لام ڈونگ نیلے سمندر میں دہاتی پکوان

نہ صرف اپنے متنوع تازہ سمندری غذا کے لیے مشہور ہے، بلکہ لام ڈونگ کا نیلا سمندر بھی اپنے دہاتی پکوانوں کے ساتھ قریب اور دور سے آنے والے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، جسے وہ ہمیشہ یاد رکھیں گے اور دوبارہ لطف اندوز ہونے کی امید کریں گے۔

’’سکویڈ ٹیتھ‘‘ سے تیار کردہ اسنیکس نوجوانوں کے لیے ہمیشہ پرکشش ہوتے ہیں۔

من تھو امریکہ میں کئی برسوں کے قیام کے بعد تائی نین میں اپنے رشتہ داروں سے ملنے کے لیے ابھی واپس آئی ہے، لیکن انہوں نے عجلت میں فان تھیٹ جانے کا انتظام کیا - ایک ایسی جگہ جو اسٹریٹ فوڈ کے لاتعداد ناقابل فراموش پکوانوں کو جنم دیتی ہے۔ نوجوان لڑکی نے بتایا کہ وہ کچھ پرانے دوستوں کے ساتھ گئی تھی جنہیں پہلے اس جگہ کو دیکھنے کا موقع ملا تھا، لیکن اس بار بنیادی طور پر دھوپ، ہوا والی زمین میں دیہاتی کھانوں کا ذائقہ تلاش کرنے کے لیے۔

پسندیدہ پکوانوں کی فہرست کے ساتھ کاغذ کی ایک شیٹ پکڑے ہوئے، من تھو نے "سنایل سلاد" اور "فرائیڈ فش" کو باہر نکالا کیونکہ اس نے آج دوپہر سڑک کے کنارے ایک ریستوراں میں کھانا کھایا تھا۔ اب اس گروپ نے ساحلی شہر میں ٹہلنے کا موقع لیا اور ایک ایسی جگہ تلاش کی جہاں بنہ کوئی وات، بن چھان چھا سیا فروخت ہوتا ہے… راستے میں، اس نے یہ بھی بتایا کہ اس نے پکوانوں کی فہرست تیار کی ہے کیونکہ اسے کھو جانے کا ڈر تھا، جب کہ وقت محدود تھا اس لیے اسے ان سے بھرپور لطف اندوز ہونے کے موقع سے فائدہ اٹھانا پڑا۔ کل کا پلان چاول کے ورمیسیلی ہوں گے جس میں سور کا گوشت، کیکڑے اور سکویڈ پینکیکس، ہیرنگ رولز، "اسکویڈ ٹیتھ" سے بنے اسنیکس (کرسپی فرائیڈ، ساتے کے ساتھ گرل، لہسن اور مرچ کے ساتھ اسٹر فرائی) اور ناگزیر بنھ، انڈوں کے ساتھ مچھلی کھا سکتے ہیں...

جہاں تک مسٹر کوک باؤ کا تعلق ہے، ہو چی منہ شہر میں، وہ اب بھی کبھی کبھار اپنے خاندان کو سیدھا موئی نی لے جاتے ہیں تاکہ لام ڈونگ صوبے کے مشہور ساحلی مقام کے دیہاتی پکوانوں کو "مطمئن" کریں۔ Dau Giay - Phan Thiet ایکسپریس وے کی بدولت، سفر کا وقت نمایاں طور پر کم کر دیا گیا ہے، اس لیے اس کا خاندان اکثر ایک دن میں جانے اور واپس آنے کا انتخاب کرتا ہے۔

ایسے مواقع پر، مسٹر Quoc Bao کے خاندان کے افراد بہت سے منفرد پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے جمع ہوتے ہیں جیسے کہ مائی مچھلی کے ساتھ ورمیسیلی (جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، کٹے ہوئے کیلے کے پھول، پسے ہوئے تل کے چاول کے کاغذ)، بریزڈ مچھلی کے ساتھ پاندان دلیہ اور ابلے ہوئے کیلے کے پھول۔ اس کے بعد بنہ گوئی ہے (اسے باہر سے منع کرنے کے مترادف ہے، لیکن اس میں سور کا گوشت، اسکیلینز، بٹیر کے انڈے شامل ہیں)، نمکین بان بیو (کیکڑے اور گوشت کی چٹنی، سور کے چھلکے، ابلی ہوئی اور میشڈ ہری پھلیاں کے ساتھ)... تاہم، ہو چی منہ شہر میں واپس آنے سے پہلے، ہر کوئی اس کے ڈس فلا کے ساتھ ڈس فلا کے پیالے کو شامل کرنا چاہتا ہے۔ اور بلاشبہ پیلے رنگ کے نوڈلز۔

لام ڈونگ نیلے سمندر میں آنے والے سیاحوں کے لیے کیلے کے پھول کے ساتھ بریزڈ مچھلی کا دلیہ بھی ایک انوکھی دہاتی ڈش ہے۔

کہا جاتا ہے کہ لام ڈونگ کے نیلے سمندر کے دہاتی پکوان سمیت متنوع کھانے بھی دلکشی پیدا کرنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، سیاحوں کو لطف اندوز ہونے کے لیے واپس آنے کی طرف راغب کرتے ہیں۔ اس مسئلے کے حوالے سے، گزشتہ سال میں، مقامی سیاحتی صنعت نے ایک سروے پروگرام کی تنظیم کو فروغ دیا ہے، روایتی دستکاری دیہات کے تجربے کے ساتھ ساتھ مقامی کھانوں سے لطف اندوز ہونے سے وابستہ سیاحتی مصنوعات کی تعمیر اور ترقی کو فروغ دیا ہے۔ وہاں سے، اس کا مقصد تجربے کو بڑھانے کے لیے پروڈکٹ "فوڈ ٹور" (کھانے کی سیاحت) کی شکل دینا ہے، جب کہ سیاح جب بھی یہاں آنے اور آرام کرنے کے لیے آتے ہیں تو ان کے قیام کی مدت کو بڑھانا ہے۔

من تھو کے فان تھیٹ کے سفر پر واپس آتے ہوئے، نوجوان لڑکی نے ان دیہاتی پکوانوں کی تعریف کرنے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی جس سے وہ لطف اندوز ہوئیں، لیکن پھر بھی مقامی لوگوں نے متعارف کرائے گئے بہت سے نئے پکوانوں کو "کھایا" نہ کرنے پر افسوس کا اظہار کیا۔ لہذا، من تھو کو امید ہے کہ اگلی بار وہ ہر ڈش کو تیار کرنے کا تجربہ کرنے اور سیکھنے کے لیے "فوڈ ٹور" قسم میں حصہ لے سکے گی۔ اس طرح، وہ اوزار اور اجزاء تیار کر سکتی ہے، اور ویتنام سے آدھی دنیا سے زیادہ دور ایسی جگہ پر خود کچھ آسان پکوان بنا سکتی ہے، جب بھی اسے اپنا وطن یاد آتا ہے…

ماخذ: https://baolamdong.vn/mon-an-dan-da-o-lam-dong-bien-xanh-396026.html