محبت کا ذائقہ

جب خاندان کی بات آتی ہے، تو بہت سے لوگ شاید گھر کے پکائے ہوئے کھانوں کے بارے میں سوچتے ہیں، ایک مانوس سوچ جو مشرقی لوگوں کے جینیاتی کوڈ میں پہلے سے نصب نظر آتی ہے۔ کسی کو یقین نہیں ہے کہ گھر کا پکا ہوا کھانا گلیوں میں پکائے جانے والے کھانوں سے بہتر ہے، لیکن یہ ہر شخص کے لیے پرانی یادوں سے بھرا ہوا ذائقہ ہے، اور زندگی بھر گھر کے پکائے ہوئے کھانے ہی خاندانی پیار کا ذائقہ تلاش کر سکتے ہیں۔

والدین کی محبت کے ساتھ خاندانی کھانا گرم۔ تصویر: DO TINH

شہر میں گھر

شہر کی قیمتوں کے ساتھ ملکی طرز کے ریستوراں کی کہانی حالیہ دنوں میں ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر توجہ کا مرکز بنی ہوئی ہے۔ بہت سے لوگ یہاں اس تجسس سے آتے ہیں کہ دیہاتی کھانوں کی قیمتیں اتنی مہنگی کیوں ہیں۔ لیکن کچھ ایسے گاہک ہیں جو بیٹھ کر ان ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہوتے ہیں جو زبان کی نوک پر صرف تھوڑا سا نمکین اور میٹھا ہی نہیں ہوتا، بلکہ یادوں کی پوری دنیا، دیہی علاقوں کی پرامن یادیں، گزرے ہوئے سالوں میں گھر کی چھت بھی۔

گاہکوں کی ضروریات پر منحصر ہے، شہر میں ملکی چاول کے ریستوراں میں قیمتوں کی ایک وسیع رینج ہے۔ ایسے بہت سے ریستوراں ہیں جو دس سال سے زیادہ عرصے سے ہیں، جو اپنے آپ کو اعلیٰ درجے کی فوڈ سروس سیگمنٹ میں جگہ دے رہے ہیں، لیکن گھر کے کھانوں میں صرف بریزڈ سور کے برتنوں، تلی ہوئی کیکڑے کی پلیٹوں، ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ مشہور پکوان فروخت کر رہے ہیں جو سادہ طریقے سے پکی ہوئی ہیں لیکن پھر بھی کئی سالوں تک صارفین کو برقرار رکھنے کے قابل ہیں۔

ماہرین کے نقطہ نظر سے، کاروباری مسئلہ کو منافع کے ساتھ مل کر چلنا چاہیے، توجہ دینے والی خدمت کے ساتھ مل کر آسان مقام، شہر کی قیمت پر ملک کے کھانے کے لیے بھی ایک معقول وضاحت ہے۔ لیکن کہیں نہ کہیں میٹھے اور خوشبودار ذائقے سے ہٹ کر بعض اوقات لوگ صرف نظر ڈال کر کھاتے ہیں۔ کیونکہ کھانے سے لے کر پکوان، میزیں، کرسیاں، جگہ... سب کچھ گاہکوں کے لیے ایک مانوس احساس پیدا کرتے ہیں، یہ احساس کہ کسی شخص کے سوچنے کے انداز کا اندازہ کبھی کبھی دہائیوں یا اس سے زیادہ میں لگایا جا سکتا ہے، اور چاول کی ایک چٹکی دادی، ماں یا بڑی بہن کے پرانے ذائقے سے پیوست ہوتی ہے، گھر میں بڑی بہن بچوں کے گھر کھانا پکانے کا انتظار کر رہی ہوتی ہے۔

5 اراکین کے ساتھ کھانے کے لیے تقریباً 3 ملین VND خرچ کرتے ہوئے، محترمہ Nguyen Hoai Phuong Thu (45 سال کی عمر، دفتری کارکن، Tan Phu District، Ho Chi Minh City میں رہنے والی) نے شیئر کیا: "میں اور میرے دوستوں کا گروپ دہاتی، پرانے زمانے کی سجاوٹ والے ریستورانوں یا کیفے میں ملنا پسند کرتا ہے، ایک زمانے میں شہر میں چائے کی دکان میں اکثر جانا پہچانا چیزیں دیکھنے کو ملتی تھیں۔ ناریل کے چھلکے میں گرم رکھنا، یہ بہت آسان تھا لیکن اس نے پورے گروپ کو جذباتی کر دیا، کیونکہ پیچھے مڑ کر دیکھا تو مجھے دیہی علاقوں میں اپنے دادا دادی کی یاد آتی تھی، جو ہر صبح اس طرح کی گرم چائے بناتے تھے، لیکن بدلے میں، ہمیں تھوڑا سا خاندانی پیار، تھوڑا سا آبائی شہر کے لمحات کا سامنا کرنا پڑتا ہے کہ ہر کوئی کام میں مصروف ہے، پڑھائی میں مصروف ہے۔

مانوس اقدار، روحانی بنیاد

اب ایک خوش کن خاندان کی تعمیر کے لیے معیارات کا ایک سیٹ ہے، لیکن شاید بہت سے لوگ بیٹھ کر قواعد کو غور سے پڑھنا پسند نہیں کرتے، کیونکہ خوشی کے کوئی اصول نہیں ہوتے۔ ایک طویل عرصے سے، کئی نسلوں سے ویتنامی روح میں پہلے سے طے شدہ سورس کوڈ کے طور پر، خاندان کے افراد کے ساتھ ایک خاندان کا کھانا بھی خوشی کا ایک معیار ہے۔ خاندانی کھانا نہ صرف بھوکے پیٹ کو بھرتا ہے بلکہ روح کی پرورش بھی کرتا ہے، جو کئی نسلوں کے افراد کو ایک دوسرے کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے جوڑتا ہے۔ باہر کی مصروف زندگی کی ہلچل میں لوگ گھر آ کر کھانا کھاتے ہیں گویا بڑے ہونے کے سفر میں حادثاتی طور پر لگنے والی تمام چوٹوں کو "شفا" کر دیتے ہیں۔

گھر میں پکا ہوا کھانا نمکین، میٹھا، لذیذ یا برا نہیں ہے، بلکہ یہ سیکھنا ہے کہ نسلی فرق کو کیسے ملایا جائے، بچانے کے لیے ہر تھوڑا سا پیار دینا اور پیار کرنا۔ اب کئی سالوں سے، جیسا کہ معاشرے کا طرز زندگی اور سوچ بدل گئی ہے، بہت سے نوجوانوں نے اکیلے رہنے کے لیے آزاد رہنے کا انتخاب کیا ہے، جب ان کا خاندان شہر میں رہتا ہے تو ایک گھر کرائے پر لے رہے ہیں، لیکن پھر بھی وہ اپنی ماں کے کھانا پکانے کے لذیذ ذائقے کو نہیں بھولتے۔

ٹران من ٹرنگ (26 سال، لینڈ سکیپ آرکیٹیکٹ، ڈسٹرکٹ 8، ہو چی منہ سٹی میں رہنے والے) نے اعتراف کیا: "میں اکثر اپنی بہن کے ساتھ مذاق کرتا ہوں کہ جب سے میں نے مکان کرائے پر لیا ہے، میرے خاندانی خوشی کا انڈیکس بڑھ گیا ہے۔ کیونکہ میں اکثر گھر میں دیر سے رہتا ہوں، فون اور کمپیوٹر کو بہت زیادہ سرف کرتا ہوں، میرے والدین مجھے یاد دلائیں گے، یا اگر میں اکثر پیسے بچانے کے لیے والدین کی طرح بہت سی چیزیں خریدتا ہوں، جیسا کہ میں ٹیکنالوجی کی بچت کرنا چاہتا ہوں، تو میں سیکھنے کی کوشش نہیں کرتا ہوں۔ میں نے تقریباً 3 سال سے ایک کمرہ کرایہ پر لیا ہے، لیکن میں ہفتے میں دو بار رات کے کھانے کے لیے آتا ہوں، لیکن بعض اوقات میرے والدین اپنی نسل کے خیالات کو پوری طرح نہیں سمجھ پاتے، لیکن گھر میں پکا ہوا کھانا ہمیشہ پیار اور لذت سے بھرا ہوتا ہے جس نے مجھے بڑا کرنے میں مدد کی ہے۔

دنیا کے بہت سے ممالک میں، مغربی ثقافت میں، گھر کا پکا ہوا کھانا بظاہر بزرگوں کے لیے مخصوص نظر آتا ہے کیونکہ ان کے بچے باہر چلے گئے ہیں اور خود مختار ہو چکے ہیں، اور وہ شاذ و نادر ہی کھانا پکاتے ہیں کیونکہ وہ اپنے گھروں کے قریب ریستوراں یا کھانے پینے کی جگہوں پر کھانے کے عادی ہیں۔ لیکن مشرقی لوگوں خصوصاً ویتنام کے لوگوں کے لیے، گھر کا پکا ہوا کھانا ہر ایک کے ذہن میں پہلے سے موجود ہوتا ہے، اس لیے باہر کی تمام اسراف اور رونقیں لوگوں کو مغلوب کر سکتی ہیں، لیکن وہ سچ مچ سادگی اور خلوص کے سامنے آنسو بہاتے ہیں۔

ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر مواد بنانے کے رجحان میں، بہت سے نوجوان اپنے آبائی علاقوں کو لوٹنے کا انتخاب کرتے ہیں، اپنی ماؤں کی اگائی ہوئی سبزیوں، ان کے باپوں کی طرف سے تالاب میں پکڑی گئی مچھلیوں کے ساتھ سادہ خاندان کے کھانا پکانے کی ویڈیوز بناتے ہیں... کوئی عجیب مصالحہ یا انوکھی ترکیبیں نہیں ہیں، لیکن یہ ویڈیوز اب بھی تیزی سے لاکھوں ویوز تک پہنچ جاتی ہیں، کیونکہ یہ تصاویر دیکھنے والوں کی یادوں کو چھونے لگتی ہیں۔ گھر کا پکا ہوا کھانا ہمیشہ ہر فرد کے ساتھ بڑھتا ہے، جب وہ جوان ہوتا ہے، گھر کا پکا ہوا کھانا دادا دادی اور والدین کے ساتھ ہوتا ہے، جب وہ شادی کرتے ہیں، گھر کا پکا ہوا کھانا شوہر اور بیوی کی محبت سے گرم ہوتا ہے، اور جب وہ بوڑھے ہوتے ہیں تو گھر کا پکا ہوا کھانا ان کے بچوں اور نواسوں کے ساتھ ہوتا ہے... یا جب یوم وفات پر دعوت دیتے ہیں تو لوگ کہتے ہیں: "موت کے لیے میرے گھر کے لوگ ایمانداری سے آتے ہیں۔ اپنے دادا دادی کے لیے"

نیلا

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html