ٹیٹ گرین چاول کے موسم میں فو لانگ کرافٹ ولیج

جب ٹیٹ آتا ہے، بہار آتی ہے، روایتی پکوانوں کے علاوہ جیسے کہ بان ٹیٹ، کیو کیو، کینڈیڈ جنجر، کینڈیڈ اسکواش اور پانچ پھلوں کی ٹرے... ہیم تھوان باک کے ہر خاندان میں، بن کام آباؤ اجداد اور دادا دادی کو پیش کرنے کے لیے ناگزیر ہے۔

اس لیے، ان دنوں، Phu Long ٹاؤن، Ham Thuan Bac ضلع کے کرافٹ گاؤں میں، ہر کوئی بہت سے کاموں میں مصروف ہے، وقت کے ساتھ ساتھ منفرد ذائقوں کے ساتھ خوبصورت سبز چاولوں کے کیک بنانے کے لیے Giap Thin 2024 کے قمری نئے سال کی مارکیٹ کو پیش کرنے کے لیے۔

گھر میں چاول بنانے کا کام-3-thiep-1-.png

محترمہ Tran Thi Muoi (پیدائش 1962)، Phu Thanh کوارٹر، Phu Long town، Ham Thuan Bac ڈسٹرکٹ میں رہائش پذیر، پاپنگ کے پیشے میں 40 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھتی ہیں۔ اس نے شیئر کیا کہ دیر سے شروع ہونے کی وجہ سے، پچھلے کچھ دنوں میں، اسے پورے دن اور رات پاپ پاپ کے لیے آگ جلانی پڑی، تاکہ گاہکوں کو تقریباً 1.5 ٹن پاپ/3 ٹن چپچپا چاول فراہم کیے جا سکیں جو پہلے تیار کیے گئے تھے۔ چپکنے والے چاول کو پچھلی فصل سے منتخب کیا جانا چاہیے، خشک کیا جانا چاہیے اور Tet سے پہلے تک احتیاط سے ذخیرہ کرنا چاہیے۔ بھوننے سے پہلے، چپکنے والے چاولوں کو دھول سے صاف کرنا چاہیے، اور آلودہ ہونے سے بچنے کے لیے ٹوٹے ہوئے دانوں کو ہٹا دینا چاہیے، پھر پانی کے ساتھ چھڑک کر تقریباً 3 دن تک انکیوبیٹ کیا جانا چاہیے تاکہ پوپے ہوئے دانے یکساں طور پر پھوٹیں، جس سے سب سے زیادہ پیداوار حاصل ہو۔ اگرچہ یہ مشکل کام ہے، محترمہ Muoi اب بھی خوش ہیں، کیونکہ وہ روایتی Tet چھٹیوں کی ثقافتی خوبصورتی کو برقرار رکھنے میں اپنا حصہ ڈالنا چاہتی ہیں۔

Nguyen Thiep - Phu Thinh کوارٹر، Phu Long town، Ham Thuan Bac ضلع نے کہا کہ فی الحال، Phu Long شہر میں اب بھی 3 خاندان ہیں جو نئے قمری سال کے موقع پر روایتی سبز چاول کیک بنا رہے ہیں۔ مارکیٹ کو 8,000 - 8,400 روایتی سبز چاول کیک فراہم کرنے کے لیے، جس میں 1 - 1.5 ٹن پاپ کارن سے تیار کردہ اجزاء شامل ہیں، اس نے 10 سے زائد کارکنوں کو اس کے لیے متحرک کیا ہے۔ ایک شخص ادرک کے اجزاء کی پروسیسنگ کا انچارج ہے۔ ایک شخص چینی کے پانی کو ابالنے کا انچارج ہے، ایک شخص پاپ کارن مکس کرنے، سبز چاولوں کو دبانے کا انچارج ہے، ایک شخص سبز چاولوں کو چپکانے کا انچارج ہے... ایک خوبصورت، معیاری اور مزیدار سبز چاول کا کیک بنانے کے لیے ایک وسیع عمل ہے، چپکنے والے چاولوں کے انتخاب سے لے کر چپکنے والے چاولوں کی پروسیسنگ تک، چینی کو بھوننے اور خشک کرنے تک، سب کچھ کر سکتے ہیں۔ مراحل بنانے والے کی احتیاط اور لگن کی ضرورت ہوتی ہے۔

اگرچہ آج مارکیٹ میں بہت سے بھرپور اور متنوع قسم کے کیک اور جام موجود ہیں، لیکن روایتی سبز چاول کا کیک آج بھی فو لانگ شہر، ہام تھوان باک ضلع بالخصوص اور بالعموم پورے ملک کے لوگوں کے دلوں میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ ٹیٹ کے دوران آباؤ اجداد اور دادا دادی کو پیش کیا جانے والا سبز چاول کا کیک قوم کی ایک خوبصورت روایتی خصوصیت ہے جسے ہر خاندان ہمیشہ محفوظ رکھتا ہے۔

ماخذ