گاک فروٹ، ویتنامی لوگوں کے لیے ایک منفرد اور مانوس پھل، نہ صرف ایک عام جزو ہے جو کہ بہت سے روایتی پکوانوں جیسے کہ گاک چسپاں چاول، گاک کیک، اور گاک جام کے لیے ایک دلکش سرخ نارنجی رنگ پیدا کرتا ہے، بلکہ یہ غذائی اجزاء کا ایک شاندار ذریعہ بھی ہے جس کی جدید سائنس نے بہت زیادہ قدر کی ہے۔
Gac پھل، جسے سپر فوڈ کہا جاتا ہے، آہستہ آہستہ دنیا بھر میں صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے لوگوں کی توجہ مبذول کر رہا ہے۔
تو کیا اس دلکش پھل کو اتنا خاص اور "سپر فوڈ" کے لقب کے لائق بناتا ہے؟
گاک پھل
گاک فروٹ (Momordica cochinchinensis)، جسے بیبی جیک فروٹ، کریلا، میٹھا کریلا، یا Cochinchin Gourd بھی کہا جاتا ہے، ایک چمکدار نارنجی، کاٹے دار پھل ہے جو بنیادی طور پر جنوب مشرقی ایشیا میں پایا جاتا ہے۔
اس کی کاشت ہر سال صرف دو ماہ (دسمبر اور جنوری) کے لیے کی جاتی ہے اور عام طور پر ویتنام کے ساتھ ساتھ روایتی چینی ادویات میں خاص مواقع پر استعمال ہوتی ہے۔
Gac پھل کا ذائقہ بہت کم ہوتا ہے (کچھ اسے ایوکاڈو کی طرح چکھنے کے طور پر بیان کرتے ہیں، اور بہت سے لوگ اس سے اتفاق کرتے ہیں) - یہ میٹھا نہیں ہے، اس کا ذائقہ بہت ہلکا ہے، اور اس کی ساخت ہے۔ باہر کا چھلکا کھانے کے قابل نہیں ہے، اس لیے ہمیں صرف وہی نرم گودا کھانا چاہیے جو پھل کے اندر بڑے بیجوں کے ارد گرد ہوتا ہے۔ بیج بھی کھانے کے قابل ہیں اور روایتی چینی ادویات میں استعمال ہوتے ہیں۔
"سپر فوڈز" کیا ہیں؟
"سپر فوڈز" ایک اصطلاح ہے جسے آپ نے بہت سنا ہوگا، لیکن اصل میں اس کی کوئی سرکاری تعریف نہیں ہے۔ عام طور پر، یہ وہ غذائیں ہیں جو عام کھانوں کے مقابلے صحت کے لیے بہتر فوائد پیش کرتی ہیں۔
سپر فوڈز اکثر وٹامنز، معدنیات اور فائدہ مند غذائی اجزاء جیسے فائبر اور اومیگا 3 فیٹی ایسڈ سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ان کھانوں کا باقاعدگی سے استعمال کینسر، ذیابیطس اور دل کی بیماری جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
گاک فروٹ کو سپر فوڈ کیوں سمجھا جاتا ہے؟
پھل کا گودا غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔
گاک پھل کے نرم گوشت میں ایوکاڈو کی طرح بہت سی صحت مند چکنائیاں ہوتی ہیں۔ تاہم، سب سے زیادہ غذائیت والا حصہ بیجوں کے ارد گرد سرخ جھلی ہے۔
اس جھلی میں لائکوپین، بیٹا کیروٹین اور بہت سے دوسرے اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اینٹی آکسیڈنٹس سیلولر سطح پر جسم کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں، کینسر، ڈیمنشیا، دل کی بیماری اور ڈپریشن جیسی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں معاون ہیں۔
اعلیٰ لائکوپین مواد
گاک پھل میں ٹماٹر کے مقابلے لائکوپین کی مقدار 70 گنا زیادہ ہوتی ہے۔
لائکوپین پلانٹ کا ایک طاقتور مرکب ہے جس کے بہت سے فوائد ہیں، جیسے کہ فالج، سنبرن اور کینسر کے خطرے کو کم کرنا۔ یہ عام طور پر تربوز اور ٹماٹر جیسی سرخ غذاؤں میں پایا جاتا ہے۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ جسم پکے ہوئے ٹماٹروں سے لائکوپین کو تازہ ٹماٹروں سے بہتر طور پر جذب کرتا ہے۔ تاہم، gac پھل اب بھی لائکوپین مواد میں اس سے آگے ہے۔
بیٹا کیروٹین جسم کے لیے اچھا ہے۔
Gac پھل بیٹا کیروٹین کا ایک بھرپور ذریعہ بھی ہے، یہ مرکب بصارت، یادداشت اور دماغی افعال کے لیے فائدہ مند ہے۔
اگرچہ سن اسکرین کا متبادل نہیں، بیٹا کیروٹین اور دیگر اینٹی آکسیڈنٹس اب بھی جلد کو سورج کے نقصان سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔
گیک پھل میں دیگر غذائی اجزاء
لائکوپین اور بیٹا کیروٹین کے علاوہ، گیک فروٹ میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈز اور الفا ٹوکوفیرول (وٹامن ای کی ایک شکل) بھی ہوتے ہیں۔
ان مادوں میں سوزش کی خصوصیات ہیں، جو جسم کو منفی ماحولیاتی اثرات اور روزمرہ کے تناؤ سے لڑنے میں مدد کرتی ہیں۔
گاک پھل کیسے کھائیں۔
گاک پھل کھانے کے لیے، آپ کو ایک تیز چاقو اور تھوڑی مہارت کی ضرورت ہے:
بیجوں اور سرخ بیرونی جھلی کو ظاہر کرنے کے لیے پھل کو آدھے حصے میں کاٹ دیں۔
سرخ گوشت (سب سے زیادہ غذائیت والا حصہ) کو کھرچ دیں۔
آپ کو دستانے پہننے چاہئیں کیونکہ سرخ رنگ آپ کے ہاتھوں پر داغ ڈال سکتا ہے۔
گوشت کے اس کٹ کو چپکنے والے چاول، اسموتھیز، مخلوط چاول کے پکوان یا جوس بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
گاک فروٹ سے تیار کردہ مشہور پکوان
گاک فروٹ سے لطف اندوز ہونے کے سب سے مشہور طریقوں میں سے ایک گاک چپچپا چاول کی شکل میں ہے۔ اس ڈش کا گیک پھل سے ایک مخصوص سرخ رنگ ہے اور اسے عام طور پر ناریل کے دودھ کے ساتھ بھرپور، میٹھے ذائقے کے لیے پکایا جاتا ہے۔
ویتنام میں، سرخ رنگ اچھی قسمت کی علامت ہے، اس لیے گاک چپچپا چاول اکثر تعطیلات، ٹیٹ (قمری سال) اور اہم تقریبات کے دوران نمایاں ہوتے ہیں۔
ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp
تبصرہ (0)