سرحدی رنگ

سال کے آخر کی سخت سردی میں جب ہم پہاڑ پر چڑھے تو سامان سے لدے سست ٹرک بھی خاموشی سے نیچے کی طرف چلے گئے۔ اور، ان پر، ہمارا سامنا نہ صرف مرغیوں، خنزیروں، چپکنے والے چاولوں، ڈونگ کے پتے... بلکہ آڑو کی شاخوں سے بھی ہوا جو پہاڑ سے سرحد کی خوشبو کو نشیبی علاقوں تک لے جاتی تھیں۔ ان دنوں سین چائی گاؤں، ترونگ چائی کمیون، سا پا ٹاؤن، لاؤ کائی صوبے کے لوگ قوم کے روایتی نئے سال کو منانے کی تیاریوں میں مصروف ہیں۔ سن چائی گاؤں کو نیشنل گرڈ سے منسلک ہونے پر لوگوں کی خوشی دوبالا ہو گئی۔ 8 جنوری کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، جنرل سکریٹری ٹو لام نے قومی آن لائن کانفرنس میں شرکت کی اور 2024 میں کام کا خلاصہ اور حکومت کے زیر اہتمام حکومت اور مقامی حکام کے 2025 میں کاموں کو تعینات کرنے کی ہدایت کی۔ نئے قمری سال 2025 سے پہلے، اس کے دوران اور اس کے بعد سیکورٹی اور امن کو یقینی بنانے کے لیے حملوں اور جرائم کو دبانے کے عروج کے دور کو نافذ کرتے ہوئے، پورا کوانگ نین صوبہ زیادہ سے زیادہ فورسز کو متحرک کر رہا ہے، بیک وقت تمام قسم کے جرائم کے خلاف کریک ڈاؤن شروع کر رہا ہے۔ خاص طور پر، Tet کے دوران پٹاخوں سے متعلق قانون کی خلاف ورزیوں کو روکنے اور ان کا مقابلہ کرنے کے حل کو سختی سے نافذ کرنے پر توجہ مرکوز کرنا۔ Phuoc Chien صوبہ Ninh Thuan کے Thuan Bac ضلع میں ایک محفوظ زون کمیون (ATK) ہے۔ گزشتہ برسوں میں، پارٹی کمیٹی اور مقامی حکومت نے بہت سے امدادی وسائل کو متحرک کیا ہے، خاص طور پر قومی ہدف کے پروگرام سے نئے دیہی علاقوں کی تعمیر، نسلی اقلیتوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے کے لیے۔ وزارت صحت کو ٹیٹ ایٹ 2025 کے موقع پر سرحدی دروازوں پر وبائی امراض کا جلد پتہ لگانے، طبی معائنے اور علاج کو یقینی بنانے، فوڈ سیفٹی انسپکشن کو مضبوط بنانے، ادویات کی قلت کی اجازت نہ دینے، ادویات کی قیمتوں کو بڑھانے کی ضرورت ہے۔ پٹاخے بنانے کے لیے 8,285 کلو کیمیکل اور بہت سی اشیاء۔ لانگ چان ڈسٹرکٹ پارٹی کمیٹی کی آرگنائزنگ کمیٹی، تھانہ ہوا صوبہ کی معلومات نے کہا: اس وقت تک، لانگ چان ڈسٹرکٹ میں ڈسٹرکٹ پارٹی کمیٹی کی 1 سٹینڈنگ کمیٹی، 3 ڈسٹرکٹ پارٹی کمیٹی کے ممبران اور بہت سے دیگر عہدیداروں نے رضاکارانہ طور پر قبل از وقت ریٹائرمنٹ کے لیے درخواست دی ہے، تاکہ پارٹی کے نظام کو ہموار کیا جا سکے۔ نسلی اور ترقی کے اخبار کی عام خبریں۔ 7 جنوری 2025 کی آج سہ پہر کی خبر میں درج ذیل قابل ذکر معلومات ہیں: شیروں، شیروں اور ڈریگنوں کا فن ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن گیا ہے۔ ہائی لینڈ مارکیٹ جانا۔ وہ شخص جو سان دیو نسلی گروہ کی ثقافتی روح کو محفوظ رکھتا ہے۔ نسلی اقلیت اور پہاڑی علاقوں میں دیگر موجودہ خبروں کے ساتھ۔ 6 جنوری کو ڈاک ایم آئی 1 ہائیڈرو پاور پلانٹ، ڈاک چونگ کمیون، ڈاک گلی ڈسٹرکٹ (کون تم) میں مزدوری کے سنگین حادثے کے بارے میں جس میں 5 افراد ہلاک ہوئے، تعمیراتی واقعے کی وجہ کا اندازہ لگانے کے لیے وزارت تعمیرات نے دستاویز نمبر 77/BXD-GD صوبہ کون تم کی پیپلز کمیٹی کو جاری کیا۔ سردیوں میں خوراک میں میگنیشیم سے بھرپور غذائیں شامل کرنے سے سرد موسم سے متعلق حالات کو روکنے اور ان کا مقابلہ کرنے میں مدد ملتی ہے... 8 جنوری کو، ہو چی منہ سٹی ٹریڈ پروموشن سینٹر - US-ویتنام بزنس کونسل - ویتنام انوویشن انسٹی ٹیوٹ نے نئی امریکی پالیسی اور تجارت اور سرمایہ کاری پر اس کے اثرات پر ایک ورکشاپ کا انعقاد کیا۔ ورکشاپ نے بہت سے گھریلو اداروں، مینوفیکچررز اور برآمد کنندگان کی براہ راست اور آن لائن شرکت کو راغب کیا۔ 8 جنوری کو، لیفٹیننٹ کرنل Pham Thanh Trun - My Quy Tay بارڈر گارڈ اسٹیشن کے سربراہ، لانگ این بارڈر گارڈ (BĐBP) نے کہا: جرائم، منشیات، اسمگلنگ، تجارتی دھوکہ دہی اور جعلی اشیا کے خلاف جنگ کے چوٹی کے منصوبے کو نافذ کرنا، سرحدی علاقے میں سیکورٹی اور نظم و نسق کو یقینی بنانا، Lunar20 سے پہلے، کے دوران اور بعد میں یونٹ 2020 کے ساتھ کام کر رہا ہے۔ کمبوڈیا سے سرحد پار ویتنام میں غیر قانونی طور پر منشیات لے جانے والے شخص کا پتہ لگانے اور اسے گرفتار کرنے کے لیے فورسز۔ عمر کی تقریب کی آمد ایک اہم رسم ہے جو نوجوان چم مسلم بنی لڑکیوں کی زندگی میں ترقی کے مرحلے کی نشاندہی کرتی ہے۔ یہ وہ وقت ہے جب انہیں کمیونٹی نے باضابطہ طور پر بنی مسلمان تسلیم کیا ہے۔ نوجوان لڑکیوں کے لیے آنے والی عمر کی تقریب کو کروہ کہا جاتا ہے، جسے لوونگ ٹری گاؤں میں با نی مسجد کے راہب اور معززین انجام دیتے ہیں۔

ڈونگ پتی کی خریداری کی سہولت نیچے کی طرف سپلائی کرنے کی تیاری کر رہی ہے۔

شہر کو "جنگل کی برکت"

15 دسمبر کو جب شدید بوندا باندی سردی لاتی ہے جس سے جلد میں کمی آتی ہے، یہ وہ وقت بھی ہوتا ہے جب پہاڑی علاقوں میں لوگ ایک دوسرے کو جنگلی جڑی بوٹیاں چننے کی دعوت دیتے ہیں۔ یہ ڈونگ کے پتے ہیں، گیانگ رولز... کیک لپیٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ قدرتی طور پر جنگل سے کاٹا جاتا ہے؛ ہر ایک، ہر خاندان کے لیے Tet چھٹی میں تھوڑا سا ذائقہ شامل کرنے کے لیے۔

اگرچہ اس کی کاشت سال میں صرف ایک بار کی جاتی ہے، پھر بھی اس سے کافی آمدنی ہو رہی ہے۔ تاجروں کے ذریعہ خریدے گئے ڈونگ پتوں کی قیمت ہر سال پر منحصر ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، اس سال، تاجر لوگوں سے 300 - 400 VND/پتے سے خریدتے ہیں۔ ہر شخص ڈونگ کے پتے چننے سے 300 - 400 ہزار VND فی دن کما سکتا ہے۔ جہاں تک giang tubes کا تعلق ہے، فروخت کی قیمت 1,000 VND/tube ہے، ہر روز ایک شخص 250 - 300 giang tubes اکٹھا کر سکتا ہے، 250,000 - 300,000 VND سے بھی کما سکتا ہے۔

اور پھر آڑو کے درخت ہیں، آڑو کے وسیع علاقے جیسے Que Phong، Ky Son… شاخیں کاٹنے، جڑیں کھودنے… نشیبی علاقوں تک پہنچانے کے لیے بھی ہلچل مچا رہے ہیں۔ Nghe An کے سرحدی علاقے میں، آڑو کے کھیتوں نے دیہات کو سرخ رنگنا شروع کر دیا ہے، جس سے Tet کی موسم بہار کی تصویر میں گرم جوشی شامل ہو گئی ہے۔ Ky Son, Que Phong… میں آڑو کے درخت کئی سالوں سے نشیبی علاقوں میں بہت سے خاندانوں کے لیے ٹیٹ کی سجاوٹ کی ایک ناگزیر چیز رہے ہیں، حالانکہ قیمت برداشت کرنا آسان نہیں ہے۔

مسٹر Xong Ba Lau-Bộc Mú گاؤں، Na Ngoi commune، Ky Son District ( Nghe An ) نے فخر کیا: میرے خاندان کے پاس آڑو کے تقریباً 1,000 درخت ہیں، ہر سال Tet کے دوران شاخیں بیچ کر بھی کروڑوں ڈونگ کماتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ غربت آہستہ آہستہ ختم ہو رہی ہے۔

مسٹر لاؤ کے آڑو کے درخت اور Ky Son کے بہت سے دوسرے گھرانوں کے کھیتوں میں، سلٹ ہاؤسز کے ارد گرد لگائے گئے ہیں، جو دور دراز کے سرحدی علاقے میں مصروف زندگی میں لوگوں کے ساتھ مل کر رہتے ہیں۔ چاندی کی سفید، جڑوں کے گرد ڈھلے ہوئے آڑو کی شاخوں کے علاوہ، نیچے کی طرف جانے والے ٹرکوں پر احتیاط سے بندھے ہوئے؛ چپکے ہوئے چاول، ادرک، ہلدی، خشک بانس کی ٹہنیاں، اور یہاں تک کہ اسکواش، کدو کے تھیلے بھی ہیں… وہ بھی جلدی سے پہاڑوں اور جنگلوں کو عبور کرتے ہوئے شہر کی طرف۔

Na Ngoi (Ky Son) میں آڑو کے منافع بخش کھیت

یہ مصنوعات پہاڑی علاقوں کے بوڑھے کسانوں کی محنت کا نتیجہ ہیں۔ سال کے آخر میں، نشیبی علاقوں اور پہاڑی اضلاع Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... کے کئی علاقوں کے تاجر Tet مارکیٹ کو سپلائی کرنے کے لیے "جنگل کے تحفے" خریدنے آتے ہیں۔

Con Cuong سے نشیبی اضلاع اور اس کے برعکس دونوں طریقوں سے "سامان خریدنے" کے کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، ٹرک کے مالک Hung Huong نے کہا: Tet کے دوران، ہم بہت مصروف ہوتے ہیں، سامان دن کے وقت مسلسل آگے پیچھے ہوتا ہے۔ بنیادی طور پر لوگوں کی ضروریات کو بیچنے کے لیے نشیبی علاقوں میں پہنچایا جاتا ہے۔ قیمتیں عام طور پر معمول سے زیادہ ہوتی ہیں، اس لیے لوگوں کو اضافی آمدنی بھی ہوتی ہے۔

"گھریلو" مصنوعات کے لیے

خنزیر، گائے، بھینسیں… ٹیٹ کی چھٹی کے دوران ہائی لینڈ کے لوگوں کی مقبول مصنوعات ہیں۔ نشیبی علاقوں کے لوگوں کی مانگ کو پورا کرنے کے لیے، پہاڑی علاقوں کے لوگوں نے انھیں علاقے کی ثقافتی شناخت سے منسلک مصنوعات میں پروسیس کیا ہے۔

12ویں قمری مہینے کے آغاز کے بعد سے، Nghe An کے مغربی علاقے کے دیہات نئے قمری سال کے بازار کو سپلائی کرنے کے لیے مخصوص اشیاء تیار کرنے کے لیے دن رات آگ جلا رہے ہیں۔ لوگوں کے روایتی پکوان جیسے گائے کا گوشت، بھینس، ساسیج، شراب، اور خمیر شدہ پتوں کی شراب اب نشیبی علاقوں میں لوگوں کی پسند کی خصوصیات بن گئی ہیں۔

یہ پکوان بھی Tet کے دوران ایک منفرد تحفہ بن گئے ہیں، اس لیے یہ وہ وقت بھی ہے جب یہ خاص چیزیں سب سے زیادہ کھائی جاتی ہیں، بہت سے اداروں کے پاس اتنا سامان نہیں ہوتا کہ وہ صارفین کو فراہم کر سکیں۔

ان میں، کائی سون اور ٹوونگ ڈونگ اضلاع میں خشک گائے اور بھینس کا گوشت (ایک قسم کا تمباکو نوش گوشت) کھانے والوں کی طرف سے بہت پسند کیا جاتا ہے۔ اس پروڈکٹ کی پروسیسنگ بہت وسیع ہے، جس کے لیے مضبوط، طولانی طور پر دانے دار، تازہ اور لذیذ گوشت کے انتخاب کی ضرورت ہوتی ہے، اور صرف مقامی بھینس اور گائے کا گوشت ہی ان ضروریات کو پورا کر سکتا ہے۔

گوشت کو سٹرپس میں کاٹ کر اسے ادرک، گلانگل، خشک مرچ، خشک مرچ اور سفید نمک جیسے مصالحوں سے میرینیٹ کرنے کے بعد لوگ گوشت کو چولہے پر لٹکا کر اسے کوئلے اور کچن کے دھوئیں سے خشک کریں گے۔

"جنگل کے تحائف" پہاڑی قصبے موونگ زین - کی سن میں لوگ فروخت کرتے ہیں۔

بہترین حصوں سے پروسیس کیا جاتا ہے، بہت سے مراحل سے گزرتا ہے، گائے کے گوشت اور بھینس کے گوشت میں بھرپور ذائقہ ہوتا ہے، جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ فی الحال، 1 کلو گائے کے گوشت کی قیمت 1-1.2 ملین VND کے درمیان ہے۔ اس کے علاوہ، سہولت، آسان اسٹوریج، نقل و حمل... کے فوائد کے ساتھ، یہ ایک خاص ڈش ہے جسے بہت سے لوگوں نے Tet کے دوران بطور تحفہ منتخب کیا ہے۔

اس کے علاوہ، ساسیج ایک روایتی ڈش ہے جسے اکثر مقامی لوگ تہواروں کے دوران، خاص طور پر ٹیٹ کے موقع پر تیار کرتے ہیں۔ مقامی خنزیر کو ذبح کیا جاتا ہے، دبلے پتلے گوشت کو منتخب کیا جاتا ہے، اسے دھویا جاتا ہے، کاٹ کر روایتی مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

میرینیٹ کرنے کے بعد، گوشت کو صاف اور خشک سور کی آنتوں میں بھرا جاتا ہے، جس سے ایک بیرونی خول بنتا ہے۔ پھر، اسے دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے اور ایک مخصوص خوشبو پیدا کرنے کے لیے تمباکو نوشی کیا جاتا ہے۔ یہ ایک مشہور ڈش بھی ہے، جسے Tet کے دوران نشیبی علاقوں میں لوگوں نے بہت زیادہ آرڈر کیا ہے۔

مسز Nguyen Thi Hien، Thach Giam ٹاؤن، Tuong Duong میں ایک ساسیج اور بیف جرکی پروڈکشن کی سہولت کی مالکہ نے کہا: ہر نئے قمری سال، ہماری سہولت تقریباً 1 ٹن سے زیادہ ساسیج تیار کرتی ہے، اور اتنی ہی مقدار میں بیف جرکی… لیکن یہ عام طور پر بہت جلد ختم ہو جاتا ہے کیونکہ ان پٹ مواد کو بہت احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔

ہائی لینڈرز کے بھرپور ذائقے کے ساتھ ایک مشروب… ہر چھٹی اور نئے سال کے دوران نشیبی علاقوں کے لوگوں کے لیے آہستہ آہستہ ناگزیر ہوتا جا رہا ہے۔ وہ ہے چاول کی شراب، خمیر شدہ پتی کی شراب۔ کون کوونگ میں شراب پیدا کرنے والے علاقے… مشہور چاول کی شراب، خمیر شدہ پتی کی شراب فراہم کرنے کی جگہ ہے۔

خمیر کے پتوں سے شراب بنانا زیینگ گاؤں، مون سون کمیون، کون کوونگ ضلع میں تھائی لوگوں کی نسلوں کا روایتی پیشہ ہے۔ فی الحال، زینگ گاؤں میں 41 گھرانوں کے ساتھ شراب بنانے والے 3 گروپ ہیں۔ شراب بنیادی طور پر ون شہر اور ہنوئی میں ریستورانوں اور باقاعدہ گاہکوں کے لیے تاجر خریدتے ہیں۔

حالیہ برسوں میں، بان ژینگ میں خمیر شدہ شراب بنانے کا ہنر مضبوطی سے تیار ہوا ہے، اور کھپت کی مارکیٹ میں وسعت آئی ہے۔ تقریباً 200-300 لیٹر شراب/دن کی اوسط صلاحیت کے ساتھ؛ ماہانہ اوسطاً 6-7 ہزار لیٹر کرافٹ دیہات کے گھرانوں کو آمدنی ہوئی ہے، جو کہ 28 ملین VND/سال سے زیادہ ہے، فی کارکن اوسط آمدنی 18 ملین VND/شخص/سال ہے۔

ٹیٹ بہت جلد آرہا ہے۔ سامان کے ٹرک نیچے بہہ رہے ہیں اس لیے زیادہ ہجوم اور جلدی ہے۔ سرحدی رنگ عام مصنوعات بنتے جا رہے ہیں، جس سے ٹیٹ تصویر میں مزید مٹھاس شامل ہو رہی ہے۔ لیکن سب سے بڑی مٹھاس یہ ہے کہ یہ پہاڑی علاقوں کے لوگوں کی غربت اور مشکلات کو کم کرنے میں اپنا کردار ادا کر رہی ہے۔

سون لا میں مونگ لوگوں کے نئے سال کا روایتی جشن

ماخذ: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm