سردیوں کے دن خاندانی کھانا

جب سردیوں کی ہوائیں چھتوں سے چلتی ہیں تو چھوٹی آگ سے آنے والی خوشبو خاص طور پر دلکش ہو جاتی ہے۔ سرد موسم میں، پیار سے بھرا ایک سادہ خاندان کا کھانا دل کو گرما دیتا ہے۔

دہاتی پکوانوں کے ساتھ کھانا۔

بھرپور بریزڈ مچھلی

کھانے کا مرکز سنہری بریز والی مچھلی کا برتن ہے۔ تازہ مچھلی، روایتی مسالوں جیسے مچھلی کی چٹنی، چینی، کالی مرچ، اور کیما بنایا ہوا چھلکا، کو کوئلے کے چولہے پر اس وقت تک بریز کیا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے اور ذائقہ جذب ہو جائے۔ مٹی کے برتن میں کافی پانی کے ساتھ تقریباً 45-60 منٹ تک بریز کریں، مچھلی نرم، فربہ اور خوشبودار ہوگی، موسم سرما کے کھانے کی روح ہے، جس سے کسی کو بھی گرمی محسوس ہوگی۔

بین کی چٹنی - دہاتی ذائقہ

بریزڈ مچھلی کے آگے، نرم اور کریمی بین ڈش ذائقوں کو متوازن رکھنے میں مدد کرتی ہے۔ ابلی ہوئی ہری پھلیاں، میشڈ ٹماٹروں اور تلی ہوئی شالٹس کے ساتھ چٹنی، تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی، چینی اور کالی مرچ کے ساتھ پکائی گئی، ایک دہاتی ڈش بنائیں جو حیرت انگیز طور پر چاولوں کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔ درمیانی آنچ پر 3-5 منٹ تک ہلچل میں بھونیں، پھلیاں اپنی نرمی اور قدرتی خوشبو برقرار رکھتی ہیں، جس کی وجہ سے پورا خاندان زیادہ چاول چاہتا ہے۔

کیکڑے کا سوپ، اچار والا بینگن - بچپن کا بنڈل

سردیوں کے کھانے کی ٹرے پر ناگزیر کیکڑے اور اچار والے بینگن کا سوپ ہے۔ ہلکے کھٹے اچار والے بینگن کے ساتھ ملا ہوا تازہ زمین کا کیکڑا، تقریباً 10-15 منٹ تک ابالا۔ پھر تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی، حسب ذائقہ کالی مرچ، گرمی سے اتارنے سے پہلے ہری پیاز اور ڈل ڈالیں۔ آپ کے پاس سنہری سوپ کا ایک پیالہ، میٹھا کیکڑے کا ذائقہ، کھٹے اچار والے بینگن اور ایک ہلکی خوشبو، جسم کو اندر سے گرم کرنے والی ہوگی۔

جنگلی سبزیوں کے ساتھ عجیب ذائقہ

کھانے کو زیادہ متوازن اور غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے لہسن کے ساتھ تلی ہوئی جنگلی سبزیاں ناگزیر ہیں۔ سبزیاں جیسے کہ جنگلی پالک، فرن یا بانس کی جوان ٹہنیاں پہاڑوں سے چنی جاتی ہیں، تازہ تیار، تیز آنچ پر خوشبودار تلی ہوئی لہسن اور تھوڑا سا نمک کے ساتھ ہلچل سے فرائی کی جاتی ہیں، پہاڑوں اور جنگلوں کی سبز رنگ، چٹ پٹی ذائقہ اور مضبوط مہک کو برقرار رکھتی ہیں۔ یہ جنگلی سبزیوں کا پکوان تازگی بخش، قدرے کڑوا اور پورے خاندان کے لیے فائبر اور وٹامن فراہم کرتا ہے۔

اس طرح کا سادہ کھانا وطن کے ذائقے کو برقرار رکھتا ہے اور ہر موسم سرما میں خاندانی پیار کو پروان چڑھاتا ہے، ہر کسی کو یاد دلاتا ہے کہ خوشی کبھی کبھی صرف آسان چیزیں ہوتی ہیں، آگ سے لے کر گرم کھانے تک۔

ہوانگ انہ

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202512/mam-com-gia-dinh-ngay-dong-81e4851/