خمیر شدہ چاول کے صحت کے فوائد

خمیر شدہ چاول نہ صرف ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے دوران ایک جانی پہچانی ڈش ہے بلکہ اس کے بہت سے فوائد بھی ہیں جیسے کہ آنتوں کی صحت کو بہتر بنانا اور ہاضمہ کو متحرک کرنا۔

ماہر غذائیت Nguyen Thi Thu Huyen (محکمہ غذائیت، تام انہ جنرل ہسپتال ، ہنوئی ) نے کہا کہ خمیر شدہ چپچپا چاول جامنی رنگ کے چپکنے والے چاول یا پیلے چپچپا چاولوں سے بنی ڈش ہے۔ شمال میں، خمیر شدہ چپچپا چاول (چپچپا چاول کی شراب) بھورے چپچپا چاول یا جامنی رنگ کے چپچپا چاولوں سے بنایا جاتا ہے، جس میں بیرونی چوکر اور بھوسی کی تہوں کو برقرار رکھا جاتا ہے، اور پھر خمیر کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے۔ وسطی اور جنوبی علاقوں میں، خمیر شدہ چپچپا چاول عام طور پر خمیر یا میٹھے خمیر کے ساتھ خمیر شدہ چپکنے والے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں۔ خمیر شدہ چکنائی والے چاول غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں جیسے کہ نشاستہ، بی وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس جیسے اینتھوسیاننز، جو صحت کے لیے اچھے ہیں، خاص طور پر نظام انہضام کے لیے۔

ہاضمے کو متحرک کرتا ہے۔

خمیر شدہ چپچپا چاول، چاہے وہ جامنی ہو یا سفید، مائع اور ٹھوس دونوں حصوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ چاول کو لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے، جو نشاستے کو چینی میں تبدیل کرتا ہے۔ ابال کا یہ عمل نظام انہضام کے لیے فائدہ مند ہے، قبض کو بہتر کرتا ہے اور آنتوں کی بعض بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

جامنی چپچپا چاول کی شراب کا ہلکا، تھوڑا سا کھٹا اور میٹھا خمیر شدہ ذائقہ بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش سمجھا جاتا ہے۔ خمیر شدہ چاول کی شراب میں موجود فائبر اور تیزاب اپھارہ اور بدہضمی کو روکنے میں مدد کرتے ہیں، ہاضمہ کو بہتر بناتے ہیں... ماہر غذائیت تھو ہیون مشورہ دیتے ہیں کہ کمزور بھوک اور خراب ہاضمہ والے لوگ تھوڑی مقدار میں خمیر شدہ چاول کی شراب کھا سکتے ہیں تاکہ آنتوں کو آسانی سے حرکت میں لانے اور ہاضمہ کو تیز کرنے میں مدد ملے۔

خمیر شدہ چاول کی شراب نظام انہضام کے لیے فائدہ مند ہے۔ تصویر: Quynh Tran — خمیر شدہ چاول کی شراب نظام انہضام کے لیے فائدہ مند ہے۔ تصویر: *Quynh Tran*

جگر کا سم ربائی

بہت زیادہ الکحل پینا جگر کے لیے نقصان دہ ہے، لیکن خمیر شدہ چکنائی والے چاولوں میں اکثر الکوحل کی مقدار کم ہوتی ہے اور اس میں جگر کے لیے فائدہ مند بہت سے وٹامنز ہوتے ہیں، جیسے وٹامن بی اور ای۔ یہ وٹامنز آکسیڈیشن سے لڑنے، سم ربائی کو بڑھانے اور جگر کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ تاہم، اس کا استعمال اعتدال میں کرنا ضروری ہے نہ کہ زیادہ مقدار میں۔

آنتوں کی صحت کو بہتر بنائیں

خمیر شدہ چکنائی والے چاول ایک کھانے کی چیز ہے جس کا مزہ چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم، بدہضمی، قبض وغیرہ کے ساتھ دیگر صحت بخش غذاؤں جیسے ہری سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ خمیر شدہ چاولوں میں موجود خمیر کی بدولت نظام انہضام کو تقویت ملتی ہے۔

ماہر غذائیت تھو ہیوین نے نوٹ کیا کہ اگرچہ خمیر شدہ چپچپا چاول کے صحت کے بہت سے فوائد ہیں، لیکن یہ ایسی ڈش نہیں ہے جس سے اکثر لطف اٹھائیں۔ آپ کو یہ مزیدار ڈش ناشتے کے بعد کھانی چاہیے۔ خالی پیٹ خمیر شدہ چپکنے والے چاول کھانے سے پرہیز کریں کیونکہ ڈش کی کھٹی تیزابیت میں آسانی سے اضافہ کر سکتا ہے، معدے کی پرت میں جلن اور ڈکار، سینے میں جلن اور پیٹ کے السر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔

مزید برآں، چاول کی شراب کو جتنی دیر تک خمیر کیا جاتا ہے، ابال کا عمل اتنا ہی مضبوط ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ آپ کو نشے سے بچنے کے لیے اسے تھوڑی مقدار میں استعمال کرنا چاہیے، جو آپ کی روزمرہ کی سرگرمیوں کو متاثر کر سکتا ہے، خاص طور پر گاڑی چلاتے وقت۔

چونکہ ایک کلو گرام چکنائی والے چاول سے عام طور پر تقریباً 1.2-1.4 کلو گرام خمیر شدہ چپکنے والے چاول حاصل ہوتے ہیں، اس لیے اس ڈش میں چینی کی خاصی مقدار ہوتی ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کو فی کھانے میں 50 گرام سے زیادہ خمیر شدہ چپکنے والے چاول نہیں کھانے چاہئیں۔ اگر کھانے کے فوراً بعد کھایا جائے تو مقدار کو ایک تہائی تک کم کر دینا چاہیے۔ گرمی کے مہینوں میں، چھوٹے بچوں یا پیٹ کے مسائل، الرجی، ایگزیما وغیرہ میں مبتلا افراد کو زیادہ مقدار میں خمیر شدہ چکنائی والے چاول کھانے سے گریز کرنا چاہیے کیونکہ اس سے ان کی حالت خراب ہو سکتی ہے۔

زمرد

ماخذ لنک