Ngoi Dong 1 رہائشی علاقے، Au Lau وارڈ میں، سال کے آخری دنوں میں، ہر کھلی جگہ پر سوکھنے کے لیے ورمیسیلی کی سینکڑوں چادریں پھیلائی جاتی ہیں۔ کاساوا نشاستہ اور گیلنگل کی مخصوص، لطیف مہک سردیوں کی ہوا کے ساتھ مل جاتی ہے۔
صبح سویرے سے، چڑھتے سورج کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، مسز Nguyen Thi Oanh کی ورمیسیلی پروسیسنگ کی سہولت سرگرمی سے بھری پڑی ہے۔ کچھ آٹا ہلاتے ہیں، دوسرے مشینیں چلاتے ہیں، اور پھر بھی دوسرے خشک کرنے والی ریک لگاتے ہیں… ہر شخص کا ایک مخصوص کام ہوتا ہے، ایک ہموار پروڈکشن لائن بنانے کے لیے بغیر کسی رکاوٹ کے مل کر کام کرنا۔
محترمہ اونہ نے کہا: "ہم خالص کاساوا نشاستے کو دوسرے آٹے کے ساتھ ملائے بغیر استعمال کرتے ہیں، اور ہم پیداوار کے عمل میں کوئی کیمیکل استعمال نہیں کرتے ہیں۔ نوڈلز کو زمین سے 1-1.2 میٹر اوپر رکھے ہوئے بانس کے ریکوں پر صرف ایک دن کے لیے باریک پیس کر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ ریکوں کو مسح کرنے کے لیے گھر کا بنایا جانا چاہیے۔
Ngoi Dong 1 رہائشی علاقے میں، ورمیسیلی کی پیداوار کی 26 سہولیات ہیں، اور 2 ورمیسیلی پروڈکٹس کو OCOP 3-سٹار سرٹیفیکیشن ملا ہے۔ دستی پیداوار کے بجائے، بہت سے گھرانوں نے بڑے پیمانے پر پیداواری سہولیات میں دلیری سے سرمایہ کاری کی ہے، آٹا پیسنے والی مشینیں اور ہائیڈرولک پریس کا استعمال کرتے ہوئے ورمیسیلی کو چادروں میں دبانے اور رول کرنے کے لیے۔
اس کے نتیجے میں، نہ صرف مزدوری کم ہوتی ہے، بلکہ یہ اعلیٰ پیداواری صلاحیت اور بہتر کوالٹی بھی پیدا کرتی ہے، جس سے ہر سال 100 ٹن سے زیادہ تیار شدہ ورمیسیلی ملک بھر کی مارکیٹ کو فراہم کی جاتی ہے، بشمول سپر مارکیٹ چینز۔
کوآپریٹو کے پاس فی الحال دو ورمیسیلی پروڈکٹس ہیں جنہوں نے OCOP 3 اسٹار سرٹیفیکیشن حاصل کیا ہے۔ ہر سال، ہم 10 ٹن سے زیادہ تیار شدہ ورمیسیلی مصنوعات مارکیٹ میں فروخت کرتے ہیں۔ ہماری مصنوعات کی اصلیت واضح ہے اور صارفین ان پر بھروسہ کرتے ہیں، اس لیے انہیں نہ صرف مقامی طور پر فروخت کیا جاتا ہے بلکہ گو سپر مارکیٹ سسٹم کے ذریعے تھائی مارکیٹ میں بھی پھیلایا جاتا ہے۔
اسی طرح کوئ مونگ ورمیسیلی گاؤں کا ماحول بھی سرگرمی سے بھرپور ہے۔ گاؤں کے لوگ پیداوار کو تیز کرنے اور سال کے آخر کے موسم میں بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے دھوپ کے دنوں کا بے صبری سے انتظار کر رہے ہیں۔
گرین سٹارٹ اپ کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر ڈو ڈان ٹوان نے بتایا: "موسم ایک فیصلہ کن عنصر ہے۔ صرف ایک اچانک بارش ورمیسیلی کی پوری کھیپ کو برباد کر سکتی ہے، جس کے نتیجے میں دسیوں ملین ڈونگ کا نقصان ہو سکتا ہے۔ اس لیے ہمیں موسم کی مسلسل نگرانی کرنی ہوگی۔ اس سال، نئی سرمایہ کاری کی گئی فیکٹری کی وجہ سے، ہم نے صرف نومبر میں پیداوار شروع کی ہے، ہم نے صرف پیداوار شروع کی ہے۔ 200 ٹن کاساوا نشاستہ تیار کیا، جس سے 2 ٹن سے زیادہ خشک ورمیسیلی تیار کی گئی، جسے ہم نے نین بن، ہنگ ین، ہنوئی کے بازاروں میں فروخت کیا ہے … باقی اب بھی پاؤڈر کی شکل میں ہے، جب موسم دھوپ ہو گا تو ہم اسے تیار شدہ ورمیسیلی میں دبانا جاری رکھیں گے۔
گرین اسٹارٹ اپ کوآپریٹو کی ورمیسیلی کی پیداواری سہولت خطے میں سب سے بڑی ہے، جس کی سالانہ کھپت تقریباً 800 ٹن گیلنگل جڑ کی ہوتی ہے، جو مارکیٹ میں تقریباً 30 ٹن خشک ورمیسیلی فراہم کرتی ہے۔
اطلاعات کے مطابق، حکومتی تعاون کی بدولت، گرین اسٹارٹ اپ کوآپریٹو نے ابتدائی پروسیسنگ، پروسیسنگ، گودام اور پیکیجنگ کے لیے مکمل سہولیات کے ساتھ ایک 1,500 ایم 2 ورکشاپ بنائی ہے، جس میں مشینری کے نظام کے ساتھ: واشنگ مشینیں، کوٹنگ مشینیں، فائبر پریسنگ مشینیں وغیرہ۔
گرین سٹارٹ اپ کوآپریٹو کے ساتھ، کوئ مونگ کمیون کے پاس 3 ورمیسیلی پروڈکشن سہولیات اور 3 کاساوا سٹارچ پروسیسنگ کی سہولیات بھی ہیں جو صوبے کے اندر اور باہر ورمیسیلی کی پیداواری سہولیات کو نشاستہ فراہم کرتی ہیں۔
کوئ مونگ کمیون نے دریائے سرخ کے کنارے واقع دیہاتوں میں 72 ہیکٹر پر مشتمل ادرک کی کاشت کا رقبہ بھی قائم کیا ہے۔ تقریباً 60-70 ٹن فی ہیکٹر کی اوسط پیداوار اور 1,300 VND/kg تازہ tubers کی فروخت کی قیمت کے ساتھ، Quy Mong میں ادرک کے کاشتکار 84 ملین VND/ha کما سکتے ہیں۔
چاہے یہ Ngoi Dong ورمیسیلی ہو یا Quy Mong ورمیسیلی، دونوں کو ایک صاف عمل کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، بغیر پرزرویٹوز یا اضافی کے، جس کے نتیجے میں ایک پارباسی سفید رنگ ہوتا ہے، اور قدرتی طور پر چبانے والے اور کرسپی اسٹرینڈ ہوتے ہیں۔ زیادہ پکنے پر بھی وہ نرم یا چپچپا نہیں بنتے، یہی وجہ ہے کہ وہ صارفین میں مقبول ہیں اور فروخت میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے۔
یہ ڈش ویتنامی ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت میں بھی ناگزیر ہے۔ لہٰذا، دریائے سرخ کے کنارے پر ورمیسیلی بنانے والے یہ دو گاؤں نہ صرف زرعی مصنوعات تیار کرتے ہیں بلکہ روایتی ذائقوں کو محفوظ اور دنیا کے کونے کونے تک پہنچاتے ہیں۔
ایک نیا دن شروع ہوتا ہے، اور سرخ دریا کے پشتے کے ساتھ، ورمیسیلی فیکٹریوں میں روشنیاں جل رہی ہیں۔ کوٹنگ اور دبانے والی مشینوں کی گرمی صبح کی دھند کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جس سے ایک دھندلا دھواں پیدا ہوتا ہے جو Tet کے دھیرے دھیرے پھیلتے ہوئے، گرم اور ہلچل سے بھرپور ماحول کی عکاسی کرتا ہے، جو ایک خوشحال Tet چھٹی کا وعدہ کرتا ہے۔
ماخذ: https://baolaocai.vn/lang-mien-ngay-cuoi-nam-post889536.html
تبصرہ (0)