خاندانی محبت کا ذائقہ

جب ہم خاندان کے بارے میں سوچتے ہیں، تو بہت سے لوگ فوری طور پر گھر کے پکائے ہوئے کھانوں کے بارے میں سوچتے ہیں، ایک مانوس سوچ بظاہر مشرقی لوگوں کے جینز میں پیوست ہے۔ کوئی بھی اس بات کا یقین نہیں کر سکتا کہ گھر کا پکا ہوا کھانا شہر کے کھانے سے زیادہ لذیذ ہوتا ہے، لیکن یہ ہر ایک کے لیے پرانی یادوں سے بھرا ہوا ذائقہ ہے، اور زندگی بھر، صرف گھر کا پکا ہوا کھانا ہی حقیقی معنوں میں خاندانی محبت کا ذائقہ حاصل کر سکتا ہے۔

والدین کی محبت سے بھرا ایک دل دہلا دینے والا خاندانی کھانا۔ تصویر: DO TINH

شہر میں گھر

شہر کی طرز کی قیمتوں کے ساتھ ایک روایتی ویتنامی ریستوراں کی کہانی حالیہ دنوں میں ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر توجہ کا مرکز بن گئی ہے۔ بہت سے لوگ اس کی تلاش کرتے ہیں، اس بارے میں متجسس ہوتے ہیں کہ اتنے سادہ، دہاتی پکوانوں کی قیمتیں اتنی زیادہ کیوں ہیں۔ لیکن کچھ گاہک ذائقوں سے پوری طرح لطف اندوز ہونے کے لیے ادائیگی کرنے کو تیار ہیں، جو زبان پر نمکین اور میٹھے کا محض ایک سادہ مرکب نہیں ہیں، بلکہ ان کے آبائی شہر اور گھر کی یادوں کی پوری دنیا کو ابھارتے ہیں اور گزرے ہوئے طویل سالوں کی پرامن یادیں ہیں۔

کسٹمر کی ضروریات پر منحصر ہے، شہر میں روایتی ویتنامی ریستوراں قیمتوں کی ایک وسیع رینج پیش کرتے ہیں۔ بہت سے ریستوراں، جن میں سے کچھ ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے قائم ہیں، اپنے آپ کو اعلیٰ درجے کے کھانے کی خدمت کے شعبے میں جگہ دے رہے ہیں، پھر بھی وہ صرف گھر میں پکائے جانے والے پکوان جیسے بریزڈ سور کا گوشت، تلی ہوئی کیکڑے، اور ابلی ہوئی سبزیاں فروخت کرتے ہیں، جو سادہ اور اب بھی کئی سالوں تک صارفین کو برقرار رکھنے کا انتظام کرتے ہیں۔

ایک ماہر کے نقطہ نظر سے، کاروباری مساوات کو منافع کے ساتھ مل کر چلنا چاہیے، اور ایک آسان مقام کے ساتھ ساتھ توجہ دینے والی سروس روایتی ملکی کھانوں کی شہری طرز کی قیمتوں کے لیے ایک معقول وضاحت ہے۔ لیکن میٹھے، خوشبودار ذائقے سے کہیں آگے، کبھی کبھی لوگ صرف ایک نظر سے کھاتے ہیں۔ کیونکہ کھانے سے لے کر پلیٹوں، میزوں، کرسیاں اور جگہ تک... ہر چیز گاہکوں کے لیے ایک مانوس احساس پیدا کرتی ہے، ایک ایسا احساس جس کا تجربہ کسی شخص نے دہائیوں میں نہیں کیا ہو گا، اور ایک چمچ چاول ماضی کے ذائقوں، ان کی دادی، ماں یا بڑی بہن کے ذریعے پکایا ہوا کھانا، بچوں کے کھانے کے لیے گھر آنے کا انتظار کر رہے ہیں۔

5 لوگوں کے کھانے پر تقریباً 3 ملین VND خرچ کرتے ہوئے، محترمہ Nguyen Hoai Phuong Thu (45 سال کی عمر، دفتری کارکن، Tan Phu District، Ho Chi Minh City) نے بتایا: "میں اور میرے دوستوں کا گروپ دہاتی، پرانے زمانے کی سجاوٹ والے ریستوراں یا کیفے میں ملنا پسند کرتا ہے، تاکہ ایک بار اپنے گھر کی چیزوں کو دوبارہ دریافت کیا جا سکے۔ چائے کا برتن ناریل کے چھلکے میں گرم رکھا؛ یہ بہت آسان تھا، پھر بھی اس نے پورے گروپ کو ہلا کر رکھ دیا، کیونکہ اس نے ہمیں اپنے دادا دادی کی یاد دلائی، جو ہر صبح اس طرح گرم چائے پیتے تھے، لیکن بدلے میں، ہمیں گرمی کے لمحات، گھر کا ایک ایسا لمس ملتا ہے جسے ہم پڑھائی میں مصروف ہونے کی وجہ سے بھول جاتے ہیں۔

آشنائی روح کی بنیاد ہے۔

فی الحال، ایک خوش کن خاندان کی تعمیر کے لیے معیارات بھی قائم ہیں، لیکن شاید بہت سے لوگ ان اصولوں کو غور سے پڑھنے سے لطف اندوز نہیں ہوں گے، کیونکہ خوشی، اپنی فطرت کے مطابق، کوئی مقررہ معیار نہیں رکھتی۔ ایک طویل عرصے سے، نسل در نسل ویتنامی روح میں ایک طے شدہ ضابطہ کے طور پر، ایک خاندان کا ایک ساتھ کھانا خوشی کا ایک معیار رہا ہے۔ گھر کا پکا ہوا کھانا نہ صرف بھوکے پیٹ کو بھرتا ہے بلکہ روح کی پرورش بھی کرتا ہے، مختلف نسلوں کے ارکان کو جوڑتا ہے اور باہمی افہام و تفہیم کو فروغ دیتا ہے۔ باہر کی دنیا کی ہلچل میں، لوگ کھانے کے لیے گھر لوٹتے ہیں گویا ان زخموں اور دھچکوں کو " مندمل" کرنے کے لیے جو انھیں جوانی کے سفر میں پیش آئے ہوں۔

گھر میں پکا ہوا کھانا اس بارے میں نہیں ہے کہ وہ نمکین، میٹھے، مزیدار ہیں یا نہیں؛ وہ نسل کے فرق کو پر کرنے کے بارے میں سیکھنے کے بارے میں ہیں، غور کرنا، اور ہر چھوٹی چیز کو پسند کرنا۔ اب کئی سالوں سے، جیسا کہ طرز زندگی اور سماجی رویوں میں تبدیلی آئی ہے، کچھ نوجوانوں نے آزادانہ طور پر رہنے کا انتخاب کیا ہے، اپنے گھر کرائے پر لے کر یہاں تک کہ ان کے گھر والے شہر میں رہتے ہیں، پھر بھی وہ اپنی ماں کے گھر کے پکانے کا مستند ذائقہ کبھی نہیں بھولتے۔

ٹران من ٹرنگ (26 سال، لینڈ اسکیپ آرکیٹیکٹ، ڈسٹرکٹ 8، ہو چی منہ سٹی میں رہائش پذیر) نے اعتراف کیا: "میں اکثر اپنی بہن کو مذاق میں کہتا ہوں کہ جب سے میرا اپنا اپارٹمنٹ کرایہ پر لیا ہے، میرے خاندان کی خوشی کا انڈیکس بڑھ گیا ہے۔ کیونکہ اگر میں گھر میں رہتا ہوں تو اکثر دیر سے سوتا ہوں، اپنے فون اور کمپیوٹر پر زیادہ وقت گزارتا ہوں، اور میرے والدین مجھے ڈانٹتے ہیں۔ اور مجھے پیسے بچانا سیکھنے کے لیے کہہ رہا ہوں، میں تقریباً 3 سال سے ایک کمرہ کرائے پر لے رہا ہوں، لیکن میں ہفتے میں دو بار رات کے کھانے کے لیے گھر جاتا ہوں، ہو سکتا ہے کہ میرے والدین میری نسل کی سوچ کو پوری طرح نہ سمجھ سکیں، لیکن گھر میں پکا ہوا کھانا ہمیشہ پیار اور لذیذ ذائقوں سے بھرا ہوتا ہے۔

دنیا کے بہت سے ممالک میں، مغربی ثقافت میں، گھر کا پکا ہوا کھانا صرف بزرگوں کے لیے ایک روایت لگتا ہے کیونکہ ان کے بچے آزادانہ طور پر رہنے کے لیے گھر چھوڑ چکے ہیں، اور وہ شاذ و نادر ہی کھانا پکاتے ہیں کیونکہ وہ اپنے گھروں کے قریب ریستورانوں یا کھانے پینے کی جگہوں پر کھانے کے عادی ہیں۔ لیکن مشرقی لوگوں کے لیے، خاص طور پر ویتنامی لوگوں کے لیے، گھر کا پکا ہوا کھانا ہر ایک کے شعور میں پیوست ہے۔ اگرچہ بیرونی دنیا کی تمام اسراف اور رونق ان پر حاوی ہو سکتی ہے، لیکن وہ واقعی گھر کے پکائے گئے کھانوں کی سادگی اور خلوص سے متاثر ہوتے ہیں۔

ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر مواد تخلیق کرنے کے رجحان میں، بہت سے نوجوان اپنے آبائی شہروں کو واپس جانے کا انتخاب کرتے ہیں، اپنی ماؤں کی طرف سے اگائی گئی سبزیوں اور تالاب سے ان کے باپوں کی پکڑی گئی مچھلیوں کے ساتھ سادہ خاندانی کھانوں کی ویڈیوز بناتے ہیں... منفرد مصالحے یا خصوصی ترکیبوں کے بغیر، یہ ویڈیوز تیزی سے لاکھوں ملاحظات تک پہنچ جاتی ہیں کیونکہ تصاویر ناظرین میں یادیں جگاتی ہیں۔ گھر کا پکا ہوا کھانا ہر شخص کے ساتھ بڑھتا ہے۔ بچپن میں، وہ دادا دادی اور والدین کے ساتھ مشترکہ ہیں؛ شادی میں، وہ شوہر اور بیوی کے درمیان مشترکہ گرم کھانے ہیں؛ اور بڑھاپے میں، وہ بچوں اور پوتے پوتیوں کے ساتھ مل کر کھانا ہوتے ہیں... یا، جب کسی کو یادگاری خدمت میں مدعو کرتے ہیں، تو لوگ خلوص سے کہتے ہیں: "ہم آپ کو اپنے دادا دادی کی برسی کی یاد میں کھانے کے لیے اپنے گھر مدعو کرتے ہیں۔"

آسمانی نیلا

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html