سیمینار چوتھے ویتنام بریڈ فیسٹیول 2026 کے فریم ورک کے اندر ایک سرگرمی ہے جس کا اہتمام ہو چی منہ سٹی ٹورازم ایسوسی ایشن نے ہو چی منہ سٹی ٹورازم میگزین کے تعاون سے کیا ہے۔
2023، 2024 اور 2025 کے تہواروں سے banh mi منانے کی روایت کو جاری رکھتے ہوئے، اس سال کا سیمینار ایک ایسے نئے نہیں لیکن تیزی سے فوری مسئلہ پر توجہ مرکوز کرتا ہے: بین الاقوامی رسائی کے ساتھ ایک مانوس اسٹریٹ فوڈ کو حقیقی معنوں میں ایک پیشہ ور کھانا برانڈ میں کیسے بڑھایا جائے۔
اپنے ابتدائی کلمات میں، ہو چی منہ سٹی ٹورازم ایسوسی ایشن کی صدر محترمہ نگوین تھی خانہ نے تسلیم کیا کہ ویتنام کی روٹی کو ایک قیمتی پاک ثقافتی ورثہ کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔
تاہم، موجودہ چیلنج عالمی سطح پر ایک نقطہ نظر، پوزیشننگ، اور برانڈ کی تقسیم کو قائم کرنے میں مضمر ہے۔ ان کے مطابق، یہ ایک ایسا مسئلہ ہے جسے آرگنائزنگ کمیٹی اور متعلقہ یونٹس اب بھی نیٹ ورکنگ، تحقیق اور گہرائی سے بات چیت کے ذریعے حل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔
اس سال کے میلے کا ایک قابل ذکر پہلو فرانسیسی چیمبر آف کامرس اینڈ انڈسٹری کی شرکت ہے، جس سے ویتنام اور فرانس کے درمیان رابطے کی نئی راہیں کھل رہی ہیں۔ اس موجودگی کو مستقبل میں گہرے تعاون کی بنیاد کے طور پر دیکھا جاتا ہے، خاص طور پر کھانے اور سیاحت کے شعبوں میں۔
سیمینار میں تین اہم پریزنٹیشنز نے کئی قابل ذکر نقطہ نظر پیش کیے۔ ان میں سے، پروفیسر ایرک جوز اولمیڈ پنال (ہو چی منہ سٹی یونیورسٹی آف اکنامکس اینڈ فنانس) نے فرانس میں ویتنامی روٹی کے "ریورس کراس اوور" رجحان پر توجہ مرکوز کی۔
اس کا استدلال ہے کہ ویتنامی روٹی کے سفر کی وضاحت "وراثت کے لوپ" کے ذریعے کی جا سکتی ہے، جہاں ایک درآمد شدہ پروڈکٹ کو مقامی بنایا جاتا ہے، پھر ایک نئی شناخت کے ساتھ اپنی اصل ثقافت کو فتح کرنے کے لیے واپس آتا ہے۔
پروفیسر ایرک جوز اولمیڈ پینل کے تجزیہ کے مطابق، یہ تبدیلی تین عوامل سے ظاہر ہوتی ہے: روٹی کی روٹی کی تبدیل شدہ شکل بہتر ذائقہ اور صارفین کی عادات کے مطابق؛ مشرقی ایشیائی پاک عناصر جیسے اچار، جڑی بوٹیاں اور مصالحے کا ظہور؛ اور جدید فرانسیسی معاشرے میں ایک الگ شناخت قائم کرنے کا عمل۔
اس لیے ویتنامی روٹی کا معاملہ روایتی طور پر محض یک طرفہ قبولیت کے بجائے ثقافت کے بہاؤ میں ایک الٹ حرکت کے ثبوت کے طور پر کام کرتا ہے۔
پروفیسر ایرک جوز اولمیڈے پنال نے اشتراک کیا کہ آج فرانس میں ویتنامی روٹی کا مطالعہ ضروری ہے کیونکہ اس سے پتہ چلتا ہے کہ کس طرح ایک ورثہ فراموش یا مسترد نہیں کیا جاتا، بلکہ دوبارہ جنم لیتا ہے اور ماضی اور حال کو جوڑنے والی علامت بن جاتا ہے۔
محقق نہم ہنگ نے شمالی، وسطی اور جنوبی ویتنام کے تینوں خطوں میں ویتنامی بنہ می کی مختلف حالتوں کا تجزیہ کیا۔ مقامی اجزاء سے لے کر تیاری کے طریقوں تک، ہر خطہ اپنی مختلف قسمیں تخلیق کرتا ہے، جس سے متنوع "ذائقہ کا نقشہ" بنتا ہے۔ ان کے مطابق، یہی لچک ویتنام کی بنہ ایم آئی کو اس کی پائیدار قوت بخشتی ہے اور بین الاقوامی منڈی میں داخل ہونے پر اس کی موافقت کی بنیاد ہے۔
ڈاکٹر Nguyen Phuoc Hien اور ڈاکٹر Le Thi Thanh Thuy اس مسئلے کو اسٹریٹجک نقطہ نظر سے حل کر رہے ہیں۔ مصنفین نے ویتنامی روٹی کو اس کے ورثے کی ڈیجیٹلائزیشن، کوالٹی مینجمنٹ میں ٹیکنالوجی کے استعمال اور حلال اور گلوٹین فری جیسے بین الاقوامی معیارات کی تعمیل کے ذریعے ایک روڈ میپ تجویز کیا ہے۔ مقصد صرف فروغ نہیں ہے، بلکہ ویتنامی روٹی کو ایک پائیدار کھانا برانڈ بنانا ہے۔
بحث کے دوران، بہت سی آراء اس بات پر مرکوز تھیں کہ ویتنام کی روٹی صحیح معنوں میں "ثقافتی سفیر" کیسے بن سکتی ہے۔ ہو چی منہ سٹی ٹورازم ایسوسی ایشن کے ہیڈ آف ٹریننگ ڈاکٹر Nguyen Phuoc Hien نے تصدیق کی کہ روٹی ویتنامی لوگوں کے لیے ناقابل فراموش یادوں میں سے ایک بن گئی ہے۔
ان کے مطابق، بیگویٹ کی پائیدار قوت کئی نسلوں کے ذریعے مہارتوں کو منتقل کرنے کے قدرتی عمل سے آتی ہے، جب سے فرانسیسی بیگویٹ پہلی بار ویتنام میں آیا تھا، مسلسل جدت کا سفر۔ خاص بات یہ ہے کہ اس سفر کے دوران، ہر نسل نے نہ صرف تکنیکوں کو جذب کیا بلکہ مقامی ذوق اور طرز زندگی کے مطابق روٹی میں مسلسل تبدیلیاں بھی کیں۔
ویتنام بریڈ ایسوسی ایشن کی نائب صدر محترمہ ٹران تھی ہین من کا خیال ہے کہ ویتنام کی روٹی میں قومی ثقافتی ورثہ بننے کے لیے تمام شرائط موجود ہیں۔ "ہماری روٹی مشرق اور مغرب کے درمیان ثقافتی تبادلے کی عکاسی کرتی ہے، جبکہ اسٹریٹ کلچر سے قریبی تعلق رکھنے والا ایک منفرد ورژن بھی تخلیق کرتا ہے،" محترمہ منہ نے تبصرہ کیا۔
اس کے لیے، یہ ویتنامی روٹی کے لیے "ثقافتی سفیر" بننے کی بنیاد ہے، جس طرح سشی جاپان سے وابستہ ہے یا کمچی دنیا کے پاکیزہ نقشے پر کوریا کی نمائندگی کرتی ہے۔
ویتنام نیشنل یونیورسٹی ہو چی منہ سٹی، یونیورسٹی آف سوشل سائنسز اینڈ ہیومینٹیز کے شعبہ ثقافتی علوم کے سربراہ ایسوسی ایٹ پروفیسر فان انہ ٹو کا خیال ہے کہ ویت نامی بان می کی کامیابی اس کے کھانوں کی کھلی ثقافتی خصوصیات سے منسلک ہے۔ مذہبی رکاوٹوں یا سخت قواعد و ضوابط کے حامل بہت سے ممالک کے برعکس، ویتنامی ثقافتی ماحول لچکدار قبولیت اور موافقت کی اجازت دیتا ہے، اس طرح banh mi کو ایک منفرد علامت کے طور پر تیار کرنے کے لیے حالات پیدا ہوتے ہیں۔
مارکیٹ کی حکمت عملی کے علاوہ، معیاری بنانے کے معاملے پر بھی زور دیا گیا۔ محترمہ ٹران تھی ہین من نے نوٹ کیا کہ معیاری کاری کا مطلب یکسانیت نہیں ہے۔ ان کے مطابق، خام مال سے لے کر ایک منظم طریقے سے تقسیم تک ایک ویلیو چین بنانا ضروری ہے، لیکن پھر بھی ہر اسٹیبلشمنٹ کی منفرد ترکیبوں اور رازوں کو محفوظ رکھیں - وہ عناصر جو ویتنامی روٹی کی شناخت اور کشش پیدا کرتے ہیں۔
ماہرین بھی اس بات پر متفق ہیں کہ تربیت ایک اہم عنصر ہے۔ بیکنگ کی پیشہ ورانہ تربیت کے علاوہ، سیاحتی عملے کو ثقافتی علم سے آراستہ کرنا بھی بہت ضروری ہے، جس سے وہ بین الاقوامی سیاحوں کو ویتنامی روٹی کی کہانی زیادہ مکمل اور یقین کے ساتھ سنانے کے قابل بناتے ہیں۔
خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت، جو اسٹریٹ فوڈ میں ایک چیلنج ہے، عالمی منڈی میں توسیع کے لیے بھی ایک لازمی ضرورت ہے۔ روٹی، اپنی مقبولیت اور سہولت کے ساتھ، پوری پروڈکشن چین میں اور بھی سخت کوالٹی کنٹرول کی ضرورت ہوتی ہے۔
سیمینار میں، بہت سی تجاویز پیش کی گئیں، جیسے کہ ویتنامی روٹی کی شناخت کے لیے معیارات کا ایک سیٹ تیار کرنا، سالانہ "ویتنامی بریڈ ڈے" کا انعقاد، یا بریڈ فیسٹیول کو ایک منفرد سیاحتی مصنوعات میں تبدیل کرنا۔ خاص طور پر، ایک روٹی میوزیم کی تعمیر کے خیال نے بھی توجہ حاصل کی اور اسے تاریخ کو محفوظ رکھنے اور سیاحت کو نمایاں کرنے کے لیے ایک قابل عمل نقطہ نظر سمجھا گیا۔
آکسفورڈ ڈکشنری میں روٹی کی شمولیت ایک اہم سنگ میل ہے۔ تاہم، ماہرین کے مطابق، پہچان سے لے کر عالمی برانڈ بننے تک کا سفر ابھی بہت طویل ہے، جس کے لیے ریگولیٹری اداروں، کاروباری اداروں، محققین اور صنعت کے پیشہ ور افراد کے درمیان مربوط کوششوں کی ضرورت ہے۔
ہو چی منہ سٹی ٹورازم ایسوسی ایشن کے نائب صدر، ایسوسی ایٹ پروفیسر Huynh Quoc Thang، امید کرتے ہیں کہ سیمینار میں ظاہر کی گئی آراء کو پاک ثقافت پر تحقیق اور تدریس کے لیے دستاویزات میں مرتب کیا جائے گا، اور ساتھ ہی ساتھ انتظامی ایجنسیوں اور کاروباری اداروں کے لیے کاروبار کو ترقی دینے اور "ثقافتی سفارت کاری" کو فروغ دینے کے لیے حل تجویز کیے جائیں گے۔
ماخذ: https://baovanhoa.vn/du-lich/lam-sao-de-banh-mi-viet-tro-thanh-dai-su-van-hoa-222665.html
تبصرہ (0)