ٹینگ لینگ پھولوں کے موسم سے بہار کی برکتیں۔

(GLO) - سیکڑوں سالوں سے، جیسے ہی موسم بہار آتا ہے، جیا لائی صوبے میں جرائی کے لوگ ٹینگ لینگ کے پودے کے پھولوں اور جوان پتوں کو سبزیوں اور مسالوں کے طور پر استعمال کرنے کے لیے جمع کر رہے ہیں۔

محض روزی کمانے کے علاوہ، یہ دہاتی اور بے ساختہ طرز زندگی لوگوں کے لیے اپنی پاک ثقافت کے ایک کونے اور طرز زندگی کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ بھی ہے جو پہاڑوں، جنگلات اور ان کے نسلی گروہ کی قدرتی دنیا سے ہم آہنگ ہے۔

ٹینگ لینگ کا درخت ایک جنگلی پودا ہے جو قدرتی طور پر کھیتوں، جنگلوں اور کم پہاڑیوں کے کناروں پر اگتا ہے۔ صوبے کے مغربی پہاڑی علاقوں میں، یہ پودا Ia Tul، Ia Hiao، Phu Tuc، Phu Thien، Ia Pa، وغیرہ کی کمیونز میں بکثرت پایا جاتا ہے۔ ہر سال جنوری سے مارچ کے وسط تک، جب موسم بہار آتا ہے، ٹینگ لینگ کے پھول بہت زیادہ کھلتے ہیں، اور یہ وہ وقت ہوتا ہے جب جرائی کے لوگ برکات کی کٹائی کے لیے جاتے ہیں۔

ٹینگ لینگ کے پھول چننے کے لیے، Nay H'Ru کو تقریباً 4 میٹر اونچے درخت پر چڑھنا پڑتا ہے۔ تصویر: لاکھ ہا

ٹینگ لینگ، جسے تانگ لیانگ یا پھر نین بھی کہا جاتا ہے، ایک لمبا، لکڑی والا درخت ہے جس کی چھال کھردری ہے، اور اس کے پھولوں اور پتوں کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے۔

ٹینگ لینگ کے پتے بیضوی شکل کے ہوتے ہیں، سرے پر نوک دار، سطح پر موٹے، گہرے سبز، اور جوان ہونے پر اکثر سرخی مائل بھورے یا چمکدار ہلکے سبز ہوتے ہیں۔

جب کھلتا ہے تو ٹینگ لینگ کا درخت اپنی شاخوں کے سروں اور پتوں کے محور میں خالص سفید پھولوں کے جھرمٹ پیدا کرتا ہے۔ ہر پھول میں پانچ نازک پنکھڑیاں ہوتی ہیں، ایک ہلکا پیلا پستول، اور خاص طور پر صبح سویرے ایک بہت ہی مخصوص، لطیف خوشبو خارج کرتا ہے۔

جنوری کے آخر میں دوپہر کو، میں نے ٹینگ لینگ کے نوجوان پھولوں اور پتوں کو چننے کے لیے نی ہرو (پلوئی آپا اما ہلاک گاؤں، آئیا ٹول کمیون) کے ساتھ Chư Mố پہاڑ (Ia Tul commune) کے دامن تک گیا۔

"بالغ ٹینگ لینگ کے درخت 3-6 میٹر لمبے ہوتے ہیں، اس لیے آپ کو پھول چننے کے لیے ان پر چڑھنا پڑتا ہے۔ میں ان سے بچپن سے واقف ہوں، اس لیے میں ان پر آسانی سے چڑھ سکتا ہوں۔ چوٹی کے پھولوں کے موسم کے دوران، اب سے ٹیٹ (قمری نئے سال) تک، میں تقریباً ایک گھنٹے میں ایک بڑی ٹوکری بھر سکتا ہوں۔"

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

2026 کے پہلے چھ مہینوں میں، زراعت اور ماحولیات کے شعبے نے بہت سے متاثر کن نتائج حاصل کیے ہیں۔(ڈونگ نائی) - 2 جولائی کی سہ پہر، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ اور زراعت اور ماحولیات کے وزیر Trinh Viet Hung نے 2016 کے پہلے چھ ماہ کے کام کا جائزہ لینے اور زراعت اور ماحولیات کے شعبے کے لیے 2016 کے آخری چھ ماہ کے کاموں کو نافذ کرنے کے لیے ایک آن لائن کانفرنس کی مشترکہ صدارت کی۔

[ای میگزین]: بدلتے موسموں کی گرمیمیری ماں نے پیا ہوا چائے کا پیالہ اب بھی سردیوں، بہار، گرمیوں اور میرے اندر ان موسموں کا ذائقہ رکھتا ہے جن کی پرورش اور آبیاری کی تھی، ساتھ ہی ساتھ مارچ کی نرم خوشبو بھی۔

2026 میں رن ویز پر حاوی 7 موسم بہار کے فیشن کے رجحاناتاس موسم بہار میں، ڈیزائنرز نہ صرف نئے طریقوں سے کلاسک ٹکڑوں کا دوبارہ تصور کر رہے ہیں، بلکہ اسٹائل کے منفرد آئیڈیاز بھی پیش کر رہے ہیں۔

"سیزن کے آغاز اور اختتام پر، ہمیں بہت دور جانا پڑتا ہے اور اپنی ٹوکریاں بھرنے کے لیے پوری صبح چننے میں گزارنا پڑتا ہے۔ بہت سے دیہاتی اکثر ٹینگ لینگ کے پھول بیچنے یا اپنے کھانے کو بہتر بنانے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں،" H'Ru نے شیئر کیا۔

اپنے فارغ وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، Siu Vy (Mi Hoan ہیملیٹ، Ia Hiao commune سے) گاؤں میں اپنے دوستوں اور نوجوانوں کو ٹینگ لینگ کے نوجوان پھول اور پتے بیچنے کی دعوت دیتا ہے۔ "ہم انہیں 5,000-7,000 ڈونگ فی گچھے میں فروخت کرتے ہیں۔ اگر ہم بہت زیادہ چنیں تو ہم ایک دن میں 300,000 ڈونگ سے زیادہ کما سکتے ہیں۔"

"یہ روزمرہ کے خاندانی اخراجات کو پورا کرنے اور آنے والی Tet چھٹیوں کی تیاری کے لیے ایک خاصی رقم ہے۔ لیکن ٹینگ لینگ کا درخت تیزی سے نایاب ہوتا جا رہا ہے، اس لیے ہمیں پہلے سے کہیں زیادہ سفر کرنا پڑتا ہے تاکہ اسے چننا ہو،" Vy نے شیئر کیا۔

ٹینگ لینگ کے بہت سے پتوں اور پھولوں کو جمع کرنے پر ہرو کی خوشی۔ تصویر: لاکھ ہا

انہیں صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لیے، کٹائی کے بعد، ٹینگ لینگ کے پتوں اور پھولوں کو دھویا جاتا ہے، پکنے تک ابالا جاتا ہے، سوکھ جاتا ہے، اور پھر کڑواہٹ کو کم کرنے کے لیے اچھی طرح رگڑ دیا جاتا ہے۔ پھر انہیں مچھلی، چکن، گائے کا گوشت وغیرہ کے ساتھ ملا کر مزیدار پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔

کھانا پکانے والا اکثر پکوان کو متوازن مسالیدار، نمکین، کھٹا اور تلخ ذائقہ دینے کے لیے مرچ مرچ اور پیلی چیونٹی کا نمک ڈالتا ہے۔ شروع میں، ٹینگ لینگ کے پتوں کا ذائقہ زبان کی نوک پر کڑوا ہوتا ہے، جو پھر آہستہ آہستہ میٹھا ہو جاتا ہے۔ آپ جتنی دیر چباتے ہیں، اس کا ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوتا ہے۔ چکنائی والے گوشت یا گرلڈ مچھلی کے ساتھ لطف اندوز ہونے پر، پتوں کی کڑواہٹ گوشت کی بھرپوری کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، خوشبو اور مٹھاس کو بڑھاتی ہے جبکہ چکنائی کو کم کرتی ہے۔

محترمہ Rơ Ô Huyên (H'Muk hamlet, Phú Túc commune) نے کہا: "ٹینگ لینگ کے درخت کے جوان پھولوں اور پتوں کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، جو جسم کو ٹھنڈا کرنے اور جگر کو زہر آلود کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو جوان پتوں کو چننا چاہیے، جنہیں نمک اور مرچ کے ساتھ کچل کر، مچھلی کے ساتھ پیس کر کھایا جا سکتا ہے۔ کبھی کبھار لوگ پتوں کو آگ پر گرم کرتے ہیں اور انہیں نمک اور مرچ میں ڈبو کر خوشبودار مہک بڑھاتے ہیں۔"

ٹینگ لینگ پتوں کے ساتھ پیلے چیونٹی کے نمک اور ہیرنگ کا ایک جار مسٹر Rcom Dam Mơ Ai 70,000 VND میں فروخت کر رہا ہے۔ تصویر: Lạc Hà

بچپن سے ہی اپنے لوگوں کے روایتی کھانوں کے بارے میں پرجوش، ہر ٹینگ لینگ پھولوں کے موسم میں، مسٹر Rcom Dam Mơ Ai (22 Tang Bat Ho Street, Ayun Pa Ward) انہیں اپنے طریقے سے تیار کرنے کے لیے مقامی لوگوں سے ڈھونڈتے یا خریدتے ہیں، اور منفرد مصنوعات تیار کرتے ہیں جو صوبے کے اندر اور باہر سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

وزارت خارجہ کو ویتنام میں امریکی سفیر کے لیے اسناد کے خط کی ایک کاپی موصول ہوئی۔2 جولائی کی سہ پہر، وزارت خارجہ کے ہیڈ کوارٹر میں، ریاستی پروٹوکول اور فارن انٹرپریٹیشن ڈیپارٹمنٹ کے ڈائریکٹر مسٹر لی کانگ ڈنگ نے ویتنام میں ریاستہائے متحدہ امریکہ کی سفیر محترمہ جینیفر وِکس سے لیٹر آف کریڈنس کی ایک کاپی حاصل کی۔

سفیر Nguyen Quoc Dung نے مینیسوٹا، USA کا دورہ کیا اور کام کیا۔28-30 جون تک، ریاستہائے متحدہ میں ویتنام کے سفیر، Nguyen Quoc Dung نے منیسوٹا کا دورہ کیا اور کام کیا۔

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

"میں ٹینگ لینگ کے پودے کے پھولوں اور جوان پتوں کو دھوتا ہوں، پھر کڑواہٹ کو کم کرنے کے لیے انہیں آگ پر ابالتا ہوں یا ہلکا گرم کرتا ہوں، اس کے بعد میں نمک، مرچ، ایم ایس جی... کے مکسچر کو پیس کر پھولوں، پتوں، پیلی چیونٹیوں اور ہیرنگ کے ساتھ ملا کر ایک مخصوص ذائقہ والا نمک بناتا ہوں۔"

"یہ نمک پریزرویٹوز کا استعمال نہیں کرتا ہے لیکن 6 ماہ تک چل سکتا ہے۔ اس سال، میں ٹینگ لینگ نمک کے کئی سو جار بنا رہا ہوں (70,000 VND فی 200 گرام جار میں فروخت ہو رہا ہے) تاکہ آنے والی Tet چھٹیوں کے دوران گاہکوں کی خدمت کی جا سکے،" Mơ Ai نے خوشی سے اشتراک کیا۔

شاندار پہاڑی ذائقوں کے ساتھ بہت سے روایتی پکوانوں میں ایک جزو کے طور پر، ٹینگ لینگ کے درخت کے جوان پھول اور پتے جرائی کھانوں میں ایک اہم مقام رکھتے ہیں۔ اس کی وجہ سے، ٹینگ لینگ پہاڑی شہروں میں بہت سے ریستورانوں اور کھانے پینے کی اشیاء کے موسم بہار کے مینو پر مقامی ذائقے سے بھرپور ڈش کے طور پر ظاہر ہوتا ہے۔

ماخذ: https://baogialai.com.vn/loc-xuan-tu-mua-hoa-teng-leng-post578433.html