دادی لی کا روٹی اسٹال 70 سالوں سے سائگون میں ابتدائی فروخت کر رہا ہے۔

Báo Tuổi Trẻ•23/03/2024

Một ổ bánh mì cụ Lý đầy đủ gồm 5 loại chả, dưa leo, ớt, hành tây, nước tương - Ảnh: HỒ LAM — مسٹر لی کے ایک مکمل سینڈوچ میں 5 قسم کے ساسیج، ککڑی، مرچ، پیاز اور سویا ساس شامل ہیں - تصویر: HO LAM

مسز لی کے بریڈ اسٹال پر اکثر آنے والے گاہک عام طور پر کام کرنے والے لوگ، دفتری کارکن اور طلباء ہوتے ہیں جنہیں بھرے ہوئے ناشتے کی ضرورت ہوتی ہے۔

لیکن کچھ لوگ الگ سے ساسیج خریدنے کے لیے بھی رک جاتے ہیں، وہ اجزاء جو یہاں سینڈوچ کو خاص بناتے ہیں۔

سڑک پر بیچنے والا ہر صبح 500 روٹیاں بیچتا ہے۔ اگر یہ جلد فروخت ہو جائے تو وہ جلدی گھر چلے جاتے ہیں۔

ہفتے کے آخر میں صبح 6 بجے سے پہلے، بہت سے سائگون کے رہائشی پہلے ہی سے ہائی با ٹرنگ اسٹریٹ، ڈسٹرکٹ 3، ہو چی منہ سٹی کے فٹ پاتھ پر جمع ہو چکے تھے، مسز لی کے اسٹال سے روٹی خریدنے کے منتظر تھے۔

صبح تقریباً 6:15 بجے، مسٹر لی کی روٹی کی دکان کے مالک مسٹر نگوین ہونگ کووک تھین نے بانس کی ٹرے رکھی، اسے کیلے کے پتوں سے ڈھانپ دیا، اور فروخت شروع کرنے کے لیے مختلف قسم کے ساسیجز کا بندوبست کیا۔

ایک ادھیڑ عمر خاتون گاہک نے چیخ کر کہا، "یہ کافی ہجوم ہے، مجھے شاید طویل انتظار کرنا پڑے گا!"

مالک نے گاہک کو یقین دلاتے ہوئے تیزی سے کام کیا: "اپنا وقت نکالیں، ایک لمحہ، خوبصورت خاتون۔"

Anh Thiện làm bánh mì thoăn thoắt để kịp bán cho ngươi mua — مسٹر Thien گاہکوں کو فروخت کرنے کے لیے جلدی سے روٹی بناتا ہے۔

مسٹر لی کا روٹی اسٹال شاید بہت سے لوگوں سے واقف ہے جو طویل عرصے سے سائگون میں مقیم ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ اسٹال 70 سال سے زیادہ عرصے سے سائگون میں موجود ہے، وقت کے تمام اتار چڑھاؤ کے باوجود۔

مسٹر لی اصل میں شمال سے ہیں۔ وہ تقریباً 60 سال سے گلی 191 ہائی با ٹرنگ میں روٹی بیچتا تھا۔ مسٹر تھین روٹی بیچنے کا کاروبار جاری رکھنے والی تیسری نسل ہیں۔

اس نے کہا، "مسٹر لائ میرے دادا تھے۔ پھر میرے چچا نے اسے بیچ دیا، انہوں نے اسے چند سال بیچا اور پھر ریٹائر ہو گئے۔"

بعد میں بیچنے کی باری میری تھی۔ میں یہاں تقریباً 20 سال سے فروخت کر رہا ہوں۔"

یہ بتاتے ہوئے کہ اس نے دوسری نوکری کے بجائے اپنے خاندان کے روایتی کاروبار کی پیروی کیوں کی، تھیئن نے کہا کہ روٹی بیچنے کے لیے ایک بہت ہی آسان کھانا ہے اور وہ ویتنام کے لوگوں سے واقف ہے، اس لیے اسے بہت زیادہ حمایت ملتی ہے۔ کیونکہ وہ اس سے محبت کرتا ہے، اس نے اسے آج تک بیچنا جاری رکھا ہوا ہے۔

مسٹر لی کی روٹی کی دکان کے ایک باقاعدہ گاہک مسٹر تھین لانگ نے Tuoi Tre آن لائن کو بتایا: "میں ایک سیکورٹی گارڈ کے طور پر کام کرتا ہوں، اور میں اکثر کام پر جانے سے پہلے ناشتے کے لیے کھانا خریدنے آتا ہوں، لیکن مجھے جلدی جانا پڑتا ہے، ورنہ وہاں کوئی چیز باقی نہیں رہے گی۔ میں اس دکان کا باقاعدہ گاہک ہوں! میں کئی دہائیوں سے یہاں کھا رہا ہوں، اس لیے میں مالک سے بہت واقف ہوں۔"

لانگ کے مشاہدے کے مطابق، مسٹر لی کے بنہ می سینڈوچ میں کئی قسم کے ساسیج ہوتے ہیں، لیکن ہر ایک کا اپنا الگ ذائقہ ہوتا ہے۔ اگر آپ آہستہ آہستہ ان کا مزہ چکھتے ہیں، تو آپ برسوں کے دوران ذائقہ کی پوری طرح تعریف کریں گے۔

Những miếng chả được chuẩn bị từ sáng sớm, còn nóng và thơm — میٹ بالز صبح سویرے تیار کیے گئے تھے، اب بھی گرم اور خوشبودار۔

سینڈوچ میں کوئی پیٹ یا مکھن نہیں ہے، لیکن یہ بہت مزیدار ہے!

فی الحال، مسٹر لی کے بنہ ایم کی فلنگ 5 قسم کے ساسیج پر مشتمل ہے: بیف ساسیج کے ساتھ ڈل، دار چینی کا ساسیج، فرائیڈ ساسیج، سور کا گوشت، اور سور کا گوشت کا سر پنیر (سور کا گوشت جلد کا ساسیج)۔

بہت سے کھانے پینے والوں کے مطابق، جو چیز مسٹر لی کی بنہ ایم آئی کو دوسری قسم کی بنہ ایم آئی سے مختلف بناتی ہے وہ ساسیج کے ٹکڑے ہیں۔ بنہ می میں بھی پیٹ، مکھن، یا اچار نہیں ہے، بلکہ صرف پیاز، کھیرے اور مرچیں ہیں۔

اس کی وضاحت کرتے ہوئے مسٹر تھیئن نے کہا کہ یہ مستند شمالی ویتنامی روٹی ہے۔ وہ اب بھی اپنے دادا لی کے دور سے گزرے ہوئے خاندانی نسخے کو برقرار رکھتا ہے۔ سائگون میں بہت سے لوگ شاید پہلے ہی اس ذائقے سے واقف ہیں۔

اس نے کہا، "میں پیٹے اور مکھن کو جزوی طور پر نہیں ڈالتا تاکہ لوگ اسے کھا کر تھک نہ جائیں، کیونکہ میرے سینڈوچ میں پہلے سے ہی کافی مقدار میں ساسیج موجود ہے۔ میں اضافی ذائقہ کے لیے بیف اور دار چینی کے ساسیج کے ساتھ پیاز ڈالتا ہوں۔"

تمام اجزاء ان کے گھر والوں نے خود بنائے تھے، جس کی تیاری صبح 2 بجے سے شروع ہوتی تھی۔

جہاں تک روٹی کا تعلق ہے، ہم اسے ایک مانوس بیکری سے حاصل کرتے ہیں، جو اسے ہر آدھے گھنٹے بعد ڈیلیور کرتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ ہمیشہ گرم، کرکرا اور فروخت کے لیے تیار ہے۔

مسٹر تھیئن نے بتایا کہ صبح کے تقریباً 3 گھنٹے میں مسز لی کے بریڈ اسٹال پر 500 سے زیادہ روٹیاں اور تقریباً 40-50 کلو ساسیج فروخت ہوئے۔

ہر روٹی کی قیمت 25,000 - 30,000 VND ہے۔