Báo Đà Nẵng•09/11/2025
ڈنر 2025 Co Tu روایتی فیسٹیول اور اسپورٹس فیسٹیول ری ایکٹمنٹ میں Co Tu نسلی گروپ کے روایتی پکوان سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ تصویر: DOAN HAO LUONG
مقامی اجزاء سے روایتی ذائقے دریافت کریں۔
یہ واضح ہے کہ کھانا نہ صرف غذائیت کی ضروریات کو پورا کرتا ہے بلکہ تاریخ، ثقافت، روحانیت اور علاقائی شناخت کو بھی مجسم کرتا ہے۔ انضمام کے بعد، دا نانگ میں لوک پکوان تیار کرنے کے مواقع بڑھ گئے ہیں، جس سے پاک جوہر ایک منفرد سیاحتی پروڈکٹ بن سکتا ہے، جو بین الاقوامی زائرین کے ذوق کو پورا کرتا ہے۔
حال ہی میں، ہوا باک کمیون (اب ہائی وان وارڈ) میں ماحولیاتی سیاحت کے علاقوں کا دورہ کرنے والے سیاحوں نے مقامی پکوانوں کو ترجیح دی ہے جیسے کہ جنگلی سبزیاں، گرلڈ چکن، ندی کے گھونگھے، بانس کے چاول، اور کیلے کے کھلنے جیسے پکوانوں کو ایل یا سور کے گوشت کے ذریعے پکایا جاتا ہے۔ Ta Lang - Gian Bi Community Tourism Cooperative کی بانی محترمہ Le Thi Thu Ha نے کہا کہ Hoa Bac کے مقابلے میں Hoa Phong، Hoa Phu، Hoa Ninh (سابقہ) کے فارمز بھی اتنے ہی خوبصورت مناظر کے حامل ہیں، لیکن سیاح بہت سے مزیدار پکوانوں کی وجہ سے یہاں آنے کو ترجیح دیتے ہیں۔
محترمہ ڈا نانگ سٹی کُلنری کلچر ایسوسی ایشن کے ساتھ تعاون کرنے کا منصوبہ بنا رہی ہیں تاکہ ایک مقامی اجزاء کی فراہمی کا علاقہ بنا کر اور ہوا باک کُلنری کلب قائم کر کے ہوآ باک کُلنری برانڈ کی تعمیر کریں۔
مقامی کھانوں کی برانڈنگ بھی موسمی ہے۔ مثال کے طور پر، جنگلی سبزیوں میں فرن کی ٹہنیاں، بانس کی ٹہنیاں اور جنگلی کیلے کے موسم ہوتے ہیں۔ بانس کی ٹہنیاں بہت سے مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں جیسے کہ بانس شوٹ سلاد، اچار والے بانس کی ٹہنیاں، اور ابلی ہوئی بانس کی ٹہنیاں، سیاحوں کی خدمت میں۔ "موسم کے لیے موزوں فصلوں اور مویشیوں کی کاشت میں لوگوں کی رہنمائی کرنا بہت ضروری ہے، جیسے کہ سیلاب کا شکار نشیبی علاقوں کے لیے قلیل مدتی فصلوں کا انتخاب کرنا، اس طرح ایک مستحکم رسد کو برقرار رکھنا اور کسانوں کے لیے مارکیٹ تک رسائی کو یقینی بنانا،" محترمہ ہا نے اشتراک کیا۔
دا نانگ کے بڑے شہری مرکز میں اپنے فائدہ مند محل وقوع کے ساتھ، شہر کا روایتی کھانا پکانے کا ورثہ مختلف دوروں کے ذریعے سیاحوں کے وسیع تر سامعین تک پہنچے گا، جس میں اولڈ کوارٹر کی تلاش اور ورثے کے کھانے کے دیہات کی دریافت سے لے کر روایتی کرافٹ دیہات میں تجربات اور بین الاقوامی زائرین کے لیے کھانا پکانے کی کلاسیں شامل ہیں۔ یہ برانڈ کی شناخت قائم کرنے، مقامی مصنوعات کی قدر بڑھانے، تخلیقی جگہوں کو وسعت دینے اور روایت اور جدیدیت کے امتزاج کو فروغ دینے کا ایک سنہری موقع پیش کرتا ہے۔
دا نانگ کے کھانوں کی ایک خاص بات اس کے روایتی دستکاری کے گاؤں جیسے Tra Que، Cu Lao Cham، Nam O، اور Dai Loc ہیں، جو نہ صرف اجزاء کے معیار کو یقینی بناتے ہیں بلکہ شناخت کو بھی بناتے ہیں اور مقامی پکوانوں کی قدر میں اضافہ کرتے ہیں۔ تاہم، جدیدیت کی لہر، درآمد شدہ کھانوں کا رجحان، تیزی سے شہری کاری، اور صارفین کی عادات میں تبدیلی نے مقامی لوک پکوان کلچر کے تحفظ اور ترقی کو نمایاں طور پر متاثر کیا ہے۔
Tuy Loan ولیج فیسٹیول 2025 میں Tuy Loan رائس پیپر کو بیک کرنے کے عمل کا مظاہرہ۔ تصویر: DOAN HAO LUONG
مقامی فوڈ برانڈ بنانا۔
مقامی لوک کھانوں کو تیار کرنے اور محفوظ کرنے کے لیے، شہر کی فوک آرٹس ایسوسی ایشن کی رکن محترمہ لی تھی ڈیو می تجویز کرتی ہیں کہ شہر کو فوڈ اسٹریٹ اور مارکیٹیں قائم کرنی چاہئیں۔ لوک موسیقی، شیف کے مظاہروں، اور ڈشز کی تاریخ کے بارے میں ورچوئل رئیلٹی کا تجربہ کرنے کے لیے جگہوں کو مربوط کریں۔ اس کے علاوہ، معیاری برانڈ کی شناخت کے ساتھ، ریستورانوں اور گلیوں کے دکانداروں سے لے کر روایتی اجزاء والے گاؤں تک، "کھانے کے ورثے کی جگہوں" کا ایک درجہ بندی کا نظام قائم کیا جانا چاہیے۔
سیاحوں کے لیے پہلے سے مشہور پکوانوں کے علاوہ، دا نانگ شہر کو مقامی کھانوں کو مزید تقویت دینے کے لیے خطے کے کچھ روایتی لوک پکوانوں پر تحقیق اور محفوظ کرنے پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، جیسے پسا ہوا کاساوا، چسپاں چاول کا کیک، پیلا چپچپا چاول کا کیک، میٹھے آلو کا کیک، بطخ کے خون کا کھیر وغیرہ۔
اس منصوبے میں پیکیجڈ پراڈکٹس جیسے cao lầu noodles، Quang noodles، mung bean cakes، مختلف جیمز، خاص خشک کیک، اور nem tré (خمیر شدہ سور کا گوشت) حفاظتی معیارات کے مطابق تقسیم کرنا شامل ہے، تاکہ انہیں تحفے کے طور پر گھر لے جانے یا برآمد کرنے کے لیے آسان بنایا جائے۔
اس کے علاوہ، "فوڈ ہب" ماڈل کو لاگو کرنے کے لیے نوجوان پکانے والے اسٹارٹ اپس اور کاریگروں کو تیار کرنے کے لیے مدد فراہم کی جائے گی، جو دونوں روایتی پکوانوں کو محفوظ رکھتی ہے اور جدید ذوق کے مطابق نئی، متنوع پیشکشیں تخلیق کرتی ہے۔ خاص طور پر، کمیونٹی کے منصوبوں کی حوصلہ افزائی کی جائے گی؛ ہر کمیون اور وارڈ کو نوجوان کاریگروں اور باورچیوں کا ایک کلب قائم کرنا چاہیے جو بطور مشیر کام کرے، روایتی پکوان بنانے کے مقابلے منعقد کرے، اور مقامی کھانوں کے لیے ڈیجیٹل برانڈنگ ڈیزائن کرے۔
دا نانگ کے لیے ایک منفرد کھانا پکانے کی شناخت بنانے کے مقصد کے ساتھ، شہر کی کُلنری کلچر ایسوسی ایشن نے Grab Vietnam (Grab) کے ساتھ مل کر 68 مقامی ریستورانوں اور کھانے پینے والوں کو "مشہور ریستوراں" کے انعام کے اعلان اور دینے کا اہتمام کیا۔
دا نانگ سٹی کُلنری کلچر ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر لی ڈنہ کوان نے تسلیم کیا کہ ریستورانوں کو ابھی بھی بہت کام کرنا ہے، جیسے کہ اپنے برانڈز کی حفاظت، آپریشنل صلاحیت کو بہتر بنانا، تنظیمی انتظام، خوراک کی حفاظت اور حفظانِ صحت، اور طویل المدتی حکمت عملی تیار کرنا۔ لہذا، ایسوسی ایشن نئی بلندیوں تک پہنچنے میں کاروباری افراد کی مدد اور مدد جاری رکھے گی۔ "موجودہ کھانا بنانے کے کاروباری ماڈل اب بھی ابتدائی اور روایتی ہیں، جن میں پیشہ ورانہ، جدید ٹیکنالوجی اور انسانی وسائل کی ضرورت ہوتی ہے... قدر کی زنجیریں بنانے اور دا نانگ کا کھانا بنانے والا برانڈ قائم کرنے کے لیے،" مسٹر کوان نے زور دیا۔
کھانے پینے کی چیزوں کے لیے دانشورانہ املاک اور ٹریڈ مارکس کے اندراج کے لیے محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت اور سائنس اور ٹیکنالوجی کے محکمے کے ساتھ ہم آہنگی کرنے کے علاوہ، اور انسانی وسائل کو تربیت دینے کے لیے یونیورسٹیوں کے ساتھ تعاون کرنے کے علاوہ، ایسوسی ایشن جلد ہی دا نانگ میں مخصوص ثقافتی ثقافتی علاقوں کو تیار کرنے کے لیے ایک پروجیکٹ پر عمل درآمد کرے گی، جس کی شروعات این تھونگ میٹ فوڈ کورٹ کے ساتھ 8 ایپس کے ساتھ ہوگی۔ ڈا نانگ کھانے اور ویتنام کے تین خطوں کے کھانے پر مشتمل 20 اسٹالز۔
یہ فوڈ کورٹ کھانے پکانے کے مظاہروں، مقامی ثقافتی ماڈلز کو جوڑنے اور منتقل کرنے، اور مقامی پکوانوں کو دریافت کرنے کے لیے فوڈ ٹور جیسی سرگرمیوں کے لیے تجرباتی جگہیں پیش کرے گا، اس طرح باورچیوں کو مقامی کھانوں میں تربیت دی جائے گی۔ مزید برآں، یہ مقامی ثقافت کو فروغ دینے والے چھوٹے شوز کی میزبانی کرے گا، جیسے کہ کو ٹو اور چام کے لوگوں کی کھانا پکانے کی ثقافت، جس میں کہانی سنانے اور کھانے کے تجربات کو شامل کیا جائے گا۔
ماخذ: https://baodanang.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3309496.html
