ہنوئی میں ٹیٹ کی خوشبو

ہنوئی میں، ایک وقت تھا جب کسی نے بھی اپنے گھر میں ہینگ ٹرانگ پینٹنگز کا ایک سیٹ لٹکا ہوا دیکھا تو وہ جانتا تھا کہ ٹیٹ آ رہا ہے۔ ہینگ ٹرونگ لوک پینٹنگز کے بارے میں بات کرتے ہوئے، دو لائنیں ہیں: پوجا پینٹنگز اور ٹیٹ پینٹنگز۔ خاندانی قربان گاہ کے سامنے صرف ایک پینٹنگ لٹکی ہوئی تھی جسے ہوونگ چو پینٹنگ کہا جاتا ہے جس میں پانچ پھلوں کی ٹرے، قربان گاہ، ووٹیو ڈور، میموریل ٹیبلٹ... کے مکمل مواد کے ساتھ یہ دیکھنے کے لیے کافی تھا کہ ٹیٹ آ رہا ہے۔ زیادہ متمول خاندانوں نے موروں اور کارپس کی دو مزید پینٹنگز لٹکائیں (Ly Ngu Vong Nguyet)، ان کے ذریعے پرامن، خوش، خوشحال اور کامیاب زندگی کی خواہش اور خواہش کا اظہار کیا۔ تین پینٹنگز کے اس سیٹ کی واضح طور پر شناخت ٹیٹ پینٹنگز کے طور پر کی گئی ہے، ٹیٹ کے لیے استعمال ہونے والی پینٹنگز - قدیم ہنوائی باشندوں کا ایک دلچسپ مشغلہ اور رواج۔

مناظر قدیم خوبصورتی سے محبت کرنے والوں کی Tet چھٹی کی جگہ کو دوبارہ بناتا ہے۔

ٹیٹ آ رہا ہے، یہ وہ وقت بھی ہے جب مائیں، دادی اور بہنیں نئے سال کی شام کی دعوت کی تیاری میں مصروف ہیں۔ قدیم لوگوں کا ماننا تھا کہ اگرچہ پورا سال مشکل اور مشکل تھا، لیکن جب ٹیٹ آتا ہے تو تہوار بھرپور اور خوشحال ہونا چاہیے۔ مسز نگوین تھی لام، ماضی کی ہنوئی کی ایک خاتون جو بعد میں بیٹ ٹرانگ کی بہو بنی، آج بھی ٹیٹ سے پہلے کے دنوں کو واضح طور پر یاد کرتی ہیں: "میری والدہ بہت محتاط ہیں، جب تیس کی تقریباً 30 تاریخ ہوتی ہے، وہ کھانے کی ٹرے بنانے کے لیے تمام اجزاء تیار کرتی ہیں جس میں چار کوکنگ پیالے اور چھ پلیٹیں شامل ہیں، ہر ایک ڈش کو پکانے کے لیے مثال کے طور پر ایک پیالے کا ایک پیالہ ہوتا ہے۔ 12 اجزاء کے ہونے چاہئیں، میٹ بالز کو اس طرح پروسس کیا جانا چاہیے کہ وہ نرم اور کرسپی ہوں، شوربہ بارش کے پانی سے لیا جائے جو ہر سال ابلا ہوا ہو اور چکن کا صرف دوسرا ابلا ہوا پانی استعمال کریں، تاکہ پانی صاف ہو جائے تاکہ 12 اجزاء کی خوبصورتی صاف ہو جائے، کیونکہ یہاں میٹھا شوربہ ہوتا ہے ۔ سرگوشیاں، جو شوربے کو میٹھی بناتی ہیں، تمام اجزاء کو تیار کرنے میں ایک دن لگتا ہے، سال کے آخر میں ایک اور دن کھانا پکانے کے لیے باپ دادا کو لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتے ہیں، بخور جلانے کے بعد، بچے اور پوتے ایک ساتھ جمع ہوتے ہیں اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔"

سال کے آخری دن سائیکلوں کی تصویر جو 30 تاریخ سے پہلے نہانے کے پانی کو ابالنے کے لیے لوگوں کو بیچنے کے لیے لال مرچ کے بنڈل لے کر جاتی ہے، واقعی جانی پہچانی ہے۔ زمین وآسمان کے سرد موسم میں آگ سے رکھا ہوا دیگ اپنی خوشبو ہوا میں پھیلاتا ہے جس سے ذہن پر سکون اور ہلکا ہوتا ہے۔ قدیم لوگوں نے ٹھیک کہا جب وہ سال کے آخر میں نہانے کا پانی بنانے کے لیے لال مرچ کے پتوں کو ابالتے تھے، کیونکہ وہ نزلہ زکام کے علاج، تناؤ کو دور کرنے، اور پرانے سال کے بُرے شگون کو دور کرنے، نئے سال کے پُرامن استقبال کے لیے دماغ اور جسم کو تیار کرنے کے لیے لال مرچ کی طبی خصوصیات کا استعمال کرتے تھے۔ سال کے آخر میں دوپہر میں لال مرچ کی خوشبو ہمیشہ کے لیے ایک خوبصورت یاد ہے۔

Xuan La دیہاتیوں کے مٹی کے مجسمے کے ساتھ پرامن دیہی علاقوں کے بازار کے منظر کو دوبارہ تیار کرنے والا ایک گوشہ

دیہی علاقوں کا بازار، پرانے ٹیٹ کی یاد دلانے والی ایک دلچسپ سرگرمی

ٹیٹ کے رنگ میں بھی بہت سی یادیں ہیں جب قربان گاہ پر کین اورنجز - ڈائن گریپ فروٹس کا پیلا رنگ دیکھتے ہیں، جب ٹیٹ آتا ہے۔ گریپ فروٹ کا انتخاب کیا جاتا ہے ہر پھل بولڈ، چمکدار جلد، اور رنگ کو زیادہ دیر تک روشن اور تازہ رکھنے کے لیے، خوشبو نرم ہوتی ہے، چکوترے کو سفید شراب سے صاف کیا جاتا ہے۔ یہ یقیناً بہت سے لوگوں سے واقف ہے۔ صحافی وو تھی ٹیویٹ ہنگ، ایک شخص جو ہنوئی سے اس کے کھانے کے ذائقوں سے گہری محبت رکھتی ہے، نے اپنی یادیں شیئر کیں: "ٹیٹ کی خوشبو، بہت سی خوبصورت یادیں۔ پرانے زمانے میں، ابلی ہوئی چکن کی بو پہلے سے ہی نشہ آور تھی، وہ مرغیاں جنہیں ہمارے آباؤ اجداد نے احتیاط سے پالا تھا۔ گریپ فروٹ، آرکڈز کی خوشبو، الائچی کی مہک کے ساتھ ساتھ پھولوں سے کھیلنے کے انداز میں نفاست اور نفاست جیسے دھیرے دھیرے کھلنے والے پھولوں کو گرم پانی سے پلایا جاتا ہے، جلد کھلنے والے پھولوں کو انڈوں کی سفیدی سے مسح کر دیا جاتا ہے تاکہ نئے سال کی آمد پر میں مسلسل کام کرتا ہوں۔ ڈونگ کے پتوں کو دھونا، چاول دھونا، پھلیاں صاف کرنا، چاول پکانا... لیکن یہ ہمیشہ میری روح کو جھنجھوڑ دیتا ہے، پرانے اور نئے لمحوں کے درمیان اپنے آپ کو واپس دیکھنے کے لیے سوچتا رہتا ہوں۔"

یادیں، یادیں، ذائقے، سجاوٹ، فن پارے، خالی جگہیں… پرانی یادیں رکھنے والے لوگ، آرکیٹیکٹس، صحافی، جمع کرنے والے، کھانا پکانے کے ماہرین… 282 فیکٹری تخلیقی جگہ (لانگ بیئن، ہنوئی) میں ایک پرانی ٹیٹ اسپیس کو دوبارہ بنانے کے لیے اکٹھے ہوئے ہیں، جس سے بہت سے لوگوں نے اپنی زندگیوں میں Tet کی یادوں کو واپس لایا ہے۔

بہت سے ویتنامی لوگوں کے لاشعور میں خاندانی قربان گاہ کو سجانا بھی ایک خوبصورت یاد ہے۔

"بازار میں پھول لے کر جانا" - ٹیٹ کو قریب آتے دیکھنا

ٹیٹ کے ساتھ ایک کھیل پرانی یادوں کو جنم دیتا ہے، ایک خوبصورت یاد چھوڑ کر، فنکار وو ہوا فرانس سے واپس آئے، اپنے جذبات کا اظہار کرتے ہوئے: "ایسے شاذ و نادر مواقع ہوتے ہیں جب لوگ قدیم فن پاروں کو ان کی اصل شکل میں ترتیب دے کر ٹیٹ کا ماحول بناتے ہیں اور ایسی سرگرمیاں جو پرانی ہنوئی کی یادیں تازہ کرتی ہیں، شہری اور دیہی علاقوں کے ساتھ، کھانے کی ٹرے، پینٹنگز، بازاروں، پھولوں کے بازاروں، پوجا وغیرہ کے ساتھ۔ مٹی کے مجسمے، خطاطی... میں ایک ہنوئین ہوں، اور مجھے ایک لمبا عرصہ ہو گیا ہے جب مجھے ٹیٹ کا اتنا قریبی اور مانوس احساس ہوا ہے۔"

پرانے دھنیا کے پتوں اور چکوترے کے چھلکے کی خوشبو تیس کی تیس تاریخ کو بہت سے لوگوں کی یادوں میں نقش ہے۔

قربان گاہ، منفرد خوبصورتی کا اظہار لوک لکڑی کے نقش و نگار کے فن کے ذریعے کیا گیا ہے۔

خاندانی قربان گاہ پر ٹیٹ پرساد میں مانوس کٹ کے ساتھ دار چینی کے رول اور اسپرنگ رول

گرین بین کیک، میٹھے چاول کی گیندوں اور سبز چاول کے کیک کے ساتھ ماں اور بچہ

ایک مکمل ٹیٹ ٹرے جس میں دلکش پکوان ہیں جیسے سوپ، نمکین، سٹو، اور تلی ہوئی ڈشز

"چاند کو دیکھنے والی مچھلی" تھیم کے ساتھ ہینگ ٹرونگ ٹیٹ پینٹنگز

پرپورنتا، دوبارہ ملاپ، خوشی، خواہشات کا اظہار بان چنگ کے ذریعے تیت کی چھٹی پر

ٹیٹ کے لیے بان چنگ کو لپیٹنا، موسم بہار کے موسم میں ویتنامی خاندانوں میں ایک دلچسپ سرگرمی

ماخذ: https://thanhnien.vn/huong-tet-ha-thanh-185250106173126489.htm