مخلوط انجیر کا ایک ٹکڑا

انجیر کے موسم میں، درخت پھلوں سے لدے ہوتے ہیں، انجیر کے جھرمٹ ایک ساتھ گھنے بڑھتے ہیں۔ Phuoc Tich انجیر بڑے، گول اور چپٹے ہوتے ہیں، جس میں ایک خوبصورت سرخ اور گلابی گوشت ہوتا ہے۔ انجیر کے درخت چھوٹے ہوتے ہیں لیکن ان کے تنے غیر معمولی طور پر گھنے ہوتے ہیں اور ان کے پتے تارو کے پتوں کی طرح پھیلتے ہیں۔ درخت کا سایہ خاموشی سے باغ کے ایک بڑے رقبے کو ڈھانپتا ہے، جو گرمی کی تیز دوپہروں میں ٹھنڈی، تازگی بخشتی ہے۔ انجیر کے موسم کی آمد، پھلوں کے جھرمٹ کے ساتھ درخت کی بنیاد پر آزادانہ طور پر چمٹے ہوئے دیکھنا، ایک دلکش نظارہ ہے، جو واقعی آنکھوں کو خوش کرنے والا ہے۔

Hương vị quê hương: Một miếng vả trộn - Ảnh 1. — سبزی خور انجیر کا ترکاریاں

Phuoc Tich کا دورہ کرتے وقت، بہت کم لوگ انجیر سے تیار کردہ بہت سے مزیدار پکوانوں کے خلاف مزاحمت کر سکتے ہیں۔ باغ سے اٹھائے گئے انجیر کو کڑواہٹ دور کرنے کے لیے تھوڑی دیر کے لیے ابالتے ہیں، کڑوے رس کو نکلنے سے روکنے کے لیے انہیں جلدی سے ابالتے ہیں۔ اس کے بعد انہیں فوری طور پر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے تاکہ ان کی کرکرا ساخت برقرار رہے۔ اس کے بعد انہیں باریک کاٹ کر سور کے کان اور ویتنامی دھنیا کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ انجیر کا ترکاریاں بناتا ہے۔ جو لوگ مزید وسیع ڈش چاہتے ہیں وہ اسے چاول کے کاغذ کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ سور کے کانوں کی کرکری ساخت اور انجیر کی کرکرا پن بہت سے دلوں کو موہ لیتی ہے۔

قمری مہینے کے 15 ویں یا پہلے دن، ہیو میں سبزی خور کھانا تقریباً ہمیشہ مونگ پھلی کے ساتھ انجیر کے سلاد کے ساتھ مکمل ہوتا ہے۔ انجیر کو صرف ویتنامی دھنیا اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر بھی یہ صحت بخش، کھانے میں آسان اور چاول کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ ایک سادہ لیکن تازگی بخش ڈش، کردار میں واضح طور پر ہیو۔

گرمی کے گرم دنوں میں، ایک تیز اور تازگی بخش ناشتہ اب بھی ہیو طرز کے جھینگے کے پیسٹ میں ڈبویا ہوا کچا انجیر ہے۔ انجیر کو پچروں میں کاٹا جاتا ہے، بیرونی جلد کو احتیاط سے کھرچ کر صاف کیا جاتا ہے۔ کچے انجیر کے ساتھ جھینگے کا پیسٹ ہونا چاہیے، خاص طور پر ہیو طرز کی جھینگا پیسٹ۔ کیکڑے کے پیسٹ کا ایک پیالہ اس کی مخصوص خوشبو کے ساتھ، جس میں کافی مقدار میں کٹی ہوئی مرچیں ملائی جاتی ہیں، عام طور پر وسطی ویتنام اور خاص طور پر ہیو کا مستند ذائقہ ہے۔ کچے انجیر کی پلیٹ اور جھینگے کے پیسٹ کے ایک پیالے کے پاس بیٹھنا، ڈبونا اور خوشبو کا مزہ لینا، ایک ناقابل بیان خوشی ہے۔

کھانے کے حقیقی جوہر تک پہنچنے کے لیے، واقعی ایک مزیدار تجربے کے لیے ذائقوں کے ہم آہنگ امتزاج کی ضرورت ہوتی ہے۔ انجیر کے پتوں کے بغیر سمندری غذا کھانا اطمینان بخش نہیں ہے۔ خاص طور پر سکویڈ، یا تام گیانگ لیگون سے ہمیشہ مقبول سمندری بریم - چاہے کتنا ہی لذیذ یا تازہ ہو، انجیر کے پتوں کے بغیر، اس میں بھرپور، لذیذ ذائقے کی کمی ہے۔ انجیر کے پتوں کے پتلے ٹکڑے جو سمندری بریم کے ساتھ جوڑے جاتے ہیں، جھینگوں کے پیسٹ میں دل کھول کر ڈبوئے جاتے ہیں - نمکین جھیل کے ذائقے، مقامی پیداوار، اور ساحلی علاقے کے جھینگے کا پیسٹ سب ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں، جس سے ناقابل فراموش ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

گرمی کی ایک تیز دوپہر کو فوک ٹِچ واپس آتے ہوئے، مجھے گاؤں کی ایک خالہ نے دیہاتی، مقامی طور پر تیار کیے گئے پکوانوں کے دلکش کھانے کے ساتھ رات کے کھانے کے لیے مدعو کیا۔ اس نے گرم جوشی سے کہا، "انجیر کا سلاد آزمائیں، اس سیزن میں آپ اسے آزمائے بغیر Phuoc Tich کیسے آسکتے ہیں؟"

مخلوط انجیر کے سلاد کے ایک ٹکڑے کے ساتھ، میں اپنے وطن کی ہلچل سنتا ہوں۔

ماخذ لنک