جاتا ہے۔ کمیون فعال طور پر پروڈکٹ کو مارکیٹ میں زیادہ وسیع پیمانے پر پھیلانے اور صارفین کے دلوں میں اپنا برانڈ اور مقام قائم کرنے کے لیے تمام حالات کی حمایت اور تخلیق کرتا ہے۔
مائی نن
ماخذ: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/goi-tron-huong-vi-tram-nam-6012f96/
تبصرہ (0)