کیا لکڑی کے چولہے سے کھانا پکانے کا ذائقہ گیس کے چولہے سے پکانے سے بہتر ہے؟

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ لکڑی کے چولہے سے کھانا پکانے سے مزیدار پکوان ملتے ہیں، جبکہ گیس کے چولہے سے کھانا پکانا کم ذائقہ دار لیکن صاف ستھرا ہوتا ہے۔ کیا کوئی ماہر مشورہ دے سکتا ہے؟ (مائی، 30 سال کی عمر، کوانگ نین )

جواب دیں۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ لکڑی کے چولہے کے ساتھ کھانا پکانے سے بہترین ذائقہ دار کھانا پیدا ہوتا ہے، اس کے بعد گیس کے چولہے، اور چولہے سب سے آخر میں۔ تاہم، اس نقطہ نظر کی حمایت کرنے کے لئے کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے؛ یہ صرف ایک ذاتی رائے ہے.

عام طور پر، لکڑی کے چولہے پر پکائے گئے کھانے میں دھواں دار بو آتی ہے اور ڈھکن کے بار بار کھلنے کی وجہ سے دھول اور گندگی سے آسانی سے آلودہ ہو جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، لکڑی کے چولہے پر چاول پکانے کے لیے ہلچل اور جلنے سے بچنے کے لیے کئی بار ڈھکن کھولنا پڑتا ہے۔ اس کے برعکس، الیکٹرک رائس ککر کے ساتھ کھانا پکانے کے لیے صرف پانی کی سطح کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں بہتر غذائیت برقرار رہتی ہے اور دھول اور گندگی سے کم آلودگی ہوتی ہے۔

تاہم، کچھ پکوان، جیسے مچھلی کا سٹو لکڑی کی آگ پر پکایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں نرم، خوشبودار مچھلی ہوتی ہے جس کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ دوسری طرف، گیس کے چولہے سے کھانا پکانا مستحکم گرمی فراہم کرتا ہے، جلدی بھوننے اور ہلچل سے بھوننے کی اجازت دیتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ کھانا اچھی طرح پکا ہوا ہے، غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے، اور بار بار گرم کرنے سے گریز کرتا ہے۔

کھانے کا ذائقہ اچھا ہے یا نہیں اس کا انحصار باورچی کی تیاری، کھانا پکانے اور مہارت پر ہے، اس بات پر نہیں کہ یہ لکڑی کا چولہا ہے یا گیس کا چولہا۔ سب سے اہم بات، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا اچھی طرح پکایا گیا ہے، پانی کو ابال لیا گیا ہے، اور خاندان کے لیے کھانے کی حفاظت کی ضمانت کے لیے کھانا پکانے سے پہلے تمام اجزاء کو صحیح طریقے سے صاف کیا گیا ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh

انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ - ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی

ماخذ لنک