ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران چائے سے لطف اندوز ہونے کی خوبصورت ثقافتی روایت۔

قدیم ویتنامی کہاوت ہے، "جب مہمان گھر میں آتے ہیں، تو انہیں چائے یا شراب پیش کرتے ہیں،" ویتنامی ثقافت میں موجود مہمان نوازی کی عکاسی کرتا ہے۔ خاص طور پر ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران، رشتہ داروں اور دوستوں سے ملنے، گپ شپ کرنے، اور چائے کے گرم کپ سے لطف اندوز ہونے کی خوشی، امن، خوشحالی، کثرت اور تکمیل کے نئے سال کے منتظر رہتے ہوئے، سماجی تعامل اور آداب کے بہتر اور خوبصورت پہلوؤں کو مجسم کرتی ہے۔

چائے پینا ویتنامی لوگوں کی ایک خوبصورت ثقافتی روایت ہے۔ (انٹرنیٹ سے تصویر)

ویتنامی لوگوں کے لیے، چائے بنانے اور پینے کے فن کا اظہار اس کہاوت میں کیا جاتا ہے: "پہلا پانی، دوسرا چائے، تیسرا کپ، چوتھا چائے کا برتن، پانچواں ساتھی" - چائے کا مزیدار کپ بنانے کے لیے اہم عناصر، ترتیب میں: چائے بنانے کے لیے استعمال ہونے والا پانی، چائے کی قسم، چائے کا کپ، چائے کا برتن اور چائے پینے والے ساتھی۔ 50 مربع میٹر سے زیادہ کے اپنے وسیع و عریض لکڑی کے گھر میں، مسٹر نگوین دی ڈو (نام ڈنہ شہر) چائے کی بہت سی اقسام جمع کرتے ہیں جیسے: لوٹس چائے، ٹین کینگ چائے، شان تویت چائے، جیسمین چائے، اولونگ چائے، ٹائی گوان ین چائے، اور پو-ایر چائے؛ ہر قسم کی چائے مختلف علاقوں سے آتی ہے یا اس میں چائے کا جوہر مختلف ہوتا ہے، جیسے: Bach Diep Tay Ho lotus tea، Hue whole White lotus tea؛ ٹینجرین Pu-erh چائے، رولڈ پھول Pu-erh چائے؛ ٹین کینگ چائے (بڈ چائے، جھینگا چائے، جوان بڈ چائے)...

جیسے ہی اس نے اپنا تعارف کرایا، مسٹر ڈو نے کابینہ کے کونے میں چھپا ہوا ایک ٹین کا ڈبہ لیا، جس پر سرخ کاغذ میں تین الفاظ "Man Hao Tea" لکھا ہوا تھا۔ اس نے احتیاط سے ڈھکن کھولا اور کاغذ کی کئی تہوں میں احتیاط سے لپٹی ہوئی Man Hao - Dien Thai lotus-infused چائے کا پیکج نکالا۔ پھر اس نے چائے کو ایک ڈبل سرونگ چائے کے برتن میں ڈال دیا، جو کہ دو لوگوں کے اشتراک کے لیے کافی ہے۔ مسٹر ڈو نے وضاحت کی: "چائے بنانے کا ہنر صرف چائے کی پتیوں کو شامل کرنے میں مضمر ہے۔ بہت زیادہ یا بہت کم چائے ناقابل قبول ہے۔ چائے جو بہت مضبوط یا بہت کمزور ہو وہ اپنا نازک ذائقہ کھو دے گی، خاص طور پر قیمتی مین ہاؤ لوٹس چائے کے ساتھ۔" جیسے ہی اس نے چائے ڈالنا ختم کیا، چارکول کے چولہے پر چائے کی دیگچی ابلنے لگی، جس سے سفید بھاپ نکل رہی تھی۔ اس نے چائے کا برتن اٹھایا، اس میں ابلتا ہوا پانی ڈالا، اور پھر باقی پانی بڑے سرونگ کپ میں ڈالا۔ بڑے کپ سے، اس نے پانی کو دو چھوٹے کپوں میں منتقل کیا۔ ایک بار چائے کافی بھر گئی، مسٹر ڈو نے چائے کو واپس بڑے کپ میں اور پھر دو چھوٹے کپوں میں ڈال دیا۔ بوڑھے آدمی نے چائے کی پیالی اٹھائی، آرام سے کمل کی خوشبو سے ملی ہوئی قدیم چائے کی پتیوں کی پاکیزہ خوشبو سے لطف اندوز ہوا، پھر چائے کا ہموار ذائقہ چکھنے کے لیے ایک گھونٹ لیا اور ایک نرم آہ بھری۔

میں نے چائے کا کپ لیتے ہوئے اس کی قیادت کی پیروی کی، اب بھی دھند کی پتلی پرت کی طرح بھاپ رہی ہے، آہستہ سے کنارے کو ڈھانپ رہی ہے۔ میں نے اسے اپنے ہونٹوں تک پہنچایا، خوشبو کا مزہ لینے کے لیے گہرا سانس لیا، پھر ایک چھوٹا سا گھونٹ لیا، اپنے منہ میں پھیلی من ہاؤ چائے کے میٹھے ذائقے کو محسوس کرتے ہوئے اور میرے حلق میں لیٹ گیا۔ اس کے بعد، مسٹر ڈو نے چائے کے برتن میں ایک اور کپ بارش کا پانی ڈالا، اور چولہے میں چارکول کا ایک ٹکڑا شامل کیا۔ جب چائے کا برتن ابلنے لگا، تو اس نے مجھے دوسرا انفیوژن پیش کیا - چائے بنانے کے عمل کا سب سے بہترین، ذائقہ دار۔ چائے کے ماہر اکثر پہلے انفیوژن کو "گرلش" چائے سے تشبیہ دیتے ہیں، اس کی خالص، تازہ اور دلکش خوشبو کے ساتھ، جب کہ دوسری، "پہلی" چائے، چائے کی روح، لطیف اور نازک ذائقے کو ظاہر کرتی ہے۔ مسٹر ڈو کے مطابق، آج شاید بہت کم لوگ اس چائے کے بارے میں جانتے ہوں گے۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ کھو گیا ہے یا صرف ایک چھوٹی کمیونٹی میں استعمال ہوتا ہے۔ مان ہاؤ چائے شان تویت چائے کی بہترین 1 کلی اور 2 پتوں سے بنائی جاتی ہے۔ ابال کا عمل قدیم چائے کی کڑواہٹ کو کم کرتا ہے، جس سے اسے ایک میٹھا اور تازگی بخشتا ہے جو پینا بہت آسان ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ خوشبودار چائے کا ہر کپ چار موسموں کے پھولوں کی خوشبو لے کر جاتا ہے، حواس کو بیدار کرتا ہے اور پینے والے کو فطرت، زمین اور تمام چیزوں کے درمیان گہری ہم آہنگی اور تعلق کو واضح طور پر محسوس کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ مین ہاؤ چائے ایک قیمتی چائے ہے، جو بنیادی طور پر اشرافیہ کے لیے مخصوص ہے، اور اب غائب ہونے کے خطرے میں ہے۔ اگرچہ مسٹر ڈو کے بیٹے، جو چائے کی صنعت میں کام کرتے ہیں، نے اس مشہور چائے کو بحال کرنے کے لیے بہت زیادہ وقت اور پیسہ لگایا ہے، لیکن پیداوار ابھی تک محدود ہے اور اس کا وسیع پیمانے پر علم نہیں ہے۔ ہر ٹیٹ (قمری نیا سال)، جب دوست ملنے آتے ہیں، تو مسٹر ڈو اکثر اپنے اخلاص اور خوشحال اور صحت مند نئے سال کی خواہش کی علامت کے طور پر مہمانوں کو پیش کرنے اور پیش کرنے کے لیے بہترین چائے کا انتخاب کرتے ہیں۔

جدید دور میں، چائے پینے کی ثقافت کو برقرار رکھا جا رہا ہے، خاص طور پر نئے قمری سال کے دوران، جب خاندان روایتی رسوم و رواج سے لطف اندوز ہونے کے لیے جمع ہوتے ہیں جن کا ہر کسی کو عام دنوں میں تجربہ کرنے کا موقع نہیں ملتا ہے - سبز چپچپا چاول کیک اور سرخ جوڑوں کے ساتھ چائے کے خوشبودار کپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ چائے سے لطف اندوز ہونا ثقافتی روایات اور خوبصورت رسومات کی تعریف کرنے کے بارے میں بھی ہے، جیسے کہ نوجوان نسل بزرگوں کے لیے چائے بنا رہی ہے، اور میزبان مہمانوں کے لیے چائے بنا رہے ہیں۔ چائے کے گرم برتن کے پاس بیٹھ کر، خوشبو اور میٹھے ذائقے کا مزہ چکھنا، اور کہانیاں اور خوشحال نئے سال کے لیے نیک خواہشات کا اشتراک کرنا۔

آج کل، چائے کی تقریبات کی مانگ تیزی سے مقبول ہو رہی ہے، بہت سے تقریبات اور کانفرنسیں چائے کی پارٹیوں کے طور پر منعقد کی جاتی ہیں۔ مسٹر ڈو کی بہو محترمہ ہوانگ ٹروک لنہ، جو تقریبات اور کانفرنسوں کے لیے چائے کی پارٹیاں منعقد کرنے میں مہارت رکھتی ہیں، نے کہا: "تقریبات اور کانفرنسوں میں چائے کی پارٹیوں کا انعقاد کنکشن اور بات چیت کے لیے ایک جگہ اور موقع فراہم کرتا ہے، جبکہ ویتنام کی چائے کی ثقافت کی روایتی خوبصورتی کو متعارف کرانے اور پھیلانے کا ایک موقع بھی فراہم کرتا ہے۔ چائے پینے کا انداز، جو کہ وسیع و عریض ہے، پھر بھی تقریب کی نوعیت کے مطابق ہے، چائے پارٹی کے آرام دہ اور پرسکون ماحول میں، لوگ آسانی سے گپ شپ کر سکتے ہیں، بات چیت کر سکتے ہیں، تعلقات استوار کر سکتے ہیں، آرام کر سکتے ہیں اور ہلکے ناشتے اور خوشبودار، گرم چائے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔"

ویتنامی چائے کی ثقافت نہ صرف روزانہ مشروبات کے طور پر اس کی مقبولیت میں جھلکتی ہے۔ نئے قمری سال کے دوران، چائے کو دادا دادی، والدین اور رشتہ داروں کے لیے بطور تحفہ بھی چنا جاتا ہے۔ تبدیلیوں اور جدید، متنوع اور متنوع مشروبات کے ابھرنے کے باوجود، چائے ایک ایسا مشروب بنی ہوئی ہے جو ویتنامی لوگوں کی دیرینہ ثقافتی روایات کو مجسم بناتی ہے۔ ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران، خاندان ٹھنڈے موسم میں چائے کے ایک خوشبودار برتن کے گرد جمع ہوتے ہیں، اس کے نازک ذائقے کو سراہتے ہیں اور اپنے دادا دادی، والدین اور رشتہ داروں کو نئے سال کے لیے پُرامن نیک خواہشات پیش کرتے ہیں۔

Ngoc Linh

ماخذ: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/