امریکہ میں، گنیز ورلڈ ریکارڈز کی تنظیم نے مرچ ایکس کو دنیا کی سب سے زیادہ گرم مرچ کے طور پر تسلیم کیا، جس نے کیرولینا ریپر کے اس سے پہلے کے مصالحے کے ریکارڈ کو پیچھے چھوڑ دیا۔
کالی مرچ X کی شدید مسالہ دار پن گھنٹوں تک رہ سکتی ہے۔ تصویر: یو ایس اے ٹوڈے
کالی مرچ X میں 2.69 ملین SHU (Scoville Heat Units) کی اوسط مسالہ دار سطح ہے۔ SHU پیمانے پر، 0 ہلکی پن کی نشاندہی کرتا ہے، جب کہ ایک عام جالپیو کالی مرچ میں تقریباً 5,000 SHU کی مسالہ دار سطح ہوتی ہے۔ موازنہ کے لیے، اپنے دفاع کے لیے استعمال ہونے والے کالی مرچ کے اسپرے کی تعداد 1.6 ملین SHU تک پہنچ گئی، پاپولر سائنس نے 17 اکتوبر کو رپورٹ کیا۔
جنوبی کیرولینا میں ونتھروپ یونیورسٹی نے پچھلے چار سالوں میں جمع کیے گئے نمونوں کا استعمال کرتے ہوئے اسکوبیل پیمانے کا حساب لگایا۔ کالی مرچ X زرد مائل سبز ہے جس کے جسم کے ساتھ متعدد نالیوں اور چوٹیوں پر مشتمل ہے۔ پانچ بہادر افراد کے مطابق جنہوں نے اسے کھانے کی کوشش کی، ابتدائی جلن کے کم ہونے کے بعد Pepper X کا ذائقہ زمین جیسا ہوتا ہے۔
اس کالی مرچ نے 1.64 ملین SHU کے ساتھ کیرولینا ریپر کے 10 سال پرانے ریکارڈ کو مات دے دی، لیکن دونوں مرچوں کو ایک ہی مرچ کے ماہر نے مسالہ دار بنانے کے لیے بنایا تھا۔ ایڈ کیوری مرچ کمپنی پکربٹ کے بانی ہیں۔ کیرولینا ریپر نے 2013 میں پہلی بار ریکارڈ قائم کرنے کے بعد اس نے پیپر ایکس تیار کرنا شروع کیا۔
مرچ مرچ کی ایک نئی قسم بناتے وقت، انتخابی افزائش کے ذریعے مطلوبہ خصلتوں کو سامنے آنے میں کئی سال لگتے ہیں۔ ہائبرڈ مرچوں کو قابل قیاس خصلتوں اور پھلوں کی مسلسل پیداوار کے ساتھ مستحکم ہونے میں تقریباً 10 نسلیں لگتی ہیں۔ Pepper X کیرولینا ریپر کا ایک ہائبرڈ ہے اور ایک مرچ مرچ ہے جس کا کیری نے انکشاف نہیں کیا۔ اس کا مقصد تھوڑی مٹھاس کے ساتھ ایک انتہائی مسالہ دار کالی مرچ بنانا تھا۔ کالی مرچ ایکس کی مسالہ دار پن نے کیری جیسے ماہرین کو بھی درد میں مبتلا کر دیا۔
"میں نے 3.5 گھنٹے تک جلن کا احساس محسوس کیا۔ پھر درد شروع ہوا۔ درد خوفناک تھا۔ مجھے درد کے ساتھ، کراہتے ہوئے تقریباً ایک گھنٹے تک سنگ مرمر کی دیوار سے ٹیک لگانا پڑا،" کیوری نے شیئر کیا۔
کالی مرچ میں کیپساسین نامی کیمیکل آپ کو کیرولینا ریپر یا پیپر ایکس جیسے کالی مرچ کھاتے وقت محسوس ہونے والی جلن کے لیے ذمہ دار ہے۔ انسان اور دوسرے ممالیہ جب کھاتے ہیں تو کیپساسین کو خطرہ سمجھتے ہیں۔ اس سے پورے جسم میں جلن کا احساس ہوتا ہے۔
یونیورسٹی آف ٹینیسی میں وبائی امراض کے ماہر پال ڈی ٹیری کے مطابق، انتہائی مسالہ دار کھانا کھانے کے قلیل مدتی اثرات جلن سے لطف اندوز ہونے سے لے کر ہونٹوں، زبان اور منہ پر زیادہ ناخوشگوار ڈنکنے کے احساس تک ہوتے ہیں۔ مسالہ دار کھانا معدے کی تکلیف، سر درد اور قے کا باعث بھی بنتا ہے۔ لہذا جن لوگوں نے اس طرح کے اثرات کا تجربہ کیا ہے، انہیں اسے کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔ کری نے اپنی تخلیق کردہ مرچوں کو طبی پیشہ وروں کے ساتھ شیئر کیا، امید ہے کہ وہ ان کا استعمال بیماریوں کے نئے علاج دریافت کرنے یا دائمی درد میں مبتلا لوگوں کی مدد کے لیے کر سکتے ہیں۔
این کھنگ ( مقبول سائنس کے مطابق)
ماخذ لنک
تبصرہ (0)