ہون کیم جھیل اور بن چا، فون
بن چا، ایک مقبول اسٹریٹ فوڈ، نے ویتنام میں برانڈ کے پہلے سیزن سے ہی میکلین کے پکوان کے ماہرین کو اپنی طرف متوجہ کیا۔ 2023 میں، ہنوئی میں مشیلن کی سفارش کردہ فہرست میں دو بن چا ریستوراں تھے: ہینگ مان اسٹریٹ (ہوآن کیم ڈسٹرکٹ) پر بن چا ڈاک کم اور لی وان ہوو اسٹریٹ (ہوآن کیم ڈسٹرکٹ) پر بن چا ہوونگ لین۔ اسی سال، Hoe Nhai Street (Hoan Kiem District) پر Banh Cuon Ba Xuan، Pho Ga Cham Quan Thanh Street (Ba Dinh District)، اور Pho Tien پر Nguyen Truong To اور Quan Thanh Streets (Ba Dinh District) بھی مشیلین کے لیے تجویز کردہ اسٹریٹ فوڈ اسٹالز میں شامل تھے۔
ڈیک کم کے بن چا کا خاکہ (ورمیسیلی کے ساتھ گرے ہوئے سور کا گوشت)
تصویر: تھو ہینگ کی پینٹنگ، ہنوئی کے کھانوں کا خاکہ بنانے کا منصوبہ
پہلے سیزن میں بھی، بن چا اور فو کو مزیدار اور سستی کیٹیگری میں اعزاز سے نوازا جاتا رہا۔ ان میں Bun Cha Ta Nguyen Huu Huan (ضلع Hoan Kiem)، Tuyet Bun Cha Hang Than Street (Ba Dinh District)، Pho 10 Ly Quoc Su (ڈسٹرکٹ Hoan Kiem) Pho Au Trieu (Hoan Kiem District) Pho Ga Nguyet Phu Doan Street (Hoan Kiem District)، اور Pho Baen Kiem District) شامل ہیں۔
مشیلن کے ذریعہ تسلیم شدہ بن چا اور pho کی فہرست آنے والے سالوں میں پھیلتی جارہی ہے۔ اب، ہنوئی کے مزید اعزازی نام ہیں جیسے: Pho Khoi Hoi (Hoan Kiem District), Pho Lam (Hoan Kiem District), Pho Ga Cham on Yen Ninh Street (Ba Dinh District), Pho Cuon Chinh Thang (Ba Dinh District)۔ اس کے علاوہ، Mien Luon Dong Thinh (Hoan Kiem District)، Mien Luon Chan Cam (Hoan Kiem District)، Hieu Luc Canh Ca Ro Dong Hung Yen Hai Ba Trung Street (Hoan Kiem District)...، تمام مشہور اسٹریٹ فوڈ ڈشز بھی موجود ہیں۔
مشیلین کا نقشہ ظاہر کرتا ہے کہ اسٹریٹ فوڈ اسٹالز ہون کیم ڈسٹرکٹ میں زیادہ واضح طور پر اولڈ کوارٹر میں مرکوز ہیں۔ مزید برآں، ضلع با ڈنہ میں کھانے پینے کی جگہیں بھی اولڈ کوارٹر کے بہت قریب ہیں۔
"مجھے نہیں لگتا کہ اس نقشے میں کوئی حیران کن بات ہے۔ بہت سے اچھے ریستوران اولڈ کوارٹر میں مرکوز ہیں۔ تاہم، دوسرے علاقوں میں اب بھی بہت سے عمدہ کھانے پینے کی جگہیں موجود ہیں۔ ممکن ہے کہ میکلین نے دوسرے علاقوں کے ریستورانوں پر توجہ نہ دی ہو، لیکن اگر حکام ہنوئی کے کھانوں اور پاک سیاحت کو فروغ دینا چاہتے ہیں، تو انہیں ایسا کرنا ہوگا۔"
اس کے علاوہ، ماہر نے یہ بھی نوٹ کیا کہ ابھی تک کسی بھی ویتنامی بین مائی شاپ نے اسے میکلین کی فہرست میں شامل نہیں کیا ہے۔ "واضح طور پر، ویتنامی banh mi کئی عالمی فوڈ رینکنگ میں نمودار ہوا ہے، لیکن کسی بھی banh mi شاپ نے ابھی تک میکلین کی فہرست میں جگہ نہیں بنائی ہے۔ مجھے افسوس ہے کہ ہنوئی، Saigon اور Hoi An کی banh mi اس فہرست میں شامل نہیں ہوئی،" ماہر نے کہا۔ درحقیقت، "بانہ می" کو آکسفورڈ ڈکشنری میں "ویتنامی سینڈوچ کی ایک قسم" کی وضاحت کے ساتھ شامل کیا گیا ہے۔ حال ہی میں، 2024 میں، ویتنامی banh mi کو دنیا کے بہترین سینڈوچز کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا۔
ہنوئی کے فٹ پاتھ پر کھانے پینے کی اشیاء اور اسٹریٹ فوڈ کا منظر۔
ہنوئی میں، فی الحال اس بارے میں کوئی اعداد و شمار موجود نہیں ہیں کہ آیا مشیلین ستارے والے ریستوراں میں کھانے والے لوگوں کی تعداد میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا ہے۔ تاہم، ایک پاک اور کھانے کی سیاحت کے نقطہ نظر سے، یہ ان اداروں کی ترقی کے لیے واضح طور پر ایک شرط ہے۔ خاص طور پر، اگر صحیح نقطہ نظر اختیار کیا جاتا ہے، تو یہ ہنوئی کے کھانے کے منظر کی مجموعی ترقی کا ایک موقع فراہم کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، بہت سے بہترین بن چا (ورمیسیلی کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت) ریستورانوں کی پہچان دارالحکومت کے دیگر شاندار بن چا ریستورانوں پر مثبت اثر ڈال سکتی ہے، بشرطیکہ کوئی ٹھوس منصوبہ ہو۔
مشیلن نے چان کیم اییل ورمیسیلی کا انتخاب کیا۔
تصویر: ڈین ہوئی
ایک حل یہ ہے کہ کھانوں کو فروغ دینے والے ثقافتی منصوبے تیار کیے جائیں۔ حال ہی میں، "ہنوئی کے اولڈ کوارٹر کے ذائقوں کے خاکے " متعارف کراتے وقت، مجوزہ مواد سے پتہ چلتا ہے کہ بہت سے بن چا (ورمیسیلی کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت) ریستوران بھی "اعلی درجے کے" ہیں اور تجربہ کرنے کے قابل ہیں۔ مصنف فام ٹائین لانگ کے مطابق، "ہانوئی میں لاتعداد بن چا ریستوران ہیں، جن میں سے سب سے زیادہ مشہور عام طور پر ہون کیم کے علاقے میں مرتکز ہوتے ہیں، بشمول گلی 74 ہینگ کواٹ میں بن چا، 23 باٹ سو میں بن چا، 41 کوا ڈونگ میں بن چا، 25 جیا نگو میں بن چا چیان لون ... اس کے علاوہ اکثر کھانے کی تلاش بھی کرتے ہیں۔ ڈونگ شوان مارکیٹ، لوونگ نگوک کوئئن اسٹریٹ، یا نگوین ڈو اسٹریٹ کی گلیوں میں ریستوران روایتی گرلڈ سور کے گوشت کی پیٹیوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے: بانس کے سیخوں پر بن چا۔"
مصنف فام ٹائین لانگ نے مشیلین ستارے والے بن چا ریستوراں، ڈیک کم کے ایک قابل ذکر نکات کا بھی انکشاف کیا: "مغربی سیاح بھی اکثر اس ریستوراں کا دورہ کرتے ہیں کیونکہ اس کا نام ہنوئی کے کھانے، پاک اور سفری میگزین میں آتا ہے۔ وہ اپنے دوستوں کو بھی اس ریستوراں کی سفارش کرتے ہیں کیونکہ ریستوراں کانٹے فراہم کرنے میں بہت سوچ سمجھ کر کام کرتا ہے، اس صورت میں وہ فورکس کا استعمال نہیں کرتے۔ چینی کاںٹا۔"
ہنگ ین صوبے میں سانپ ہیڈ فش فارمنگ کی تاثیر کو مشیلین 2025 کی فہرست میں شامل کیا جائے گا۔
تصویر: ڈین ہوئی
اس طرح، حقیقت یہ ہے کہ بون چا صرف مشیلین کی فہرست میں شامل ہے، دیگر اسٹریٹ فوڈ اسٹالز اور ہنوئی کے لذیذ پکوانوں کی فہرست کی ضرورت کو ظاہر کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، سروس کو اپ گریڈ کرنا اور سوچے سمجھے اشارے جیسے "ڈائنرز کو چینی کاںٹا استعمال نہ کرنے کی صورت میں کانٹے فراہم کرنا" بھی انتہائی اہم ہیں۔
ڈاکٹر Nguyen Thu Thuy (ویتنام نیشنل یونیورسٹی، ہنوئی) کا خیال ہے کہ ہنوئی کے اسٹریٹ فوڈ اور فٹ پاتھ کے کھانے پینے کی اشیاء کو بلند کرنے کے لیے، پہلا قدم مخصوص اور منفرد مصنوعات بنانا ہے – یہ ایک منفرد برانڈ شناخت قائم کرنے میں معاون ثابت ہوگا۔ اس کے علاوہ، درج ذیل چیزیں ضروری ہیں: "کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنایا جانا چاہیے۔ دوستانہ اور پرجوش سروس بھی ضروری ہے۔ ریسٹورنٹس کو متعدد پلیٹ فارمز پر اپنی مارکیٹنگ کی سرگرمیوں میں زیادہ فعال ہونے کی ضرورت ہے، صارفین کے ساتھ بات چیت کرتے ہوئے، تاکہ وہ اپنے قیام کے سفیر بن جائیں۔"
فی الحال، ہنوئی میں دو ایل نوڈل سوپ ریستورانوں نے اسے میکلین کی فہرست میں جگہ دی ہے۔
تصویر: ڈین ہوئی
ڈاکٹر تھوئے کے مطابق، اسٹریٹ فوڈ اسٹالز کو کھانے میں کھانے اور ٹیک وے دونوں آپشنز تیار کرنے چاہئیں۔ "ٹیکنالوجی کو مربوط کرنا بھی اس کو فروغ دینے کا ایک طریقہ ہے۔ فوڈ آرڈر کرنے والی ایپس کے استعمال سے عملے کی بچت ہوتی ہے اور عمل کا انتظام ہوتا ہے؛ گاہک آرڈر دینے سے پہلے کھانے اور قیمتوں کی تصویریں دیکھ سکتے ہیں۔ فی الحال، فوڈ ایپ کی خدمات فراہم کرنے میں ماہر ٹیمیں ہیں، اور ان کا اطلاق سروس کے معیار میں نمایاں بہتری لائے گا،" ڈاکٹر تھوئے نے کہا۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/michelin-co-cham-duoc-am-thuc-duong-pho-ha-noi-185250622213809135.htm
تبصرہ (0)