Nghia Trung چائے کی پرانی یادیں۔

نگہیا ٹرنگ چائے۔

یہ وہ دکانیں ہیں جو 1975 کے بعد سے موجود ہیں، جنہیں ایک خاندان چلاتا ہے جس میں کئی بہن بھائی کھانا پکاتے اور بیچتے ہیں۔ Nghĩa Trung chè نام اسی سے پیدا ہوا۔

ماضی میں، جب بھی خاندان، دوست یا محبت کرنے والے ملاقات کا وقت طے کرتے، وہ ہمیں میٹھا سوپ کھانے کے لیے نگہیا ٹرنگ لے جاتے۔ کبھی کبھی، جب ہم Nghia Trung میٹھے سوپ کی دکانوں کے پاس سے گزرتے تھے، تو ہمیں اچانک اپنے اسکول کے دنوں کی یادوں کی گونج سنائی دیتی تھی۔

مجھے نہیں معلوم کہ Nghia Trung میٹھے سوپ کی دکانیں اس وقت ہم جیسے نوجوانوں کے لیے اتنی پرکشش کیوں تھیں۔ میٹھے سوپ کی دکانوں کی عمر شاید ہماری 40 کی دہائی کے برابر یا اس سے زیادہ تھی۔

اب تک، کبھی کبھی، جب ہمارا 8X دوستوں کا گروپ ملتا ہے، تو ہم Nghia Trung کے میٹھے سوپ کی دکان پر بھی ملاقات کرتے ہیں۔

دودھ کی چائے اور کافی کے دور میں جس میں اب کی طرح کافی شاپس میں پینے کی سینکڑوں ترکیبیں مقبول ہو رہی ہیں، ایک کپ chè اب عیش و آرام کی چیز نہیں رہی جیسا کہ چند دہائیاں پہلے تھی۔ ہر طرف چی شاپس لگ رہی ہیں۔ Chè فٹ پاتھ پر، بازار میں، گلی کے کونوں پر ہر قسم اور ذائقوں کے ساتھ فروخت ہوتا ہے۔

میٹھے سوپ کا ذائقہ اور رنگ اب بہت زیادہ منفرد ہے۔ لیکن ایسا لگتا ہے کہ ڈائی لوک طالب علموں کے لیے جو گھر سے بہت دور ہیں یا انہیں یاد رکھنے کا موقع ہے، Nghia Trung میٹھا سوپ نہ صرف پیاس بجھانے والا یا ناشتہ ہے بلکہ یادوں کا ایک پکوان بھی ہے۔

ماضی میں، Nghia Trung میٹھے سوپ کے ہر کپ کی قیمت 2,000 VND تھی۔ اب ہر کپ کی قیمت 15,000 VND ہے۔ Nghia Trung میٹھے سوپ "مینو" میں اب درجنوں پکوان ہیں، لیکن مخلوط میٹھے سوپ کو اب بھی ایک عام ڈش سمجھا جاتا ہے جو 40 سالوں سے موجود ہے۔

مخلوط میٹھا سوپ، اہم اجزاء ہیں کالی پھلیاں، سرخ پھلیاں لیکن سبز دل اور 10 سے زیادہ دیگر اقسام کی پھلیاں، بیج، مصالحے، ذائقے، پسی ہوئی کالی پھلیاں، سبز پھلیاں سے لے کر ناریل کے دودھ تک بھرپور ذائقے کے لیے، کرکرا خشک ناریل کے ٹکڑے اوپر مونگ پھلی، کٹے ہوئے ناریل کے ساتھ چھڑکائے گئے...

سب ایک ساتھ گھل مل جاتے ہیں، ایک میٹھا اور تازگی کا احساس دیتے ہیں۔ ایک کپ مخلوط میٹھے سوپ میں 14 ذائقے، پھلیاں اور مصالحے ہوتے ہیں۔ میٹھا سوپ پہلی نظر میں سادہ لگتا ہے لیکن تفصیل سے تیار کیا گیا ہے۔

Nghia Trung کا تعلق Dai Nghia کمیون سے تھا، جو اب Nghia Trung کے علاقے، Ai Nghia ٹاؤن ہے۔ لیکن جب Nghia Trung چائے کے بارے میں بات کرتے ہیں تو، لوگ اب دکان یا بیچنے والے کے نام کے بارے میں بات نہیں کرتے ہیں، لیکن یہ ایک جگہ کا نام بن جاتا ہے جو بہت سے لوگوں کی یادوں میں چلا جاتا ہے.

نگہیا ٹرنگ کے میٹھے سوپ کی دکانوں اور گلیوں کے کونوں میں املی اور خوبصورت جوانی کے زمانے کی یادیں اچانک واپس آ جاتی ہیں۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/hoai-niem-che-nghia-trung-3138294.html