روایتی پکوان - چائے اگانے والے کھانے کی ایک منفرد خصوصیت۔

تھائی نگوین مقامی تجرباتی سیاحتی مصنوعات کو تقویت دینے کے لیے پکوان کے دورے تیار کرنے کا منصوبہ بنا رہا ہے۔ نسلی برادریوں کے تیار کردہ کچھ پکوانوں نے چائے اگانے والے خطے کے کھانوں کی ایک منفرد خصوصیت بنائی ہے۔

Ba Be, Thai Nguyen میں روایتی پکوانوں پر مشتمل ایک کھانا۔ تصویر: ہوانگ وو

" دنیا کا بہترین سیاحتی گاؤں" تھائی ہائی میں پہاڑی گھونگوں سے لطف اندوز ہوں۔

تھائی ہائی ایتھنک ولیج ایکولوجیکل ریزرو کو ورلڈ ٹورازم آرگنائزیشن (UNWTO) سے 2022 میں "دنیا کا بہترین سیاحتی گاؤں" کا ایوارڈ ملا۔ یہ Tay نسلی برادری کا گھر ہے، جس میں بہت سی منفرد ثقافتی خصوصیات ہیں، جن میں اس کے کھانے بھی شامل ہیں، جو زائرین کے لیے ایک بڑی توجہ ہے۔ تھائی ہائی کمیونٹی کے سیاحتی گاؤں میں مخصوص پکوانوں میں سے ایک پہاڑی گھونگھے ہیں۔

پہاڑی گھونگے عام طور پر بارش کے بعد نمودار ہوتے ہیں، پتھریلے ساحلوں، درختوں کے کھوکھلیوں اور غار کے داخلی راستوں سے چمٹے رہتے ہیں۔ بہت سے دواؤں کے پودوں کے ساتھ صاف، ہوا دار جگہوں پر رہنے والے گھونگوں میں خوشبودار گوشت اور موٹی آنتیں ہوتی ہیں۔ کیچڑ کو ہٹانے کے لیے مقامی لوگ انہیں مرچ مرچ یا چونے کے پتوں کے ساتھ پانی میں بھگو دیتے ہیں۔ ابلے ہوئے پہاڑی گھونگوں کا ایک پیالہ، جو اب بھی گرم اور چونے کے پتوں اور لیمن گراس کی مہک کے ساتھ خوشبودار ہے، ایک بھرپور، کرچی ذائقہ پیش کرتا ہے۔ ادرک، لہسن اور مرچ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر، یہ دیکھنے والوں پر ایک ناقابل فراموش تاثر چھوڑتا ہے۔

کالی پھلیاں کے ساتھ چپکنے والے چاول

اگر آپ کے پاس موسم خزاں میں تھائی نگوین جانے کا موقع ہے، تو کالے زیتون کے ساتھ چپکنے والے چاولوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں - ایک دہاتی لیکن بہتر خاصیت۔ دھیان سے چنے ہوئے، بولڈ کالے زیتون کو پکانے تک بھاپ میں ڈالا جاتا ہے، پھر چبانے والا، گری دار میوہ نکالا جاتا ہے اور اسے دوبارہ ابالنے سے پہلے خوشبودار، چپچپا چپچپا چاولوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو، پارباسی چاول کے دانے زیتون کے گہرے جامنی رنگ کے ساتھ مل جاتے ہیں، جس سے بصری طور پر دلکش اور مزیدار ڈش بنتی ہے۔

کینیریم پھل کے ساتھ چپکنے والے چاول میں کینیریم پھل کا ایک میٹھا، بھرپور اور کریمی ذائقہ ہوتا ہے جو چپچپا چاول کی خوشبو کے ساتھ مل کر اسے ہر اس شخص کے لیے ناقابل فراموش بنا دیتا ہے جس نے اسے ایک بار چکھ لیا ہو۔ صرف ایک دہاتی پکوان سے زیادہ، کینیریم پھلوں کے ساتھ چپکنے والے چاول دیہی علاقوں کی روح کو ابھارتے ہیں، جو تھائی نگوین کی پاک ثقافت میں ایک خصوصیت کی لذت بنتے ہیں۔

با بی میں کرسپی فرائیڈ اسٹریم فش

با بی نیشنل پارک کا دورہ کرتے وقت، مہمانوں کو پیش کی جانے والی ایک عام مقامی ڈش ندی مچھلی ہے۔ ندیوں سے براہ راست پکڑی جانے والی یہ چھوٹی مچھلیاں پختہ، قدرتی طور پر میٹھا اور خوشبودار گوشت رکھتی ہیں اور انہیں اکثر مقامی لوگ مختلف طریقوں سے تیار کرتے ہیں، جیسے کہ کوئلے پر گرل، کرکرا ہونے تک گہری تلی ہوئی، یا کھٹی بانس کی ٹہنیوں سے بریزڈ۔

خاص طور پر، گرلڈ اسٹریم فش، سنہری بھوری اور خوشبودار، جسے مرچی مچھلی کی چٹنی میں پان کے پتوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا بانس کے پکے ہوئے چاولوں کے ساتھ لطف اندوز ہوتا ہے، با بی کا دورہ کرتے وقت ایک ناقابل فراموش تجربہ فراہم کرے گا۔ ندی کی مچھلی سے لطف اندوز ہونا نہ صرف تھائی نگوین کے پہاڑوں اور جنگلات کے خالص ذائقوں کو چکھنے کے بارے میں ہے بلکہ زائرین کے لیے اس خطے کی سادہ اور دلکش پاک ثقافت کو بہتر طور پر سمجھنے کا ایک موقع بھی ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html