گھر کے ذائقہ کے ساتھ ایک تحفہ۔

قدیم داستانوں سے "ابھرنے والا" نہیں، نہ ہی نایاب اور مشکل سے تلاش کیا جانے والا کیک، فونگ چاؤ کاساوا کیک، جو کبھی سادہ دیہاتی ٹریٹ ہوا کرتا تھا، ایک مشہور OCOP پروڈکٹ بن گیا ہے، جسے ویتنام کلینری کلچر ایسوسی ایشن نے ایک عام ویتنام کے پکوان کے نمونے کے طور پر پہچانا اور اس کا اعزاز دیا۔

فوننگ چاؤ کاساوا کیک روایتی خشک کاساوا آٹے کی بجائے تازہ کسوا سے بنایا جاتا ہے۔

ابالنے پر، کاساوا کیک سفید، پارباسی، خوشبودار، اور میٹھا، گری دار میوے اور بھرپور ذائقہ والا ہوتا ہے۔

"بھوک کم کرنے والے" پکوانوں سے...

آرٹ پرفارمنس اینڈ ایگزیبیشن پروگرام کے زیر اہتمام بوتھ پر، ویتنام کے ثقافتی ورثے کا دن منانے کے لیے OCOP مصنوعات کی نمائش کرتے ہوئے، فونگ چاؤ کاساوا کیک تیار کیا گیا تھا اور اسے میز پر ہی بھاپ دیا گیا تھا، جس سے بہت سے زائرین لطف اندوز ہو رہے تھے۔

کاساوا کیک تازہ ابالنے پر بہترین ذائقہ دار ہوتا ہے، اس کی خوشبودار مہک، نرم کرسٹ، اور بھرپور، کریمی بھرنے کے ساتھ... یہ بہت سے کھانے والوں کا احساس ہے۔ تاہم، گہرائی میں، بزرگوں کے لیے، کاساوا کیک اور اس شاندار دیہی سلوک کے پیچھے کی کہانی ناقابل بیان جذبات اور دور کی یادوں کو جنم دیتی ہے۔ 1950 کی دہائی میں، ملک ابھی بھی جنگ میں تھا، سائنس اور ٹیکنالوجی پسماندہ تھی، اور زرعی پیداوار موسم اور عناصر پر بہت زیادہ انحصار کرتی تھی۔ لہٰذا، چاول اور مکئی کی فصلیں اکثر فصلوں کی ناکامی اور کیڑوں کے حملے کی وجہ سے ناکام ہو جاتی ہیں، اور یہاں تک کہ جب کٹائی گئی تو پیداوار بہت کم تھی۔ اس کے برعکس، کاساوا اگنا آسان تھا اور آہستہ سے ڈھلوان پہاڑیوں کے لیے موزوں تھا۔ ایک طویل عرصے سے، یہ Phu Ninh کے لوگوں کے لیے ایک اہم خوراک کی فصل تھی۔

Phong Chau cassava کیک کئی شکلوں اور رنگوں میں آتے ہیں، قدرتی اجزاء سے بنائے جاتے ہیں، اور OCOP پروڈکٹ کے طور پر پہچانے جاتے ہیں۔

پہاڑیوں کے سرسبز کاساوا کے پودوں سے، پتوں کو سبزی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، سوکھے کاساوا کے ڈنٹھوں کو لکڑی کے طور پر اور باڑ کو مضبوط بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور کسوا کے کند صحن کو بھر دیتے ہیں، اس لیے کچن سے نکلنے والے دھوئیں میں قدرے تیز کاساوا کی خوشبو آتی ہے۔ تازہ کاساوا ابلا ہوا یا بھنا ہوا ہے۔ چھوٹے کاساوا tubers طویل تحفظ کے لئے خشک کر رہے ہیں. دبلی پتلی موسم کے دوران، کاساوا اہم پکوان بن جاتا ہے، اور برف سے سفید، مخملی-نرم کاساوا آٹا جو کہ کاساوا کیک بنانے کا بنیادی جزو ہے، کو بھی مقامی لوگ "چیزوں کو تبدیل کرنے" کے لیے بڑی مقدار میں پروسس کرتے ہیں۔

Phong Chau town، Phu Ninh ضلع سے تعلق رکھنے والی محترمہ Le Thi Luong، Phong Chau کاساوا کیک کے نمونے کے لیے زائرین کو مدعو کر رہی ہیں۔

OCOP پروڈکٹ فونگ چاؤ کاساوا کیک کو گاہکوں کے لیے متعارف کراتے ہوئے، محترمہ لی تھی لوونگ - فوننگ چاؤ ٹاؤن، فو نین ضلع میں فونگ چاؤ کاساوا کیک کی پیداوار کی سہولت کی مالکہ - نے جوش و خروش سے کہا: "'اصل' کاساوا کیک صرف کاساوا کے آٹے سے بنایا جاتا ہے اور پھر لوگوں کو اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ اسے پکایا جائے اور جلدی سے پکایا جائے۔ کیک کے بیچ میں سوراخ کرنے کے لیے ایک اور وجہ یہ ہے کہ کیک اب بھی گرم ہے، اس لیے آپ کو اسے چھیدنے کے لیے چاپ اسٹک کا استعمال کرنا پڑتا ہے، اور بھوکے بچے کبھی کبھار کاٹ اسٹک کو خود ہی کاٹ لیتے ہیں، اس لیے بڑے لوگ اسے مذاق میں 'کاساوا کیک وِتھ کاپ اسٹک فلنگ' کہتے ہیں۔

برسوں کی مشکلات کے بعد، زندگی بدل گئی ہے، اور روزانہ کھانا اب مستقل پریشانی کا باعث نہیں ہے۔ جب کہ کھانا اب گوشت، مچھلی اور سبزیوں کے ساتھ بہت زیادہ ہے، کاساوا کیک - پرانے زمانے کا "بھوک مٹانے والا" کھانا - اب بھی نظر آتا ہے۔ یہ ایک ہی شکل میں رہتا ہے، پھر بھی یہ لگن، خوشبو، رنگ، اور گرمی، کثرت اور خوشحالی کے ذائقے کو سمیٹتا ہے...

آؤ اور مشہور "خاصیت" کو دریافت کریں۔

کاساوا کیک ایک مشہور ڈش ہے جو پورے صوبے کے بہت سے علاقوں میں پائی جاتی ہے، اور اس کی تیاری اور لطف اندوز ہونے کی وجہ سے ان کے اپنے منفرد ذائقے ہیں۔ کاساوا کیک بنانا مشکل نہیں ہے، لیکن بیکر کو مہارت کے ساتھ بیٹر کو یکساں طور پر پھیلانا چاہیے تاکہ زیادہ درجہ حرارت پر ابالنے پر کیک پھٹ نہ جائے۔ فونگ چاؤ کاساوا کیک کے لیے، دوسرے علاقوں کی طرح خشک کسوا آٹا استعمال کرنے کے بجائے، مسز لوونگ کا خاندان تازہ کسوا کے کندوں کا استعمال کرتا ہے، اسے پیس کر ہموار پیسٹ بناتا ہے۔ اس نے شیئر کیا: "جسے 'روایتی' نسخہ سمجھا جاتا ہے، اس کی بنیاد پر، میں اپنے خاندان، رشتہ داروں اور دوستوں کے لیے لطف اندوز ہونے کے لیے کاساوا کیک بناتی ہوں۔ بہت سی تجاویز اور جدید باورچی خانے کے آلات کے استعمال کے ساتھ، کاساوا کیک تازہ کاساوا کے کندوں سے بنایا جاتا ہے، جس میں خوشبو اور ذائقہ کو برقرار رکھا جاتا ہے جبکہ کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنایا جاتا ہے... اور خاص طور پر وسیع پیمانے پر لوگوں کے لیے اپیل

بہت سے لوگ کاساوا کیک کو پسند کرتے ہیں کیونکہ یہ ٹھیک رہتا ہے اور تیار کرنا آسان ہے۔

میں نے جس کاساوا کا انتخاب کیا ہے وہ ایک قسم کا چپچپا کاساوا ہے جس میں بڑے، سفید، موٹے کند، زیادہ نشاستہ دار مواد، اور کچھ نوڈس ہیں... ابلیے جانے پر، آٹے کا رنگ پارباسی ہوتا ہے، نرم ہوتا ہے، اور اس میں صحیح مقدار میں چبانا ہوتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے پر، کیک سخت یا سخت نہیں ہوتا ہے۔ مزید برآں، کاساوا کیک کو بصری طور پر دلکش اور صارفین کے لیے پرکشش بنانے کے لیے، میں دیہی علاقوں میں آسانی سے دستیاب پتوں کی کئی اقسام کاساوا کے آٹے کو رنگنے کے لیے استعمال کرتا ہوں، رنگین کاساوا کیک تیار کرتا ہوں جو محفوظ اور خوبصورت دونوں ہوتے ہیں...

اپنے خاص دن پر دوستوں اور رشتہ داروں کے ساتھ کھانے کے لیے کاساوا کیک کا انتخاب کرتے ہوئے، ٹرنگ وونگ کمیون، ویت ٹرائی شہر سے تعلق رکھنے والے مسٹر نگوین ٹرنگ ہیو نے کہا: "کاساوا کیک دعوت میں فرق ڈالے گا، کیونکہ اس کا مزہ گرم ہونے کے دوران بھی لیا جا سکتا ہے، اور چاول کے بجائے کھایا جا سکتا ہے ان لوگوں کے لیے جو مہمانوں کے لیے بہت زیادہ کھانا نہیں چاہتے ہیں، اور میں کھانا نہیں چاہتا۔ آسانی اور آسانی سے کاساوا کیک بطور تحفہ آرڈر کریں..."

نوجوان لوگ کاساوا کیک سے لطف اندوز ہوتے ہیں ایک نئے پکوان کے تجربے کے طور پر؛ بوڑھے اسے ایک گزرے ہوئے دور کی یادیں تازہ کرنے کے لیے کھاتے ہیں۔ سیاح کاساوا کیک آزمانے اور اس جانی پہچانی ڈش سے محبت کرنے کے شوقین ہیں۔ اور مقامی لوگ کاساوا کیک کو کسی بھی پارٹی کے لیے سب سے موزوں "بھوک بڑھانے والا" سمجھتے ہیں، بڑی یا چھوٹی... اس طرح، کاساوا کیک نہ صرف Phu Tho کے لوگوں کے لیے مانوس ہے، بلکہ ایک مشہور "خاصیت" بن گیا ہے، جو ہر خاندان اور ہر باورچی خانے میں لوگوں کے نقش قدم پر چل رہا ہے۔

لی ہونگ

ماخذ: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm