بچپن کی خوبصورت یادیں۔

ہفتے کے آخر میں صبح، میں اور میری بیٹی اپنے چھوٹے سے خاندانی باغ کو صاف کرنے اور پانی پلانے کے لیے چھت پر گئے۔ گھاس کرتے وقت، میری بیٹی نے کہا، "ابا! ہمارے باغ میں ایک خوش قسمت سہ شاخہ ہے!" میں نے اس کی نظروں کا پیچھا کیا اور تازہ سبز سہ شاخہ کا ایک ٹکڑا دریافت کیا۔ یہ دیہی علاقوں میں میرے بچپن سے جانا پہچانا سورل پودا تھا۔

آکسالیس پلانٹ۔ تصویر: TXH

سورل کا پودا، جسے زمینی سورل بھی کہا جاتا ہے، ایک بار صرف ایک جنگلی سبزی تھی جو باغات کے چھپے کونوں، گڑھوں کے ساتھ یا خشک کھیتوں میں اگتی تھی۔ میرے گھر کے اردگرد کے باغ میں امرود کے بڑے بڑے درخت تھے جن کے نیچے چوڑے سائبان تھے اور ان کے نیچے ان گنت چھوٹی، سرسبز و شاداب بیلیں اُگتی تھیں۔ اگرچہ یہ خاموشی سے بڑھتا ہے، سورل کا پودا ناقابل یقین لچک رکھتا ہے، اکثر پھلتا پھولتا اور خاموشی سے اپنے کھٹے ذائقے کو گھر کے پکے سوپ میں پیش کرتا ہے اور یہاں تک کہ دواؤں کے علاج کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔

عام سورل پودے کے سبز پتے ہوتے ہیں جن میں تین دل کی شکل ہوتی ہے۔ اس کی مخصوص شکل کی وجہ سے، گاؤں کے بچے اسے اکثر "تین پتوں والی سہ شاخہ" کہتے ہیں۔ تھوڑی دیر کے بعد، سورل بیلیں اچانک ٹھنڈے، تازگی بخش پھولوں میں پھٹ جاتی ہیں۔ پانچ پنکھڑیوں والے پھول چھوٹے اور خوبصورت لگتے ہیں، بٹنوں کی طرح۔ امرود کے ٹھنڈے درخت کی چھت کے نیچے پھول اگتے ہیں اور آہستہ آہستہ پھل دیتے ہیں۔ جب سورل پھل نکلتے ہیں، تو ہم بچے ایک مٹھی بھر نمک پکڑتے ہیں، جلدی سے چند موٹے پھل چنتے ہیں، انہیں نمک میں ڈبوتے ہیں، اور آہستہ سے ان پر چبھتے ہیں۔ سورل پھل پتوں کے مقابلے میں زیادہ شدید کھٹا ذائقہ رکھتا ہے، پھر بھی ان میں سے بہت سے کھانے سے لت لگتی ہے۔ میں بھی ان لوگوں میں سے ہوں جو مرغن پھلوں کے ذائقے کے سحر میں مبتلا ہوتے ہیں، ہمیشہ جوان یا صرف پکے ہوئے پھلوں کو چننے کا انتظار کرتے ہیں، انہیں نمک اور مرچ میں ڈبوتے ہیں، اور تروتازہ کھٹاس پر خوشی سے چیختے ہیں۔

گرمیوں کے ابتدائی دنوں میں جب پڑھائی کم پڑ جاتی تھی تو میں اکثر گاؤں کے اپنے دوستوں کے ساتھ تالاب میں مچھلیاں پکڑنے جاتا تھا۔ جب بھی میں سانپ کے سر والی مچھلی پکڑتا، میں اسے اپنی والدہ کے لیے املی کے پتوں کے ساتھ کھٹا سوپ پکانے کے لیے گھر لے آتا۔ ہمارے سادہ باورچی خانے میں، میری والدہ نے مچھلی کو مہارت سے صاف کیا، پھر اسے پیاز، مرچ مرچ اور دیگر مصالحوں سے اچھی طرح میرینیٹ کیا… اس کے بعد، اس نے مچھلی، کچھ پودینہ، بھنڈی، انناس اور ٹماٹر شامل کیے، آخر میں املی کے پتے ڈالنے سے پہلے۔ میری ماں نے ہمیشہ کہا کہ سوپ میں پتوں کی مقدار زیادہ ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ صرف چند پتے ہی خوشگوار ذائقہ پیدا کرنے کے لیے کافی تھے۔

جب کھٹی مچھلی کا سوپ ابھی پکایا گیا تو اسے ایک بڑے پیالے میں ڈالا گیا، شوربہ صاف اور خوشبودار تھا۔ ہم بچے املی کے درخت کے تازہ سبز پتوں کے درمیان چھپے ہوئے سانپ ہیڈ مچھلی کے ہموار، سفید ٹکڑوں کو دیکھ کر مہک لیتے تھے، جس میں اسکیلینز اور پیلینٹرو کی لطیف خوشبو آتی تھی۔ گرمیوں کی گرم دوپہروں میں، سفید چاولوں کا صرف ایک پیالہ سانپ ہیڈ مچھلی کے میٹھے اور کھٹے شوربے کے ساتھ، املی کی کھٹی کے ساتھ ملا کر پینا، گرمی کی گرمی کو کچھ حد تک کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ زمینی املی کے ساتھ بنائے گئے کھٹے سوپ میں املی یا ستارے کے پھل کی کھٹی نہیں ہوتی ہے، لیکن اس کے بجائے ڈش کے مخصوص بعد کے ذائقے کے ساتھ مل کر زبان پر ایک نازک احساس ہوتا ہے۔ یہ ایک دہاتی لیکن گہرا سکون بخش ذائقہ ہے جو اس کی کوشش کرنے والے ہر شخص میں پرانی یادوں کو جنم دیتا ہے۔

لیکن جس چیز نے مجھے سب سے زیادہ متاثر کیا وہ تھا محلے کے بچوں کے ساتھ دکان میں کھیلتے ہوئے وقت گزارنا۔ فروخت ہونے والی اشیاء میں چند جنگلی پھول، کچھ باریک کٹے ہوئے کیلے کے پھول اور سورل کے پودے کے چند پتے تھے۔ بچوں نے باریک بینی سے چھوٹے چھوٹے پیلے رنگ کے پھولوں والے گھاس کی تلاش کی، انہیں دھویا، اور انہیں اپنی دکان کے طور پر ترتیب دیا، اور پتوں کے سکوں کے بدلے ان کا تبادلہ کیا۔ کبھی کبھی وہ انہیں دھونے کی زحمت بھی نہیں کرتے تھے۔ وہ صرف ایک سورل کا پودا تلاش کریں گے اور اسے سفید نمک کے چند دانے کے ساتھ کھائیں گے۔ یہ اتنی سادہ سی چیز تھی، پھر بھی اس نے مجھے خوشی اور ہنسی سے بھر دیا۔

نہ صرف یہ روایتی پکوانوں کے لیے ایک ضروری مسالا ہے، بلکہ سورل پلانٹ ایک سادہ، قدرتی علاج بھی ہے جو غیر متوقع تاثیر کے ساتھ بہت سی بیماریوں کا علاج کر سکتا ہے۔ جب میں چھوٹا تھا تو میرا چہرہ اکثر پھوڑوں سے ڈھکا رہتا تھا۔ میری والدہ باغ میں جا کر سورل کے پودے تلاش کرتی، انہیں اچھی طرح دھوتی اور پھر ان کو احتیاط سے کچل کر میرے لیے رس پیتی۔ وہ باقی ماندہ گودا سوجن والے علاقوں پر لگانے کے لیے استعمال کرے گی، جس سے زخموں کو تیزی سے بھرنے میں مدد ملے گی اور میری جلد کو زیادہ آرام دہ محسوس ہوگا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سورل کے پتے ٹھنڈک کا اثر رکھتے ہیں، یہ جلد کی بیماریوں جیسے السر، پھوڑے اور جلنے کے علاج میں بہت کارآمد ہیں۔

وقت خاموشی سے گزرتا گیا۔ میں اور میرے بہن بھائی بڑے ہوئے اور اپنا آبائی شہر چھوڑ دیا۔ شہر میں کئی سال رہنے کے بعد میں آہستہ آہستہ کھٹی املی کا سوپ بھول گیا۔ ایک ہفتے کے آخر میں، مجھے باغ میں غیر متوقع طور پر جانا پہچانا سبز رنگ نظر آیا، اور میں ماضی کے میٹھے اور آرام دہ کھٹی املی کے سوپ کے لیے پرانی یادوں سے بھر گیا۔

ماخذ: https://baodanang.vn/hoai-niem-dep-cua-tuoi-tho-3332130.html