صبر سے ویتنامی چائے کے ذائقے کو محفوظ رکھنا۔

اکیڈمی آف جرنلزم اینڈ کمیونیکیشن کے گریجویٹ لی سون ہائے، 1992 میں پیدا ہوئے، گریجویشن کے بعد ایک مخمصے کا سامنا کرنا پڑا: میڈیا میں کیریئر، اس کے مطالعہ کے شعبے، یا اپنے آبائی شہر واپس آکر چائے کی کاشت کے لیے خود کو وقف کرنا، تین نسلوں کی خاندانی روایت۔ شہر کی زندگی کی ہلچل کے بجائے، ہائی خاموشی سے نام تھانہ، کوئٹ تھانگ کمیون (تھائی نگوین شہر) واپس چلا گیا، جہاں اس کی پیدائش اور پرورش ہوئی، نامیاتی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے چائے کے روایتی ذائقے کو بحال کرنے کے لیے ایک پرسکون لیکن مستقل سفر کا آغاز کیا۔

مسٹر لی سون ہائی چائے کو کمل کی خوشبو سے بھر رہے ہیں۔

2015 میں، لی سون ہائی نے اپنے خاندان کے چائے کے فارم کو سنبھالنا شروع کیا، جو 1 ہیکٹر سے زیادہ پر پھیلا ہوا ہے۔ اس نے اپنی تمام کوششیں کاشتکاری کے طریقہ کار کو روایتی سے نامیاتی میں تبدیل کرنے کے لیے وقف کر دیں، یہ ایک مشکل انتخاب ہے جو کیڑوں، مٹی کے حالات اور یہاں تک کہ موسم کی وجہ سے پیش آنے والی غیر متوقع مشکلات کے پیش نظر ہے۔

ایسے وقت تھے جب چائے کے باغات کیڑوں سے تقریباً مکمل طور پر تباہ ہو چکے تھے۔ ایسے وقت بھی تھے جب کوکیی بیماریاں آتی تھیں، اور دوسرے معاملات میں، پتے بڑے پیمانے پر پیلے ہو جاتے تھے۔ ایک سے زیادہ بار، وہ چائے کی کم پودے کی جھاڑیوں کے درمیان خاموشی سے کھڑا رہا، سوچ رہا تھا کہ کیا اس کا منتخب کردہ راستہ صحیح ہے۔

لیکن ہار ماننے کے بجائے، ہائی نے صبر کا انتخاب کیا۔ اس نے نامیاتی کاشتکاری کی تکنیکوں کا مطالعہ کیا، مٹی کو بہتر بنانے اور پودوں کی قدرتی مزاحمت کو بڑھانے کے لیے متنوع پودوں کی تخلیق کی۔ کئی موسموں کی کوششوں کے بعد، مٹی زیادہ غیر محفوظ ہو گئی، مائکروجنزم زیادہ فعال ہو گئے، اور چائے کا باغ آہستہ آہستہ زندہ ہو گیا۔ چائے کے انکرت یکساں اور صحت مند ہونے لگے۔ یہ نتیجہ کھادوں یا کیمیائی کیڑے مار ادویات سے نہیں آیا، بلکہ وقت سے، چائے کے پودوں سے محبت، اور "نامیاتی" کے تصور کے لیے غیر متزلزل وابستگی کا نتیجہ ہے۔

تقریباً چھ سال کی لگن کے بعد، مارچ 2021 تک یہ نہیں ہوا تھا کہ سون ہائی نے باضابطہ طور پر اپنے دماغ کی تخلیق کا نام "An Hai Tea" رکھا اور اپنی دانشورانہ املاک کو رجسٹر کیا۔ اس نے شیئر کیا: "میں نے اصل میں اسے رجسٹر کرنے کا ارادہ نہیں کیا تھا، کیونکہ میرے لیے سب سے اہم چیز پروڈکٹ کا معیار ہے، برانڈ کا نام نہیں۔ لیکن صارفین الجھن سے بچنے کے لیے ایک برانڈ، ایک معیاری لوگو چاہتے تھے۔ تو میں نے ایسا کیا۔"

بھوننے والی چائے۔

ایک ایسے شخص کے طور پر جو چائے کے ہر کپ میں ثقافتی قدر کا احترام کرتا ہے، بیٹا ہے اپنی برانڈ امیج کو منتخب کرنے میں بہت محتاط ہے۔ وہ چاہتا ہے کہ لوگو میں کلاسک، پرتعیش لیکن سادہ اور خوبصورت انداز ہو، آسانی سے پہچانا جا سکے، اور ویتنامی چائے کی ثقافت سے جڑی انسان دوست کہانی بیان کرے۔

صرف ایک صارفی پراڈکٹ سے زیادہ، An Hai Tea Son Hai کا وطن کی یادوں کے ذائقوں کو بیان کرنے کا طریقہ ہے – جو کبھی ہر باورچی خانے اور ویتنامی لوگوں کی ہر سادہ گفتگو میں موجود تھا۔

فی الحال، 1 ہیکٹر سے زیادہ کے خاندان کے زیر انتظام فارم کے علاوہ، An Hai Te 5 پڑوسی گھرانوں کے ساتھ بھی تعاون کرتا ہے، جس سے خام مال کے رقبے کو تقریباً 3 ہیکٹر تک پھیلایا جاتا ہے۔ Hai اور 4 باقاعدہ کارکن کٹائی اور پروسیسنگ سے لے کر ذائقہ سازی، پیکیجنگ اور تقسیم تک تمام مراحل کو سنبھالتے ہیں۔ ہر پروڈکٹ نامیاتی تکنیکوں اور فطرت کے ساتھ ہم آہنگی میں رہنے کا فلسفہ ہے۔

ایک ہائی چائے فی الحال دو اہم لائنیں پیش کرتی ہے: خالص چائے اور ذائقہ دار چائے۔ ان میں سے، پھولوں کے ذائقے والی چائے، خاص طور پر وولفبیری چائے، سب سے خاص مصنوعات میں سے ایک ہے۔ یہ پھول کبھی دیہی دیہاتوں میں بہت عام تھا، ہر گھر والے گھر میں چائے کو ذائقہ دینے کے لیے صرف چند پودے لگاتے تھے۔ آج بھی بہت کم لوگ اس طریقہ پر عمل پیرا ہیں۔ ہائی نے اسے دوبارہ زندہ کرنے کا انتخاب کیا ہے۔ وہ ذاتی طور پر سال بھر وولف بیری کے پھول اگاتا ہے، انہیں صحیح وقت پر کاٹتا ہے، اور قدرتی ضروری تیل کو محفوظ رکھنے کے لیے پروسیسنگ کے فوراً بعد انہیں ذائقہ دیتا ہے۔

ایک ہائی چائے کی کمل کی خوشبو والی چائے کی مصنوعات۔

ایک Hai Tea کی مصنوعات کی لائنیں سستی سے لے کر اعلیٰ درجے تک ہوتی ہیں، جن کی قیمتیں 500,000 VND سے 15 ملین VND فی کلوگرام تک ہوتی ہیں۔ ان میں، "وولف کی نیل چائے" 650,000 VND فی کلوگرام، اور "White Crane Wolf's Tea" 2 ملین VND فی کلوگرام میں فروخت ہوتی ہے۔ چائے کو 12 ماہ تک محفوظ رکھا جاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ اس کے ذائقے اور پاکیزگی کو برقرار رکھا جائے۔

کمل کے موسم (مئی اور جون) کے دوران، ہائی کمل کے پھولوں کے ساتھ چائے بھی ڈالتا ہے، چائے کی ایک قسم جو کبھی اہم مواقع پر پیش کی جاتی تھی اور پیش کی جاتی تھی۔ خاص طور پر، An Hai Tea کی کچھ مصنوعات کو ویتنام کی قومی اسمبلی میں پیش کرنے کے لیے منتخب کیا گیا ہے، جو کہ اس وسط لینڈ کے علاقے میں کام کرنے والے کسی کے لیے فخر کا باعث ہے۔

صرف مصنوعات کے علاوہ، Son Hai چائے کے ہر کپ، ہر تجربے کے ذریعے ویتنامی چائے کی ثقافت کو پھیلانے کے راستے پر گامزن ہے۔ اس کا ماننا ہے کہ برانڈ نہ صرف اس کی ساکھ یا پیکیجنگ ڈیزائن میں ہے بلکہ اس میں بھی ہے کہ لوگ اس کی کہانی کو خلوص اور سادگی سے کیسے سناتے ہیں۔ ایک ہائی چائے صرف ایک برانڈ نہیں ہے۔ یہ ایک نوجوان شخص کی کہانی ہے، جو اپنے پرانے وطن سے شروع ہو کر، لازوال اقدار یعنی احسان اور ثقافت کی اقدار پر یقین کے ساتھ۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/