مقامی خصوصیت - Diem Dien مچھلی کی چٹنی

ویتنام میں مچھلی کی چٹنی کی بہت سی مزیدار اقسام پائی جاتی ہیں، ہر علاقے کا اپنا منفرد ذائقہ ہے۔ ان میں سے، شمال سے مچھلی کی چٹنی کی ایک قسم اس کی بھرپور، موٹی مستقل مزاجی کے لیے نمایاں ہے، جو ان گنت کھانے والوں کو دلکش بناتی ہے۔ یہ Diem Dien مچھلی کی چٹنی ہے، سمندر کی ایک خصوصیت جسے "اعلی معیار کی ویتنامی مصنوعات" کے طور پر ووٹ دیا گیا ہے۔

Việt Nam•14/09/2025

بے شمار اتار چڑھاؤ کے باوجود، یہاں کے لوگ اب بھی بغیر کسی کیمیائی عمل انگیز کے روایتی دستکاری کے طریقوں سے مچھلی کی چٹنی بناتے ہیں۔ یہ مستند Diem Dien مچھلی کی چٹنی کے پیچھے اصول ہے. مچھلی کی چٹنی کی قسمیں جیسے توجہ مرکوز مچھلی کی چٹنی، اینکووی فش ساس، اور اسکاڈ فش ساس بہترین میں سے ہیں۔

مشہور Diem Dien مچھلی کی چٹنی بنانے میں اجزاء کا انتخاب بہت اہم ہے۔ صبح سویرے، لوگ ماہی گیری کی کشتیوں سے تازہ، بڑی اینکوویز، اسکاڈ، یا سفید جھینگا چننے اور خریدنے کے لیے بندرگاہ پر آتے ہیں۔ دھونے اور نکالنے کے بعد، مچھلی کو 10 کلوگرام مچھلی اور 2 کلو نمک کے تناسب سے مٹی کے برتنوں اور برتنوں میں خمیر کیا جاتا ہے۔ مقامی لوگوں کے مطابق مچھلی کی بہترین چٹنی کو پرانے، دھوپ میں خشک مٹی کے برتنوں اور واٹس میں خمیر کیا جاتا ہے کیونکہ سورج کی روشنی گرمی کو برقرار رکھنے میں مدد دیتی ہے، جس سے چٹنی کے معیار کو یقینی بنایا جاتا ہے۔ تقریباً آدھے مہینے کے بعد، جب سورج مضبوط ہوتا ہے، مچھلی کو خشک کرنے کے لیے ڈھکن کھول دیے جاتے ہیں، اور ایک صاف بانس کی چھڑی کو اس وقت تک ہلانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے۔ ابال ایک اور سال تک جاری رہتا ہے۔ اگلا فلٹرنگ کا عمل آتا ہے۔ مچھلی کی چٹنی کو چھلنی، چھلنی اور صاف کپڑوں کے ذریعے کئی بار فلٹر کیا جاتا ہے جب تک کہ مائع صاف نہ ہو جائے، اس مقام پر سطح پر موجود گندگی کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

خمیر شدہ کیکڑے کا پیسٹ بنانے کا طریقہ تھوڑا مختلف ہے۔ کچھ دنوں کے بعد، جب کیکڑے نمک کو یکساں طور پر جذب کر لیتے ہیں، تو انہیں چھلنی پر رکھا جاتا ہے یا نیچے ٹپکنے والے مائع کو جمع کرنے کے لیے رگڑا جاتا ہے۔ جمع شدہ مائع کو جار یا کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے اور اچھی طرح سے ہوادار جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ دھوپ کے دنوں میں مچھلی کی چٹنی کو خوشبودار رکھنے کے لیے یہ ڈبے کھولے جاتے ہیں۔

مندرجہ بالا مراحل کو مکمل کرنے کے بعد، مچھلی کی چٹنی کو دھوپ میں خشک کر دیا جائے گا جب تک کہ یہ شہد کی طرح سنہری رنگ نہ بن جائے، گاڑھا اور چپچپا ہو جائے، اور اس کی مخصوص خوشبو ہو۔

آج، Diem Dien مچھلی کی چٹنی مشہور ہو چکی ہے، جو ہر خاندان کے کھانے میں ایک ناگزیر مقامی کھانا پکانے کی خصوصیت ہے۔ مچھلی کی چٹنی کا ایک ایک قطرہ دھوپ، ہوا، سمندری لہروں اور اس ساحلی علاقے کے لوگوں کے دل و جان کی انتہا ہے۔ اس علاقے میں آنے والے بہت سے سیاح سمندر کے ذائقے کو اپنے خاندانوں تک واپس لانے کے لیے بطور تحفہ مچھلی کی چٹنی کا نمونہ لینا اور خریدنا نہیں بھولتے۔

TTXTDLHY

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔