 |
ہنوئی پولیس نے چکن فٹ کی ایک بڑی مقدار دریافت کی جو مارکیٹ میں سمگل کیے جانے والے تھے اور اس سے بدبو آ رہی تھی۔ تصویر: ہنوئی پولیس ۔ |
ہنوئی سٹی پولیس انویسٹی گیشن ایجنسی کی جانب سے 10,000 ٹن سے زائد منجمد چکن فٹ مبینہ طور پر غیر قانونی طور پر فروخت کیے جانے والے ایک مجرمانہ مقدمے کے آغاز کے بعد چکن فٹ کے حوالے سے فوڈ سیفٹی کے حوالے سے خدشات کو عوامی توجہ حاصل ہو رہی ہے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ حکام نے متعلقہ کولڈ سٹوریج کی سہولیات میں بڑی مقدار میں معیاد ختم ہو چکے چکن کے پاؤں دریافت کیے، جن میں سڑنا کے آثار اور بدبو خارج ہوتی ہے۔
اس واقعے نے بہت سے لوگوں کو نادانستہ طور پر خراب چکن کے پاؤں کھانے کے ممکنہ صحت کے خطرات پر سوال اٹھانے کا باعث بنا ہے۔ یہ صرف کھانے کے معیار کا معاملہ نہیں ہے، بلکہ اس سے فوڈ پوائزننگ اور دیگر تشویشناک صحت کی پیچیدگیوں کا خطرہ بھی ہے۔
خراب چکن کے پاؤں کھانے سے خطرناک بیکٹیریل انفیکشن کا خطرہ ہوتا ہے۔
Baidu Health کے مطابق، جب چکن کے پاؤں خراب ہوتے ہیں، تو پیتھوجینک بیکٹیریا تیزی سے بڑھ سکتے ہیں۔ ان میں سے سب سے زیادہ عام ہیں سالمونیلا، کیمپائلوبیکٹر، ایسچریچیا کولی (ای کولی)، اور کلوسٹریڈیم پرفرینجینز۔
یہ ایجنٹ عام طور پر دنیا بھر میں فوڈ پوائزننگ کے واقعات سے منسلک ہوتے ہیں۔ ایک بار جسم کے اندر، وہ پیٹ میں درد، اسہال، متلی، الٹی اور بخار جیسی علامات کے ساتھ معدے کی سوزش کا سبب بن سکتے ہیں۔
گوشت کے خراب ہونے کے عمل کے دوران، بائیو ایکٹیو امائنز جیسے ہسٹامین پیدا ہو سکتے ہیں۔ خراب شدہ چکن کھانے سے الرجک ردعمل ہو سکتا ہے جیسے کہ جلد پر خارش، سرخی اور سوجن اور سانس لینے میں دشواری۔ اگر خراب چکن کے پاؤں Clostridium botulinum سے آلودہ ہوں تو اس کے زہریلے مادے اعصابی فالج کا سبب بن سکتے ہیں اور جان لیوا بھی ہو سکتے ہیں۔
سڑے ہوئے چکن کے پاؤں میں بھی بڑی مقدار میں مائکروبیل میٹابولائٹس (جیسے کیڈیورین اور پوٹریسائن) ہوتے ہیں، جو معدے کے میوکوسا کو خارش کر سکتے ہیں اور متلی، پیٹ میں درد اور اسہال جیسے شدید سوزشی رد عمل کا سبب بن سکتے ہیں۔ بوڑھوں، بچوں، یا کمزور مدافعتی نظام والے لوگوں میں علامات زیادہ شدید ہو سکتی ہیں۔
خراب کھانے میں زہریلے مادوں (جیسے افلاٹوکسن اور نائٹریٹ) کو جگر اور گردوں کے ذریعے میٹابولائز کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ طویل مدتی یا ضرورت سے زیادہ استعمال جگر اور گردوں پر بوجھ بڑھاتا ہے اور سنگین صورتوں میں ان اعضاء کی خرابی کا سبب بن سکتا ہے۔
اس سے بھی بڑھ کر، بہت سی کمپنیاں اور پیداواری سہولیات غیر قانونی طور پر صنعتی ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ (جسے عام طور پر "ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ" کہا جاتا ہے) چکن کے پاؤں کو بلیچ کرنے کے لیے استعمال کر رہے ہیں۔ یہ مادہ خراب ہونے کی علامات کو چھپا سکتا ہے، جس سے مرغی کے پاؤں بیمار پولٹری یا میعاد ختم ہونے والی مصنوعات سے کم وقت میں سفید، صاف اور زیادہ دلکش نظر آتے ہیں۔
مزید برآں، ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ ایک مضبوط آکسائڈائزنگ ایجنٹ ہے۔ گلنے سڑنے کے دوران، یہ بڑی تعداد میں ری ایکٹو آکسیجن پرجاتیوں، جیسے آزاد ریڈیکلز اور ایٹم آکسیجن پیدا کرتا ہے، جو پروٹین کی مقامی ساخت کو تباہ کر دیتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ اپنی موروثی حیاتیاتی سرگرمی سے محروم ہو جاتے ہیں اور ناکارہ ہو جاتے ہیں۔
خاص طور پر، اگر خوراک میں باقیات باقی رہیں، تو یہ مادے کھانے کے بعد منہ، غذائی نالی اور معدے کی چپچپا جھلیوں میں جلن یا کیمیائی جلن کا سبب بن سکتے ہیں۔
 |
خراب شدہ چکن کے پاؤں، بیمار یا ختم شدہ پولٹری سے، صاف، سفید اور مختصر وقت میں زیادہ دلکش نظر آنے کے لیے بلیچ کیے جا سکتے ہیں۔ تصویر: بیدو۔ |
کھانا پکانا خطرے کو مکمل طور پر ختم نہیں کرتا ہے۔
بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ صرف خراب شدہ کھانے کو دوبارہ گرم کرنا ہی استعمال کے لیے کافی ہے۔ تاہم ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ یہ مکمل طور پر درست نہیں ہے۔
زیادہ درجہ حرارت زیادہ تر زندہ بیکٹیریا کو مار سکتا ہے، لیکن گلنے سڑنے کے دوران، کچھ مائکروجنزم زہریلے مواد پیدا کرتے ہیں۔ ان میں سے کچھ زہریلے نسبتاً گرمی سے مزاحم ہوتے ہیں، یعنی کھانا پکانے کے بعد بھی وہ موجود رہتے ہیں۔
لہذا، اگر چکن کے پاؤں خراب ہونے کے واضح نشانات دکھاتے ہیں، تو انہیں دوبارہ پروسیس کرنا مکمل حفاظت کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ فوڈ پوائزننگ کا خطرہ اب بھی موجود ہے اور صارفین کی صحت کو متاثر کر سکتا ہے۔
فوڈ سیفٹی ماہرین لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ غیر ضروری خطرات سے بچنے کے لیے خراب شدہ کھانے کو دوبارہ استعمال کرنے کی کوشش نہ کریں۔
خراب چکن کے پاؤں کو کیسے پہچانا جائے۔
دی پیپر کے مطابق، خراب ہونے کی علامات کو جلد پہچاننا فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ عام طور پر، خراب چکن کے پاؤں علامات دکھائے گا جیسے:
- بدبو، کھٹی بو، یا غیر معمولی بدبو کی ظاہری شکل؛
- سطح چپچپا، چپچپا، اور قدرتی طور پر خشک نہیں رہتی۔
- رنگ گرے، نیلے، یا عجیب و غریب دھبوں میں بدل جاتا ہے۔
- ساخت معمول سے زیادہ نرم ہے؛
- اسے بہت لمبے عرصے تک ذخیرہ کیا گیا ہے یا کمرے کے درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں تک چھوڑ دیا گیا ہے۔
اگر چکن کے پاؤں غیر معمولی طور پر سفید، چمکدار، یا ضرورت سے زیادہ چمکدار سفید ہیں، تو ان کا علاج ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ بلیچ سے کیا گیا ہے۔ اگر پروڈکٹ میں تیز، تیز یا ناگوار بو ہے، تو یہ کیمیائی علاج کی علامت ہو سکتی ہے۔
پہلے سے پیک شدہ مصنوعات کے لیے، صارفین کو میعاد ختم ہونے کی تاریخ، پیکیجنگ کی حالت، اور اسٹوریج کے حالات پر خصوصی توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ غیر معمولی طور پر ابھری ہوئی پیکیجنگ یا رساو کے آثار بھی اس بات کی نشاندہی کر سکتے ہیں کہ کھانا اب اچھے معیار کا نہیں ہے۔
 |
چکن کے پاؤں بہت سے مزیدار اسٹریٹ فوڈ ڈشز میں ایک مقبول جزو ہیں۔ تصویر: پیکسلز۔ |
اگر چکن فٹ کھانے کے بعد پیٹ میں درد، متلی، اسہال، یا بخار جیسی علامات ظاہر ہوں تو مریضوں کو اپنی صحت پر گہری نظر رکھنی چاہیے۔
ہلکے معاملات میں، آرام اور ہائیڈریشن جسم کی بحالی میں مدد کر سکتی ہے۔ تاہم، اگر طویل عرصے تک اسہال، بار بار الٹی، تیز بخار، پانی کی کمی، یا پاخانے میں خون جیسی علامات ظاہر ہوں، تو مریض کو معائنے اور علاج کے لیے طبی سہولت میں جانا پڑتا ہے۔
فوڈ پوائزننگ کے خطرے سے بچنے کے لیے، چکن کے پاؤں اور دیگر پولٹری مصنوعات کو مناسب طریقے سے فریج میں رکھنا چاہیے، خریداری کے فوراً بعد پروسیس کیا جانا چاہیے، یا اگر فوری طور پر استعمال نہ کیا جائے تو اسے منجمد کر دیا جائے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ جب کھانے میں خرابی کے آثار نظر آتے ہیں تو صارفین کو اسے بچانے کے لالچ میں آنے کے بجائے اسے ضائع کر دینا چاہیے، کیونکہ صحت کے لیے قیمت خود خوراک کی قیمت سے کہیں زیادہ ہو سکتی ہے۔
ماخذ: https://znews.vn/hiem-hoa-tu-mon-chan-ga-post1661474.html
![[تصویر] ہو چی منہ سٹی: ما لینگ ایریا، چکن رائس مارکیٹ اپنی شکل بدلنے والی ہے](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
