بارش کے دن میں میٹھا پیش کیا گیا۔

مثال: ڈانگ ہانگ کوان

یہ مکئی کا دلیہ تھا، جو ہمارے باغ سے اکٹھے ہوئے چپچپا مکئی کے چند چھوٹے، دانا سے کم کانوں سے بنایا گیا تھا۔ ہم اسے عام طور پر "دانتوں کے بغیر مکئی" کہتے ہیں کیونکہ گٹھلی بہت کم ہوتی تھی۔ کافی دلیہ بنانے کے لیے، ماں کو باغ سے کچھ مومی آلو بھی کھودنے پڑے۔ مکئی اور مومی آلو کا دلیہ ناریل کے دودھ کے ساتھ چبا ہوا، میٹھا اور کریمی تھا۔

یہ کیلے کی میٹھی بھی ہے، اگر آپ خوش قسمت ہیں کہ باغ میں پکے ہوئے پودوں کا ایک گچھا ہے۔ کیلے جتنے پکے ہوں گے، میٹھا اتنا ہی لذیذ اور میٹھا ہوگا۔ میری والدہ ایک ساتھ پکانے کے لیے میٹھے آلو یا کاساوا ڈالتی ہیں، جو باغ میں بھی دستیاب ہیں۔

میٹھے کیلے کی میٹھی میں کیلے کی مٹھاس اور میٹھے آلو کی بھرپوری ہوتی ہے۔ پیالے کے اوپر ناریل کا دودھ، یا ناریل کے چند باریک کٹے ہوئے ٹکڑے اور پسی ہوئی مونگ پھلی شامل کریں، اور میٹھا حیرت انگیز طور پر خوشبودار اور مزیدار ہو جاتا ہے۔

اس میں جوان کدو اور مونگ کی پھلیاں کی تازگی بخش میٹھی بھی شامل ہے، کیونکہ باغ میں کدو کی کئی بیلیں پھل والی ہیں۔

یہ مونگ کی پھلی یا کالی بین کا میٹھا سوپ ہے جس میں چپچپا چاول ہیں۔ پھلیاں گرمیوں میں کاٹی جاتی ہیں اور کچن کی الماری میں شیشے کی بوتلوں میں محفوظ کی جاتی ہیں۔ "Chè bà ba" میں مونگ پھلی، مونگ کی پھلیاں، ٹیپیوکا موتی، میٹھے آلو کا نشاستہ، اور کچھ کاساوا کی جڑیں ہوتی ہیں۔

خاص مواقع پر، پورے چاند کے تہوار کی طرح، میری والدہ چکنائی والے چاولوں کو بھگو کر آٹے میں پیس کر میٹھے سوپ میں چاولوں کی گولیاں بناتی تھیں۔ یہ ڈش اتنی رسمی ہے کہ ہم اسے شاذ و نادر ہی کھاتے ہیں۔ لیکن اس میٹھے کے ساتھ، ہر ایک کو وہ چھوٹی "چی-گوبر" گیندیں پسند ہیں، جو بغیر بھرے آٹے کی چھوٹی، سادہ گیندیں ہیں۔

طویل بارش کی وجہ سے مارکیٹ میں تجارت نہیں ہو سکی۔ چاول اور اناج ٹھیک طرح سے خشک نہیں ہوں گے۔ لیکن میری والدہ نے ہمارے لیے ایک گرم اور آرام دہ ماحول پیدا کرنے کے طریقے تلاش کیے، جس سے ہمیں اکٹھے ہونے، میٹھے سوپ اور دلیہ کے کھانے بانٹنے، اور ایک دوسرے کا خیال رکھنا سیکھنے کی اجازت دی، یہاں تک کہ جب ہم سب مزید چاہتے تھے۔

بارش، طوفانی دنوں میں میٹھا سوپ بنانا بھی ایک جاندار معاملہ تھا۔ ہر ایک کے پاس برتن میں حصہ ڈالنے کے لیے کچھ نہ کچھ تھا۔ کچھ چھلکے ہوئے ناریل۔ کچھ کٹا ہوا ناریل۔ کچھ نے ناریل کا دودھ نچوڑ لیا۔ کچھ چھلکے ہوئے میٹھے آلو۔ یہاں تک کہ سب سے چھوٹے کو بھی کام چلانا پڑا: چینی لانا (جس کی بدولت میں نے ہمیشہ اپنی والدہ سے چینی کا ایک چھوٹا ٹکڑا چوسنے کے لیے کہا تھا - جب ہم کچی گنے کی چینی استعمال کرتے تھے)؛ ٹیپیوکا موتی اور میٹھے آلو کا نشاستہ بھگو کر...

میٹھے سوپ کا برتن چولہے پر رکھا ہوا تھا۔ ماں آگ کو دیکھ رہی تھی، اسے نیچے سے چپکنے سے روکنے کے لیے مسلسل ہلچل مچا رہی تھی۔ ہم بچے اس کے گرد گھیرا ڈالتے، گپ شپ کرتے اور کہانیاں سناتے، یا کھیلنے کے لیے گیمز ایجاد کرتے جب ہم سوپ کے پکنے کا انتظار کرتے۔ سوپ بلبلا اور ابل رہا تھا، اس کی خوشبو چھوٹے باورچی خانے کو بھر رہی تھی۔ ہم نے اسے باہر نکالا، ماں کا انتظار کیا کہ وہ اسے ہمارے باپ دادا کو پیش کریں، اور تب ہی ہمیں اسے کھانے کی اجازت ملی۔

گرم چائے کا ایک کپ، باہر بارش کے باوجود، گرم اور میٹھی، آخری کاٹنے تک مزیدار ہے۔

بارش کے ان دنوں میں، ماں ہمارے تمام کپڑے نکال کر دیکھتی تھی کہ آیا کوئی پھٹا ہوا، ٹوٹا ہوا، یا بٹن غائب ہے تاکہ وہ انہیں ٹھیک کر سکیں۔ پھر وہ مجھ سے کہے گی کہ میری پرانی، کالے ڈھکے ہوئے لوک گانوں کی کتاب نکال کر اسے اپنی پسندیدہ کتابیں پڑھیں۔ بارش کے دوران برآمدے میں بانس کے پرانے بستر پر اکٹھے بیٹھنے کا منظر، ماں ہمارے پاس بیٹھی سلائی میں مصروف تھی، آج بھی میرے دل کو گرماتی ہے۔

مجھے میٹھے سوپ کے پیالے کھانا یاد ہے جو ماں نے برسات کے دنوں میں بنایا تھا، اور یہ سوچتے ہوئے کہ اس نے "منفی جذبات کو کیسے دبایا"، اس سے مجھے اس کے لیے بہت پیار محسوس ہوتا ہے۔ اس وقت، ہم بچے ان طویل، مسلسل بارش کے طوفانوں کے دوران بالغوں کو محسوس ہونے والی اداسی کو نہیں سمجھتے تھے۔

میں نے صرف اپنی ماں کو روتے ہوئے سنا، "کتنی بے لگام، تباہ کن بارش!" لیکن میں نے اس کی آہوں پر زیادہ توجہ نہیں دی۔ وہ گھر کے اندر سلائی اور کھانا پکا رہی تھی، لیکن اس کا ذہن شاید باغ میں مصروف تھا: پھلوں کے درخت آسانی سے سڑ گئے، پھول آسانی سے جھڑ گئے، اور اس سال باغ کی فصل خراب ہو گی۔

طویل بارش کی وجہ سے مارکیٹ میں تجارت نہیں ہو سکی۔ چاول اور اناج ٹھیک طرح سے خشک نہیں ہوں گے۔ لیکن میری والدہ نے ہمارے لیے ایک گرم اور آرام دہ ماحول پیدا کرنے کے طریقے تلاش کیے، جس سے ہمیں اکٹھے ہونے، میٹھے سوپ اور دلیہ کے کھانے بانٹنے، اور ایک دوسرے کا خیال رکھنا سیکھنے کی اجازت دی، یہاں تک کہ جب ہم سب مزید چاہتے تھے۔

اب جب بہت زیادہ بارش ہوتی ہے تو میں اپنی ماں کی نقل کرتا ہوں، اپنی ٹوکری پکڑ کر بازار میں جا کر باغ کی مکئی تلاش کرتا ہوں، ناریل کے دودھ کا پیکٹ خریدنے کے لیے رک جاتا ہوں، اور پھر میٹھا سوپ پکانے کے لیے چولہا جلاتا ہوں۔ میں جس میٹھے سوپ کو پکاتا ہوں اس کا برتن بہتا جاتا ہے، اس کی مہک ختم ہو جاتی ہے، شاید یہ اور وہ کرنے والے ہر ایک کے زندہ ماحول کی کمی ہے، چھوٹے باورچی خانے میں ہلچل اور آرام دہ آوازیں۔

جلتی ہوئی لکڑیوں کی بو اور برتن کے نیچے سے چمٹا ہوا سیاہ دھواں بالکل ختم ہو چکا ہے۔ میرا بیٹا شاید ہی کچی گنے کی چینی کا ایک ٹکڑا چھیلنے کی ہمت کرے گا جیسا کہ میں کرتا تھا، اسے کاٹنے اور بے حد خوشی محسوس کرنے کے لیے۔

لیکن یہ ضرور ہے کہ برسات کے دن باورچی خانے کی گرم خوشبو، اس سادہ ڈش کے ساتھ جسے کوئی بھی پکا سکتا ہے، بچے کی یادداشت میں اپنے طریقے سے رہے گی، چاہے وہ کوئی بھی دور کیوں نہ ہو۔

تعلق کا یہ احساس، اتنا نجی اور منفرد، گھر کے ہر فرد کو گھر واپس آنے پر مجبور کرتا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ گھر ہر ایک کے لیے، ہر ایک کے لیے، چاہے وہ کوئی بھی ہو، حتمی محفوظ پناہ گاہ بنا ہوا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm