سادہ اور دہاتی Poóc Sang Văn Lãng کیک

- سادہ، دہاتی اجزاء جیسے چپکنے والے چاول، تل کے بیج، اور مونگ پھلی کا استعمال کرتے ہوئے، ٹائی اور ننگ نسلی گروہ اپنے پکوان بناتے ہیں۔   وان لانگ ضلع کے ہوئی ہون اور جیا میئن کی کمیونز میں ، وطن کے مستند ذائقوں سے مزین ایک منفرد اور چبانے والا پوک سانگ کیک تیار کیا گیا ہے۔ یہ مقامی لوگوں کے لیے تہواروں اور تعطیلات کے دوران اپنے آباؤ اجداد کی قربان گاہوں کو پیش کرنے یا دور سے آنے والے مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے ایک ناگزیر کیک ہے۔

Gia Mien اور Hoi Hoan Communes کے مقامی لوگوں کے مطابق، Pooc Sang اس علاقے میں Tay اور Nung نسلی گروہوں کا ایک روایتی کیک ہے۔ کسی کو یاد نہیں کہ کیک کا نام کب پڑا، صرف یہ کہ ان کے آباؤ اجداد نے اسے طویل عرصے سے اسی نام سے پکارا ہے۔

اس منفرد کیک کو بنانے کے بارے میں جاننے کے لیے، ہم نے بان مانگ گاؤں، ہوئی ہون کمیون میں محترمہ لی تھی ہین کے خاندان کا دورہ کیا۔ محترمہ ہین نے کہا: "پوک سانگ تائی اور ننگ نسلی گروہوں کا ایک روایتی کیک ہے۔ Hoi Hoan کمیون میں تقریباً ہر گھر میں تعطیلات اور تہواروں کے دوران یہ کیک بنایا جاتا ہے... اس لیے، جب میں چھوٹا تھا، میری ماں نے مجھے روایتی Pooc سانگ کیک بنانے کا طریقہ سکھایا۔ Pooc سانگ کیک کے اجزاء بہت سادہ اور دہاتی ہیں، لیکن بہت ساری مصنوعات کو تیار کرنے کے لیے مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ نانبائی۔"

محترمہ لی تھی ہین، بان میانگ گاؤں، ہوئی ہون کمیون سے، تیار پوک سانگ کیک کاٹ رہی ہیں۔

Poóc سانگ کیک بنانے کے اجزاء میں شامل ہیں: چکنائی والا چاول کا آٹا، مونگ پھلی، تل کے بیج، دانے دار چینی، وغیرہ۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ کیک چبا ہوا، خستہ اور خوشبودار ہے، اجزاء کا انتخاب بہت ضروری ہے۔ آٹے کے لیے استعمال ہونے والے چاول بڑے، گول دانوں کے ساتھ چپکنے والے چاول ہونے چاہئیں۔ چپکنے والے چاولوں کو 4-5 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے، پھر اسے پانی کے پیسٹ میں ملا کر ململ کے تھیلے میں رکھ دیا جاتا ہے، جسے پھر سوکھنے کے لیے لٹکا دیا جاتا ہے۔ اگلا، بیکر آٹا گوندھتا ہے اور اسے چھوٹے حصوں میں تقسیم کرتا ہے۔ کیک کو پرکشش رنگ دینے کے لیے روایتی سفید آٹے کے علاوہ بیکرز گاک فروٹ، بٹر فلائی مٹر کے پھول وغیرہ کے رنگوں کا بھی استعمال کرتے ہیں۔

پوک سانگ بنانے کا سب سے اہم مرحلہ بلے کو فرائی کرنا ہے۔ اگر بیکر ہنر مند نہیں ہے تو، بلے باز چپک جائے گا یا غیر مساوی طور پر پکائے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، نانبائی ایک پین میں تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالے گا، اسے بہت گرم ہونے تک گرم کرے گا، پھر اس میں بیٹر ڈالیں اور اسے یکساں اور باریک پھیلانے کے لیے اسپاتولا کا استعمال کریں۔ بھوننے کے دوران، بیکر کو گرمی کو مناسب طریقے سے ایڈجسٹ کرنا چاہیے، جلنے سے بچنے کے لیے تیز گرمی سے گریز کرنا چاہیے، اور بلے کو اس وقت تک پلٹائیں جب تک کہ یہ پک نہ جائے، یہ ظاہر کرتا ہے کہ یہ پکا ہوا ہے۔

آٹے کو بھوننے کے بعد، بیکر فلنگ ڈال دے گا۔ Poóc Sang کی بھرائی میں چینی کے ساتھ ملا ہوا مونگ پھلی یا تل کے بیج ہوتے ہیں ۔ تل، مونگ پھلی اور چینی کو بہت باریک ہونے تک پیسنا چاہیے، پھر اسے آٹے میں شامل کر کے لپیٹ کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

Poóc سانگ کیک ختم

تیار شدہ Poóc سانگ کیک، تہوں میں لپٹے ہوئے، ایک خستہ ساخت، تل کی خوشبو، اور مونگ پھلی کا بھرپور، گری دار ذائقہ رکھتے ہیں۔ اس روایت کو آج تک Hội Hoan کمیون کے لوگوں نے محفوظ رکھا ہے۔ یہ صرف چھٹیوں اور تہواروں کے لیے بنایا جانے والا کیک ہی نہیں، آج کل بہت سے خاندان یہ کیک اپنے فارغ اوقات میں کھانے یا دور سے آنے والے مہمانوں کو پیش کرنے کے لیے بناتے ہیں۔

لینگ سون شہر کے ون ٹرائی وارڈ سے تعلق رکھنے والی محترمہ نونگ تھی ہوونگ نے کہا: "میں وان لانگ ضلع کے پوک سانگ کیک سے بہت متاثر ہوں۔ جب مجھے کمیون کا دورہ کرنے کا موقع ملا تو مجھے اس کیک سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔ جب میں نے اسے کھایا تو مجھے کیک بہت نرم اور چبایا ہوا پایا، پھر بھی یہ بہت کرکرا، انوکھی اور ملائمت سے بھرا ہوا تھا۔"

وان لینگ ڈسٹرکٹ کے کلچر اور انفارمیشن ڈیپارٹمنٹ کی سربراہ محترمہ ہوا کوئنہ نگا نے کہا: پوک سانگ کیک کیک کی ایک منفرد قسم ہے، جس کی ایک طویل تاریخ ہے، یہ صرف ہوئی ہون اور جیا میئن کمیون میں پایا جاتا ہے۔ یہ تعطیلات اور تہواروں کے دوران لوگوں کے لیے ایک مانوس اور ناگزیر دعوت ہے، خاص طور پر محبت کے بازار میں (قمری کیلنڈر کے 27-29 مارچ) ، اور معزز مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے... قوم کی روایتی کھانوں کی ثقافت کو محفوظ رکھنے میں اپنا حصہ ڈالنے کے لیے، محکمہ سوشل میڈیا اور ضلع کے الیکٹرانک انفارمیشن پورٹل کے ذریعے Pooc سانگ کیک کی تشہیر اور تشہیر کے لیے متعلقہ اکائیوں کے ساتھ تعاون جاری رکھے گا۔ اور ضلع میں ثقافتی اور سیاحتی تجربے کے پروگراموں اور تقریبات میں پوک سانگ کیک کو شامل کرنے کی تحقیق...

فینسی یا مہنگے اجزاء کی ضرورت کے بغیر، لیکن سب سے آسان، سب سے زیادہ مانوس اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، اور مقامی لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں سے، انہوں نے دیہی علاقوں کے ذائقوں سے مزین ایک منفرد کیک بنایا ہے۔ اور شاید، یہ بھرپور، روحانی ذائقہ ہے جو ان لوگوں پر ایک ناقابل فراموش تاثر چھوڑتا ہے جنہیں اس کیک کو چکھنے کا موقع ملا ہے۔

ماخذ: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html