کمل کے بیج اور لانگن چائے کو تازگی بخشتا ہے۔

لونگن، کمل کے بیج، راک شوگر، ٹیپیوکا نشاستہ... یہ سادہ، مانوس اجزاء ہیں، لیکن جب فو ہین میں ماؤں اور بہنوں کے ہنر مند ہاتھوں سے جوڑ کر اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، تو یہ ایک مزیدار، تازگی بخش دعوت بناتے ہیں جو کھانے والوں کو مزید کے لیے ترستا ہے۔

مثالی تصویر

اس موسم میں، دریائے سرخ کے کنارے میرے وطن کے جلیبی میدانوں پر، لانگن کے درخت پک رہے ہیں۔ سنہری سورج کی روشنی میں، لانگان کے جھرمٹ شاخوں کو موڑتے ہیں، ان کے بولڈ، رسیلے پھل ایک مشہور میٹھی خوشبو کو چھپاتے ہیں، کٹائی کے انتظار میں۔ کمل کے کاشتکاروں کے سوکھنے والے صحن پر، بالغ کمل کی کھیپ، دھوپ میں خشک اور چمکدار سیاہ، اب بھی کمل کی دیر تک خوشبو لے کر جاتے ہیں۔ میٹھا لونگن سیزن پختہ کمل کے موسم کے ساتھ موافق ہوتا ہے، یہ کمل کے بیج اور لونگن میٹھا سوپ بنانے کا بہترین وقت بناتا ہے۔ پچھلے سیزن کا کاساوا نشاستہ، جسے مٹی کے برتنوں میں مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے، ہموار اور خالص سفید ہوتا ہے۔ ہر جزو ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور غذا ہے، جسے میرے آبائی شہر کے لوگ پسند کرتے ہیں، دوستوں اور رشتہ داروں کے لیے ایک خاص اور تحفہ بن جاتا ہے۔

اور گویا گھر کے تمام لذیذ ذائقوں کو ایک ہی ڈش میں چکھنے کے لیے، کمل کے بیج اور لونگن میٹھے سوپ نے جنم لیا، حالانکہ کوئی نہیں جانتا کہ کب۔ اس تازگی بخش میٹھے کو بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ کچھ تازہ کمل کے بیج استعمال کرتے ہیں، دوسرے خشک کمل کے بیج؛ کچھ لوگ تازہ لونگن، سوکھے لونگن کا استعمال کرتے ہیں اور اس میں مونگ کی پھلیاں، ناریل کا دودھ شامل کرتے ہیں۔

اس طرح کے موسم گرما کی دوپہروں میں، میری والدہ پورے خاندان کے علاج کے لیے کمل کے بیج اور لونگن میٹھا سوپ پکاتی تھیں۔ اس نے کھیتوں میں مونگ کی پھلیاں اگائی، باغ میں کاساوا کے پودوں سے ٹیپیوکا نشاستہ بنایا گیا، کنول کے بیج تالاب سے تھے، اور لونگن پک چکا تھا۔ اس نے مونگ کی دال کو اچھی طرح دھویا، کنول کے پختہ بیجوں کی بیرونی کھال کو چھیل دیا، کور کو ہٹایا، اور انہیں نرم ہونے تک پکایا۔ اس نے آہستہ سے ٹیپیوکا نشاستہ کو ٹھنڈے پانی میں ملایا، تھوڑی سی راک شوگر ڈالی، تحلیل ہونے تک ہلایا، اور آہستہ آہستہ برتن میں ڈال دیا۔ ٹیپیوکا نشاستہ اور چینی کی مقدار قدرے گاڑھا اور لطیف میٹھا سوپ بنانے کے لیے بالکل درست تھی۔ آخر میں، اس نے لونگن کو شامل کیا، جسے اس نے قدرتی طور پر دھوپ میں خشک، گہرا پیلا، چبانے والا اور میٹھا منتخب کیا۔ ایک بار جب سوپ پک جاتا تو وہ آہستہ سے لونگن ڈال دیتی۔ یہ سادہ دیسی ٹریٹ بنانا آسان تھا، زیادہ وقت نہیں لگتا تھا، اور بوڑھوں اور بچوں دونوں کو خوش کرتا تھا۔

میری والدہ کے پاس بھی اسے تیار کرنے کا ایک خاص طریقہ تھا: وہ کنول کے بیج اور لانگن میٹھے کو ٹھنڈا کرنے کے لیے بارش کے پانی کے بیسن کا استعمال کرتی تھیں۔ میٹھے کا ایک ایک پیالہ بارش کے ٹھنڈے پانی میں رکھا جاتا، پھر وہ کنول کے پرانے پتے چن کر اسے ڈھانپ دیتی۔ جب پورا خاندان اکٹھا ہوتا تو کنول کے بیج اور لونگن میٹھے کا ایک ایک پیالہ باہر لایا جاتا، کنول کی خوشبو سے ٹھنڈا اور خوشبودار۔ ایک چھوٹا چمچ، اس کے ہموار ٹیپیوکا نشاستہ کے ساتھ، کمل کا گری دار ذائقہ، اور لونگن کا بھرپور ذائقہ... واقعی ایک اطمینان بخش تجربہ۔ کمل کے بیج اور لونگن میٹھے کے پیالے سے لطف اندوز ہونا باہر کی تیز گرمی، پسینہ اب بھی ان کی قمیض سے لپٹا ہوا، اور روزمرہ کی پریشانیوں اور پریشانیوں کو عارضی طور پر بھول جاتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ تازگی بخش ذائقہ نہ صرف لونگن، کنول کے بیجوں اور پھلیوں سے آتا ہے بلکہ ان ان گنت برکات اور قربانیوں سے بھی آتا ہے جو جلی ہوئی زمین نے عطا کی ہیں، آج اور کل کے لیے، اس کے متحرک گلابی کمل کے موسموں اور میٹھی، پکی ہوئی لانگن فصلوں کے ساتھ۔

ہائی ٹریو