ٹیٹ گرین چاول کے موسم میں فو لانگ کرافٹ ولیج

Tet آتا ہے، بہار آتی ہے، اس کے علاوہ روایتی پکوان جیسے: banh tet، cu kieu، candied ginger، candied squash کے ساتھ پانچ پھلوں کی ٹرے... Ham Thuan Bac کے ہر خاندان میں، banh com آباؤ اجداد اور دادا دادی کو پیش کرنے کے لیے ناگزیر ہے۔

اس لیے، ان دنوں، Phu Long ٹاؤن، Ham Thuan Bac ضلع کے کرافٹ گاؤں میں، ہر کوئی بہت سے کاموں میں مصروف ہے، وقت کے ساتھ ساتھ منفرد ذائقوں کے ساتھ خوبصورت سبز چاولوں کے کیک بنانے کے لیے Giap Thin 2024 کے قمری نئے سال کی مارکیٹ کو پیش کرنے کے لیے۔

محترمہ ٹران تھی موئی (پیدائش 1962)، فو تھانہ کوارٹر، فو لانگ ٹاؤن، ہام تھوان باک ڈسٹرکٹ میں رہتی ہیں، پاپنگ کے پیشے میں 40 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھتی ہیں۔ اس نے شیئر کیا کہ چونکہ اس نے تھوڑی دیر سے شروعات کی تھی، اس لیے پچھلے کچھ دنوں میں، اسے پورے دن اور رات پاپ جلانے کے لیے آگ جلانی پڑی، تاکہ گاہکوں کو تقریباً 1.5 ٹن پاپ پاپ/3 ٹن چپچپا چاول فراہم کیے جا سکیں جو پہلے تیار کیے گئے تھے۔ چپکنے والے چاول کو پچھلی فصل سے منتخب کیا جانا چاہیے، خشک کیا جانا چاہیے، اور Tet کے استعمال ہونے سے پہلے تک احتیاط سے ذخیرہ کرنا چاہیے۔ بھوننے سے پہلے، چپکنے والے چاولوں کو دھول سے صاف کرنا چاہیے، ٹوٹے ہوئے دانوں کو ہٹا کر ان کو آلودہ ہونے سے روکنا چاہیے، پھر پانی کے ساتھ چھڑک کر تقریباً 3 دن تک انکیوبیٹ کیا جائے تاکہ پوپے ہوئے دانے یکساں طور پر پھوٹ سکیں، جس سے سب سے زیادہ پیداوار حاصل ہو۔ اگرچہ یہ مشکل کام ہے، محترمہ Muoi اب بھی خوش ہیں، کیونکہ وہ روایتی Tet چھٹیوں کی ثقافتی خوبصورتی کو برقرار رکھنے میں اپنا حصہ ڈالنا چاہتی ہیں۔

Nguyen Thiep - Phu Thinh کوارٹر، Phu Long town، Ham Thuan Bac ضلع نے کہا کہ فی الحال، Phu Long شہر میں اب بھی 3 خاندان ہیں جو نئے قمری سال کے موقع پر روایتی سبز چاول کیک بنا رہے ہیں۔ 8,000 - 8,400 روایتی سبز چاول کے کیک، 1 - 1.5 ٹن پاپ کارن سے تیار کردہ خام مال کے ساتھ مارکیٹ میں سپلائی کرنے کے لیے، اس نے 10 سے زائد کارکنوں کو اس کے لیے متحرک کیا۔ ایک شخص ادرک کے اجزاء کی پروسیسنگ کا انچارج ہے۔ ایک شخص چینی کے پانی کو کیریملائز کرنے کا انچارج ہے، ایک شخص پاپ کارن کو مکس کرنے، سبز چاولوں کو دبانے کا انچارج ہے، ایک شخص سبز چاولوں کو چپکانے کا انچارج ہے... ایک خوبصورت، معیاری اور مزیدار سبز چاول کا کیک بنانے کے لیے ایک مکمل وسیع عمل ہے، چسپاں چاولوں کے انتخاب سے لے کر چپکنے والے چاولوں کو پراسیس کرنے، چینی کو خشک کرنے اور خشک کرنے تک۔ کیک، تمام مراحل پروسیسر کی احتیاط اور لگن کی ضرورت ہوتی ہے۔

اگرچہ آج مارکیٹ میں بہت سے بھرپور اور متنوع قسم کے کیک اور جام موجود ہیں، لیکن روایتی سبز چاول کا کیک آج بھی فو لانگ شہر، ہام تھوان باک ضلع بالخصوص اور بالعموم پورے ملک کے لوگوں کے دلوں میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ سبز چاولوں کا کیک جب ٹیٹ آتا ہے تو آباؤ اجداد اور دادا دادی کو پیش کیا جاتا ہے قوم کی ایک خوبصورت روایتی خصوصیت ہے جسے ہر خاندان ہمیشہ محفوظ رکھتا ہے۔

ماخذ: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html