مسٹر نگوین کین، وارڈ 5، Phuoc Hoi Commune، La Gi Town میں رہائش پذیر، 50 سالوں سے روایتی چاول کیک بنانے کے ہنر میں شامل ہیں۔
ویتنامی لوگوں کے لیے، روایتی قمری نئے سال کے دوران کینڈی اور مٹھائیاں ناگزیر ہیں۔ سال کے آخر کے ٹھنڈے موسم میں، ادرک کی کینڈی، چیوئی کینڈیز، چاول کے کیک اور چپکنے والے چاول کے کیک کی خوشبو پوری طرح سے مل جاتی ہے، جو نئے سال کے استقبال کے خوشگوار اور پرجوش ماحول کو مزید گرم اور یادگار بنا دیتی ہے۔
جب کہ مارکیٹ تیزی سے کیک اور مٹھائیوں کی وسیع اقسام پیش کر رہی ہے، روایتی چپچپا چاول کے کیک ابھی بھی لا جی شہر کے لوگوں کے دلوں میں خاص طور پر اور پورے ملک کے لوگوں کے دلوں میں خاص مقام رکھتے ہیں، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو گھر سے دور ہیں اور بیرون ملک مقیم ہیں۔ چپچپا چاول کیک ایک ایسی ڈش ہے جو ان لوگوں پر انمٹ نشان چھوڑتی ہے جنہوں نے انہیں چکھ لیا ہے۔ لہذا، صرف چپچپا چاول کیک کے ساتھ ہی روایتی ٹیٹ چھٹی کے بھرپور ذائقے کی تعریف کی جا سکتی ہے۔
مسٹر نگوین کین نے خوشی سے شیئر کیا: "ہر دسمبر میں، میرا پانچ افراد کا خاندان صبح سے رات تک چپکنے والے چاولوں کے کیک بنانے میں مصروف رہتا ہے۔ ایک مہینے میں، ہم تقریباً 5,000 ڈبوں کے چپکنے والے چاولوں کے کیک بناتے ہیں۔ نہ صرف ہم مقامی مارکیٹ میں پیش کرتے ہیں، بلکہ ہمارے چپچپا چاول کیک بڑی مقدار میں بیرون ملک بھی بھیجے جاتے ہیں تاکہ ہمارے گھر کے روایتی ذائقوں سے لطف اندوز ہو سکیں۔ چپچپا چاول کا کیک۔"
چپکنے والے چاول کے کیک (Bánh cốm) Tet (ویتنامی نئے سال) کے دوران ہمیشہ موجود اور ناگزیر ہوتے ہیں۔ یہ اس حقیقت سے واضح طور پر ظاہر ہوتا ہے کہ، دور سے قطع نظر، روایتی چپچپا چاول کے کیک آباؤ اجداد کو پیش کرنے یا ٹیٹ کی چھٹی کے دوران دوستوں اور مہمانوں کی تفریح کے لیے ضروری ہیں۔ اور چپچپا چاولوں کے کیک کو مکمل طور پر ہاتھ سے بنانا، جیسا کہ مسٹر نگوین کین کا خاندان کرتا ہے، بہار کے تہوار کو مزید بامعنی بنا دیتا ہے۔ خود سے چپکنے والے چاول کے کیک بنانے کا مشاہدہ کرتے ہوئے، کسی کو محسوس ہوتا ہے کہ Tet کا ماحول آہستہ آہستہ ہر گھر اور گلی میں چھا جاتا ہے، جس سے پرانی یادوں کا ایک عجیب احساس پیدا ہوتا ہے!
مکمل طور پر ہاتھ سے مزیدار چپچپا چاول کیک بنانا آسان نہیں ہے۔ اس کے لیے بیکر کو بہت سے مراحل کی سختی سے پابندی اور وقت کو یقینی بنانے کی ضرورت ہوتی ہے... اجزاء کے انتخاب اور چینی کو ابالنے سے لے کر کیک کو شکل دینے اور لپیٹنے تک...
مسٹر Nguyen Can کے مطابق، مزیدار چپچپا چاول کیک بنانے کا پہلا قدم احتیاط سے اجزاء کا انتخاب کرنا ہے۔ پہلا قدم اعلیٰ قسم کے چپکنے والے چاول کا انتخاب کرنا ہے۔ دوسرا راز چینی کو ابالنے کے عمل میں ہے۔ سفید دانے دار چینی کو ہلکی آنچ پر اُبالا جاتا ہے، پھر کافی دیر تک انناس اور ادرک کے ساتھ ابال کر رکھ دیا جاتا ہے، جس سے ایک ناقابل تلافی، میٹھی خوشبو پیدا ہوتی ہے جسے آس پاس کھڑا کوئی بھی محسوس کر سکتا ہے۔ چھوٹے چپچپا چاول کیک بنانے کے کورس کی قیمت 10,000 VND ہے، درمیانے سائز کے کیک کی قیمت 25,000 VND ہے، اور بڑے چپچپا چاول کیک کی قیمت 30,000 VND ہے۔
روایتی چپچپا چاول کے کیک (bánh cốm) کو ایک سادہ، دہاتی دعوت کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے، پھر بھی موسم بہار کے بھرپور ذائقوں سے بھرا ہوا ہے۔ چپچپا چاول کے کیک کے بغیر، بہار کا موسم اپنی روایتی "روح" کھو دے گا۔ بھڑکتی ہوئی آگ کو دیکھ کر، کیک کو سمیٹتے فرتیلا ہاتھ، اور انہیں بنانے والوں کی خوش کن قہقہوں اور چہچہاہٹ کو سن کر، واقعی محسوس ہوتا ہے کہ بہار قریب آ رہی ہے۔ اور سب سے بڑھ کر، یہ ان لوگوں کی لگن ہے جو انتھک محنت سے یہ مزیدار، خوشبودار چپچپا چاول کیک بناتے ہیں، تاکہ ہر کوئی ان سے لطف اندوز ہو سکے۔
ماخذ
