جب چائے کی مہک ڈش میں داخل ہوتی ہے۔

تھائی نگوین چائے، جو کبھی مہمانوں کے لیے مانوس پیشکش تھی، اب اسے کھانوں میں زمین اور اس کے لوگوں کے بارے میں کہانیاں سنانے کے ایک نئے طریقے کے طور پر شامل کیا گیا ہے۔ متحرک سبز چائے کی پتیوں سے، ہنر مند باورچیوں کے ہاتھوں، چائے کی خوشبو کو بہتر اور پروان چڑھایا جاتا ہے، جو شاندار پکوانوں میں تبدیل ہوتی ہے۔ "اسپرنگ ٹی کزن" کا کھانا - جس نے 2025 میں "Experience the Cuisine of the Tea Region - Rich in Identity" میں پہلا انعام جیتا تھا جس کا اہتمام مے پلازہ ہوٹل نے کیا تھا - اس سفر کا ایک واضح ثبوت ہے۔

چائے پر مبنی پکوانوں کو نازک طریقے سے ترتیب دیا جاتا ہے، جس میں غالب سبز رنگ بہار کی چائے کی خوشبو اور ذائقہ کو جنم دیتا ہے۔

آج کی تیز رفتار زندگی میں چائے موجود ہے لیکن اسے ایک نئی جگہ مل گئی ہے: کھانے کی میز۔ اس تصور سے، چائے پر مبنی کھانا اب کوئی نیا تجربہ نہیں رہا، بلکہ مقامی ثقافت کو ظاہر کرنے کا ایک نیا طریقہ بن گیا ہے۔ "بہار کی چائے کا کھانا" کھانا چائے اگانے والے خطے کے لوگوں کی زندگیوں پر بنایا گیا ہے۔

شیف ٹران وان سون کے مطابق، جس نے براہ راست مینو بنایا تھا: چائے کو کلیدی جزو کے طور پر چنا گیا تھا، جس میں مڈلینڈ کے علاقے کے مانوس اجزاء جیسے فری رینج چکن، لوکل سور کا گوشت، ڈنہ ہو باو تھائی رائس نوڈلز، فو بنہ شیٹاکے مشروم…

ابتدائی تاثر پریزنٹیشن سے آیا۔ کھانا ہم آہنگی سے ترتیب دیا گیا تھا، خوبصورت اور فطرت کے قریب تھا۔ چائے کا غالب سبز رنگ، گرم پیلے رنگ کے ساتھ لہجہ، موسم بہار کے اوائل میں چائے کے باغات کی تصویریں ابھرتا ہے، جب اوس ابھی بھی پتوں سے چمٹی ہوئی تھی اور نوجوان ٹہنیاں ابھی ابھری تھیں۔

کھانا پکانے کا سفر آہستہ سے "گرین گھاس کے ساتھ کیمیلیا فلاور سوپ" اور "تارو اور گرین ٹی سلاد" سے شروع ہوتا ہے۔ نوجوان چائے کی پتیوں سے نکالے گئے شوربے کو انڈوں اور سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ہلکی مٹھاس، چائے کی خوشبو کا اشارہ اور ایک لطیف کڑواہٹ ہوتی ہے۔

تارو سلاد ایک تازگی کا احساس پیش کرتا ہے: کرسپی، کریمی فرائیڈ تارو، چائے کی چٹنی اور سبزیوں کے ساتھ مل کر، کھانے میں آسان اور یادگار ہے۔ مین کورس "گرین ٹی چکن رولز" سے شروع ہوتا ہے۔ فری رینج چکن کو سبز چائے اور مقامی مسالوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، صفائی سے رول کیا جاتا ہے، اور کمال تک پکایا جاتا ہے۔ جب مزہ لیا جائے تو گوشت نرم ہوتا ہے، جلد سنہری ہوتی ہے، اور چائے کا لطیف ذائقہ زبان پر رہتا ہے، جس سے ہم آہنگ ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

اگلا، "گرین ٹی رولڈ پورک" ایک بھرپور ذائقہ پیش کرتا ہے۔ خنزیر کے گوشت کو بھاپ لینے سے پہلے گھنٹوں سبز چائے میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں نرم گوشت ہوتا ہے جو اس کی خوشبو اور مٹھاس کو ایک گہرے، زیادہ دیرپا ذائقے کے لیے برقرار رکھتا ہے۔ گوشت کے ٹکڑوں کو ایک سرکلر پیٹرن میں ترتیب دیا گیا ہے جیسے کھلتے پھولوں کی پنکھڑیوں، سادہ لیکن دلکش۔

کھانے کی خاص بات "لوٹس ٹی رائس رولز" تھی۔ چاولوں کے رولز، کمل کی چائے کے ساتھ، باریک ریشم کی طرح پھیلے ہوئے تھے، ہلکے سبز رنگ کے ساتھ چمک رہے تھے۔ کٹے ہوئے سالمن سے بنی فلنگ بالکل سیزن تھی۔ جب کھایا جاتا تھا، رول نرم اور چبانے والے ہوتے تھے، چائے کی لطیف مہک کے ساتھ، ایک خوبصورت احساس پیدا کرتا تھا۔

Phu Tho کے ایک سیاح مسٹر Tran Ngoc Vu نے شیئر کیا: "تھائی Nguyen میں رہتے ہوئے، میں نے اس کھانے کا لطف اٹھایا۔ تمام پکوان منفرد تھے لیکن کھانا مشکل نہیں تھا، لیکن لوٹس ٹی رائس رولز نے مجھ پر سب سے زیادہ اثر چھوڑا۔ رولز کا رنگ خوبصورت اور غیر معمولی تھا، جیسا کہ عام جاہ پان کی طرح۔"

کھانے کی خاص بات "Dissolving Tea Flavor" ڈش میں ہے۔ جاپانی توفو کو تیل میں تلی ہوئی ہے اور پھر گرم چائے کی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کی جاتی ہے۔ جب منہ کے پاس لایا جائے تو، قدرے کرکرا بیرونی تہہ گر جاتا ہے، نرم توفو پگھل جاتا ہے، اور چائے کی مہک تیزی سے پھیلتی اور بس جاتی ہے، جس سے ایک غیر متوقع بعد کا ذائقہ باقی رہ جاتا ہے۔

ڈش "سبز چائے میں لپیٹے ہوئے مقامی طرز کے سور کا گوشت" ہے۔

یہ ایک ایسا لمحہ ہے جو کھانے والوں کو سست بناتا ہے، اجزاء کے امتزاج میں زیادہ گہرائی سے باریک بینی کی تعریف کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، "اسپرنگ ٹی کا کھانا" میں "Ginseng Sace Kung Pao کے ساتھ گرین ٹی نوڈلز،" "Shir-Fried Cauliflower with Shiitake مشروم" وغیرہ جیسے پکوان بھی شامل ہیں۔ کھانے کا اختتام ہلکے اور تازگی بخش "فلاور ٹی سوپ" کے ساتھ ہوتا ہے، جو تالو کو متوازن کرنے میں مدد کرتا ہے۔ میٹھا "گرین ٹی پننا کوٹا" اور تھائی چائے کا ایک کپ ہے، جو ایک تازگی اور خوشگوار احساس فراہم کرتا ہے۔

اطلاعات کے مطابق، "اسپرنگ ٹی کزن" مینو کے علاوہ، مے پلازہ فی الحال چائے سے متعلق 120 ڈشز پیش کرتا ہے۔ صارفین کی مانگ کے جواب میں، May Plaza نے حال ہی میں سوشل میڈیا اور اپنے آن لائن سٹور کے ذریعے چائے سے متعلقہ پکوان کو فروغ دینے اور فروخت کرنے کے لیے ایک سروس شامل کی ہے۔

مے پلازہ ہوٹل کی جنرل ڈائریکٹر اور تھائی نگوین پراونشل ٹورازم ایسوسی ایشن کی نائب صدر محترمہ ٹران نو نگوک انہ کے مطابق چائے پر مبنی کھانے مقامی سیاحت کے لیے ایک نئی سمت کھول رہے ہیں۔ "بہار کی چائے کا کھانا" جیسے کھانوں کے ذریعے چائے کا نہ صرف لطف اٹھایا جاتا ہے بلکہ چائے کے کاشتکاروں اور اس زمین کے بارے میں کہانیاں بھی سنائی جاتی ہیں جس نے نسلوں کی پرورش کی ہے...

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/