کافی کھلنے کے موسم کے ساتھ خوابیدہ

اب، ہوونگ ہوا ضلع کی زرخیز، بیسالٹ سے بھرپور مٹی کے اس پار، کافی کے پھولوں کی قدیم سفیدی زمین کی تزئین کو ڈھانپ رہی ہے۔ یہ پھول ایک سفید بادل کی باقیات سے مشابہت رکھتے ہیں جو ہوا کے زور پر آسمان میں بہت دور چلا جاتا ہے۔ ان مسافروں کے ذہنوں میں صرف یادیں باقی رہ جاتی ہیں جو ایک بار اس موسم میں اس سرزمین سے گزرے تھے جب کافی کے پھول کھلتے تھے، پہاڑوں اور پہاڑوں کو سفید رنگ میں ڈھانپ رہے تھے۔

کافی کھلنے کا موسم - تصویر: ایس ایچ

میں کوئی سفید بادل نہیں ہوں، لیکن مجھے یہ خوش قسمتی ملی ہے کہ میں نے بہت سی پہاڑیوں پر اپنے قدموں کے نشانات کو ہوونگ پھنگ، ہوونگ لن، ہوونگ سون، ہوونگ ٹین کمیونز اور کھی سانہ شہر میں کافی کے پھولوں کے ساتھ کھلے ہوئے چھوڑے ہیں۔ کافی کے پھولوں کی ہر نازک پنکھڑی کو نرمی سے چھونے کے لیے، اس کی روشنی کو گلے لگاتے ہوئے، پورے منظر نامے میں خانہ بدوش ہوا کے ذریعے لے جانے والی خالص خوشبو، گائوں کے ہر کونے میں اپنا راستہ بناتی ہے۔

Doa Cu کے علاقے (Huong Phung) میں وان کیو لڑکیاں لمبے لمبے درختوں کے نیچے کافی کی پھلیاں چن رہی ہیں جو کہ کھلتی ہوئی کافی اور چائے کے باغات کو ہوا اور بارش سے سایہ اور تحفظ فراہم کرتی ہیں، بروکیڈ کے متحرک رنگوں کو دیکھنے کے لیے۔

شاید وان کیو لڑکی کی یادوں کے اندر گہرائی میں چھپے ہوئے اس کے بچپن کے وہ دن ہیں، جو اپنے والد کے ساتھ طلوع فجر سے پہلے کافی کے باغات میں جاتے تھے، جب پہاڑوں کی چوٹیوں پر صرف ہلکے سفید بادل کاہلی سے بہتے تھے۔ صرف کافی کے پھولوں کے جھرمٹ کی تعریف کرنے کے لیے جو قدیم سفید ربن بنا رہے ہیں، خاموشی سے پہاڑی پھولوں کی سمفنی میں اپنی خوشبو چھوڑ رہے ہیں۔

اور جب بھی وہ کافی کے پھولوں کے جھرمٹ کو پکڑنے کے لیے اپنا ننھا سا ہاتھ بڑھاتی، وان کیو لڑکی کو ایسا لگا جیسے وہ پوری بہار کو اپنے ہاتھوں میں تھامے، جوش و خروش سے بھری ہوئی ہے۔ یا ایک صبح، جاگ کر اپنی ماں کے پاس پرانے براؤن سٹیلٹ ہاؤس کے کچن میں اپنے والد کے لیے ناشتہ بنا رہی تھی، کافی کے باغات کے پاس بارش اور دھوپ کے ان گنت موسموں سے سہمے ہوئے، موسم بہار کی ہوا کے جھونکے پر کافی کے پھولوں کی نرم، پاکیزہ خوشبو اسے اشارہ کر رہی تھی۔ باہر صحن میں قدم رکھتے ہوئے، وان کیو لڑکی اچانک حیران رہ گئی، پھر شاخوں پر کافی کے پھولوں کو سفید ہوتے دیکھ کر خوشی سے مغلوب ہوگئی۔

ابھی کل ہی کلیاں اپنے نازک ہلکے سبز چادروں میں شرم سے بسی ہوئی تھیں لیکن رات کی گہری نیند کے بعد وہ رنگ و خوشبو میں پھوٹ پڑیں۔ ایک ننگے پاؤں وان کیو لڑکی پہاڑی کی طرف بھاگتی ہے، اس کی آنکھیں کافی کے پھولوں کے وسیع و عریض رقبے کو لے رہی ہیں، سفیدی سے جل رہی ہے، سورج کی طرف اشارہ کر رہی ہے۔ چڑھتا ہوا سورج شاخوں سے چمٹی ہوئی شبنم کے قطروں کا پیچھا کرتا ہے۔ سورج جتنا چمکتا ہے، کافی کے پھولوں کی سفیدی اتنی ہی خالص ہوتی جاتی ہے، اور ان کی خوشبو اتنی ہی زیادہ نشہ آور ہوتی ہے۔

سورج پھولوں کو اپنی خوشبو چھوڑنے کی تاکید کرتا ہے، شہد کی مکھیوں کو امرت جمع کرنے کے لیے راغب کرتا ہے، وان کیو لڑکی کی روح میں ناقابل بیان جذبات کا بھنور مچاتا ہے۔ پھر، وان کیو لڑکی کی جوانی اور محبت کافی کے پھولوں کی خوشبو سے آپس میں جڑی ہوئی ہے، چاندنی راتوں کی پُرسکون خاموشی میں پھیلی ہوئی ہے، بانس کی بانسری اور پائی کی بانسری کی آوازوں سے پگھل رہی ہے... اب یہ ایک خوبصورت ماضی کا عکس بن گیا ہے، حالانکہ اس کی زندگی کی کچھ سردیاں ابھی تک روشن ہیں۔ رات

کچھ عرصہ پہلے، مجھے کافی کے پھولوں کی تعریف کرنے کے لیے ہوانگ پھو گاؤں، ہوونگ پھنگ کمیون میں مسٹر وان ویت لانگ کے ساتھ پہاڑیوں میں گھومنے کا موقع ملا۔ ہم مضبوط تنوں کے ساتھ کئی دہائیوں پرانے کافی کے درختوں کی چھتری کے نیچے اکٹھے بیٹھ گئے، چائے کافی کے باغ کے لیے ٹھوس پناہ گاہ فراہم کرنے کے لیے اونچائی پر پہنچ گئے جو سفید پھولوں سے بھرا ہوا تھا۔

مسٹر لانگ نے مجھے عربیکا، روبسٹا، اور لائبیریکا کافی کی اقسام کے درمیان ہم آہنگ بقائے باہمی اور ہم آہنگی کے بارے میں بہت سی دلچسپ باتیں بتائی جو فی الحال Huong Phung کمیون میں پائی جاتی ہیں۔ مثال کے طور پر، Liberica کافی کی قسم ( سائنسی نام Coffea Excelsa یا Coffea Liberica، جو Rubiaceae خاندان سے تعلق رکھتا ہے)، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا تھا کہ یہ صرف وسطی پہاڑی علاقوں میں پائی جاتی ہے، دراصل Huong Phung کمیون میں کافی مقدار میں پائی جاتی ہے۔

"جیک فروٹ" قسم کے بالغ کافی کے پودے عام طور پر 2-5 میٹر کی اونچائی تک بڑھتے ہیں، بڑے تنے، پتے اور پھل ہوتے ہیں، جو عربیکا اور روبسٹا کافی کی اقسام سے بالکل مختلف ہوتے ہیں۔ "جیک فروٹ" کی قسم عام طور پر دسمبر (قمری کیلنڈر) میں سفید پھولوں کے ساتھ کھلتی ہے، پھر درخت پر بکثرت پکے ہوئے سرخ پھل لٹکتے ہیں، ہر سال فروری (قمری کیلنڈر) کے آس پاس فصل کا انتظار کرتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جب "جیک فروٹ" کافی پکتی ہے، تو یہ عربیکا اور روبسٹا کافی کے پھولوں کے چوٹی کے موسم کے مطابق ہوتی ہے۔

عربیکا، روبسٹا اور جیک فروٹ کے کافی مرکب عربیکا اور روبسٹا کافی کے سفید پھولوں کا جیک فروٹ کافی کے سرخ پکے ہوئے پھلوں کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کرتے ہیں۔ کافی کے بہت سے ماہر اس احساس کا اشتراک کرتے ہیں کہ ہر صبح جاگنا اور پکے ہوئے جیک فروٹ کی لطیف خوشبو اور چیری سے کھٹی ہونے کے اشارے کے ساتھ ایک کپ جیک فروٹ کافی کا لطف اٹھانا ایک ناقابل بیان احساس پیدا کرتا ہے۔ جیک فروٹ کی کافی کی قسم تقریباً 15-20 سال قبل کافی کے کاشتکاروں نے ڈاک لک اور گیا لائی صوبوں سے ہوونگ پھنگ کمیون میں لائی تھی۔

اس وقت، اس قسم کے درخت کو بنیادی طور پر ہوانگ پھونگ کمیون کے لوگوں نے ہوا کے راستے بنانے اور کافی اور عربی کے باغات کے لیے سایہ فراہم کرنے کے لیے لگایا تھا۔ تاہم، اب، "جیک فروٹ" کافی کی اقسام کافی کے کاشتکاروں کے لیے خاصی آمدنی لا رہی ہے۔ اوسطا، ایک جیک فروٹ کافی کا درخت اپنی عمر کے لحاظ سے 30-50 کلو تازہ پھل دیتا ہے۔ 15 سال سے زیادہ عمر کے کچھ جیک فروٹ کافی کے درخت 100-150 کلو تازہ پھل بھی حاصل کر سکتے ہیں۔

پکے ہوئے جیک فروٹ کافی بیر ایک علاقے میں مرتکز ہوتے ہیں، جس سے کٹائی آسان ہو جاتی ہے۔ بس درخت کے نیچے ترپ پھیلائیں اور ان سب کو ایک ساتھ کاٹنے کے لیے سیڑھی کا استعمال کریں۔ 2024 سے، جیک فروٹ کافی کی قیمت خرید میں پچھلے سالوں کے مقابلے میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔

اس سال، جیک فروٹ کافی کی کٹائی کا موسم شروع ہو چکا ہے، اور تاجر اسے 22,000 VND/kg میں خرید رہے ہیں۔ جیک فروٹ کافی ایک ایسا پودا ہے جو اگانے میں آسان اور دیکھ بھال میں آسان ہے جس کی کم لاگت، اچھی خشک سالی برداشت ہے، اور کٹائی اتنی محنت طلب نہیں ہے جتنی عربیکا کافی میں ہوتی ہے۔ کٹائی کا موسم بھی گرم، دھوپ والے موسم کے ساتھ موافق ہوتا ہے، جس سے پھلوں کو خشک کرنے میں آسانی ہوتی ہے۔

میں کافی کھلنے کے موسم میں نہ صرف ناقابل یقین حد تک شاعرانہ قدرتی مناظر کا تجربہ کرنے آیا ہوں، کافی کے پھول جیسے "سفید ریشمی ربن" جیسے ہوونگ پھنگ، ہوونگ لن، ہوونگ سون، ہوونگ ٹین، یا کھی سانہ شہر کی پہاڑیوں پر پھیلے ہوئے ہیں، بلکہ کسانوں کے ساتھ دھوپ اور بارش کی خوشیاں بانٹنے کے لیے بھی آتا ہوں۔ کافی کی کاشت کے لیے اپنی زندگی وقف کر دی ہے۔ شاید کافی کے پھولوں کی "سفید برف" کا ہر قالین یہاں کافی کے کاشتکاروں کی محنت، توقع اور لگن کا ایک مناسب صلہ ہے؟

سی ہوانگ

ماخذ: https://baoquangtri.vn/lang-dang-voi-mua-hoa-ca-phe-193052.htm