پیپلز آرٹسٹ لی تھوئے کا منفرد سمندری غذا نوڈل سوپ۔

گلوکار ڈوونگ ڈِنہ ٹری، آرٹسٹ لی تھی کے بیٹے نے جوش و خروش سے اس ڈش کو دکھایا جو اس کی ماں نے سب کے لیے بنائی تھی، مضحکہ خیز نام: سمندری غذا نوڈل سوپ۔

آرٹسٹ لی تھیو نے سمندری غذا نوڈل سوپ پکانے کے اجزاء متعارف کرائے - تصویر: DINH TRI

مشہور cải lương (ویتنامی روایتی اوپیرا) آرٹسٹ ہونے کے باوجود، جب بھی اس کے پاس فارغ وقت ہوتا ہے، فنکار Lệ Thủy اب بھی اپنے خاندان اور دوستوں کے لیے مزیدار پکوان تیار کرکے اپنی کھانا پکانے کی مہارت دکھاتی ہے۔

نوڈل ڈش جو لی تھوئے اور گیانگ چاؤ، تھانہ سانگ کی یادوں کو تازہ کرتی ہے۔

اپنے فارغ وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، فنکار لی تھوئے نے اپنے خاندان اور ساتھی فنکاروں کے علاج کے لیے سمندری غذا کا نوڈل سوپ پکایا جنہیں وہ اپنے بچوں اور نواسوں کی طرح سمجھتی ہیں، جیسے کہ Quoc Thai، Tri Quang، اور Truong Bao Nhu…

لی تھوئی نے انکشاف کیا کہ اس نے ڈش کا صرف نام بنایا ہے اور وہ اس کا اصل نام نہیں جانتی تھیں۔ اس نے یاد کیا کہ جب 2-84 کائی لوونگ (ویتنامی روایتی اوپیرا) کا طائفہ دورے پر تھا، آنجہانی آرٹسٹ گیانگ چاؤ نے اس کے لیے یہ ڈش پکائی تھی۔ اسے مزیدار لگتے ہوئے، اس نے گیانگ چاؤ سے پوچھا، "مجھے یہ ڈش بنانا سکھاؤ!"

تب آرٹسٹ تھانہ سانگ نے اسے بتایا کہ یہ ڈش فوک ہائی ساحلی علاقے کے ماہی گیروں سے نکلی ہے۔ اس نے وضاحت کی کہ اس ڈش کے موجود ہونے کی وجہ یہ ہے کہ جب ماہی گیر اپنے جالوں سے جھینگے، مچھلی، سکویڈ، کلیم وغیرہ لے کر واپس آتے ہیں تو انہیں نوڈل ڈش میں ڈال دیتے ہیں۔

Le Thuy نے کہا کہ یہ ڈش پکانا بہت آسان ہے۔ اجزاء میں مچھلی، کیکڑے اور سمندری غذا کی مختلف اقسام شامل ہیں، ہر شخص کی ترجیحات پر منحصر ہے۔

سب سے پہلے، اس نے چولہے پر پانی کا ایک برتن رکھا اور چکن گیزارڈز کو ابال کر شوربہ بنایا۔ پھر، اس نے چولہے پر ایک اور برتن رکھا اور باریک کٹی پیاز، لہسن، لیمن گراس، اور مرچ مرچ کو مچھلی، جھینگے، سکویڈ وغیرہ کے ساتھ بھونا۔ اہم بات یہ ہے کہ اس نے خمیر شدہ سویا بین کا پیسٹ شامل کیا۔

سمندری غذا نوڈل سوپ سادہ ہے لیکن اس کا ذائقہ ایک منفرد اور ناقابل فراموش مہک ہے - تصویر: DINH TRI

سمندری غذا کے مصالحے کو جذب کرنے کے بعد، اسے چکن کے شوربے میں منتقل کریں، کھٹی ہونے کے لیے املی ڈالیں، پھر کٹے ہوئے پانی کے للی کے تنوں کو شامل کریں۔ اگر واٹر للی کے تنے دستیاب نہ ہوں تو اس کے بجائے پودینہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔

سمندری غذا کے نوڈل سوپ کو چاول کے نوڈلز کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے، مخلوط سبزیوں کا ایک حصہ (بشمول باریک کٹی ہوئی گوبھی، پھلیاں، جڑی بوٹیاں، کیلے کا پھول، وغیرہ)، اور سنہری مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔

آرٹسٹ لی تھوئے اپنے خاندان اور دوستوں کے لیے مزیدار کھانے پکانے سے لطف اندوز ہو رہی ہے - تصویر: DINH TRI

لی تھوئی: ایک قابل گھریلو خاتون

مسز لی تھوئے کے تیار کردہ خوشبودار ورمیسیلی سوپ کے ایک پیالے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، آرٹسٹ کووک تھائی نے کہا کہ یہ پہلی بار ہے کہ اس نے یہ ڈش کھائی ہے۔

انہوں نے بتایا کہ ڈش سادہ لگتی ہے لیکن اس کا ذائقہ بہت منفرد ہے۔ چاول کے نوڈلز میں خوشبودار مہک ہوتی ہے جیسے خمیر شدہ مچھلی کے نوڈل سوپ کی طرح، لیکن ہلکی۔ کھانا پکانے کے دوران خمیر شدہ سویا بین پیسٹ کا اضافہ فرق پیدا کرتا ہے، جس سے کھانے والوں کو ایک ناقابل فراموش میٹھا اور کھٹا ذائقہ ملتا ہے۔

اپنے منفرد اور مزیدار ذائقے کے ساتھ، Quoc تھائی نے ورمیسیلی کے پیالے کو جلدی سے کھا لیا۔

اطلاعات کے مطابق، جب امریکہ اور آسٹریلیا کا دورہ کیا گیا، تو لی تھوئے نے کچھ غیر ملکی جاننے والوں کے لیے یہ ڈش تیار کر کے اپنی کھانا پکانے کی مہارت کا بھی مظاہرہ کیا۔ یہ اتنا لذیذ تھا کہ کچھ لوگوں نے تین پیالے تک کھا لیا!

باورچی خانے میں لی تھیو کی شمولیت اس کے قریبی لوگوں کے لیے کوئی نئی بات نہیں ہے۔ ایک مشہور cải lương (ویتنامی روایتی اوپیرا) اداکارہ ہونے کے باوجود، Le Thuy خاندان میں ماں اور بیوی کے طور پر اپنے کردار کے بارے میں ہمیشہ باشعور رہی ہے۔

اس کے لیے کھانا پکانا ایک مشغلہ اور خاندان سے جڑنے کا ایک طریقہ تھا ان لذیذ پکوانوں کے ذریعے جو اس نے احتیاط سے تیار کی تھیں۔

بہت سے پسندیدہ پکوان رکھنے کے علاوہ، لی تھیو کو بیکنگ بھی پسند ہے۔ جب وہ چھوٹی تھی، اس کا خاندان غریب تھا، اس لیے اس کی ماں کو اپنے چھوٹے بہن بھائیوں کی کفالت کے لیے پیسے کمانے کے لیے اس کے لیے ہر قسم کے کیک بنانے پڑتے تھے۔

اس کے عاجز آبائی شہر سے روایتی کیک کی وہ سادہ ٹرے لی تھوئے کی دلکش یادوں میں محفوظ ہے۔ جب بھی وہ ان کی خواہش کرتی ہے، وہ کچن میں دوڑتی ہے، یہ یاد کرتی ہے کہ اس کی ماں انہیں کیسے بناتی تھی، اور پھر صرف اس کی مثال کی پیروی کرتی ہے۔

اب، وہ اب اکیلے نہیں کرتی۔ جب بھی وہ کسی خاص قسم کا کیک بنانا چاہتی ہے، Le Thuy اپنے بچوں، پوتے پوتیوں اور جاننے والوں کے ساتھ مل کر اسے تفریح ​​کے لیے بناتی ہے۔

وقت گزرنے کے ساتھ، نوجوان فنکار اس کے عادی ہو گئے۔ جب بھی وہ کسی پکوان کو ترستے، تو وہ لکھتے، "مدر لی تھی، براہ کرم اسے ہمارے لیے پکائیں!" لہذا، جب بھی اسے فارغ وقت ملتا، غیر معمولی اداکارہ کھانا پکانے میں خوشی محسوس کرتے ہوئے باورچی خانے میں پہنچ جاتی۔

لن دون

ماخذ: https://tuoitre.vn/mon-bun-sung-hai-san-la-mieng-cua-nsnd-le-thuy-20250713200928629.htm