مشکل معاشی صورتحال کی وجہ سے، ہو چی منہ شہر میں بہت سے کھانے پینے والوں نے کہا کہ وہ پہلے کی طرح باہر کھانے کو محدود کرتے ہیں، بنیادی طور پر پیسے بچانے کے لیے گھر میں کھانا پکاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بہت سے لوگ اخراجات کو سخت کرنے کے لیے زیادہ مہنگے ریستورانوں کے بجائے سستی قیمتوں کے ساتھ مزیدار ریستوراں کا انتخاب کرتے ہیں۔ ہو چی منہ شہر میں، "سستی" قیمتوں کے ساتھ بہت سے مزیدار ریستوراں بھی ہیں۔ ٹین مائی سٹریٹ (ٹین تھوان ٹائی وارڈ، ڈسٹرکٹ 7) پر مسز گائی (46 سال کی عمر) اور ان کے شوہر کا ریستوران ان میں سے ایک ہے جس میں صرف 20,000 VND/باؤل ہیں۔
ایک دن میں ایک ڈش
بدھ کی صبح، میں نے سسٹر گائی کے ریستوراں کا دورہ کیا اور حیران رہ گیا کہ صبح 7 بجے، ایک درجن سے زیادہ پلاسٹک کی میزیں اور کرسیاں پہلے ہی گاہکوں سے بھری ہوئی تھیں۔ ان کے آگے، گاہکوں کا ایک ہجوم تھا جو ٹیک وے کھانے کی خریداری کے لیے منتظر تھا۔
محترمہ گائی کا چھوٹا ریستوراں گاہکوں سے کھچا کھچ بھرا ہوا ہے۔
فوڈ کاؤنٹر کے سامنے ایک سادہ سا نشان ہے جس پر لکھا ہے: "Hu tieu 20K"۔ محترمہ گائی، ان کے شوہر اور 2 معاونین "بے دھڑک" کام کرتے ہیں تاکہ صارفین کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔ تاہم، گاہکوں کی بڑی تعداد کی وجہ سے، مالک تھوڑا سا الجھن میں ہے.
میں خود کافی حیران تھا، میں نے نہیں سوچا تھا کہ ہفتے کے دن مصروف ناشتے میں دکان پر اتنا ہجوم ہو گا۔ میں نے دیکھا کہ یہاں کے گاہک عام کارکن، طالب علم اور دفتری کارکن بھی تھے… میں نے سوچا، کیا لوگ یہاں سستے داموں خریدنے آتے ہیں یا نوڈل سوپ کے ذائقے کی وجہ سے؟
میں نے وہ سوال اسی میز پر بیٹھے گاہک سے پوچھا، مسٹر ٹرنگ (54 سال، ضلع 7 میں رہتے ہیں)۔ سننے کے بعد وہ مسکرائے اور کہا کہ اس ریسٹورنٹ میں ہر روز صبح 6 بجے سے صبح 9 بجے تک تقریباً 3 گھنٹے بکتے ہیں۔ اس کے مطابق، ہر روز ریستوراں ایک مختلف ڈش فروخت کرتا ہے، اور اتوار کو بند رہتا ہے۔
"تاہم، ہو ٹائیو یا چکن ورمیسیلی جیسی ڈشیں، وہ سب 2 گھنٹے میں بک جاتی ہیں، اور دیر سے آنے والوں کو بھوکا گھر جانا پڑتا ہے۔ آج بدھ کا دن ہے، اس لیے ہو ٹائیو میں بہت بھیڑ ہے، میں 5 منٹ سے انتظار کر رہا ہوں لیکن پھر بھی میری باری نہیں آئی،" گاہک نے مالک کی طرف دیکھتے ہوئے کہا جو مسلسل پکوان بنانے میں مصروف تھا۔
مالک 2-3 گھنٹوں کے دوران ہمیشہ مصروف رہتا ہے جو وہ فروخت کرتی ہے۔
معلوم ہوا کہ یہ ریستوراں ہر روز ایک مختلف ڈش فروخت کرتا ہے، جو شروع سے اب تک طے شدہ ہے۔ اسی مناسبت سے، پیر کے روز، ریستوران مشروم کے ساتھ ورمیسیلی فروخت کرتا ہے۔ منگل کو، چکن ورمیسیلی؛ بدھ کے روز, hu tieu; جمعرات کو، pho; جمعہ کے دن، گائے کے گوشت کی ورمیسیلی۔ مالک ہر ڈش کو 20,000 VND/حصے کی مناسب قیمت پر فروخت کرتا ہے، اگر گاہک چاہیں تو زیادہ کھا سکتے ہیں۔
مختلف قسم کے پکوانوں کی وجہ یہ بھی ہے کہ محترمہ ہا مائی پھنگ (44 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 7 میں رہنے والی) اپنے بیٹے کو اسکول لے جاتے وقت ہر روز کھانے کے لیے یہاں لاتی ہیں۔ 3 سال سے ریسٹورنٹ کی باقاعدہ گاہک ہونے کے ناطے محترمہ پھنگ نے کہا کہ چی گائی کے ریسٹورنٹ کے پکوان متنوع ہیں، اس لیے وہ بور ہونے کے خوف کے بغیر ہر روز کھانے کے لیے یہاں آ سکتی ہیں۔
"میری پسندیدہ ڈش ہو ٹائیو ہے، شوربہ خوشبودار اور میٹھا ہے، نوڈلز نرم اور چبانے والے ہیں، گوشت تازہ ہے... میرا پسندیدہ شوربہ ہے، مجھے نہیں معلوم کہ مالک نے اسے کیسے پکایا لیکن یہ بہت لذیذ ہے۔ ہر حصے کی قیمت صرف 20,000 VND ہے لیکن یہ مجھے دوپہر تک کھانے کی قیمتوں سے بھر دیتا ہے، اب دوپہر تک زیادہ بچت ہو جائے گی۔" گاہک نے ہنستے ہوئے تبصرہ کیا۔
سستا بیچنا، یقینی طور پر قیمت نہیں بڑھانا کیونکہ…
اسی میز پر بیٹھے گاہک کی طرف سے نوڈل کے پیالے کی مہک نے میرا پیٹ گونج دیا۔ ایک لمحے بعد، میرے حصے کے نوڈلز پیش کیے گئے۔ نوڈلز کی سادہ ڈش، گوشت کے چند ٹکڑے، پیاز، تلے ہوئے لہسن اور سور کے گوشت کے چھلکے شوربے میں ڈوبے ہوئے دیکھ کر، میں نے محسوس کیا کہ یہ ان ریستورانوں سے مختلف نہیں ہے جہاں میں گیا تھا۔
نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت 20,000 VND ہے۔
[کلپ]: ہو چی منہ سٹی نوڈل کی دکان حیرت انگیز طور پر سستی 20,000 VND/باؤل، 2 گھنٹے میں بک گئی۔
ریستوران میں سبزیاں اور پھلیاں انکرت ہیں جو گاہکوں کے لیے اپنی خدمت کے لیے تیار ہیں۔ مسٹر ٹرنگ نے، جو اسی میز پر بیٹھے تھے، مجھے بھی کچھ دیا۔ نوڈلز کا پیالہ سادہ لگتا ہے، لیکن جب آپ اسے کھاتے ہیں، تو یہ واقعی بھرپور ہوتا ہے۔ "بہترین حصہ" صاف، میٹھا شوربہ، چبائے ہوئے نوڈلز اور ٹینڈر گوشت ہے۔
20,000 VND میں Hu Tieu کے ایک پیالے کے لیے، ناشتے کے لیے بھرنے اور مزیدار، میں اس سے زیادہ نہیں مانگ سکتا۔ میرے لیے، ذائقہ اور قیمت کے لحاظ سے، ڈش 9/10 پوائنٹس کی مستحق ہے۔ میں نے دل میں سوچا کہ اگر میرا گھر قریب ہی ہوتا تو میں شاید ہر روز یہاں کھانا کھانے آتا۔
"اسے اپنی آنکھوں سے دیکھا اور اپنے کانوں سے سنا"، 8:15 پر، ریستوراں نے نوڈلز کے تمام آخری پیالے فروخت کردیے۔ محترمہ گائی اور ان کے شوہر نے بھی صفائی شروع کر دی۔ اس وقت، درجنوں گاہک اندر آئے، صرف ایک سوال پوچھ رہے تھے: "کیا کوئی اور ہے محترمہ گائی؟"۔ دیر ہونے کی وجہ سے، ان میں سے بہت سے لوگوں نے ریسٹورنٹ کے مالک کی طرف سے سر ہلایا اور ایک روشن مسکراہٹ حاصل کی، پھر مایوسی کے ساتھ وہاں سے چلے گئے۔
سسٹر گائی نے اعتراف کیا کہ اس نے یہ ریستوران تقریباً 15 سال پہلے کھولا تھا۔ اس سے پہلے وہ چاول بیچتی تھی۔ تاہم، مالک بھی یہ دیکھنے کے لیے مینو کو تبدیل کرنا چاہتا تھا کہ یہ کیسا ہے۔ اس کے مزیدار کھانا پکانے اور کاروباری صلاحیتوں کی بدولت اسے صارفین کی جانب سے پرجوش تعاون حاصل ہوا ہے۔
سستی قیمتوں اور پکوانوں میں بھرپور ذائقوں نے ریستوراں کو بہت سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے میں مدد کی ہے۔
بہن، مالکاس ریستوراں کی بدولت اس نے اپنے دو بچوں کو جوانی تک پہنچایا۔ ہر روز ریستوراں میں مصروف رہنا، شوق سے کھانا پکانا، اور گاہکوں کا ان کے پکوانوں کی تعریف سننا، محترمہ گائی اور ان کے شوہر کے لیے بہت بڑی خوشی ہے...
ماخذ لنک
تبصرہ (0)