دہاتی پکوان - چائے کے ملکی کھانوں کی منفرد خصوصیات

Ba Be, Thai Nguyen میں دہاتی پکوانوں کے ساتھ کھانا۔ *تصویر: ہوانگ وو*

" دنیا کے بہترین سیاحتی گاؤں" تھائی ہائی میں پہاڑی گھونگوں سے لطف اٹھائیں۔

تھائی ہائی ایتھنک ایکولوجیکل اسٹلٹ ہاؤس ولیج کنزرویشن ایریا کو ورلڈ ٹورازم آرگنائزیشن (UNWTO) نے 2022 میں "دنیا کا بہترین سیاحتی گاؤں" کا ایوارڈ دیا تھا۔ یہ جگہ بہت سی منفرد ثقافتی خصوصیات کے ساتھ Tay نسلی برادری کا گھر ہے، جن میں سے کھانا بھی ایک خاص بات ہے جو سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ تھائی ہائی کمیونٹی کے سیاحتی گاؤں کی خصوصیات میں سے ایک پہاڑی گھونگھے ہیں۔

پہاڑی گھونگے اکثر بارش کے بعد نمودار ہوتے ہیں، پتھریلے ساحلوں، درختوں کے سوراخوں اور غار کے منہ سے چمٹے رہتے ہیں۔ گھونگھے جو بہت سے دواؤں کے پودوں کے ساتھ صاف، ہوا دار جگہوں پر رہتے ہیں ان میں خوشبودار گوشت اور موٹی آنتیں ہوں گی۔ کیچڑ چھوڑنے کے لیے مقامی لوگ انہیں مرچ یا لیموں کے پتوں کے ساتھ پانی میں بھگو دیتے ہیں۔ ابلے ہوئے پہاڑی گھونگوں کا ایک پیالہ اب بھی گرم ہے، جس میں لیموں کے پتوں اور لیمن گراس کی خوشبو آ رہی ہے۔ گھونگھے کا گوشت فربہ اور خستہ ہوتا ہے، اسے ادرک، لہسن اور مرچ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر دیکھنے والوں پر ناقابل فراموش تاثر چھوڑ جاتا ہے۔

کینیریم پھل کے ساتھ چپکنے والے چاول

اگر آپ کے پاس موسم خزاں میں تھائی نگوین کا دورہ کرنے کا موقع ہے، تو کینیریم پھل کے ساتھ چپچپا چاولوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں - ایک دہاتی لیکن نفیس خصوصیت۔ بولڈ کالے کینیریم پھلوں کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، ابلیا جاتا ہے، پھر نرم، فربہ گوشت کو الگ کیا جاتا ہے، خوشبودار چپچپا چاول کے ساتھ ملا کر دوبارہ بھاپ لیا جاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو، صاف چپکنے والے چاول کے دانے کینیریم پھل کے جامنی رنگ کے ساتھ گھل مل جاتے ہیں، جس سے چاول کی ایک چپچپا ڈش بنتی ہے جو خوبصورت اور دلکش دونوں ہوتی ہے۔

کینیریم فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول میں کینیریم پھل کا میٹھا، چکنائی والا ذائقہ اور خوشبودار چپچپا چاول کے ذائقے کے ساتھ مل کر ہوتا ہے جس نے ایک بار اس کا لطف اٹھایا ہو اسے بھولنا مشکل ہو گا۔ نہ صرف یہ ایک دیہاتی پکوان ہے، بلکہ کینیریم پھل کے ساتھ چپکنے والے چاول بھی دیہی علاقوں کی روح کو اپنے ساتھ لے جاتے ہیں، جو تھائی نگوین کی پاک ثقافت میں ایک عام تحفہ بن جاتا ہے۔

با بی میں کرسپی فرائیڈ اسٹریم فش

با بی نیشنل پارک میں آتے ہوئے، ایک دہاتی ڈش جو اکثر مہمانوں کی تفریح کے لیے کھانے کی میز پر پیش کی جاتی ہے وہ ہے ندی مچھلی۔ چھوٹی مچھلیاں براہ راست ندی سے پکڑی جاتی ہیں، گوشت مضبوط، قدرتی طور پر میٹھا اور خوشبودار ہوتا ہے، اور اسے اکثر مقامی لوگ کئی طریقوں سے تیار کرتے ہیں جیسے کہ کوئلے پر گرل، تلی ہوئی یا اچار بانس کی ٹہنیوں سے بریزڈ۔

خاص طور پر، سنہری بھوری ہونے تک گرل کی ہوئی مچھلی، خوشبودار مہک کے ساتھ، لولوٹ کے پتوں اور چلی فش ساس کے ساتھ یا بانس کے چاول کے ساتھ پیش کی جائے گی، جب با بی میں آتے ہیں تو ایک ناقابل فراموش تجربہ ہوگا۔ ندی کی مچھلی سے لطف اندوز ہونا نہ صرف تھائی نگوین پہاڑوں اور جنگلات کے خالص ذائقے کو محسوس کرنا ہے بلکہ یہاں آنے والوں کے لیے یہاں کی دہاتی اور مخلص پاک ثقافت کے بارے میں مزید سمجھنے کا موقع بھی ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html