بیابان میں بہار

باغات کے اس پار، کافی کے پھول اب بھی زمین کی تزئین کو قدیم سفید رنگ میں ڈھانپ رہے ہیں، جس سے وسیع جنگل کے درمیان ایک خیالی منظر پیدا ہو رہا ہے۔ ان کافی کے پھولوں کو نازک، میٹھے سفید برف کے تودے سے تشبیہ دی جاتی ہے، جو دھوپ اور ہوا میں پھیلتے ہیں، جو ایک منفرد خوبصورتی پیدا کرتے ہیں جو صرف Tây Nguyên خطے میں پائی جاتی ہے...

کافی کے باغات کے ذریعہ ایڈی لڑکیاں۔ تصویر: T.Nga

ڈاک لک میں کافی کے پھولوں کا موسم نومبر کے آخر میں شروع ہوتا ہے اور اگلے سال کے مارچ کے وسط تک رہتا ہے۔ تاہم، سب سے خوبصورت اور متحرک وقت فروری کے آخر سے مارچ کے اوائل تک ہوتا ہے، جب کافی کے باغات بیک وقت کھل اٹھتے ہیں، پہاڑوں کو سفید رنگ میں ڈھانپتے ہیں، ایک ناقابل یقین حد تک شاعرانہ اور دلفریب منظر پیش کرتے ہیں۔

مسٹر وائی بھونگ ایون (Cuôr Dăng commune, Cư M'gar district, Đắk Lắk صوبہ) نے کہا کہ ان کا خاندان 1 ہیکٹر سے زیادہ کافی کا مالک ہے۔ ہر سال، سال کے اس وقت عام طور پر دھوپ ہوتی ہے، لیکن اس سال موسم غیر معمولی طور پر سرد اور طویل ہے، اس لیے لوگ اپنے کافی کے پودوں کو معمول سے زیادہ دیر سے پانی دے رہے ہیں۔ پانی کے ان چکروں کے بعد، کافی کے پھول پچھلے سال نومبر سے اگلے سال مارچ تک مسلسل 3 سے 4 لہروں میں کھلتے ہیں۔ جب وہ باغات کو پھولوں سے ڈھکے ہوئے، کھیتوں کو سفید رنگ میں ڈھانپتے دیکھتے ہیں، تو کسانوں کو فصل کی کٹائی کے بارے میں کچھ اطمینان محسوس ہوتا ہے۔

اس خطے کے لوگوں کے لیے، کافی کھلنے کا سیزن وہ ہوتا ہے جب سنٹرل ہائی لینڈز سب سے خوبصورت ہوتے ہیں۔ خوبصورت صرف پھولوں کے رنگ کی وجہ سے نہیں بلکہ فطرت اور زمین کی ہر سانس میں نشہ آور خوشبو کی وجہ سے بھی۔ وہ خوشبو نرمی اور طاقت کا حسین امتزاج ہے۔ یہ ایک خوشبو ہے جو آپ کو روکنے، اپنی آنکھیں بند کرنے اور اس کا مزہ لینے کے لیے گہری سانس لینے پر مجبور کرتی ہے۔

حالیہ برسوں میں، سینٹرل ہائی لینڈز کے صوبوں میں کاروباری اداروں کی طرف سے کافی کے پھولوں کا استعمال ایک منفرد مشروب تیار کرنے کے لیے کیا گیا ہے: کافی کھلنے والی چائے۔ چائے بنانے کے لیے کافی کے پھولوں کو استعمال کرنے کے علمبرداروں میں سے ایک کے طور پر، مسٹر لی وان وونگ (ای کاؤ کمیون، بوون ما تھووٹ شہر، ڈاک لک صوبہ) نے کہا: "عام طور پر، کافی کی کٹائی کے بعد، کسان شاخوں کو کاٹتے ہیں اور پھر پودوں کو پانی دیتے ہیں تاکہ پھولوں کی حوصلہ افزائی کی جا سکے۔ لیکن اب ہم اس کے برعکس کرتے ہیں اور پھولوں کی تراش خراش تک انتظار نہیں کرتے۔ ان شاخوں سے پھول اس کی بدولت اس ناقابل یقین حد تک خوشبودار اور منفرد کافی کھلنے والی چائے سے آمدنی کا ایک اضافی ذریعہ ہے۔"

"چائے بناتے وقت، ہم چھوٹے، نئے کھلے ہوئے پھولوں کی کٹائی کا فائدہ اٹھاتے ہیں، اور کٹائی کا وقت صبح 4 سے 8 بجے تک ہوتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ چائے بنانے کے لیے صرف نامیاتی طور پر اگائی جانے والی کافی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس چائے میں بہت لذیذ مہک اور ٹھنڈک کا اثر ہوتا ہے، جس سے لوگوں کو گہری اور پرسکون نیند سے لطف اندوز ہونے میں مدد ملتی ہے۔ اس کے علاوہ ہم ایک نئی مصنوعات کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں: کافی، "مسٹر وونگ نے مزید کہا۔

یہ کافی کے کاشتکاروں کی اختراع ہے۔ کافی کے پھولوں کی خوشبو سرخ مٹی میں پھیل جاتی ہے اور اب چائے کے ہر کپ کو بھرتی ہے، اس زمین پر کافی کے کاشتکاروں کے لیے آمدنی کا ایک اور ذریعہ ہے۔

محترمہ H'Zu Ni Niê (Tan Loi Ward, Buon Ma Thuot City, Dak Lak) نے کہا: "کسی ایسے شخص کے طور پر جو کافی کے درختوں سے جڑی ہوئی سرزمین میں پیدا ہوا اور پرورش پایا، یہ پہلی بار ہے کہ مجھے کافی کے پھولوں سے بنی چائے سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا ہے۔ خاص طور پر اس طرح کے ایک خاص ماحول میں… میرے لیے، کافی، پہلے سے ہی پھولوں سے بنی ہوئی چائے کے برابر ہے، لیکن چائے ایک ڈیلی ہے۔ کافی کے کاشتکاروں کی طرف سے بہت ہی لطیف تخلیق۔"

بوون ما تھووٹ کافی ایسوسی ایشن کے مطابق، کافی کے پودوں سے مزید مصنوعات تیار کرنے سے کافی کے دارالحکومت ڈاک لک کو ایک کثیر قیمتی زرعی نظام بنانے میں مدد ملے گی اور کاشت کی گئی زمین کی فی یونٹ زیادہ سے زیادہ اضافی قیمت پیدا ہوگی۔ خاص طور پر، کافی کی افزائش کی مضبوط صلاحیت کے حامل بہت سے علاقوں میں، کاشتکاروں کی حوصلہ افزائی کی جانی چاہیے کہ وہ کافی کی اضافی قیمت کو ثقافت اور سیاحت کے ساتھ ملا کر اس سے فائدہ اٹھانے کے لیے تعاون کریں۔ کیونکہ گھومنے والی سرخ بیسالٹ سڑکوں سے پرے وسیع و عریض سفید کافی کے باغات ہیں، جو ایک ناقابل یقین حد تک دلکش قدرتی منظر پیش کرتے ہیں۔

ان دنوں، ڈاک لک صوبہ، کافی کا دارالحکومت، ایک بڑے پروگرام کی تیاریوں میں مصروف ہے: بون ما تھوٹ میں فتح کی 50 ویں سالگرہ اور ڈاک لک صوبے کی آزادی (10 مارچ 1975 - 10 مارچ، 2025)، اور 9 ویں بوون ما تھووال کافی (19 مارچ سے 2025 تک)۔ اس فیسٹیول میں بہت سی پرکشش اور منفرد سرگرمیاں پیش کی جائیں گی، جن کی جڑیں سینٹرل ہائی لینڈز کے لوگوں کی روایتی ثقافت سے جڑی ہوئی ہیں، بشمول عام طور پر زرعی سیاحت کے تجربات اور خاص طور پر کافی سیاحت۔

ماخذ: https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html