بے نیوئی کے علاقے سے مزیدار پکوان

Bay Nui کے علاقے کا دورہ کرتے وقت، سیاحوں کو نہ صرف شاندار تاریخی اور ثقافتی آثار اور خوبصورت، قدیم اور شاندار پہاڑی مناظر دیکھنے کو ملتے ہیں بلکہ وہ سادہ، مزیدار اور منفرد مقامی خصوصیات سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔

بے نیوئی کے علاقے کے لذیذ کھانوں کا ذکر کرتے ہوئے، کوئی بھی ان منفرد پکوانوں اور مشہور خاص پھلوں کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتا جنہوں نے صرف ایک ذائقے کے بعد بھی لاتعداد کھانے کے شائقین کو موہ لیا ہے۔ ان میں، شاید سب سے خاص palmyra pam ہے، جو کہ صرف Bay Nui کے علاقے میں مقامی ہے، اس کے ساتھ اس کے رس اور پھلوں سے تیار کردہ لذیذ پکوان، جیسے: Palmyra pam چینی، جام، چائے، شراب، اور جیلی… اور Palmyra pam رائس کیک، جو کہ اپنے سنہری رنگ کے لیے مشہور ہے۔ اعلیٰ قسم کے چاول، ہنر مند ابال، اور پامیرا کھجور کے پھل کی بھرپور خوشبو کی بدولت۔

بے نیوی کا علاقہ اپنے جنگلی سبزیوں کے پینکیک کے لیے بھی مشہور ہے، یہ ایک ایسی ڈش ہے جو اس علاقے میں آنے والے سیاحوں کے لیے ایک طویل عرصے سے مشہور ہے۔ جنگلی سبزیوں کے پینکیک میں دیگر جگہوں پر پائے جانے والے اجزاء اور تیاری کے طریقے اسی طرح کے ہوتے ہیں، لیکن جو چیز اسے خاص بناتی ہے وہ اس کے ساتھ پیش کی جانے والی 20 سے زیادہ اقسام کی جنگلی سبزیوں کی پلیٹ ہے۔ یہ نامیاتی سبزیاں ہیں جو اونچے پہاڑوں پر قدرتی طور پر اگتی ہیں، جیسے: انجیر کے پتے، بلی کا پنجہ، ریشم کے پتے، املی، ڈنہ لینگ، نگنگ نگنگ، Bứa ٹہنیاں، کم تھاٹ، بینگ لینگ... ان تمام سبز سبزیوں کو پینکیک کے گرد لپیٹ کر، اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کے پیالے میں ڈبو کر، آپ کو ایک کریک مچھلی لے کر میٹھی اور کھٹی مچھلی کا استعمال کریں۔ آپ کے منہ میں پینکیک کرسٹ بھرنے کی مٹھاس، ناریل کے دودھ کی بھرپور خوشبو، پتوں کا قدرے کڑوا ذائقہ، اور ڈپنگ چٹنی کے کھٹے، مسالیدار اور نمکین ذائقے – رنگوں، خوشبوؤں اور ذائقوں کا بہترین امتزاج… ناقابل بیان حد تک مزیدار۔ ہو چی منہ شہر کی ایک سیاح محترمہ لی ٹرونگ ہیون نہ نے کہا... ہو چی منہ نے شیئر کیا: "جب میں نے پہلی بار بان ژیو (ویتنامی سیوری پینکیک) بے نوئی کے علاقے میں چکھایا تو میں بہت متاثر ہوا اور واقعی اس علاقے سے کئی قسم کی جنگلی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جانے والے بان ژیو سے لطف اندوز ہوا۔ Bay Nui کے علاقے میں banh xeo میرے دل کی بات ہے۔"

ایک بڑے خمیر نسلی اقلیتی آبادی والے خطہ کے طور پر، بے نوئی کے علاقے کے کھانے مختلف ذائقوں اور ساخت کا امتزاج ہیں، جو منفرد پکوان بناتے ہیں۔ ایک اہم مثال "پپیتے کا سلاد" ہے، جو بے نوئی میں خمیر نسلی اقلیت کا ایک مشہور اور مخصوص ناشتہ ہے۔ سادہ اجزاء میں پپیتا، کٹے ہوئے پانی کی پالک، لمبی پھلیاں، جڑی بوٹیاں، چونا، ٹماٹر، مونگ پھلی کے ساتھ ملا ہوا، کیکڑے کا پیسٹ، کالی مرچ، اور شلوٹس شامل ہیں، مختلف قسم کی خوشبو، رنگوں اور ذائقوں کے ساتھ ایک پرکشش ڈش بناتے ہیں۔ ایک اور مزیدار ڈش جو سیاحوں کو بے نیو کی طرف راغب کرتی ہے وہ ہے "او تھم گرلڈ چکن"۔ پہاڑیوں سے فری رینج چکن کو لیمون گراس، مرچ مرچ، کیفیر چونے کے پتے اور لہسن کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ لیمون گراس اور کیفیر لیم کے پتوں کی ایک تہہ کو برتن کے نچلے حصے میں رکھا جاتا ہے، پھر اس وقت تک گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ جلد کا رنگ سنہری نہ ہوجائے۔ چکن کے گوشت کے ٹکڑوں کو پھاڑ کر، کیفیر لیموں کے پتوں اور لیمن گراس کی مخصوص مہک جاری کرتے ہوئے، یکساں طور پر پکا ہوا لیکن اس کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتے ہوئے، انہیں مرچ-چونے کے نمک یا مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں ڈبو کر کیلے کے کھلنے کے سلاد کے ساتھ کھائیں۔ تمام ذائقے آپ کے منہ میں پگھل جاتے ہیں اور آپ کی زبان پر ٹھہر جاتے ہیں۔ متبادل طور پر، زائرین سنہری بھورے انکوائری والے مینڈک سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، جو کیما بنایا ہوا گوشت اور لیمن گراس سے بھرے ہوئے ہیں، پھر بانس کے چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے گرم کوئلوں پر پکایا جا سکتا ہے۔ صرف دو یا تین موڑ کے بعد، مینڈک کا گوشت مضبوط ہونا شروع ہو جاتا ہے، چربی نکل کر کوئلوں پر ٹپکتی ہے، کڑکتی ہوئی اور ایک دلکش مہک جاری کرتی ہے جو قریب اور دور سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

خمیر نسلی اقلیت کا منفرد کا تم کیک بھی ہے۔ خمیر میں، کا تم کا مطلب ہے "انار،" کیونکہ کیک کی شکل انار سے ملتی ہے۔ کا تم کیک کثرت اور خوشحالی کی علامت ہے، اور اس لیے یہ صرف خمیر نسلی اقلیت کے روایتی تہواروں اور تعطیلات کے دوران ظاہر ہوتا ہے، جیسے کہ چول چنم تھمے اور سین ڈولٹا۔ یہ کیک بنانا بہت مشکل ہے، اس کے لیے باریک بینی اور وسیع ریپنگ کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ اسے کیسے بنانا ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، کیک کے اندر سے چپکنے والے چاولوں سے بھرا ہوا ہے جس میں ناریل کی بھرپوری، سفید پھلیاں کے گری دار ذائقے، اور کھجور کے نوجوان پتوں کی مخصوص مہک ہے، جو کیک کو کسی دوسرے کے برعکس منفرد ذائقہ دیتی ہے۔ خاص طور پر، ہمیں "چک" کے درخت کا ذکر کرنا چاہیے، جو بے نیوی کے علاقے کے مقامی خاص درختوں میں سے ایک ہے۔ اپنے پھلوں اور پتوں سے اپنی مخصوص خوشبو کے ساتھ، کفیر لائم کا درخت بہت مشہور ہے اور اسے بہت سے مزیدار اور پرکشش پکوانوں میں مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جیسے: کفیر لائم فروٹ کے ساتھ گائے کا دلیہ، کیفیر چونے کے پتوں کے ساتھ ابلی ہوئی چکن، کیفیر لیموں کے پتوں کے ساتھ خشک چکن، کفیر لیموں کے پتوں کے ساتھ خشک چکن، کفیر لیموں کے ساتھ مچھلی کا گوشت کیفیر چونے کے پتے، وغیرہ

اوپر بتائے گئے پکوانوں کے علاوہ، Bay Nui اب بھی بہت سی دیگر لذیذ خصوصیات اور پھلوں پر فخر کرتا ہے، جیسے: پہاڑی کیکڑے، پہاڑی گھونگے، ندی کی مچھلی، سیکاڈاس، بچھو، جنگلی انگور، پہاڑی ٹینگرین، پہاڑی ساپوڈیلا، پہاڑی بانس کی ٹہنیاں، پہاڑ پر چڑھنے والے انوکھے مویشیوں کو دیکھ کر صرف انوکھے مویشیوں کی تعریف کر سکتے ہیں۔ ہر ڈش کے ذائقے اور بے نیوی کے علاقے کی خاصیت جو کہیں اور نہیں مل سکتی۔ ہو چی منہ شہر کی ایک سیاح محترمہ Nguyen Tran Ngoc Tran نے شیئر کیا، "میں بے نوئی کا خوبصورت پہاڑی منظر دیکھنے، تصاویر لینے، اور ان کے منفرد ذائقوں کے ساتھ بہت سے ناقابل یقین حد تک مزیدار پھلوں اور پکوانوں کا مزہ لینے کے لیے بہت لطف اندوز ہوتا ہوں۔"

TRONG TIN

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html