یہ 2 گھنٹے میں چلا گیا تھا۔

مشکل معاشی صورتحال کی وجہ سے، ہو چی منہ شہر کے بہت سے کھانے پینے والوں کا کہنا ہے کہ وہ پیسے بچانے کے لیے ریستورانوں میں کھانے اور بنیادی طور پر گھر میں کھانا پکانے کو محدود کر رہے ہیں۔ اس کے علاوہ، بہت سے لوگ اپنے اخراجات کو کم کرنے کے لیے مزید مہنگے ریستورانوں کے بجائے مزیدار، سستی ریستورانوں کے ساتھ رہنے کا انتخاب کر رہے ہیں۔ ہو چی منہ شہر میں کچھ اچھے، بجٹ کے موافق ریستوراں ہیں۔ ٹین مائی سٹریٹ (ٹین تھوان ٹائی وارڈ، ڈسٹرکٹ 7) پر محترمہ گائی (46 سال کی عمر) اور ان کے شوہر کے ذریعے چلایا جانے والا ریستوران ایسی ہی ایک مثال ہے، جس میں چاول کے ایک پیالے کی قیمت صرف 20,000 VND ہے۔

ہر روز ایک مختلف ڈش

بدھ کی صبح، میں نے اپنی بہن کے کھانے کے کمرے کا دورہ کیا اور یہ دیکھ کر حیران رہ گیا کہ اگرچہ صبح کے 7 بج چکے تھے، اندر ایک درجن سے زیادہ پلاسٹک کی میزیں اور کرسیاں پہلے سے ہی موجود تھیں۔ ان کے آگے گاہکوں کا ایک ہجوم ٹیک آؤٹ خریدنے کے لیے باہر انتظار کر رہا تھا۔

سسٹر گائی کا چھوٹا سا کھانے گاہ گاہکوں سے کھچا کھچ بھرا ہوا تھا۔

فوڈ کاؤنٹر کے سامنے ایک سادہ سا نشان ہے جس پر لکھا ہے: "نوڈل سوپ 20K"۔ مالک، اپنے شوہر اور دو معاونین کے ساتھ، یہ یقینی بنانے کے لیے نان اسٹاپ کام کر رہے ہیں کہ صارفین کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔ تاہم، گاہکوں کی بہت زیادہ تعداد کی وجہ سے، مالک تھوڑا سا پریشان محسوس کر رہا ہے.

میں خود کافی حیران تھا مجھے توقع نہیں تھی کہ ہفتے کے وسط میں ناشتے کی اتنی مصروف جگہ اتنی بھیڑ ہوگی۔ میں نے دیکھا کہ گاہک زیادہ تر محنت کش طبقے کے لوگ، طلباء، اور یہاں تک کہ دفتری کارکن بھی تھے… میں نے اپنے آپ کو حیران کیا، کیا وہ یہاں سستے داموں خرید رہے ہیں یا نوڈل سوپ کے مزیدار ذائقے کے لیے؟

میں نے اسی میز پر بیٹھے گاہک سے، مسٹر ٹرنگ (54 سال، ڈسٹرکٹ 7 میں رہائش پذیر) سے اس بارے میں پوچھا۔ میرا سوال سن کر اس نے ہنستے ہوئے کہا کہ ریسٹورنٹ میں روزانہ صرف 3 گھنٹے کھانا فروخت ہوتا ہے، صبح 6 سے 9 بجے تک، اسی حساب سے وہ ہر روز مختلف ڈش بیچتے ہیں، اور اتوار کو بند رہتے ہیں۔

"تاہم، نوڈل سوپ یا چکن ورمیسیلی جیسی پکوانوں کے ساتھ، سب کچھ صرف دو گھنٹے میں بک جاتا ہے، اور دیر سے آنے والوں کو بھوکا گھر جانا پڑتا ہے۔ آج بدھ ہے، اور ہم نوڈل سوپ بیچ رہے ہیں، اس لیے بہت ہجوم ہے۔ میں پانچ منٹ سے انتظار کر رہا ہوں اور اب بھی میری باری نہیں ہے،" گاہک نے مسلسل بس کے مالک کو دیکھتے ہوئے کہا۔

مالک ہمیشہ ایک وقت میں 2-3 گھنٹے کھڑے ہوکر فروخت کرنے میں مصروف رہتا ہے۔

پوچھ گچھ کرنے پر معلوم ہوا کہ اس کھانے میں ہر روز ایک مختلف ڈش بکتی ہے، شروع سے ایک مقررہ شیڈول۔ اسی مناسبت سے، پیر کے روز وہ میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی سوپ فروخت کرتے ہیں۔ منگل کو چکن ورمیسیلی سوپ؛ بدھ کو چاول نوڈل سوپ؛ جمعرات کو pho; اور جمعہ کو گائے کے گوشت کے ورمیسیلی کا سوپ۔ ہر ڈش مالک کی طرف سے 20,000 VND فی سرونگ کی سستی قیمت پر فروخت کی جاتی ہے، اور گاہک اگر چاہیں تو مزید آرڈر کر سکتے ہیں۔

مختلف قسم کے پکوانوں کی وجہ یہ بھی ہے کہ محترمہ ہا مائی پھنگ (44 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 7 میں رہتی ہیں) اپنے بیٹے کو اسکول چھوڑتے وقت ہر روز کھانے کے لیے یہاں لاتی ہیں۔ پچھلے 3 سالوں سے ایک باقاعدہ گاہک، محترمہ پھنگ کہتی ہیں کہ محترمہ گائی کے ریسٹورنٹ کے پکوان اتنے متنوع ہیں کہ وہ بغیر بور ہوئے ہر روز آکر کھا سکتی ہیں۔

"میری پسندیدہ ڈش نوڈل سوپ ہے؛ شوربہ خوشبودار اور میٹھا ہوتا ہے، نوڈلز چبانے والے اور نرم ہوتے ہیں، اور گوشت تازہ ہوتا ہے... مجھے شوربہ سب سے زیادہ پسند ہے؛ مجھے نہیں معلوم کہ اس کا مالک کیسے موسم بناتا ہے، لیکن یہ ناقابل یقین حد تک مزیدار ہے۔ ہر سرونگ پر صرف 20,000 لاگت آتی ہے، لیکن اب تک اس کی قیمت پوری ہو رہی ہے۔ میں یہاں اکثر پیسے بچانے آتا ہوں،" گاہک نے مسکراتے ہوئے کہا۔

کم قیمت پر فروخت کرنا، اس میں اضافہ نہ کرنے کا عزم کیا کیونکہ…

میرے پاس بیٹھے گاہک کی طرف سے نوڈل سوپ کی مہک نے میرا پیٹ ہلا دیا۔ تھوڑی دیر بعد، میرے پیالے میں نوڈل سوپ پیش کیا گیا۔ شوربے میں ڈوبے ہوئے نوڈلز کے سادہ کھانے، گوشت کے چند ٹکڑے، پیاز، تلے ہوئے لہسن اور سور کے گوشت کے ٹکڑوں کو دیکھ کر میں نے سوچا کہ یہ ان سے زیادہ مختلف نہیں ہے جو میں نے دوسری جگہوں پر کھایا تھا۔

سستی نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 20,000 VND ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں ایک نوڈل سوپ اسٹال حیرت انگیز طور پر صرف 20,000 VND فی پیالے میں سستے نوڈلز پیش کرتا ہے، جو صرف دو گھنٹوں میں فروخت ہو جاتا ہے۔

ریستوراں سبزیوں اور پھلیوں کے انکروں کی سیلف سروس فراہم کرتا ہے۔ اسی میز پر بیٹھے مسٹر ٹرنگ نے مجھے بھی کچھ پیش کیا۔ نوڈل سوپ کا پیالہ سادہ لگ رہا تھا، لیکن یہ حیرت انگیز طور پر ذائقہ دار تھا۔ اصل خاص بات ہلکا پھلکا، میٹھا شوربہ، چبائے ہوئے نوڈلز اور ٹینڈر گوشت تھا۔

نوڈل سوپ کے ایک پیالے کے لیے جس کی قیمت 20,000 VND ہے، یہ ایک اطمینان بخش اور مزیدار ناشتہ ہے، میں اس سے زیادہ نہیں مانگ سکتا۔ میری رائے میں، ذائقہ اور قیمت کو دیکھتے ہوئے، ڈش 10 میں سے 9 کا مستحق ہے. میں نے چپکے سے سوچا کہ اگر میں قریب رہتا ہوں تو میں شاید ہر روز یہاں کھانے کے لئے آتا ہوں.

"دیکھ کر یقین ہو رہا ہے،" صبح 8:15 بجے کے بعد، دکان نے نوڈل سوپ کے تمام آخری حصے فروخت کر دیے۔ محترمہ گائی اور ان کے شوہر نے صفائی شروع کی۔ اس وقت، درجنوں گاہک پہنچے، وہی سوال پوچھ رہے تھے: "کیا کوئی باقی ہے محترمہ گائی؟" دیر سے پہنچنے والوں نے مالک کی طرف سے صرف سر ہلایا اور ایک روشن مسکراہٹ حاصل کی، پھر مایوس ہو کر چلے گئے۔

میری بہن نے بتایا کہ اس نے یہ ریستوراں تقریباً 15 سال پہلے کھولا تھا۔ اس سے پہلے وہ چاول کے پکوان بیچتی تھی۔ تاہم، مالک کچھ مختلف کرنے کی کوشش کرنا چاہتا تھا۔ اس کے مزیدار کھانا پکانے اور کاروبار کے لیے مہارت کی بدولت، اسے صارفین کی جانب سے پُرجوش حمایت حاصل ہوئی ہے۔

سستی قیمتوں اور ذائقے دار پکوانوں نے ریستوراں کو بہت مقبول بنا دیا ہے۔

میں ہر روز ایک مختلف ڈش بیچتا ہوں تاکہ گاہک بور نہ ہوں اور میں مختلف قسم کی پیشکش کرتا ہوں۔ میں منافع کمائے بغیر اس قیمت پر فروخت نہیں کر رہا ہوں، لیکن زندہ رہنے کے لیے کافی ہے۔ یہاں کے زیادہ تر لوگ مزدور، طلباء اور غریب لوگ ہیں۔ اگر میں نے اسے زیادہ قیمت پر بیچا تو کوئی بھی اسے نہیں کھائے گا۔ حال ہی میں، ہر چیز کی قیمت بڑھ رہی ہے، یہاں تک کہ نوڈل سوپ کی قیمت بھی بڑھ گئی ہے، لیکن میں قیمت نہ بڑھانے کے لیے پرعزم ہوں۔ اگر میں نے ایسا کیا تو گاہک بھی ناراض ہو جائیں گے!

میری بہن، دکان کی مالک

اس ریستوراں کی بدولت اس نے اپنے دو بچوں کو کامیاب بالغ بنانے کے لیے پالا ہے۔ ہر روز ریستوراں میں مصروف رہنا، لگن کے ساتھ کھانا پکانا، اور گاہکوں کی طرف سے اس کے پکوان کی تعریف سننا اس کے اور اس کے شوہر کے لیے خوشی کا ایک بڑا ذریعہ ہے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/un-un-kin-khach-tai-quan-hu-tieu-re-20000-dong-to-o-tphcm-het-veo-trong-2-tieng-185230913104904562.htm