محبت کا ذائقہ

جب خاندان کی بات آتی ہے، تو بہت سے لوگ شاید گھر کے پکائے ہوئے کھانوں کے بارے میں سوچتے ہیں، ایک مانوس سوچ جو مشرقی لوگوں کے جینیاتی کوڈ میں پہلے سے نصب نظر آتی ہے۔ کسی کو یقین نہیں ہے کہ گھر کا پکا ہوا کھانا گلیوں میں پکائے جانے والے کھانوں سے زیادہ لذیذ ہوتا ہے، لیکن یہ ہر شخص کے لیے پرانی یادوں سے بھرا ہوا ذائقہ ہے، اور زندگی بھر صرف گھر کا پکا ہوا کھانا ہی خاندانی پیار کا ذائقہ پا سکتا ہے۔

والدین کی محبت کے ساتھ خاندانی کھانا گرم۔ تصویر: DO TINH

شہر میں گھر

شہر کی قیمتوں کے ساتھ ملکی طرز کے ریستوراں کی کہانی حالیہ دنوں میں ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر توجہ کا مرکز بنی ہوئی ہے۔ بہت سے لوگ یہاں اس تجسس سے آتے ہیں کہ دیہاتی پکوان کی قیمتیں اتنی مہنگی کیوں ہیں۔ لیکن ایسے گاہک ہیں جو بیٹھ کر ان ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کو تیار ہیں جو زبان کی نوک پر صرف تھوڑا سا نمکین اور میٹھا نہیں ہے، بلکہ یادوں کی ایک پوری دنیا، دیہی علاقوں کی پرامن یادیں، گزرے ہوئے سالوں میں گھر کی چھت۔

گاہکوں کی ضروریات پر منحصر ہے، شہر میں دیہی علاقوں کے ریستوراں میں قیمتوں کی ایک وسیع رینج ہے۔ ایسے بہت سے ریستوراں ہیں جو دس سال سے زیادہ عرصے سے ہیں، جو اپنے آپ کو اعلیٰ درجے کی فوڈ سروس سیگمنٹ میں جگہ دے رہے ہیں، لیکن گھر کے کھانوں میں صرف بریزڈ گوشت، تلی ہوئی جھینگا کی ایک پلیٹ، اور دہاتی طریقے سے پکی ہوئی ابلی ہوئی سبزیاں فروخت کر رہے ہیں جو اب بھی کئی سالوں تک صارفین کو برقرار رکھنے کے لیے کافی ہے۔

ماہرین کے نقطہ نظر سے، کاروباری مساوات کو منافع کے ساتھ مل کر چلنا چاہیے، توجہ دینے والی خدمت کے ساتھ مل کر ایک آسان مقام، شہر کی قیمت پر ملک کے کھانے کے لیے بھی ایک معقول وضاحت ہے۔ لیکن کہیں نہ کہیں میٹھے اور خوشبودار ذائقے سے ہٹ کر کبھی کبھی لوگ صرف نظر ڈال کر کھاتے ہیں۔ کیونکہ کھانے سے لے کر پکوان، میزیں، کرسیاں، جگہ... سب کچھ گاہکوں کے لیے ایک مانوس احساس پیدا کرتے ہیں، یہ احساس کہ کسی شخص کے سوچنے کے انداز کا اندازہ کبھی کبھی دہائیوں یا اس سے زیادہ میں لگایا جا سکتا ہے، اور چاول کی ایک چٹکی دادی، ماں یا بڑی بہن کے پرانے ذائقے سے پیوست ہوتی ہے، گھر میں بڑی بہن بچوں کے گھر کھانا پکانے کا انتظار کر رہی ہوتی ہے۔

5 اراکین کے ساتھ کھانے کے لیے تقریباً 3 ملین VND خرچ کرتے ہوئے، محترمہ Nguyen Hoai Phuong Thu (45 سال کی عمر، دفتری کارکن، Tan Phu District، Ho Chi Minh City میں رہنے والی) نے بتایا: "میں اور میرے دوستوں کا گروپ دہاتی، پرانے زمانے کی سجاوٹ والے ریستوراں یا کیفے میں ملنا پسند کرتا ہے، ایک بار شہر میں چائے کے برتنوں کو تلاش کرنے کے لیے اکثر شہر میں چائے کی جگہ نظر آتی تھی۔ ناریل کے چھلکے میں گرم رکھنا، یہ بہت آسان تھا لیکن اس نے پورے گروپ کو جذباتی کر دیا، کیونکہ پیچھے مڑ کر دیکھا تو مجھے دیہی علاقوں میں اپنے دادا دادی کی یاد آتی ہے، جو ہر صبح اس طرح کی گرم چائے بناتے ہیں، لیکن بدلے میں ہمیں خاندانی محبت کے کچھ لمحات دیکھنے کو ملتے ہیں، تھوڑا سا آبائی شہر کہ ہر کوئی کام میں مصروف ہے، پڑھائی میں مصروف ہے۔

مانوس اقدار، روحانی بنیاد

اب ایک خوش کن خاندان کی تعمیر کے لیے معیارات کا ایک سیٹ ہے، لیکن شاید بہت سے لوگ بیٹھ کر قواعد کو غور سے پڑھنا پسند نہیں کرتے، کیونکہ خوشی کے کوئی اصول نہیں ہوتے۔ ایک طویل عرصے سے، کئی نسلوں سے ویتنامی روح میں ایک ڈیفالٹ سورس کوڈ کے طور پر، خاندان کے تمام افراد کو اکٹھا کرنے والا خاندانی کھانا بھی خوشی کا ایک معیار ہے۔ خاندانی کھانا نہ صرف بھوکے پیٹ کو بھرتا ہے بلکہ روح کی پرورش بھی کرتا ہے، جو کئی نسلوں کے افراد کو ایک دوسرے کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے جوڑتا ہے۔ باہر کی مصروف زندگی کی ہلچل میں لوگ گھر آ کر کھانا کھاتے ہیں گویا بڑے ہونے کے سفر میں حادثاتی طور پر لگنے والی تمام چوٹوں کو "شفا" کر دیتے ہیں۔

گھر میں پکا ہوا کھانا نمکین، میٹھا، لذیذ یا برا نہیں ہے، بلکہ یہ سیکھنا ہے کہ نسلی فرق کو کیسے ملایا جائے، بچانے کے لیے ہر تھوڑا سا پیار دینا اور پیار کرنا۔ اب کئی سالوں سے، جیسا کہ معاشرے کا طرز زندگی اور سوچ بدل گئی ہے، بہت سے نوجوانوں نے اکیلے رہنے کے لیے آزاد رہنے کا انتخاب کیا ہے، جب ان کا خاندان شہر میں رہتا ہے تو اپنا گھر کرائے پر لے رہے ہیں، لیکن پھر بھی اپنی ماں کے کھانا پکانے کے لذیذ ذائقے کو نہیں بھولے۔

ٹران من ٹرنگ (26 سال، لینڈ سکیپ آرکیٹیکٹ، ڈسٹرکٹ 8، ہو چی منہ سٹی میں رہتے ہیں) نے اعتراف کیا: "میں اکثر اپنی بہن کے ساتھ مذاق کرتا ہوں کہ جب سے میں نے مکان کرائے پر لیا ہے، میرے خاندان کی خوشی کا انڈیکس بڑھ گیا ہے۔ کیونکہ میں اکثر گھر میں دیر سے رہتا ہوں، فون اور کمپیوٹر کو بہت زیادہ سرف کرتا ہوں، میرے والدین مجھے یاد دلاتے ہیں، یا میں اکثر پیسے بچانے کے لیے بہت سی تکنیکی چیزیں خریدتا ہوں، میرے والدین کو پیسے بچانے کے لیے نہیں کہا جانا چاہیے۔ میں نے تقریباً 3 سال سے ایک کمرہ کرائے پر لیا ہے، لیکن میں ہفتے میں دو بار رات کے کھانے کے لیے گھر آتا ہوں، بعض اوقات میرے والدین اپنی نسل کے خیالات کو نہیں سمجھ پائیں گے، لیکن گھر میں پکا ہوا کھانا ہمیشہ پیار اور لذت سے بھرا ہوتا ہے جس نے مجھے بڑا کرنے میں مدد کی ہے۔

دنیا کے بہت سے ممالک میں، مغربی ثقافت میں، گھر کا پکا ہوا کھانا بظاہر بزرگوں کے لیے مخصوص نظر آتا ہے کیونکہ ان کے بچے باہر چلے گئے ہیں اور خود مختار ہو چکے ہیں، اور وہ شاذ و نادر ہی کھانا پکاتے ہیں کیونکہ وہ اپنے گھروں کے قریب ریستوراں یا کھانے پینے کی جگہوں پر کھانے کے عادی ہیں۔ لیکن مشرقی لوگوں خصوصاً ویت نامی لوگوں کے لیے گھر کے پکائے ہوئے کھانے ہر ایک کے ذہن میں ہوتے ہیں، تاکہ باہر کی تمام فضول خرچی اور رونقیں لوگوں کو مغلوب کر لیں، لیکن وہ واقعی سادگی اور خلوص پر آنسو بہاتے ہیں۔

ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر مواد بنانے کے رجحان میں، بہت سے نوجوان اپنے آبائی علاقوں کو لوٹنے کا انتخاب کرتے ہیں، اپنی ماں کی طرف سے اگائی گئی سبزیوں، ان کے والد کی طرف سے تالاب میں پکڑی گئی مچھلیوں کے ساتھ سادہ خاندان کے کھانا پکانے کی ویڈیوز بناتے ہیں... کوئی عجیب مصالحہ یا انوکھی ترکیبیں نہیں ہیں، لیکن یہ ویڈیوز اب بھی تیزی سے لاکھوں ویوز تک پہنچ جاتی ہیں، کیونکہ یہ تصاویر دیکھنے والوں کی یادوں کو چھونے لگتی ہیں۔ گھر کا پکا ہوا کھانا ہمیشہ ہر شخص کے ساتھ بڑھتا ہے، جب وہ جوان ہوتا ہے، گھر کا پکا ہوا کھانا دادا دادی اور والدین کے ساتھ ہوتا ہے، جب وہ شادی کرتے ہیں، گھر کا پکا ہوا کھانا میاں بیوی کے درمیان پیار کو گرما دیتا ہے، اور جب وہ بوڑھے ہوتے ہیں تو گھر کا پکا ہوا کھانا ان کے بچوں اور نواسوں کے ساتھ ہوتا ہے... یا کسی برسی پر دعوت دیتے وقت لوگ بھی ایمانداری سے کہتے ہیں: "میرے گھر میں موت کے لیے آؤ۔ پھوپھی/ماں دادا"۔

نیلا

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html