مشروم کے شکار کا موسم

ہر سال، برسات کے پہلے مہینوں میں، بہت سے لوگ دیمک کے مشروم، مرغی کے انڈے کے مشروم، اور ہنس کے انڈے کے مشروم کا شکار کرتے ہیں۔

اس قدرتی وسائل کو "جنت کا تحفہ" سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں انسانی صحت کے لیے فائدہ مند بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں، اور یہ بہت سے لوگوں کو آمدنی کا اضافی ذریعہ بھی فراہم کرتا ہے۔ تاہم، مشروم کی تلاش میں انتہائی احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ غلطی سے زہریلے چننے سے بچ سکیں۔

دیمک مشروم تلاش کرنا آسان نہیں ہے۔

دیمک مشروم، جو سائنسی طور پر Termitomyces albuminosus کے نام سے جانا جاتا ہے، کا نام اس لیے رکھا گیا ہے کہ وہ عام طور پر صرف دیمک کے گھونسلوں والے علاقوں میں ظاہر ہوتے ہیں (ان کو درختوں میں رہنے والے دیمک سے ممتاز کرتے ہیں)۔ دیمک مشروم ایک مخصوص مہک کے حامل ہوتے ہیں اور کیلشیم، فاسفورس، آئرن، پروٹین اور دیگر غذائی اجزا سے بھرپور ہوتے ہیں جس کی وجہ سے یہ انسانی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔ وہ صرف برسات کے موسم کے ابتدائی مہینوں میں ظاہر ہوتے ہیں، تقریباً مئی سے جولائی تک ہر سال۔

کھمبیوں کے شکار کے لیے ندیوں کو عبور کرنا اور جنگلوں میں ٹریکنگ کرنا۔

Tay Ninh صوبے میں، دیمک مشروم عام طور پر ربڑ کے باغات میں، قدرتی یا لگائے گئے جنگلات کی چھتری کے نیچے اگتے ہیں۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ اس قسم کا جاندار صرف ان علاقوں میں اگتا ہے جہاں دیمک کے گھونسلے موجود ہیں یا پہلے موجود ہیں۔ زیادہ تر دیمک مشروم دیمک کے گھونسلے کے "پھیپھڑوں" میں پائے جانے والے مائیسیلیم کی ایک قسم سے اگتے ہیں (ایک گول ماس جس کا قطر تقریبا 15 سینٹی میٹر ہے)۔ درحقیقت، دیمک کے گھونسلوں والے ہر مقام پر دیمک کے کھمبیاں نہیں ہوں گی، جس کی وجہ سے ان کی تلاش انتہائی مشکل ہو جائے گی، بنیادی طور پر تجربے اور قسمت پر انحصار کرنا۔

دیمک کے گھونسلے کے "پھیپھڑے"۔

حال ہی میں، Tay Ninh اخبار اور ریڈیو اور ٹیلی ویژن کے نامہ نگاروں کو تین لوگوں کے ایک گروپ کے ساتھ جانے کا موقع ملا، جن میں مسٹر چو وان کوانگ، مسٹر نگوین تھانہ ٹو (دونوں تھانہ بن کمیون، ٹین بیئن ضلع میں رہتے ہیں) اور مسٹر لی وان بین (ہوا تھانہ شہر میں رہتے ہیں) مشروم کی تراش خراش پر۔

مسٹر کوانگ نے کہا کہ مشروم کے موسم کے دوران، تھانہ بنہ کمیون میں درجنوں لوگ کھمبیوں کو بیچنے اور اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے تلاش کرنے میں مہارت رکھتے ہیں۔ جب وہ روانہ ہوتے ہیں، تو وہ عام طور پر ایک ساتھ سفر کرتے ہیں، جس سے ایک جاندار ماحول پیدا ہوتا ہے۔ تاہم، ایک بار جب وہ اس علاقے تک پہنچ جاتے ہیں جہاں انہیں مشروم تلاش کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، وہ اپنے تلاش کے علاقے کو بڑھانے اور زیادہ کارکردگی حاصل کرنے کے لیے چھوٹے گروپوں میں تقسیم ہو جاتے ہیں۔

مشروم کے شکار کے اوزار۔

مسٹر کوانگ کے مطابق، کھمبیوں کے شکار کے لیے روانہ ہونے سے پہلے، ہر شخص کو اپنی موٹر سائیکل کی گیس ٹینک کو فعال طور پر بھرنا چاہیے، کھانا، پانی، ایک ہیڈ لیمپ، ایک مکمل چارج شدہ موبائل فون، اور کھمبیوں کو چننے کے لیے چاقو کے بلیڈ سے مشابہ ایک تیز لکڑی کی چھڑی لانی چاہیے۔

کھیت میں کھمبیوں کی تلاش شروع کرتے وقت، چھوٹا گروہ اکثر الگ ہو جاتا، ہر شخص مختلف سمت میں جاتا، بڑے باغات، قدرتی جنگلات، اور ربڑ کے باغات میں جانے لگتا۔ اس لیے، گروپ سے عارضی طور پر الگ ہونا ایک عام بات تھی، کیونکہ مشروم کی تلاش بنیادی طور پر رات کے وقت ہوتی تھی، جس سے مرئیت محدود ہو جاتی تھی، راستے کھوئے جاتے تھے، اور فون کے سگنل کا نقصان ہوتا تھا۔ ایسے حالات میں، ہر فرد کو جو تیاری کرنی تھی وہ تمام گروپ ممبران کی حفاظت کو یقینی بنانے اور میٹنگ پوائنٹ پر واپسی کا راستہ تلاش کرنے میں ان کی مدد کرنے کے لیے ضروری تھی۔

کوانگ کا گروپ (دائیں تصویر میں) دیمک مشروم کی تلاش کے لیے الگ ہونے کی تیاری کر رہا ہے۔

مسٹر کوانگ نے مزید بتایا کہ دیمک مشروم تلاش کرنے کا بہترین وقت رات ہے، کیونکہ جب ٹارچ کی شعاع کھمبیوں پر چمکتی ہے، تو ان پر انعکاس اثر ہوتا ہے، جس سے انہیں آسانی سے تلاش کیا جاتا ہے۔ مزید برآں، اس وقت، مشروم کی ٹوپیاں ابھی بھی بڈ میں ہیں، لہذا تاجر انہیں زیادہ قیمت پر خریدتے ہیں۔ تاہم، رات کا وقت اکثر بارش لاتا ہے، جس سے آسمانی بجلی گرنے، درخت گرنے، اور مرئیت میں کمی جیسے خطرات لاحق ہوتے ہیں، جس سے اندھیرے، گھنے جنگل میں زہریلے جانوروں سے بچنا مشکل ہو جاتا ہے۔

مشروم کے شکار کے اس سفر پر، مسٹر کوانگ کے گروپ نے صبح کے اوقات کا انتخاب کیا۔ ان کی منزل لو گو – Xa Mat نیشنل پارک کے اندر لگائے گئے جنگلات اور ملحقہ قدرتی جنگلات کا ایک حصہ تھا۔ انہوں نے اپنی کھمبیوں کی تلاش کو ربڑ کے باغات تک بڑھایا جو ٹین لیپ کمیون سے ٹین بیئن ضلع میں تھانہ باک کمیون تک پھیلا ہوا ہے۔

مشروم کے شکاریوں کے پیچھے پورا دن گزارنے سے، کوئی شخص اس "قدرت کی طرف سے تحفہ" کی تلاش میں درپیش مشکلات، مشکل اور یہاں تک کہ خطرے کو بھی سمجھتا ہے۔ زیادہ تر کھمبی کے شکاری اپنا وقت جنگل میں زمین کو چہل قدمی کرنے اور غور سے دیکھنے میں گزارتے ہیں، رینگتے ہوئے یا زمین کے قریب نیچی جھاڑیوں اور بیلوں کی گھنی جھاڑیوں کے نیچے چھپتے ہیں۔ صرف ربڑ کے باغات میں گاڑی چلانا ممکن ہے۔

کوانگ کی ٹیم جمع کرنے کے مقام پر مشروم کے انڈوں سے مٹی کو صاف کرتی ہے۔

دن کی روشنی میں بھی، مشروم کے شکاریوں کو ابھی بھی فلیش لائٹ استعمال کرنا پڑتی تھی، اس امید پر کہ روشنی کی مرکوز شعاع انہیں دیمک مشروم کی عکاس خصوصیات کو تلاش کرنے میں مدد کرے گی۔ جنگل میں چار گھنٹے سے زیادہ چلنے اور چھپنے کے بعد، مسٹر کوانگ کے گروپ کو کوئی دیمک مشروم نہیں ملا۔ ہر شخص صرف 2 کلو سے زیادہ انڈے کی شکل کے مشروم تلاش کرنے میں کامیاب رہا۔

جمع کرنے کے مقام پر گروپ کے مشروم کے انڈوں سے باقی مٹی کو صاف کرنے کے بعد، مسٹر کوانگ نے ربڑ کے باغات میں جانے کا فیصلہ کیا تاکہ دیمک مشروم کی تلاش جاری رکھی جا سکے۔ ربڑ کے باغات میں مزید دو گھنٹے کی ڈرائیونگ کے بعد، مسٹر کوانگ کافی خوش قسمت تھے کہ دیمک مشروم کا "گھونسلا" تلاش کر سکے۔ کھودنے کے بعد تمام کھمبیوں کا وزن تقریباً 2 کلو گرام تھا۔

مسٹر کوانگ نے اپنے ربڑ کے باغات میں دیمک مشروم "گھونسلا" دریافت کیا۔

مسٹر کوانگ کے بعد دیمک مشروم نے انہیں زمین سے کھود لیا۔

500,000 سے 600,000 VND فی کلوگرام (ہر کلسٹر میں مشروم کی تعداد پر منحصر ہے) کی موجودہ فروخت کی قیمتوں کے ساتھ، مسٹر کوانگ نے دیمک مشروم کے شکار کے اس سفر سے تقریباً 1 ملین VND کمائے۔ معاہدے کے مطابق، مشروم کی تلاش کے لیے گروپوں میں تقسیم ہوتے ہوئے، جو کوئی مشروم کا "گھونسلا" دریافت کرتا ہے، وہ یہ سب اپنے پاس رکھ سکتا ہے۔

مسٹر کوانگ نے اعتراف کیا کہ حالیہ برسوں میں دیمک مشروم پہلے کی طرح بکثرت نہیں ہیں۔ اس نایاب خزانے کی تلاش جو کہ قدرت کی طرف سے ایک تحفہ ہے، بنیادی طور پر ایک مشغلہ اور جذبہ ہے، کیونکہ حالیہ دنوں میں گروپ میں سے کسی کو بھی کھمبی کا ایک بھی گھونسلا نہیں ملا۔ اس کی وجہ موسم کی خرابی، گرمی کی طویل لہر، اور کھمبیوں کے شکاریوں کی بڑھتی ہوئی تعداد ہو سکتی ہے جو نہیں جانتے کہ اگلے سیزن کے لیے گھونسلوں کو کیسے برقرار رکھا جائے۔

مسٹر کوانگ کے تجربے کے مطابق، اگر ایک دیمک مشروم کے جھرمٹ کو لوہے کے اوزار جیسے کدال، بیلچے، چاقو، کراؤ بار وغیرہ سے کھود لیا جائے تو وہ جھرمٹ اگلے سال دوبارہ پیدا نہیں ہوگا۔ اس لیے، پیشہ ور دیمک مشروم کے شکاری کھمبیوں کو کھودنے کے لیے صرف لکڑی کے اوزار استعمال کرتے ہیں، اور انھیں ایسا بہت احتیاط سے کرنا چاہیے تاکہ مشروم کی نشوونما کے ارد گرد کی مٹی بے نقاب نہ ہو، تاکہ اگلے سال کھمبیاں دوبارہ اگیں۔

انڈے کے مشروم کے شکار پر جائیں۔

اس صبح، مسٹر بین اور مسٹر ٹو کو کوئی دیمک مشروم نہیں ملا، اس لیے وہ باؤ بین ہیملیٹ، تھانہ باک کمیون میں لگائے گئے جنگل میں مرغی کے انڈے کے مشروم اور ہنس کے انڈے کے مشروم (جسے مقامی لوگ عام طور پر انڈے مشروم کہتے ہیں) تلاش کرنے کے لیے ٹھہرے۔ انہیں اس لیے کہا جاتا ہے کہ ان کی شکل اور رنگ چکن یا ہنس کے انڈوں سے مشابہت رکھتا ہے، اور ان کے غذائی اجزاء اور ذائقے کو نایاب پکوان سمجھا جاتا ہے۔ Tay Ninh صوبے میں، انڈے کے مشروم عام طور پر ڈپٹروکارپس کے درختوں اور اسی طرح کے دیگر درختوں والے علاقوں میں اگتے ہیں، جو دیمک مشروم کے موسم کے مطابق ہوتے ہیں۔

مسٹر بین نے ایک لگائے ہوئے جنگل میں چکن انڈے کا مشروم دریافت کیا۔

مسٹر ٹو نے مزید وضاحت کی کہ مشروم کی دو اقسام کے درمیان کیسے فرق کیا جائے: انڈے کے مشروم کی بیرونی شکل چکن کے انڈے کی طرح ہوتی ہے، جس میں نارنجی رنگ کی چمکیلی ٹوپی اور سطح پر ایک خاص نرمی ہوتی ہے۔ تنا بیلناکار، ہلکا پیلا ہوتا ہے اور تنے کا وہ حصہ جو زمین کو چھوتا ہے ایک موٹی سفید جھلی سے گھرا ہوتا ہے۔

گوز انڈے کے مشروم شکل اور سائز میں چکن انڈے کے مشروم سے ملتے جلتے ہیں، لیکن تنا اور ٹوپی دونوں سفید ہوتے ہیں۔ ذائقہ کے لحاظ سے جب پکایا جائے تو وہ اتنے ہی مزیدار ہوتے ہیں۔ چکن انڈے کے مشروم عام طور پر جھرمٹ میں اگتے ہیں، جبکہ ہنس کے انڈے کے مشروم انفرادی طور پر اگتے ہیں۔

مسٹر ٹو کو لگائے گئے جنگل میں ہنس کے انڈے کے مشروم ملے۔

مسٹر بین نے کہا کہ انڈے کے مشروم کا شکار دیمک مشروم کے شکار کے مقابلے میں نسبتاً آسان ہے۔ انڈے کی کھمبیاں بنیادی طور پر ڈپٹروکارپس اور شوریا کے درختوں کے ساتھ لگائے گئے جنگل کے پلاٹوں میں بکھری ہوئی اگتی ہیں، جو ان دو قسم کے درختوں کی بوسیدہ پتیوں یا خشک شاخوں کی تہہ پر پائے جانے والے مائیسیلیم کی ایک قسم سے پھوٹتی ہیں۔ ایک شخص جو انڈے کی کھمبیاں تلاش کرنے کے لیے جنگل میں گھومنا چاہتا ہے وہ ایک دن میں تقریباً 5 کلوگرام کاٹ سکتا ہے۔ فی الحال، تاجر مشروم کے سائز کے لحاظ سے 80,000 سے 130,000 VND/kg کی قیمتوں پر انڈے کے مشروم خریدتے ہیں۔ جن کی کلیاں اب بھی کھلی ہیں ان کی قیمت ان سے زیادہ ہے جو پوری طرح کھل چکی ہیں۔

مسٹر بین نے ایک زہریلے مشروم کے بارے میں خبردار کیا جو ہنس کے انڈے کے مشروم سے بہت مشابہت رکھتا ہے۔

ایک زہریلے کھمبی کا قریبی اپ جو ہنس کے انڈے کے مشروم سے بہت مشابہت رکھتا ہے۔

مسٹر بین نے خاص طور پر نوٹ کیا کہ برسات کے موسم کے آغاز میں جنگل میں کئی قسم کے زہریلے مشروم جن کی شکلیں دیمک مشروم، چکن انڈے کی کھمبیاں اور ہنس کے انڈے کے مشروم سے ملتی ہیں۔ لہٰذا، جن لوگوں کو مشروم کا تجربہ نہیں ہے انہیں بہت زیادہ محتاط رہنے کی ضرورت ہے تاکہ غلطی سے زہریلے مشروم چننے سے بچیں۔

درحقیقت زہریلی کھمبی کی ایک قسم ہے جو دیمک کی کھمبی سے بہت ملتی جلتی نظر آتی ہے لیکن اس کا تنا پتلا، نرم اور چھوٹا ہوتا ہے جو دیمک کی کھمبی کی طرح گہرائی تک سرایت کرنے کی بجائے زمین سے اتھلے سے چمٹ جاتا ہے۔ زہریلی کھمبی کی ایک اور قسم بھی ہنس کے انڈے کی کھمبی سے ملتی جلتی ہے، لیکن قریب سے معائنہ کرنے پر، آپ مشروم کی ٹوپی پر بہت سے چھوٹے، ہلکے بھورے دھبے دیکھ سکتے ہیں۔

ملی پیڈز انڈے کے مشروم کھانا پسند کرتے ہیں (تصویر میں ہنس کے انڈے کے مشروم ہیں)۔

مسٹر بین کے مطابق غیر زہریلے مشروم عام طور پر بہت سے کیڑوں کو اپنی طرف کھینچتے ہیں، خاص طور پر ملی پیڈز، جو مشروم کے انڈے اور دیمک مشروم کھانے کے بہت شوقین ہوتے ہیں۔ تاہم، شناخت کا یہ طریقہ بہت سے خطرات کا باعث بنتا ہے، کیونکہ زہریلی کھمبیاں کبھی کبھار کیڑے مکوڑوں کے ذریعے کاٹتے ہوئے پائے جاتے ہیں۔ مثالی طور پر، اگر کوئی مشروم سے ناواقف ہے، تو اسے پکانے یا تاجروں کو فروخت کرنے سے پہلے، اسے کسی تجربہ کار شخص سے ان کی شناخت کرنے کے لیے کہنا چاہیے تاکہ حفاظت کو یقینی بنایا جا سکے اور مشروم کے زہر آلود ہونے کے واقعات جیسے ماضی میں پیش آئے ہوں۔

Quoc بیٹا

ماخذ: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html