ہنوئی میں ٹیٹ کی خوشبو

ہنوئی میں، ایک وقت تھا جب ایک گھر میں ہینگ ٹرونگ لوک پینٹنگز کا ایک سیٹ لٹکا ہوا دیکھا گیا جس کا مطلب تھا کہ ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) قریب آ رہا تھا۔ ہینگ ٹرونگ لوک پینٹنگز کو دو قسموں میں تقسیم کیا گیا ہے: عقیدتی پینٹنگز اور ٹیٹ پینٹنگز۔ آبائی قربان گاہ کے سامنے صرف ایک پینٹنگ لٹکی ہوئی تھی، جسے "ہوونگ چو" پینٹنگ کہا جاتا ہے، جس میں پانچ پھلوں، ایک قربان گاہ، ایک آرائشی محراب اور آبائی تختیوں کا ایک مکمل مجموعہ دکھایا گیا ہے، ٹیٹ کی آمد کی نشاندہی کرنے کے لیے کافی تھی۔ دولت مند خاندان دو مزید پینٹنگز کا اضافہ کریں گے: ایک مور اور ایک کارپ (لائی اینگو وونگ نگویٹ)، جو پرامن، ہم آہنگی، خوشحال اور کامیاب زندگی کی خواہشات اور امیدوں کا اظہار کرتے ہیں۔ تین پینٹنگز کے اس سیٹ کی واضح طور پر شناخت ٹیٹ پینٹنگز کے طور پر کی گئی تھی، ٹیٹ کی تقریبات کے لیے استعمال ہونے والی پینٹنگز - ماضی میں ہنوئی کے لوگوں کا ایک خوشگوار تفریح اور رواج۔

Hương tết Hà thành- Ảnh 1. — یہ منظر ان لوگوں کے لیے ٹیٹ کی تقریبات کا ماحول بناتا ہے جو ماضی کی خوبصورتی کو سراہتے ہیں۔

جیسے جیسے ٹیٹ قریب آرہا ہے، مائیں، دادی اور بہنیں سال کے آخر کی دعوت کی تیاری میں مصروف ہیں۔ روایتی عقائد کے مطابق، ایک سال کی مشقت اور مشقت کے بعد بھی، تیت کا تہوار بھرپور اور خوشحال ہونا چاہیے۔ ہنوئی کی ایک سابق خاتون مسز نگوین تھی لام، جس نے بیٹ ٹرانگ میں ایک خاندان میں شادی کی تھی، آج بھی ٹیٹ (قمری سال کے نئے سال) تک کے دنوں کو واضح طور پر یاد کرتی ہیں: "میری والدہ بہت محتاط تھیں۔ تیس کی 30 تاریخ کے قریب، وہ ایک دعوت کے لیے تمام اجزاء تیار کرتی تھیں جس میں سوپ کے چار پیالے اور چھ پلیٹیں ہوتی تھیں، مثال کے طور پر ہر ایک میں 1 سے 2 پلیٹیں ہوتی تھیں۔ اور میٹ بالز کو نرم اور خستہ ہونے کے لیے تیار کرنا پڑتا تھا جو کہ سالانہ جمع ہو جاتا تھا، اور صرف دوسرا ابلتا ہوا پانی استعمال کیا جاتا تھا، اس طرح شوربہ 12 اجزاء کی خوبصورتی کو ظاہر کرتا تھا، کیونکہ اس کی مدر کی شربتی میٹھی تھی۔ اینٹینا، جس نے شوربے کو میٹھا بنا دیا، ایک اور دن کھانا پکانے میں پورا دن لگا، اور اس کے بعد باپ دادا کو بخور دینے کے لیے مدعو کرنے کے لیے، بچے اور پوتے ایک ساتھ مل کر کھانے کا لطف اٹھائیں گے۔"

سال کے آخری دن دھنیا کے پتوں کے بنڈل فروخت کرنے والی سائیکلوں کی تصویر، لوگوں کے لیے تیس (قمری نئے سال) کی 30 تاریخ سے پہلے نہانے کے پانی میں استعمال کرنے کے لیے، واقعی جانی پہچانی ہے۔ ہوا کی کرکرا ٹھنڈک میں، دھنیا کے پتوں کا برتن آگ میں رکھا ہوا ایک خوشبودار مہک خارج کرتا ہے، دماغ کو سکون اور سکون بخشتا ہے۔ ہمارے آباؤ اجداد سال کے آخر میں دھنیا کے پتے کو نہانے کے لیے استعمال کرنے میں حق بجانب تھے، اس کی دواؤں کی خصوصیات کو نزلہ زکام کے علاج، تناؤ کو دور کرنے، اور پرانے سال کی بد قسمتی کو دور کرنے کے لیے، دماغ اور جسم کو خوشگوار اور پرامن نئے سال کے لیے تیار کرتے تھے۔ سال کی آخری دوپہر میں دھنیا کے پتوں کی خوشبودار خوشبو ہمیشہ کے لیے ایک خوبصورت یاد رہے گی۔

Hương tết Hà thành- Ảnh 2. — ایک کونا دیہی بازار کے پرسکون منظر کو دوبارہ بناتا ہے، جو Xuan La گاؤں کے لوگوں کے کھلونا بنانے کے روایتی ہنر کی نمائش کرتا ہے۔

Hương tết Hà thành- Ảnh 3. — دیہی بازار، زندگی کا ایک دلچسپ انداز جو پرانے زمانے کے ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کی یادوں کو ابھارتا ہے۔

جب آپ قربان گاہ پر مینڈارن سنتری اور پومیلو کے سنہری رنگ دیکھتے ہیں تو ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) کے رنگ بہت سی یادوں کو جنم دیتے ہیں – جب ٹیٹ آتا ہے۔ ہر پومیلو کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، بولڈ اور چمکدار جلد، اور اس کے متحرک رنگ اور نازک خوشبو کو برقرار رکھنے کے لیے اسے سفید شراب سے صاف کیا جاتا ہے۔ یہ یقینی طور پر بہت سے لوگوں کے لئے ایک واقف عمل ہے۔ ہنوئی اور اس کی پکوان کی روایات سے گہرا تعلق رکھنے والی صحافی وو تھی ٹیویت ہنگ نے اپنی یادیں شیئر کیں: "ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) کی خوشبو بہت سی خوبصورت یادیں تازہ کرتی ہے۔ پرانے زمانے میں، اکیلے ابلے ہوئے چکن کی خوشبو نشہ آور ہوتی تھی؛ مرغیوں کو ہمارے آباؤ اجداد نے خاص طور پر کارٹول کے لیے پالا تھا۔ پومیلوس، آرکڈز اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ پھولوں کو ترتیب دینے کے وسیع و عریض طریقے جیسے کہ اگر کوئی پھول آہستہ سے کھلتا ہے تو اسے گرم پانی سے پلایا جاتا ہے، اسے سست کرنے کے لیے انڈے کی سفیدی لگائی جاتی ہے تاکہ یہ نئے سال کی شام پر کھل جائے… چاول، پھلیاں چھانٹنا، اور کھانا تیار کرنا… لیکن اس نے ہمیشہ میری روح کو ہلایا، مجھے پرانے اور نئے لمحوں کے درمیان بے چین محسوس کر کے مجھے اپنے آپ پر غور کرنے پر اکسایا۔"

یادیں، یادیں، ذائقے، سجاوٹ، نمونے، خالی جگہیں… پرانی یادیں رکھنے والے افراد – آرکیٹیکٹس، صحافی، جمع کرنے والے، کھانا پکانے کے ماہرین… – 282 فیکٹری تخلیقی جگہ (لانگ بین، ہنوئی) میں ایک روایتی Tet ماحول کو دوبارہ بنانے کے لیے اکٹھے ہوئے ہیں، جس سے Tet کی زندگیوں میں بہت سی یادوں کو واپس لایا گیا ہے۔

Hương tết Hà thành- Ảnh 4. — بہت سے ویتنامی لوگوں کے لاشعور میں آبائی قربان گاہ کو سجانا بھی ایک خوبصورت یاد ہے۔

Hương tết Hà thành- Ảnh 5. — "بازار میں پھولوں کی ٹوکری لے کر جانا" - اس بات کی علامت کہ ٹیٹ (قمری نیا سال) قریب آ رہا ہے۔

Tet کے لیے ایک چنچل انداز پرانی یادوں کو جنم دیتا ہے، جو ایک خوبصورت یاد کو پیچھے چھوڑتا ہے۔ فرانس سے واپس آنے والے آرٹسٹ وو ہوا نے اپنے جذبات کا اظہار کیا: "یہ بہت کم ہوتا ہے کہ لوگوں کو قدیم فن پاروں کو ان کی اصل شکل میں ترتیب دے کر اور ایسی سرگرمیوں میں شامل ہوتے ہوئے دیکھا جائے جو پرانے ہنوئی کی یادیں تازہ کریں — شہر، دیہی علاقوں، روایتی دعوتوں، آبائی پینٹنگز، اور یہاں تک کہ سڑکوں پر بازار کی سرگرمیاں جس میں پھولوں کے اسٹالز، روایتی انداز میں ہانائی، لوک گیت اور روایتی انداز میں موسیقی کی محفلیں شامل ہیں۔ ایک طویل عرصہ ہو گیا ہے جب میں نے ایسا قریبی اور مانوس ماحول محسوس کیا ہے۔"