ٹیٹ سبز چاول کا ذائقہ

مسٹر Nguyen کین کوارٹر 5، Phuoc Hoi وارڈ، La Gi Town میں 50 سال سے زائد عرصے سے رائس کیک بنانے کے روایتی پیشے سے منسلک ہیں۔

ویتنامی لوگوں کے لیے، قوم کی روایتی ٹیٹ چھٹی کے دوران کیک اور جام ناگزیر ہیں۔ سال کے آخری دنوں کے سرد موسم میں، ادرک کے جام، چپکنے والے چاولوں کے جام، بنہ ان، بنہ کام… کی خوشبودار مہک نئے سال کے استقبال کے لیے خوشگوار اور پرجوش ماحول کو مزید گرم اور مزیدار بنا دیتی ہے۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ مارکیٹ میں تیزی سے مختلف قسم کے بھرپور اور متنوع کیک اور جیمز دیکھنے کو مل رہے ہیں، لیکن روایتی سبز چاول کے کیک ابھی بھی لا جی شہر کے لوگوں کے دلوں میں خاص طور پر اور پورے ملک کے لوگوں کے دلوں میں خاص جگہ رکھتے ہیں، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو گھر سے دور ہیں اور اس وقت بیرون ملک مقیم ہیں۔ سبز چاول کیک ایک ایسی ڈش ہے جو ان لوگوں پر ایک ناقابل فراموش "نقش" چھوڑتی ہے جنہوں نے ان سے لطف اٹھایا ہے۔ لہٰذا، جب ہمارے پاس سبز چاول کے کیک ہوں تب ہی ہم قوم کے روایتی نئے سال کے پرجوش ذائقے کو پوری طرح محسوس کر سکتے ہیں۔

مسٹر نگوین کین نے پرجوش انداز میں شیئر کیا: "ہر دسمبر میں، میرے 5 افراد پر مشتمل خاندان کو سبز چاولوں کے کیک بنانے کے لیے صبح سے رات تک کام کرنا پڑتا ہے۔ 1 ماہ کے اندر، ہمارا خاندان تقریباً 5,000 ڈبوں کے سبز چاولوں کے کیک بناتا ہے۔ نہ صرف مقامی مارکیٹ میں پیش کیا جاتا ہے، بلکہ ہمارے خاندان کے گرین رائس کیک کو بیرون ملک بھی بھیجا جاتا ہے تاکہ بچے اپنے گھر سے دور روایتی سبزے سے لطف اندوز ہو سکیں۔ کیک۔"

سبز چاول کا کیک ٹیٹ کے دوران ہمیشہ موجود اور ناگزیر ہوتا ہے، یہ واضح طور پر ظاہر ہوتا ہے کہ کوئی بھی دور کیوں نہ ہو، روایتی سبز چاول کا کیک اب بھی دادا دادی، آباؤ اجداد کی پوجا کرنے یا جب بھی ٹیٹ آتا ہے دوستوں اور مہمانوں کی تفریح کے لیے ناگزیر ہے۔ اور مسٹر نگوین کین کے خاندان کی طرح مکمل طور پر ہاتھ سے سبز چاول کا کیک بنانا موسم بہار کو مزید بامعنی بنا دیتا ہے۔ اپنی آنکھوں سے سبز چاولوں کا کیک بنانے کا منظر دیکھتے ہوئے ہمیں یہ احساس ہوتا ہے کہ دھیرے دھیرے ہر گھر اور گلی میں ٹیٹ کا ماحول چھا گیا ہے اور لوگوں کے دلوں کو عجیب پرجوش کر دیا ہے!

مزیدار سبز چاول کے کیک کو مکمل طور پر ہاتھ سے بنانا آسان نہیں ہے، اس کے لیے بنانے والے کو کئی مراحل کی تعمیل اور وقت کو یقینی بنانے کی ضرورت ہوتی ہے... اجزاء کے انتخاب، چینی پکانے سے لے کر کیک بنانے، کیک لپیٹنے تک...

مسٹر Nguyen Can کے مطابق، مزیدار سبز چاول کا کیک بنانے کے لیے، سب سے پہلے اجزاء کا انتخاب بہت احتیاط سے کرنا ہے، پہلی چیز یہ ہے کہ واقعی اچھے چکنے چاولوں کا انتخاب کریں۔ دوسرا راز چینی پکانے کا مرحلہ ہے۔ سفید چینی کو ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے، اسے انناس اور ادرک کے ساتھ کافی دیر تک پکایا جاتا ہے، جس سے آس پاس کھڑے کسی کو بھی میٹھی، ناقابل تلافی مہک محسوس ہوتی ہے۔ چھوٹے سبز چاول کے کیک کی قیمت 10,000 VND ہے، درمیانی سبز چاول کے کیک کی قیمت 25,000 VND ہے اور بڑے سبز چاول کے کیک کی قیمت 30,000 VND ہے۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ روایتی سبز چاول کا کیک ایک دہاتی، سادہ کیک ہے لیکن موسم بہار کے ذائقے سے بھرا ہوا ہے۔ سبز چاول کے کیک کے بغیر، بہار اپنی روایت کی "روح" کھو دے گی۔ بھڑکتی ہوئی آگ، سبز چاولوں کے کیکوں کو لپیٹتے فرتیلا ہاتھ، سبز چاول کیک بنانے والوں کی ہنسی اور چہچہاہٹ کو دیکھ کر صاف محسوس ہوتا ہے کہ بہار بہت قریب ہے۔ اور سب سے بڑھ کر، کام سے محبت کرنے والوں کے دل اب بھی انتھک محنت سے سبز چاولوں کے لذیذ کیک بنا رہے ہیں، موسم بہار کے ذائقے سے بھرے، ہر ایک کے لیے، ہر خاندان کے لیے۔

ماخذ