ٹیٹ سبز چاول کا ذائقہ

مسٹر Nguyen کین کوارٹر 5، Phuoc Hoi وارڈ، La Gi Town میں 50 سال سے زائد عرصے سے رائس کیک بنانے کے روایتی پیشے سے منسلک ہیں۔

ویتنامی لوگوں کے لیے، قوم کے نئے سال کی روایتی تعطیلات کے دوران کیک اور جام ناگزیر ہیں۔ سال کے آخری دنوں کے سرد موسم میں، ادرک کے جام، چپکنے والے چاول کے جام، بنھ ان، بنہ کام… کی خوشبودار مہک نئے سال کے استقبال کے لیے خوشگوار اور پرجوش ماحول کو مزید گرم اور ذائقے سے بھرپور بنا دیتی ہے۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ مارکیٹ بہت سے بھرپور اور متنوع قسم کے کیک اور جیموں کے ساتھ تیزی سے نمودار ہو رہی ہے، لیکن روایتی سبز چاول کے کیک ابھی بھی لا گی شہر کے لوگوں اور بالعموم پورے ملک کے لوگوں کے دلوں میں ایک خاص جگہ رکھتے ہیں، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو گھر سے دور ہیں، اس وقت بیرون ملک مقیم ہیں، گرین رائس کیک ایک ایسی ڈش کی طرح ہے جو ایک مضبوط "نشان" چھوڑتا ہے، جو سبز چاولوں سے لطف اندوز ہونا صرف ان لوگوں کے لیے ہی کیوں مشکل ہوتا ہے چاول کے کیک کیا ہم قوم کے روایتی نئے سال کے پرجوش ذائقے کو پوری طرح محسوس کر سکتے ہیں۔

مسٹر نگوین کین نے پرجوش انداز میں شیئر کیا: "ہر دسمبر میں، میرے 5 افراد پر مشتمل خاندان کو سبز چاولوں کے کیک بنانے میں صبح سے رات تک مصروف رہنا پڑتا ہے۔ 1 ماہ کے اندر، ہمارا خاندان تقریباً 5,000 ڈبوں کے سبز چاولوں کے کیک بناتا ہے۔ نہ صرف ملکی مارکیٹ میں پیش کیا جاتا ہے، بلکہ ہمارے خاندان کے گرین رائس کیک کو بیرون ملک بھی بھیجا جاتا ہے تاکہ بچے اپنے گھر کے روایتی سبزے سے لطف اندوز ہو سکیں۔ کیک۔"

سبز چاول کا کیک Tet چھٹی کے دوران ہمیشہ موجود اور ناگزیر ہوتا ہے۔ یہ واضح طور پر ظاہر ہوتا ہے کہ کوئی بھی دور کیوں نہ ہو، روایتی سبز چاول کا کیک اب بھی دادا دادی، باپ دادا کی پوجا کرنے یا دوستوں اور مہمانوں کی تفریح کے لیے جب بھی ٹیٹ آتا ہے اور بہار آتا ہے ناگزیر ہے۔ اور مسٹر نگوین کین کی فیملی کی طرح مکمل طور پر ہاتھ سے سبز چاول کا کیک بنانا موسم بہار کے دنوں کو اور بھی بامعنی بنا دیتا ہے۔ اپنی آنکھوں سے سبز چاولوں کا کیک بناتے ہوئے ہمیں یہ احساس ہوتا ہے کہ ٹیٹ کا ماحول آہستہ آہستہ ہر گھر اور گلی میں چھا گیا ہے اور لوگوں کے دلوں کو عجیب طرح سے پرجوش کر دیا ہے!

مزیدار سبز چاولوں کا کیک مکمل طور پر ہاتھ سے بنانا آسان نہیں ہے، اس کے لیے بنانے والے کو بہت سے مراحل کی تعمیل اور وقت کو یقینی بنانے کی ضرورت ہوتی ہے... اجزاء کے انتخاب، چینی کو ابالنے سے لے کر کیک بنانے، کیک کو لپیٹنے تک...

مسٹر Nguyen Can کے مطابق، مزیدار سبز چاول کا کیک بنانے کے لیے، سب سے پہلے اجزاء کا انتخاب بہت احتیاط سے کرنا ہے، پہلی چیز یہ ہے کہ واقعی اچھے چکنے چاولوں کا انتخاب کریں۔ دوسرا راز چینی پکانے کا مرحلہ ہے۔ سفید چینی کو ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے، انناس اور ادرک کے ساتھ دیر تک پکایا جاتا ہے، تاکہ قریب کھڑا کوئی بھی میٹھی، ناقابل تلافی مہک محسوس کر سکے۔ چھوٹے گرین رائس کیک کورس کی قیمت 10,000 VND ہے، درمیانی کیک کورس کی قیمت 25,000 VND ہے اور بڑے گرین رائس کیک کورس کی قیمت 30,000 VND ہے۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ روایتی سبز چاول کا کیک ایک دہاتی، سادہ کیک ہے لیکن موسم بہار کے ذائقے سے بھرا ہوا ہے۔ سبز چاول کے کیک کے بغیر، بہار اپنی روایت کی "روح" کھو دے گی۔ بھڑکتی ہوئی آگ، سبز چاولوں کے کیکوں کو لپیٹتے فرتیلا ہاتھ، سبز چاول کیک بنانے والوں کی ہنسی اور چہچہاہٹ کو دیکھ کر صاف محسوس ہوتا ہے کہ بہار بہت قریب ہے۔ اور سب سے بڑھ کر یہ کہ نوکری سے محبت کرنے والوں کے دل اب بھی تندہی سے سبز چاولوں کے مزیدار کیک تیار کر رہے ہیں، موسم بہار کے ذائقے سے بھرے، ہر ایک کے لیے، ہر خاندان کے لیے۔

ماخذ