خشک pho کے ساتھ کاروبار شروع کرنا

5(1).jpg — تقریباً 40 ڈگری کی سورج کی روشنی فو نوڈلز کے لیے ایک ہی بار میں مکمل طور پر خشک ہونے کی مثالی حالت ہے، اس طرح فو نوڈلز مزید لذیذ ہو جاتے ہیں۔ تصویر: ہیڈکوارٹر

محترمہ ین اپنے دن کا آغاز دو مصروف کارکنوں کے ساتھ کرتی ہیں جو موسم سرما کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے pho نوڈلز بناتی اور دھوپ میں خشک کرتی ہیں۔ "جب موسم گرم ہوتا ہے، تو میری سہولت زیادہ سے زیادہ pho پیدا کرتی ہے تاکہ پروڈکٹ کے معیار کو مزیدار بنایا جا سکے۔ برسات کے موسم میں یہ زیادہ مشکل ہوتا ہے کیونکہ وہاں براہ راست سورج کی روشنی نہیں ہوتی، اس لیے ہمیں تیز رفتار خشک کرنے والا اوون استعمال کرنا پڑتا ہے، جس میں بہت زیادہ بجلی خرچ ہوتی ہے،" محترمہ ین نے وضاحت کی۔

ہر تین گھنٹے بعد، محترمہ ین چاول کے نوڈلز کو ہلاتی ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ یکساں طور پر خشک ہوں۔ تصویر: ہیڈکوارٹر

محترمہ ین نے اس پیشے میں شامل ہونے کے موقع کے بارے میں بتایا، یعنی نرسنگ اسکول سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد، اس نے ہوئی این جنرل ہسپتال میں کام کیا۔ 3 سال کے بعد، اسے اپنے پہلے بچے کو جنم دینے کے بعد پیدا ہونے والی بہت سی مشکلات کی وجہ سے ملازمت چھوڑنی پڑی۔ 2017 میں، اس نے اپنے شوہر کے خاندان کے روایتی خشک فو پروڈکشن کے کاروبار کو جاری رکھنے کا فیصلہ کیا۔

"ہسپتال میں بطور نرس کام کرنا کافی مشکل تھا، لیکن میں نے مریضوں کو روز بروز صحت یاب ہوتے دیکھ کر خوشی محسوس کی... ہسپتال چھوڑنے کے بعد، میں کافی اداس تھی، لیکن ایک خاتون کے طور پر، میں اپنا زیادہ تر وقت اپنے خاندان کی دیکھ بھال کے لیے وقف کرنا چاہتی تھی۔"

*ین کے خاندان کی pho پیداوار ہر روز صبح 4 بجے سے شام 4 بجے تک شروع ہوتی ہے۔ تصویر: ہیڈکوارٹر*

دوسری طرف، میں نے محسوس کیا کہ علاقے میں چاول کا ایک بھرپور اور لذیذ ذریعہ ہے، لیکن جب بازار میں فروخت کیا جاتا ہے تو قیمت کم ہوتی ہے۔ یہاں سے، میں نے کاروبار شروع کرنے کے لیے اپنے خاندان کے روایتی فون بنانے کے پیشے کا انتخاب کرنے کا فیصلہ کیا۔ میں صارفین کو فراہم کرنے کے لیے معیاری فو نوڈلز بنانا چاہتی ہوں، اس طرح مقامی لوگوں کے ذریعہ تیار کردہ چاول کی قیمت میں اضافہ ہوگا۔" - محترمہ ین نے کہا۔

اس کے شوہر کا خاندان پورے دل سے محترمہ ین کی مدد کرتا ہے اور اس کی مدد کرتا ہے اس کے روایتی پیشے کے ساتھ جو اس کے دادا دادی سے گزرا تھا۔ تصویر: ہیڈکوارٹر

محترمہ ین اور ان کے شوہر نے مشینری اور خام مال خریدنے کے لیے 200 ملین VND سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی، اور "Ba Yen's Dried Noodles and Pho Noodles" کے نام سے pho نوڈل پروڈکشن کے کاروبار کو بحال کرنا شروع کیا۔

چاول کے نوڈلز کے خشک ہونے کے بعد، وہ احتیاط سے پیک کرتی اور ذخیرہ کرتی ہے۔ اس کاروبار میں 8 سال سے زیادہ کام کرنے کے بعد، وہ ہر ماہ ٹن خشک چاولوں کے نوڈلز مارکیٹ میں سپلائی کرتی ہیں۔

مکمل طور پر قدرتی اجزاء سے تیار کردہ رنگین فو نوڈلز صارفین کی طرف سے خوب پذیرائی حاصل کر رہے ہیں۔ تصویر: ہیڈکوارٹر

"pho تیار کرنا آسان معلوم ہوتا ہے، لیکن معیاری خشک فو نوڈلز بنانے کے لیے، یہ بہت سے مراحل سے گزرتا ہے۔ سب سے مشکل مرحلہ چاول کا انتخاب کرنا اور اسے مشین میں ڈالنے سے پہلے اس پر پروسیسنگ کرنا ہے جب تک کہ تیار پروڈکٹ چبا اور نرم نہ ہو،" محترمہ ین نے شیئر کیا۔

*اوسطاً، محترمہ ین ہر روز 2 ٹن چاول بناتی ہیں، تقریباً 180 کلو گرام خشک فو جمع کرتی ہیں۔ تصویر: ہیڈکوارٹر*

ہر کلو خشک pho کی قیمت 40,000 VND ہے۔ اس کی pho استعمال کرنے والے بازار روایتی بازار ہیں، صوبہ Quang Nam اور Da Nang شہر میں بڑی اور چھوٹی سپر مارکیٹیں ہیں۔ اس کی آمدنی تقریباً 100 ملین VND/ماہ ہے، مزدوری اور خام مال کی لاگت کو کم کرنے کے بعد، بقیہ منافع تقریباً 30 ملین VND/ماہ ہے۔

*تازہ پکے ہوئے سفید فو نوڈلز مقامی Q5 چاول سے بنائے گئے ہیں۔ تصویر: ہیڈکوارٹر*

pho پیداوار کے لیے Q5 چاول رکھنے کے لیے، محترمہ ین درجنوں مقامی کسانوں کے ساتھ چاول کی اس قسم کو تیار کرنے اور اسے سالانہ خریدنے میں تعاون کرتی ہیں، جس سے کاشتکاروں کو کھپت کا ایک مستحکم ذریعہ حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ اس کی pho پروڈکشن سہولت 200,000 VND/یوم کی آمدنی کے ساتھ 3 مقامی کارکنوں کے لیے باقاعدہ ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہے۔

فی الحال، محترمہ ین نے صوبائی تخلیقی آغاز کے مقابلے میں حصہ لینے کے لیے اپنی درخواست مکمل کر لی ہے، جو مئی 2024 میں منعقد ہو گا۔ وہ اگلے سال اپنی پیداواری سہولت کو بڑھانے کا ارادہ رکھتی ہے، اپنے صارفین کے لیے زیادہ مقدار میں تیار کرنے کے لیے مزید مشینری میں سرمایہ کاری کر رہی ہے۔

[ ویڈیو ] - محترمہ فام تھی ہانگ ین نے اپنی شروعات کی کہانی شیئر کی:

مسٹر ڈوان کانگ ڈاؤ - ڈائن فوونگ وارڈ پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین نے کہا کہ اس وقت علاقے میں 3 مصنوعات ہیں جو OCOP کے معیار پر پورا اترتی ہیں۔ ٹریم ڈونگ 1 بلاک میں محترمہ ین کی ڈرائی فو پروڈکٹ بہت امید افزا ہے اور فیملی نے صوبے کے سٹارٹ اپ آئیڈیا مقابلے کے لیے رجسٹر کرنے کے لیے درخواست مکمل کر لی ہے۔

حالیہ دنوں میں، علاقے نے ہمیشہ pho پروڈکشن سہولیات، کارپینٹری، کانسی کاسٹنگ... پر تحقیق کی ہے اور رجسٹریشن کے طریقہ کار کو مکمل کرنے کے لیے رہنمائی کی ہے اور مارکیٹ میں زیادہ سے زیادہ مصنوعات لانے کے لیے مقامی ترقی کی حوصلہ افزائی کی ہے۔ "مسز ین کی pho پروڈکشن کی سہولت نہ صرف ان کے خاندان کو مالا مال کرتی ہے بلکہ بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہے، جو کہ ایک اچھی بات بھی ہے،" مسٹر ڈاؤ نے کہا۔

ماخذ