Dien Bien کھانا دریافت کریں - شمال مغربی پہاڑوں اور جنگلات کے منفرد ذائقے

1. پا پنہ ٹاپ

پا پنہ ٹاپ (تصویری ماخذ: جمع)

جب بات Dien Bien پکوان کی ہو، تو ہم سیاہ تھائی لوگوں کی ایک منفرد ڈش Pa Pinh Top کا ذکر نہیں کر سکتے، جو شمال مغربی پہاڑوں اور جنگلات کے ذائقے سے مزین ہے۔ یہ ایک خاص گرلڈ فش ڈش ہے، جسے عام مسالوں جیسے میک کھن، الائچی، لیمن گراس، ادرک اور جڑی بوٹیوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ صاف کرنے کے بعد، مچھلی کو بانس کے ساتھ کلیمپ کیا جاتا ہے، میرینیٹ کیا جاتا ہے اور گرم کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے، جس سے ایک پرکشش خوشبو اور قدرتی مٹھاس پیدا ہوتی ہے۔

پا پنہ ٹاپ نہ صرف اپنی خستہ مچھلی کی جلد اور فربہ، خوشبودار گوشت کی وجہ سے پرکشش ہے، بلکہ مسالوں کے کامل امتزاج کی بدولت بھی یہ مسالیدار، خوشبودار ذائقہ شمال مغربی پہاڑوں اور جنگلات کے لیے مخصوص ہے۔ یہ ڈش اکثر تہواروں، خاندانی پارٹیوں یا Dien Bien کے دوروں میں ظاہر ہوتی ہے، جو زائرین کو ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ فراہم کرتی ہے۔

2. چپکنے والے چاول

چپکنے والے چاول (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Dien Bien پکوان پہاڑوں اور جنگلوں کے بھرپور ذائقے کے ساتھ بہت سے لذیذ پکوانوں کے لیے مشہور ہے، جس میں چپکنے والے چاول بھی شامل ہیں - اس سرزمین کی ایک مشہور خاصیت۔ زرخیز چھت والے کھیتوں میں اگائے جانے والے چپکنے والے چاولوں سے بنا، چاول کے دانے بولڈ، خوشبودار اور چپچپا ہوتے ہیں جب پکایا جاتا ہے، چپچپا چاول خاص طور پر دلکش ذائقہ لاتے ہیں۔

چپکنے والے چاولوں کو اکثر لکڑی کے اسٹیمر میں بھاپ لیا جاتا ہے تاکہ اس کی قدرتی چپچپا اور خوشبو برقرار رہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، نرم چپچپا چاول کا ہر دانہ تل نمک کے فربہ ذائقہ کے ساتھ گھل مل جاتا ہے یا گرل شدہ چکن یا سور کے گوشت کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جس سے ایک دلکش آمیزہ بنتا ہے۔ یہ نہ صرف مقامی لوگوں کے لیے ناشتے کی ایک مانوس ڈش ہے بلکہ ایک خاصیت بھی ہے جسے بہت سے سیاح Dien Bien کے دوروں میں شرکت کرتے وقت خریدتے نظر آتے ہیں۔

3. میک کھن کے ساتھ گرلڈ چکن

میک کھن کے ساتھ گرلڈ چکن (تصویر کا ذریعہ: جمع)

میک کھن، ہائی لینڈز کا ایک عام مسالا، ایک مضبوط خوشبو اور تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ لاتا ہے، جو اس ڈش کے لیے ایک منفرد کشش پیدا کرتا ہے۔

چکن کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، اسے میک کھن، لیمن گراس، مرچ اور دیگر مخصوص مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر چارکول کے چولہے پر اس وقت تک گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ جلد سنہری اور کرسپی نہ ہو جائے، جس سے ایک دلکش خوشبو آتی ہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، کھانے والے گوشت کا نرم، میٹھا ذائقہ محسوس کریں گے، مسالوں میں بھیگے ہوئے، خوشبودار چپچپا چاول اور تازہ سبز جنگلاتی سبزیوں کے ساتھ مل کر، ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ بنائیں گے۔

اگر آپ Dien Bien کی سیر میں شامل ہونے کا ارادہ کر رہے ہیں، تو یہاں کے کھانے کے ذائقے کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے میک کھن کے ساتھ گرلڈ چکن کو آزمانا نہ بھولیں۔ خاص طور پر، Dien Bien کے سفر کے تجربے کے مطابق، آپ کو اس ڈش سے دیہاتوں یا مقامی ریستوراں میں مستند ذائقے سے لطف اندوز ہونا چاہیے۔

4. گرلڈ اسٹریم مچھلی

گرلڈ اسٹریم مچھلی (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب بات Dien Bien پکوان کی ہو، تو گرلڈ سٹریم فش کو یاد نہیں کیا جا سکتا - ایک دہاتی لیکن پرکشش خاصیت۔ شمال مغربی پہاڑوں میں سٹریم فش اپنے مضبوط گوشت، قدرتی مٹھاس، چند ہڈیوں کے لیے مشہور ہیں اور اسے مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن سب سے زیادہ پرکشش اب بھی کوئلے کے چولہے پر گرل کی جاتی ہے۔

صاف کرنے کے بعد، مچھلی کو میک کھن کے ساتھ میرینیٹ کیا جائے گا - شمال مغربی پہاڑوں کا ایک عام مسالا، ذائقہ بڑھانے کے لیے لیمون گراس اور مرچ کے ساتھ ملایا جائے گا۔ مچھلی کو بانس کی چھڑیوں پر باندھا جاتا ہے، آہستہ آہستہ چارکول پر گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ جلد سنہری بھوری اور خستہ نہ ہو، جس سے ایک پرکشش خوشبو آتی ہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، کھانے والے مچھلی کی مٹھاس کو مسالوں کی مضبوط خوشبو کے ساتھ محسوس کریں گے، جو ایک ناقابل فراموش ڈش بنائیں گے۔ خاص طور پر، گرلڈ اسٹریم فش کو اکثر جنگلی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اسے چم چیو میں ڈبویا جاتا ہے - ایک روایتی ڈپنگ چٹنی جو تھائی لوگوں کی شناخت کے ساتھ جڑی ہوئی ہے۔

5. بھینس جھٹکے والا

تمباکو نوشی بھینس کا گوشت (تصویر کا ذریعہ: جمع)

تمباکو نوشی بھینس کا گوشت شمال مغربی پہاڑوں اور جنگلات کے بھرپور ذائقے کے ساتھ ایک خاصیت ہے۔ یہ تھائی نسلی گروہ کی ایک روایتی ڈش ہے، جسے محفوظ کرنے کے ایک منفرد طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے تفصیل سے پروسیس کیا جاتا ہے۔ بھینس کے تازہ گوشت کو کاٹنے کے بعد اسے عام مصالحہ جات جیسے میک کھن، لہسن، ادرک، مرچ وغیرہ سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر کئی دنوں تک سگریٹ نوشی کے لیے کچن میں لٹکا دیا جاتا ہے۔

تیار شدہ پراڈکٹ میں دلکش سرخی مائل بھورا رنگ، گوشت کے مضبوط ریشے اور دھوئیں اور مسالوں کی مضبوط مہک ہوتی ہے۔ جب لطف اٹھایا جائے تو بھینس کے گوشت میں معتدل سختی، بھرپور ذائقہ ہوتا ہے اور آپ جتنا زیادہ چباتے ہیں، اتنا ہی زیادہ آپ خصوصیت کا ذائقہ محسوس کر سکتے ہیں۔ یہ ڈش نہ صرف مقامی لوگوں کے روزمرہ کے کھانوں میں مقبول ہے بلکہ سیاحوں میں بھی بہت مقبول ہے۔

6. ڈپنگ چٹنی کے ساتھ جنگلی سبزیاں

چام چیو تھائی نسلی گروہ کی ایک عام ڈپنگ چٹنی ہے، جو میک کھن، مرچ، لہسن، ادرک اور جڑی بوٹیوں جیسے اجزاء سے تیار کی جاتی ہے، جو ایک مسالہ دار، خوشبودار اور دلکش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔

جنگلی سبزیوں کا ذائقہ شروع میں قدرے کڑوا ہوتا ہے لیکن بعد میں میٹھا ہوتا ہے۔ جب بھرپور ڈپنگ چٹنی کے ساتھ ڈبویا جائے تو یہ ایک انوکھا مرکب بناتا ہے جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے۔ اس ڈش کو اکثر گرلڈ ڈشز کے ساتھ مزہ آتا ہے، جو ذائقہ کو متوازن کرنے اور کھانے کی کشش کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔

7. تمباکو نوشی ساسیج

چینی ساسیج (تصویری ماخذ: جمع)

تمباکو نوشی کا ساسیج تازہ، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور عام مسالوں جیسے میک کھن، لہسن، ادرک وغیرہ کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔ پھر اس مکسچر کو چھوٹی آنت میں بھر کر کچن کے شیلف پر کئی دنوں تک دھویا جاتا ہے تاکہ ایک دلکش سرخ رنگ اور دلکش مہک پیدا ہو۔

لیپ زوونگ کو کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے جیسے گرل، تلی ہوئی یا ابلی ہوئی، ہر ایک انداز مختلف ذائقہ کا تجربہ لاتا ہے۔ لیپ زوونگ کا ہر ٹکڑا کرکرا، فربہ، مسالوں سے بھرپور ہوتا ہے، جس سے کسی کے لیے بھولنا مشکل ہوتا ہے۔ نہ صرف یہ ایک خاص ڈش ہے بلکہ گرلڈ لیپ زوونگ بھی ڈائین بیئن کے ہر سفر کے بعد بطور تحفہ خریدنے کا ایک بہترین انتخاب ہے۔

8. کڑوی بانس کی ٹہنیاں

کڑوی بانس کی ٹہنیاں – ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ پہاڑی کی خاصیت، Dien Bien کھانے کے مخصوص پکوانوں میں سے ایک بن گئی ہے۔ بانس کی اس قسم کی ٹہنیاں قدرتی طور پر جنگل میں اگتی ہیں، ان کا ذائقہ ہلکا سا کڑوا ہوتا ہے، لیکن جب اسے صحیح طریقے سے پروسیس کیا جائے تو یہ ایک تازگی، دلکش بعد کا ذائقہ لاتا ہے۔

کڑوی بانس کی ٹہنیوں کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے ابلا ہوا، تلی ہوئی یا سوپ میں پکایا جاتا ہے، ہر ایک طریقہ اصل ذائقہ اور غذائیت کو برقرار رکھتا ہے۔ خاص طور پر، یہ ڈش نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتی ہے بلکہ ٹھنڈک اور detoxifying کا اثر بھی رکھتی ہے، جو لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہے۔

9. بانس کے چاول

بانس کے چاول کو چپکنے والے چاولوں سے پکایا جاتا ہے، اسے بانس کے ٹیوبوں میں ڈال کر گرم کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے۔ بانس کے چاول میں بانس کی خوشبو کے ساتھ ایک خاص لذیذ ذائقہ، نرم اور چپچپا ہوتا ہے۔ بانس کے چاول اکثر تل نمک، گرل شدہ چکن اور سور کے گوشت کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ یہ پہاڑی علاقوں کے لوگوں کی ایک دہاتی، مانوس ڈش ہے۔

10. کیک

کھاو زین کیک (تصویری ماخذ: جمع)

جب ڈائین بیئن کھانوں کی بات آتی ہے، تو کوئی بھی کھاو زین کیک کو نہیں چھوڑ سکتا، جو موونگ لی شہر میں سفید تھائی لوگوں کی ایک منفرد خصوصیت ہے۔ تھائی زبان میں "Khau Xen" نام کا مطلب ہے "کاٹ کر چاول"، جو کیک بنانے کے روایتی طریقے کی عکاسی کرتا ہے جب ٹکڑوں کو نرم آٹے سے شکل دی جاتی ہے۔ صرف ایک دیہاتی ناشتہ ہی نہیں، کھاؤ زین کیک بھی یہاں کے لوگوں کی ثقافتی نشانی ہے۔

Khau Xen کیک بنانے کے اہم اجزاء عام طور پر چپکنے والے چاول یا تازہ کاساوا ہوتے ہیں، جو شمال مغربی خطے کی دو عام زرعی مصنوعات ہیں۔ اچھی طرح بھگونے کے بعد چپکنے والے چاولوں کو ابال کر باریک پاؤڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔ قدرتی رنگ بنانے کے لیے لوگ گاک فروٹ، چپچپا چاول کے پتے یا بھوسے کی راکھ کا استعمال کرتے ہیں، جو سفید، پیلے، جامنی یا سیاہ جیسے دلکش رنگ بناتے ہیں۔ اس کے بعد، کیک کے آٹے کو باریک لپیٹ کر ٹکڑوں میں کاٹ کر گرم تیل میں اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ پھول نہ جائے، کرکرا اور سنہری بھورا ہو جائے۔

Banh Khau Xen سائز میں کمپیکٹ ہے، اس کی شکل جھینگے کے کریکر کی طرح ہے لیکن اس کی ساخت مضبوط اور زیادہ لچکدار ہے۔ لطف اندوز ہونے پر، کھانے والے خستہ ذائقہ محسوس کریں گے، چپچپا چاول کی خوشبو کاساوا کے میٹھے ذائقے کے ساتھ، کھانا پکانے کے تیل کی تھوڑی چکنائی کے ساتھ مل کر۔ خاص طور پر، کیک کو اکثر جنگلی شہد یا تل کے نمک کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جو ایک ناقابل فراموش پرکشش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

Dien Bien کھانا پہاڑی ذائقوں اور قومی ثقافتی شناخت کا ایک ہم آہنگ مجموعہ ہے۔ ان "عجیب مگر لذیذ" پکوانوں کا تجربہ کرنے کے لیے Dien Bien آئیں، آپ کو یقینی طور پر دلچسپ اور ناقابل فراموش پکوان کے تجربات ہوں گے!

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx