خشک فو نوڈلز کے ساتھ کاروبار شروع کرنا۔

تقریباً 40 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچنے والی سورج کی روشنی چاول کے نوڈلز کو ایک ہی خشک کرنے والے سیشن میں مکمل طور پر خشک کرنے کے لیے مثالی ہے، جس کے نتیجے میں زیادہ خوشبودار اور مزیدار پروڈکٹ بنتا ہے۔ تصویر: ہیڈکوارٹر

ین کا دن اس کے اور دو کارکنوں کے ساتھ شروع ہوتا ہے جو سردیوں کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے دھوپ میں ریک پر فو نوڈلز تیار کرنے اور خشک کرنے میں مصروف ہیں۔ "گرم موسم میں، میری سہولت زیادہ سے زیادہ pho پیدا کرتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پروڈکٹ خوشبودار اور لذیذ ہے۔ برسات کے موسم میں، یہ زیادہ مشکل ہوتا ہے کیونکہ وہاں براہ راست سورج کی روشنی نہیں ہوتی، اس لیے ہمیں تیز رفتار خشک کرنے والے اوون استعمال کرنے پڑتے ہیں، جو زیادہ بجلی خرچ کرتے ہیں،" ین بتاتے ہیں۔

ہر تین گھنٹے بعد، محترمہ ین چاول کے نوڈلز کو ہلاتی ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ یکساں طور پر خشک ہوں۔ تصویر: ہیڈکوارٹر

محترمہ ین نے بتایا کہ وہ اس پیشے میں کیسے شامل ہوئیں۔ نرسنگ اسکول سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد، اس نے ہوئی این سٹی جنرل ہسپتال میں کام کیا۔ تین سال کے بعد، اسے اپنے پہلے بچے کو جنم دینے کے بعد پیدا ہونے والی مشکلات کی وجہ سے چھوڑنا پڑا۔ 2017 میں، اس نے اپنے شوہر کے خاندان کے روایتی خشک فو نوڈل پروڈکشن کے کاروبار کو جاری رکھنے کا فیصلہ کیا۔

"ہسپتال میں بطور نرس کام کرنا کافی مشکل تھا، لیکن میں نے مریضوں کو روز بروز صحت یاب ہوتے دیکھ کر خوشی محسوس کی... ہسپتال چھوڑنے کے بعد، میں کافی اداس تھی، لیکن ایک خاتون کے طور پر، میں اپنا زیادہ تر وقت اپنے خاندان کی دیکھ بھال کے لیے وقف کرنا چاہتی تھی۔"

ین کے خاندان کی pho پیداوار ہر روز صبح 4 بجے سے شام 4 بجے تک ہوتی ہے۔ تصویر: ہیڈکوارٹر

"دوسری طرف، میں نے دیکھا کہ مقامی علاقے میں خوشبودار اور لذیذ چاولوں کی کافی مقدار میں سپلائی ہے، لیکن مارکیٹ کی قیمت کم ہے۔ وہاں سے، میں نے اپنے خاندان کے روایتی فو نوڈلز کا انتخاب کرنے کا فیصلہ کیا تاکہ وہ خود شروع کر سکیں۔ میں صارفین کو فراہم کرنے کے لیے اعلیٰ قسم کے فو نوڈلز تیار کرنا چاہتا ہوں، اس طرح مقامی لوگوں کے تیار کردہ چاول کی قیمت میں اضافہ ہو گا،" Yen نے کہا۔

ین کے شوہر کے خاندان نے اپنے دادا دادی کے روایتی دستکاری کے ساتھ اپنا کاروبار شروع کرنے میں دل سے اس کی حمایت اور مدد کی۔ تصویر: ہیڈکوارٹر

محترمہ ین اور ان کے شوہر نے مشینری اور خام مال خریدنے کے لیے 200 ملین VND سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی، اور "Ba Yen's Dried Noodles and Pho Noodles" کے نام سے pho نوڈل پروڈکشن کے کاروبار کو بحال کرنا شروع کیا۔

چاول کے نوڈلز کے خشک ہونے کے بعد، وہ احتیاط سے پیک کرتی اور ذخیرہ کرتی ہے۔ اس کاروبار میں 8 سال سے زیادہ کام کرنے کے بعد، وہ ہر ماہ ٹن خشک چاولوں کے نوڈلز مارکیٹ میں سپلائی کرتی ہیں۔

مکمل طور پر قدرتی اجزاء سے تیار کردہ رنگ برنگے چاول کے نوڈلز کو صارفین کی جانب سے خوب پذیرائی ملی ہے۔ (تصویر: ہیڈکوارٹر)

"فو نوڈلز بنانا آسان معلوم ہو سکتا ہے، لیکن اعلیٰ قسم کے خشک فو نوڈلز بنانے میں بہت سے مراحل شامل ہیں۔ سب سے مشکل حصہ چاول کا انتخاب کرنا ہے اور اسے مشین میں ڈالنے سے پہلے اس پر عملدرآمد کرنا ہے جب تک کہ تیار پروڈکٹ تیار نہ ہو جائے، اس بات کو یقینی بنانا کہ نوڈلز چبائے ہوئے اور نرم ہوں،" محترمہ ین نے شیئر کیا۔

اوسطاً، محترمہ ین روزانہ 2 ٹن چاول پر عملدرآمد کرتی ہیں، جس سے تقریباً 180 کلو گرام خشک فو نوڈلز حاصل ہوتے ہیں۔ تصویر: ہیڈکوارٹر

ہر کلو خشک فو نوڈلز کی قیمت 40,000 VND ہے۔ اس کی مارکیٹ روایتی بازاروں، صوبہ کوانگ نام اور دا نانگ شہر کی بڑی اور چھوٹی سپر مارکیٹوں پر مشتمل ہے۔ وہ آمدنی میں ہر ماہ تقریباً 100 ملین VND کماتی ہے، اور مزدوری اور اجزاء کے اخراجات کو کم کرنے کے بعد، اس کا منافع تقریباً 30 ملین VND فی ماہ ہے۔

یہ قدیم سفید چاول کے نوڈلز، تندور سے تازہ، مقامی طور پر اگائے جانے والے Q5 چاولوں سے بنائے گئے ہیں۔ تصویر: ہیڈکوارٹر

pho پیداوار کے لیے Q5 چاول کی فراہمی کو محفوظ بنانے کے لیے، محترمہ ین درجنوں مقامی کسانوں کے ساتھ بھی چاول کی اس قسم کو کاشت کرنے کے لیے تعاون کرتی ہیں اور کسانوں کے لیے ایک مستحکم مارکیٹ کو یقینی بناتے ہوئے اسے سالانہ خریدتی ہیں۔ اس کی pho پروڈکشن سہولت تین مقامی کارکنوں کے لیے باقاعدہ روزگار بھی فراہم کرتی ہے، جن میں سے ہر ایک روزانہ 200,000 VND کماتا ہے۔

فی الحال، محترمہ ین نے صوبائی تخلیقی آغاز کے مقابلے میں حصہ لینے کے لیے اپنی درخواست مکمل کر لی ہے، جو مئی 2024 میں منعقد ہو گا۔ وہ اگلے سال اپنی پیداواری سہولت کو بڑھانے کا ارادہ رکھتی ہے، اپنے صارفین کے لیے زیادہ مقدار میں تیار کرنے کے لیے مزید مشینری میں سرمایہ کاری کر رہی ہے۔

[ ویڈیو ] - محترمہ فام تھی ہانگ ین نے اپنی شروعات کی کہانی شیئر کی:

ڈائن فوونگ وارڈ پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر ڈوان کونگ ڈاؤ نے کہا کہ اس وقت علاقے میں OCOP سے تصدیق شدہ 3 مصنوعات ہیں۔ ٹریم ڈونگ 1 محلے میں محترمہ ین کی خشک فو پروڈکٹ بہت امید افزا ہے، اور ان کے خاندان نے صوبائی سٹارٹ اپ آئیڈیا مقابلے کے لیے رجسٹر کرنے کے لیے درخواست جمع کرائی ہے۔

گزشتہ عرصے کے دوران، مقامی حکام نے مستقل طور پر pho، کارپینٹری، کانسی کاسٹنگ وغیرہ تیار کرنے والے اداروں کو رجسٹریشن کے طریقہ کار کو مکمل کرنے کے لیے تلاش کیا اور رہنمائی کی اور مقامی ترقی کی حوصلہ افزائی کی، جس کے نتیجے میں مصنوعات کی بڑھتی ہوئی تعداد مارکیٹ میں لائی گئی۔ مسٹر ڈاؤ نے کہا، "مسز ین کی pho پروڈکشن کی سہولت نہ صرف ان کے خاندان کو مالا مال کرتی ہے بلکہ بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہے، جو کہ قابل تعریف ہے۔"

ماخذ: https://baoquangnam.vn/khoi-nghiep-voi-pho-kho-3134100.html